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Les zones rurales se caractérisent généralement par une faible densité de population. Cependant, ces dernières années, des problèmes tels que la surpopulation, la crise économique et le covid ont entraîné de nouvelles tendances dans les flux migratoires qui montrent un environnement rural plus peuplé, diversifié et cosmopolite. Massimo Marchiori et Antonella Geroz, deux architectes du Piémont (Italie), arrivent à Barcelone pour travailler mais, fatigués de l'agitation de la ville, ils sont séduits par le calme et la tranquillité du village de Bonastre (Baix Penedès) et décident en 2001 de commencer une nouvelle vie basée sur l'autosuffisance. En tant que cultivateurs de toutes sortes d'aliments locaux, ils sont également chargés de récupérer de vieilles vignes de cépages locaux et de produire des vins dans un style d'intervention minimale. Situé dans le massif de Bonastre, une zone forestière protégée caractérisée par ses sols argilo-calcaires, le couple a entamé des travaux de recherche et récupéré des vignobles oubliés. Et si, au début, ils ont été considérés comme de véritables fous italiens du village, les résultats de leurs vins leur ont donné raison. Des productions telles que Partida Creus Garnatxa Negra, un Grenache monocépage cultivé à la main et sans produits chimiques susceptibles de porter atteinte à l'équilibre naturel du terroir et de la vigne. Avec la seule aide de ses deux amis Orazio et Vincenza (un âne et une mule), ils prennent un soin méticuleux des raisins, observant à tout moment les besoins de la plante. Dans la cave, le vin est vinifié avec une intervention minimale mais une supervision maximale. Après une sélection des meilleurs raisins, ces derniers subissent une courte macération avec des rafles et sont foulés aux pieds. La fermentation alcoolique est ensuite lancée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, où le vin reste quelques mois sur lies fines avant d'être mis en bouteille. Le vin n'est ni filtré, ni clarifié, ni additionné de soufre dans aucun processus. Sauvage, fluide et totalement naturel, Partida Creus Garnatxa Negra rappelle un passé. Un passé rural qui est remis au goût du jour grâce à des personnalités comme Massimo et Antonella, deux artisans campagnards qui ont une confiance aveugle en la nature.

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Partida Creus Garnatxa Negra 2022

29 EUR

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Partida Creus Vinel·lo Ancestral 2021

23.75 EUR

Partida Creus Vinel·lo Ancestral est un vin pétillant sans appellation d'origine, élaboré par le Celler Partida de Creus à Bonastre (Baix Penedés) Tarragone. Celler Partida de Creus est une petite exploitation viticole conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt industriel rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida de Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Vinel·lo Ancestral est un vin pétillant élaboré selon la méthode ancestrale, à partir de Garnacha, d’Ull de Perdiu, de Sumoll, de Queixal de Llop, de Cariñena, de Garrut et de Trepat, issus de vignobles propres situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main et, en cave, les raisins macèrent avec la rafle ; après le foulage, les moûts fermentent les uns après les autres et sont ajoutés progressivement, prolongeant ainsi la fermentation de l'ensemble. Pour la fermentation, les levures indigènes sont utilisées. Il termine la fermentation en bouteille, reposant avec ses lies fines pendant au moins 10 mois. Sans soufre ajouté. Partida Creus Vinel·lo Ancestral est un vin pétillant, léger et fruité. Au nez, prédominent les arômes de fruits rouges frais, avec des notes florales et de levure. En bouche, il est souple, avec une finale longue et rafraîchissante.

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Partida Creus Vinel·lo Blanco 2022

17.95 EUR

Partida Creus Vinel·lo Blanco est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par Celler Partida Creus à Bonastre (Baix Penedés), Tarragone. Celler Partida Creus est une petite exploitation viticole fondée par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Vinel·lo Blanco est un vin naturel élaboré à partir de Garnacha blanca, de Macabeu, de Moscatell, de Vinyater, de Xarel·lo, de Parsé et de Parellada, issus de leurs propres vignobles situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main. Une fois en cave, une partie du raisin est éraflée, avant d’effectuer une macération pelliculaire de 1 à 3 jours. Il fermente avec des levures indigènes. Avant de sortir sur le marché, il repose 2 mois dans des cuves en acier inoxydable. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés.

