«Des champagnes spécifiques pour une envie, pour un instant». Par cette maxime, Yann Alexandre se dévoile sur son site internet. Ce vigneron, issu d'une lignée de viticulteurs, s'attelle à la production de vins pétillants dans la A.O.C. Champagne, dans le nord-ouest de la France ; et comme il l'affirme lui-même (et en adéquation avec l'attribut de spécificité), ses créations sont exceptionnelles, presque singulières. Le secret réside dans son approche et sa manière de cultiver le vignoble, une démarche résolument maraîchère, où lui et son épouse Séverine envisagent la vigne comme un ensemble, un jardin où chaque détail revêt une importance capitale. Seule l'attention portée à chaque élément individuel peut conduire à une excellence globale. Un tout presque parfait constitué de la noblesse du terroir, du cep et du labeur en cave. En fin de compte, cette intégrité est capturée dans chaque bouteille. Une suggestion pour débuter ? Le Yann Alexandre Champagne Brut Noir, un vin pétillant fermenté dans des cuves en acier inoxydable et élevé en bouteille pendant quatre à cinq ans avant le dégorgement. Ce vin pétillant est un assemblage de meunier, chardonnay et pinot noir issu des 20 parcelles que Yann Alexandre possède dans la Petite Montagne de Reims, réparties entre les communes de Courmas, Bouilly, Merfy, Chennai et Saint-Lumier-en-Champagne. Ici, Yann Alexandre s'applique à élaborer « un champagne le plus nature possible », où se discernent les nuances et la diversité des sols à travers des travaux manuels intenses et des pratiques régénératives, en parfaite harmonie avec l'environnement. Le Yann Alexandre Champagne Brut Noir fermente et mûrit entre six et huit mois dans des cuves en acier inoxydable avant d'être assemblé avec 30% de vins de réserve conservés en cave et non utilisés lors des millésimes précédents. Après cela, le Yann Alexandre Champagne Brut Noir est mis en bouteille et retourne en cave, où il reposera en attendant la seconde fermentation et l'enchantement des bulles. Selon Yann Alexandre, les vins pétillants de Champagne doivent être réservés pour une occasion spéciale. Notre conseil : savourez-le à tout moment ! Le lieu et la compagnie dépendent de vous.