L'une des célébrations les plus emblématiques et les plus connues au Mexique est le jour des morts, où l'on célèbre le retour temporaire des parents et des proches décédés et où l'autel est rempli d'offrandes. La nourriture, les fleurs, les photos et, bien sûr, l'alcool ne manquent jamais, car ce souvenir de la mort n'est rien d'autre qu'une fête. C'est sous ce concept, dans la tradition mexicaine, que les vignerons Nicholas Crampton et Corey Ryan ont créé leur projet de vin Take It To The Grave (ce qui signifie « emporter dans la tombe » en français). Une collection de vins novateurs qui défient les règles traditionalistes et qui sont présentés d'une manière des plus intéressantes. Par exemple, dans ce Take it to the Grave Pinot Grigio, ils osent explorer les secrets de la viticulture en haute altitude. Issu du Pinot Grigio, Take It To The Grave Pinot Grigio est né dans les contreforts des Alpes australiennes, à 750 mètres d'altitude, à Tumbarumba, en Nouvelle-Galles du Sud (Australie). En raison de cette altitude, la maturation est tardive et les rendements sont faibles, mais les fruits sont de qualité supérieure. Les raisins sont récoltés à la main à la première heure du matin pour préserver leur acidité naturelle et, une fois dans la cave, les grappes entières sont pressées pour limiter le contact avec la peau et seul le jus de la première fraction est utilisé. Il fermente d'abord à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin est élevé pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille. Ainsi, Take It To The Grave Pinot Grigio est un vin blanc frais et brillant qui renferme les secrets de la viticulture australienne de haute altitude, des secrets que ses créateurs appellent des secrets à emporter dans la tombe.