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Partida Creus Xarel·lo 2020

23.1 EUR

Partida Creus Xarel·lo est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par le Celler Partida de Creus à Bonastre (Baix Penedés), dans la province de Tarragone. Celler Partida de Creus est une petite exploitation viticole conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt industriel rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida de Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Xarel·lo est un vin naturel élaboré à partir de Xarel·lo issu de vignobles propres, situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main. Une fois en cave, après un pressage direct sans égrappage à l’aide d’une presse pneumatique, et après le débourbage, il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Il est mis en bouteille sans soufre ajouté après avoir reposé trois mois avec ses lies fines dans les cuves.

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Partida Creus Garrut 2021

24.85 EUR

Partida Creus Garrut est un vin rouge sans appellation d'origine, élaboré par Celler Partida Creus à Bonastre (Baix Penedés), Tarragone.Celler Partida Creus est une petite exploitation viticole fondée par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique.Partida Creus Garrut est un vin naturel élaboré avec du Garrut issu de leurs propres vignobles situés sur la propriété de Sitgetí, avec un sol en loam argileux, calcaire et très rocailleux.La vendange est effectuée à la main. Une fois en cave, le raisin est entièrement égrappé pour effectuer une macération de trois jours, avec pigeage toutes les trois heures. Il fermente avec des levures indigènes dans des réservoirs en acier inoxydable. Il y repose pendant 4 mois avec ses lies fines. Après cette période, il vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne.

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Partida Creus Subirat Parent 2021

19.85 EUR

Partida Creus Subirat Parent est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par le Celler Partida de Creus à Bonastre (Baix Penedés), dans la province de Tarragone. Celler Partida de Creus est une petite exploitation viticole conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt industriel rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida de Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Subirat Parent est un vin naturel élaboré à partir de Subirat Parent issu de vignobles propres, situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main. Une fois en cave, après le pressage direct sans égrappage à l’aide d’une presse pneumatique, et après le débourbage, il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique est spontanée. Il est mis en bouteille sans soufre ajouté après avoir reposé trois mois avec ses lies fines dans les cuves.

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Partida Creus Vinel·lo 2022

17.45 EUR

Partida Creus Vinel·lo est un vin rouge sans appellation élaboré par Celler Partida Creus à Bonastre (Baix Penedés) Tarragone. Celler Partida Creusest une petite cave conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt rénové avec des matériaux recyclés. Les partenaires et les producteurs de Slow Food appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant la nature et en récupérant les traditions les plus anciennes dans les terres qu'ils cultivent. Ce sont de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, ce qui évite ainsi un travail mécanique invasif et l'absence de traitements chimiques, en soulignant les cycles biodynamiques et phases lunaires qui entrainent une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Vinel·lo est un vin fait à partir de Garnacha, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Cariñena, Garrut et Trepat, des propres vignobles situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée de façon manuelle, et à la cave, les raisins macèrent avec la rafle. Suite au foulage, les moûts fermentent les uns après les autres et sont ajoutés pour prolonger la fermentation de l'ensemble. Pour effectuer la fermentation, des levures autochtones sont utilisées. La fermentation malolactique est spontanée avec des bactéries indigènes. Avant la mise en bouteille, le vin repose 7 mois dans des cuves en acier inoxydable. Le vin n’a pas de soufre ajouté.

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Partida Creus Vinyater 2021

23.5 EUR

Partida Creus Vinyater est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par Celler Partida Creus à Bonastre (Baix Penedés), Tarragone. Celler Partida Creus est une petite exploitation viticole fondée par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Vinyater est un vin naturel élaboré avec du Vinyater issu d'un vignoble de plus de 60 ans d’âge, situé sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main. Une fois qu’il arrive en cave, le raisin est directement pressé dans une presse pneumatique, sans être égrappé. Après le débourbage, il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15 à 18°C. La fermentation malolactique est spontanée. Avant sa mise en bouteille sans souffre ajouté, il repose 3 mois avec ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable.

