L’A. J. Adam Hofberg Riesling Kabinett est un vin blanc doux, qualifié de VDP Mosel-Saar-Ruwer. Il est produit par Weingut A. J. Adam. Weingut A. J. Adam est une jeune entreprise vinicole ayant été fondée en 2000 à Neumargen-Dhron, en Moselle. De nos jours, le domaine dispose de près de 3,5 hectares de vignobles de Riesling, âgés de 30 à 60 ans. Les vignobles sont situés sur les pentes escarpées qui bordent les rives de la rivière Moselle. Le domaine est dirigé par Andreas Adam, précédemment formé chez Weingut Hetmann-Löwenstein, l’un des meilleurs producteurs d’Allemagne. Andreas Adam a repris et fait fructifier les vignobles de son grand-père. Il vinifie ses vins dans des réservoirs en acier inoxydable et dans de grands fûts de chêne, grâce à des levures autochtones. Le vignoble dont est issu le raisin de l’A. J. Adam Hofberg Riesling Kabinett est implanté sur des sols d’ardoise usés, riches en quartzite. Il est situé dans une vallée jouxtant la Moselle, aux abords de la rivière Dhron. Les vignes ont entre 30 et 65 ans. On les vendange à la main pour pouvoir procéder à une sélection rigoureuse des meilleures grappes directement sur le terrain. L’A. J. Adam Hofberg Riesling Kabinett est élaboré selon les méthodes traditionnelles de production des vins blancs. Les raisins fermentent dans des réservoirs en acier inoxydable, grâce à des levures autochtones. L’A. J. Adam Hofberg Riesling Kabinett est un vin blanc intense, frais et fruité. On y perçoit des sucres résiduels, toutefois équilibrés par une acidité fraîche. OkAnnuler