Dans le tableau "La Divina Providencia" de Giovanni Paolo Panini (1732), se reflète une force bienveillante qui guide et protège l'humanité, montrant comment les événements de la vie peuvent être sous l'influence d'une force divine. Cette même force semble présente dans la création des vins Estasi, une collection magistrale née de la tradition, de la patience et de la vision unique de l'œnologue Franco di Filippo. Le domaine homonyme, fondé en 1887, est un véritable trésor de la région des Pouilles (Italie). Au fil des ans, il a connu une évolution significative, notamment avec l'arrivée de la troisième génération, dirigée par Franco, qui a revitalisé le domaine grâce à une approche artisanale, toujours centrée sur la singularité et la qualité du cépage autochtone moscato reale di trani. Cette variété, unique dans la région, nécessite patience et, comme l'exprime le viticulteur lui-même, une connexion profonde avec la "Divina Providencia". Ce n'est qu'à travers l'utilisation de méthodes ancestrales, de matières premières de haute qualité et d'une vision unique que les Estasi voient le jour. Un reflet clair de cette dévotion et de cette maîtrise est Estasi In Armonia Pas Dosé. Ce vin monovariétal, équilibré et élégant, provient de la variété moscato reale di trani, cultivée sur des sols riches en calcaire et en roche volcanique dans les Pouilles. Après une vendange méticuleuse et une sélection rigoureuse des meilleures grappes, celles-ci subissent une fermentation contrôlée, suivie d'un élevage en cuves d'acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille. Par la suite, il est soumis à une seconde fermentation en bouteille avec des levures spécifiques, s'affinant pendant au moins 18 mois, ce qui lui confère une saveur harmonieuse, pleine de caractère et de délicatesse. Guidé par la même "Divina Providencia" qui inspire la création artistique, Estasi In Armonia Pas Dosé est le fruit d'une tradition, d'une connexion profonde avec la terre et un témoignage de dévouement et d'excellence. Une véritable œuvre d'art.