Mo Salinas est un vin rouge élevé en fût de bois et élaboré par la Sierra Salinas avec les variétés Monastrell, Cabernet Sauvignon et Alicante Bouschet dans la D.O. Alicante, dans la Communauté valencienne.    Sierra Salinas est le projet que la famille Castaño a lancé en 2006 à côté de la Sierra de Salinas, dans la ville de Villena (Alicante). Le domaine comprend 92 hectares de vignes, d'oliviers et d'amandiers et la cave est construite pour fonctionner par gravité, sans utiliser de pompes électriques. Il appartient actuellement au groupe vinicole MGWines Group et, conformément à la philosophie de ses fondateurs, il produit des vins méditerranéens très spéciaux.    Mo Salinas est issu de vignobles situés à 650 mètres d'altitude. Les pieds de vigne âgés de 10 à 20 ans sont plantés sur des sols caillouteux, pauvres en matière organique et avec un sous-sol calcaire et argileux. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.   Dans la cave, pour produire le Mo Salinas, une sélection stricte des raisins est effectuée. Une fois broyés, les raisins macèrent pendant environ 10 jours avec un contrôle de la température et fermentent dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français pendant environ 4 mois.    Nom issu de la première syllabe du cépage autochtone Monastrell, Mo Salinas est un assemblage de variétés rouges qui met à l’honneur la variété levantine. Unicité méditerranéenne.