KAVALAN 6 ans 2017, Oloroso Sherry Cask S170426032C New Vibrations, single malt whisky 54,8%, Taiwan (Yilan County)/ 70cl Particulièrement fruité, floral et malté. ORIGINE Le 11 mars 2006 à 15h30, le premier new make s’écoulait des alambics de la distillerie Kavalan. En 2016, de nombreux invités et journalistes furent conviés par son fondateur, Tien-Tsaï Lee, pour célébrer le 10ème anniversaire de cette distillerie devenue l’une des dix plus grandes au monde. Dans la lignée des magnifiques Oloroso sherry cask qui ont jalonné l’histoire de Kavalan, cette version fait preuve d’une superbe maturité rehaussée d’un rancio plein de fraîcheur. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : fin, subtil. Mélange d’abricot et de melon, le nez se révèle cireux (abeille) et chocolaté. À l’aération, des parfums de fleurs capiteuses (jacinthe, freesia) embaument l’atmosphère. Harmonieuse, la palette évolue vers des arômes de caramel au beurre salé. Bouche : vive. Des agrumes confits (orange, citron, mandarine), quelques épices douces (cannelle, gingembre) et des grains d’orge maltée s’entremêlent. Le milieu de bouche revient en force sur les notes d’encaustique du nez (cirage, vernis). Finale : longue, soyeuse. Maltée, la finale nous invite à savourer une tarte à l’abricot, de la confiture de figue ainsi qu’une gelée de coing. En arrière-bouche, l’orge maltée joue les premiers rôles. Un joli rancio abricoté ponctue la dégustation.