En réponse aux préoccupations relatives aux impacts négatifs de l'agriculture conventionnelle sur l'environnement et la santé humaine, l'agriculture biologique a vu le jour. Un mouvement qui, bien qu'ayant commencé à se développer en Europe dans les années 1920, n'a gagné en popularité qu'à partir des années 1970. L'un des précurseurs de cette philosophie dans la Toscane a été Il Conventino, un domaine d'environ 10 hectares niché au cœur de la région viticole de Montepulciano, qui produit des vins d'une qualité exceptionnelle, fruit de l'interaction harmonieuse entre l'homme et la terre. Propriété de la famille Brini depuis 2003, il demeure fidèle à une ligne de conduite axée sur le respect des traditions et de l'environnement qui l'entoure. Mettant à l'honneur les cépages autochtones, Il Conventino Rosso di Montepulciano est un assemblage dominé par le cépage vedette de la région, le sangiovese, complété par une petite proportion d'autres variétés de raisins noirs locaux. Les vignobles sont certifiés biologiques, préservant au maximum la biodiversité et interdisant l'usage de produits chimiques tels que les herbicides, fongicides et pesticides. Au chai, des méthodes ancestrales sont adoptées pour extraire toute la puissance et l'authenticité du fruit. Après la sélection, l'éraflage et le foulage des raisins, ceux-ci fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température régulée avec des levures indigènes et macèrent avec les peaux pendant environ 10 jours. Par la suite, le vin est élevé en foudres de chêne de Slavonie de 50 hl et repose 3 mois de plus en bouteille. Incarnation authentique du splendide panorama viticole que constitue la DOC Rosso di Montepulciano, Il Conventino Rosso di Montepulciano est un vin biologique au corps généreux qui séduit par son bouquet envoûtant et sa fraîcheur distinctive. Véritable pionnier de la culture biologique en Toscane, il trace la voie vers l'authenticité.