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Partida Creus Sumoll 2021

24.85 EUR

Partida Creus Sumoll est un vin rouge sans appellation élaboré par Celler Partida Creus à Bonastre (Baix Penedés) Tarragone. Celler Partida Creus est une petite cave conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt rénové avec des matériaux recyclés. Les partenaires et les producteurs de Slow Food appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant la nature et en récupérant les traditions les plus anciennes dans les terres qu'ils cultivent. Ce sont de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, ce qui évite ainsi un travail mécanique invasif et l'absence de traitements chimiques, en soulignant les cycles biodynamiques et phases lunaires qui entrainent une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Sumoll est un vin sans appellation d’originefait à partir de Sumoll d’une parcelle âgée de plus de 70 ans, plantée sur des sols argilo-calcaires avec un climat méditerranéen marqué. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des petites caisses. 50 % des raisins sont éraflés et puis macérés pendant 3 jours. La fermentation se fait avec des levures autochtones. L’élevage est de 8 mois dans des cuves en acier inoxydable plus un temps minimum de 5 mois en bouteille. Le vin n’a pas de soufre ajouté.

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Partida Creus Xarel·lo Ancestral 2023

27.3 EUR

Partida Creus Xarel·lo Ancestral est un vin pétillant sans appellation d'origine, élaboré par le Celler Partida de Creus à Bonastre (Baix Penedés), dans la province de Tarragone. Celler Partida de Creus est une petite exploitation viticole conçue par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt industriel rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida de Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Xarel·lo Ancestral est un vin pétillant élaboré selon la méthode ancestrale, à partir de Xarel·lo issu de vignobles propres situés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main. Une fois en cave et après un pressage direct, il fermente en cuves d’acier inoxydable avec des levures indigènes. Il termine sa fermentation en bouteille, reposant avec ses lies fines pendant au moins 10 mois. Sans soufre ajouté.

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Partida Creus Trepat 2022

27.25 EUR

Partida Creus Trepat est un vin rouge sans appellation d'origine, élaboré par Celler Partida Creus à Bonastre (Baix Penedés), Tarragone. Celler Partida Creus est une petite exploitation viticole fondée par Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, dans un entrepôt rénové avec des matériaux recyclés. Associés et producteurs de Slow Food, ils appliquent cette philosophie à la vigne, en respectant au maximum la nature et en récupérant d’anciennes traditions sur les terres qu'ils cultivent. Celler Partida Creus dispose de petites parcelles avec un cadre de plantation étroit, évitant ainsi un travail mécanique invasif, et qui, conjointement à l'absence de traitements chimiques et au respect des cycles biodynamiques et des phases lunaires, aboutit à une production très limitée de raisins d'excellente qualité biologique. Partida Creus Trepatest un vin naturel élaboré à partir de Trepat issu de leurs propres vignobles, plantés sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main, et une fois en cave, une partie du raisin macère avec la rafle avant de fermenter avec des levures indigènes après avoir été foulé. La fermentation malolactique est spontanée avec des bactéries indigènes. Il est mis en bouteille sans sulfites ajoutés.

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Partida Creus Tinto Natural 2022

16.8 EUR

Partida Creus Tinto Natural est un vin rouge naturel élaboré avec les cépages tempranillo, sumoll et bobal par la cavePartida Creus dans le Penedès (Catalogne). Partida Creus est le projet mené par les Italiens Massimo et Antonella car ils sont captivés par la zone forestière protégée du Massís de Bonastre, dans le Baix Penedès . Ils mettent en pratique leur philosophie respectueuse dans le domaine Mayol qu'ils ont acquis en 2001. Surnommés « les italiens fous » par les habitants, ils s’efforcent de récupérer les variétés indigènes de la région et de produire des vins selon les règles ancestrales. Partida Creus Tinto Natural est issu de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires soigneusement récupérés grâce à un travail 100 % écologique. Tout le travail est réalisé manuellement avec l'aide de ses deux fidèles compagnons; l'âne Orazio et le mulet Vicenza. Dans la cave, les raisins du Partida Creus Tinto Natural macèrent séparément avec les raisins entiers pendant environ 4 ou 5 jours. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes en fûts de chêne de 300 litres. Enfin, le vin vieillit dans les mêmes barriques pendant 10 mois, suivis d’un mois supplémentaire dans des cuves en acier inoxydable. Il n'est pas filtré, ni clarifié et aucun soufre n’est ajouté durant le processus. Partida Creus Tinto Natural est un vin sans maquillage. Un vin rouge qui permet de profiter de l'expression la plus naturelle du terroir le plus méditerranéen.

