24.4 EUR
Parfois, les conseils de nos aînés nous semblent être une sagesse d'un autre temps, mais ce n'est que lorsque nous les vivons personnellement que nous comprenons vraiment ce qu'ils voulaient dire. C'est exactement ce qui est arrivé à Patrick Meyer, un vigneron qui a hérité des vignobles de son père, l'œnologue Julien Meyer, après son décès. Au début, sans suivre les démarches écologiques que son père avait initiées, Patrick a décidé d'adopter les pratiques conventionnelles qu'il avait apprises à son école de viticulture, utilisant des pesticides et des herbicides, convaincu que c'était la bonne voie. Mais il s'est vite rendu compte que quelque chose n'allait pas : la santé du sol et des vignes commençait à se détériorer, les vins perdaient leur essence et la qualité déclinait. C'est alors que, avec humilité et réflexion, il a décidé de revenir aux méthodes de son père, et ses vins ont retrouvé leur vitalité. Un exemple clair de cette renaissance est Julien Meyer Zellberg, un bijou d'Alsace qui, avec patience et dévouement, capture le meilleur de la région. Ses vignobles biodynamiques, âgés de plus de 30 ans et plantés sur des sols de marnes et de limons, permettent aux raisins de riesling de croître dans des conditions optimales. Après une vendange manuelle soigneuse, les raisins sont transportés au chai, où ils sont triés à la main. La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable et en béton à température contrôlée, et le vin mûrit pendant plusieurs mois sur lies fines. Le résultat est Julien Meyer Zellberg, un vin élégant, d'une pureté inégalable, qui reflète le travail bien fait et nous rappelle qu'en fin de compte, la véritable sagesse réside dans le fait de suivre la voie qui honore la terre.
