Afin de trouver une méthode claire pour les consommateurs et permettant de placer les vins allemands au même niveau que les grands crus du monde entier, le VDP (Verband Deutscher Prädikats), l'association allemande des caves produisant des vins de qualité, a établi une classification des grands crus à trois niveaux : « Gutsweine » (vins de marque), « Lagenweine » (vins de domaines classés, similaires aux « premiers crus » de Bourgogne) et « Grosse Gewächse » (grands domaines historiques équivalents aux « grands crus » de Bourgogne). Le Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken GG fait partie de cette dernière catégorie. Il s'agit du meilleur vin du domaine proposé par Robert Weil, une cave fondée en 1875 au cœur de Kiedrich, dans le Rheingau, qui, avec ses vignobles exceptionnels, a su porter le cépage rieslingau sommet comme aucun autre. Ainsi, le Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken GG provient des vignobles « Große Gewächse », qui sont connus depuis le XIIème siècle comme « mons Rhingravii » (la montagne des comtés du Rhin). Un équivalent allemand d'un Grand Cru avec une forte teneur en ardoise et en gravier et un dénivelé pouvant atteindre 60 %. En raison de son extrême altitude, tout le travail est fait à la main et une fois que les raisins de Riesling sont récoltés et sélectionnés à la main, ils subissent une vinification traditionnelle dans la cave. Les meilleurs raisins sont d'abord égrappés et foulés, puis le moût obtenu est fermenté sur lies dans de grands fûts de chêne anciens à température contrôlée pendant 6 à 12 semaines. Enfin, il est filtré en douceur avant d'être mis en bouteille. Le Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken GG, un vin très minéral qui incarne les qualités d'un terroir exceptionnel. Un Riesling sec monumental qui se distingue par sa concentration et sa minéralité marquée.