12 Lunas Rosado est un vin rosé élaboré par la caveEl Grillo y la Luna à Barbastro, D.O. Somontano.   El Grillo y la Luna est un projet familial né à Barbastro, en 2007, dans le but d’élaborer des vins avec une âme, des vins uniques. Ils ont 5 parcelles différentes situées entre 300 et 400 mètres d’altitude, et de différents types de sols, allant des sols calcaires, alluviaux avec du gravier ou limono-argileux. Ils travaillent sur un total de 48 hectares de vignes avec la prémisse que le vin se fait dans le vignoble. Les vins sont donc uniquement commercialisés à leur moment, tout en respectant au maximum la particularité du millésime. Ils élaborent deux lignes de vin, 12 Lunas, une ligne de vins plus frais et fruités, et El Grillo, des vins plus complexes avec une plus grande expression du terroir.   12 Lunes Rosado est un vin élaboré avec la saignée du Syrah utilisée avec les vins parcellaires. Le raisin provient de différents vignobles, chacun conçu individuellement. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 12 kg. Une fois que le raisin a été foulé et macéré avec ses peaux pendant 24 heures, il est saigné et incorporé dans une cuve en acier inoxydable où il fait la fermentation en continu pendant un mois à 15 °C. Une fois la fermentation est terminée, le vin est décuvé pour séparer les lies lourdes et l’élevage commence pendant 4 mois sur lies fines. Avant la mise en bouteille, il est clarifié statiquement.   12 Lunes Rosado est un vin intense, long et fruité. Il conserve un peu de CO2 pour donner de fraîcheur.