Surnommé à de nombreuses reprises le "Messi des vins", Alejandro Vigil ne cesse d'étonner son public avec des propositions qui dépassent toujours les attentes. Il y a 15 ans, son arrivée dans la Sierra de Gredos (Espagne) a marqué le début d'une connexion profonde avec la région, ses sols et, en particulier, avec la garnacha unique qui y est cultivée. Séduit par les paysages et le potentiel énorme de la zone, Alejandro a lancé un projet avec Adrianna Catena, la benjamine de Nicolás Catena Zapata et docteure en Histoire de l'Université d'Oxford, et Gearóid Lane, expert en durabilité. Sous le nom El Reventón, ils nous présentent des vins exceptionnels comme cet El Reventón San Gregorio, un vin originaire du vignoble San Gregorio, de 2,7 hectares, situé dans la vallée de Iruelas, à Cebreros (Castille-et-León), à une altitude variant entre 840 et 940 mètres. Les ceps de garnacha, plantés entre 1920 et 1945, puis en 1970, donnent naissance à un vin au caractère profond. Le sol, disposé en pente raide et en terrasses, est principalement granitique avec des affleurements de schiste. Aux alentours, la présence d'herbes et d'arbres fruitiers apporte complexité et une touche fruitée au vin. En cave, l'élaboration de El Reventón San Gregorio est un processus totalement respectueux de la nature. On utilise 50% de grappes entières, qui fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en béton, tandis que la macération est lente et prolongée, sans mouvements inutiles. Par la suite, le vin est transféré dans des fûts de chêne français de 500 litres, puis de nouveau dans des cuves en béton, où il mûrit pendant 11 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est El Reventón San Gregorio, un vin qui reflète parfaitement le caractère unique de la terre et la vision de ses créateurs. Comme le dit lui-même Vigil : "Parfois, nous tombons amoureux d'un paysage pour y construire un rêve."