Huile d'olive vierge extra extraite mécaniquement à froid (ex première pression à froid) de faible acidité composée à 100% de cépage picholine de nos oliveraies de Cabrières du Gard (30210). L'appellation « AOP huile d'olive de Nîmes » a été créée en 2004 et regroupe les terroirs oléïcoles de 32 communes autour de la ville de Nîmes. Ce cru de typicité fruité vert est l'ambassadeur du terroir gardois lieu d'élevage de la précieuse « picholine » , la reine des olives. Légèrement poivré et bien équilibré il se marie aux plats crus ou cuits. Cette huile n'est pas filtrée après la presse, elle garde sa pulpe et ses vitamines, mais un dépôt marron se fera lentement au fond de la bouteille, c'est naturel, il faut le jeter. Important : éco responsabilité : la législation nous impose une date limite de péremption de 18 mois à 24 mois mais l'huile d'olive peut être consommée jusqu'à ce qu'elle soit rance (saturée en oxygène) et donc mauvaise au goût mais sans danger pour la santé, inutile de la jeter, on peut s'en servir en cuisine.