Ce cépage d'origine germanique a trouvé dans le Tyrol du Sud un terroir d'adoption idéal. Le Riesling a besoin de conditions particulières et préfère un climat frais et ensoleillé. Ces conditions sont réunies dans les zones situées autour du lac Monticolo et dans les micro-zones voisines, où les sols porphyriques confèrent au vin son caractère particulier. Le Riesling Fallwind se caractérise par des arômes fruités et une fraîcheur minérale qui en font un vin de haut niveau de plus en plus apprécié.