C’est en 2005 que olivais do sul a vu le jour grâce à un collectifs d’entrepreneurs dynamiques et experts dans le secteur de l’oléiculture. Ils ont misé sur un produit qualitatif et disponible également en grande quantité. Nous sommes ici dans une structure de petite industrie, innovante, technique et soucieuse de l’environnement. Les oliveraies sont arrosées au goutte à goutte  par les eaux des retenues voisines. la herdade de azambuja s’étend sur 283 hectares de sols argileux et protégés par un micro climat aride. la herdade de vm campo maior s’étend sur 351 hectares de sols sablonneux en bordure de vallée. origine : plaines arides et argileuses de la région de l’alentejo200km au sud-est de lisbonnedescription : la couleur est davantage dorée que vert éclatant. Du fait de sa relative douceur, cette huile ne vient pas irriter votre gorge et possède une gronde onctuosité.utilisation :  cette huile d’olive possède une acidité de o.3 et gardez la surtout pour des cuissons ou des fritures. Pour les fritures, faites la chauffer doucement pour ainsi garder les arômes et les qualités nutritionnelles de l’huile. Elle peut s’utiliser en salade mais ne viendra pas sublimer vos légumes.