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AN Negra Ànima Negra Quíbia 2023

15.6 EUR

Ànima Negra Quíbia est un vin blanc de l'appellation V.T Mallorca, élaboré par la cave Ànima Negra. La cave est située au sud-est de l'île de Mallorca, à Son Burguera, près du village de Felanitx. Ànima Negra Quíbia est élaboré à partir des cépages autochtones premsal blanca, giró ros et callet. Les vignobles sont cultivés selon une agriculture respectueuse de la terre et de l'environnement. Pour l'élaboration de Ànima Negra Quíbia, les raisins sont refroidis dans une chambre frigorifique pendant 12 heures sur un lit de neige carbonique afin d'éviter les oxydations. Ensuite, l'étape suivante est la sélection manuelle et optique, où seuls les meilleurs grappes sont choisies. Les trois cépages d'Ànima Negra Quíbia sont travaillés séparément. La premsal blanca et le giró ros sont pressés et laissés à macérer, tandis que le callet (qui est un cépage rouge) est traité et transféré dans des cuves de fermentation où Ànima Negra Quíbia se transforme en vin grâce aux levures autochtones. Dès le début, chaque cépage est travaillé séparément, jusqu'au moment de l'assemblage, où les trois vins sont mélangés après avoir passé trois mois d'élevage sur lies dans des cuves en acier inoxydable. Ànima Negra Quíbia est un vin blanc très spécial, de production limitée, alors dépêchez-vous et ne manquez pas cette opportunité.

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AN Negra Ànima Negra 'AN/2' 2022

22.6 EUR

La callet, la mantonegro et la fogoneu sont des cépages autochtones des Îles Baléares. Et avec eux, on élabore Ànima Negra 'AN/2'. Il n'y a rien de plus pur. Il n'y a rien de plus authentique. Rien ne reflète mieux le caractère et l'authenticité de ce terroir insulaire. Fondée relativement récemment, depuis 1994, la cave Ànima Negra est un domaine où l'objectif principal est de produire des vins de qualité en restant fidèle au caractère de l'île. Le climat dans cette région est purement méditerranéen, avec de grands écarts de température entre les étés chauds, avec des maxima dépassant facilement les 30°C, et les hivers froids. Les précipitations se concentrent durant l'automne. Les vendanges de Ànima Negra 'AN/2' sont effectuées manuellement, dans de petites caisses de 10 kg. Les raisins sont rapidement transportés à la cave, située à Felanitx (dans la partie nord-est de la région du Migjorn), qui se trouve à seulement 10 km de distance. Au total, le domaine est composé de 150 micro-parcelles ainsi que de cinq autres situées dans la zone ouest de l'île. Là, les vignobles se mêlent à d'autres plantations et arbres fruitiers, tels que les abricotiers, poiriers, pêchers, pruniers, cerisiers… Une fois à la cave, les grappes de Ànima Negra 'AN/2' sont soumises à une double sélection avant d'être encuvées dans des cuves en acier inoxydable et en ciment où Ànima Negra 'AN/2' fermentera. Tous les mouvements et soutirages sont réalisés par gravité. Après la fermentation, Ànima Negra 'AN/2' macérera entre 15 et 20 jours jusqu'à ce qu'il effectue la fermentation malolactique dans des cuves en ciment. Enfin, Ànima Negra 'AN/2' passe dans des fûts de chêne français et américain où il reposera plus d'un an. Plus qu'un vin, Ànima Negra 'AN/2' est un morceau de l'île. Osez découvrir l'âme de l'île !

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AN Negra Ànima Negra AN 2022

44.7 EUR

Ànima Negra AN est un vin rouge élaboré par la cave majorquine Ánima Negra à partir des cépages autochtones Callet, Manto Negro et Fogoneu dans l'IGP Mallorca. Ànima Negra est l'initiative de trois amis, Francesc Grimalt, Pere Obrador et Miguel Ángel Cerdà, qui se sont donnés pour mission de redécouvrir les cépages autochtones de l'île de Majorque. Un projet qui a débuté en 1997 en transformant une ferme-laiterie, avec ses cuves à lait incluses, en cave. Leurs élaborations reposent sur des macérations longues, des extractions puissantes et des vinifications avec beaucoup d'oxygénation. Une manière de travailler qui donne naissance à des vins très personnels, complexes et élégants. Ànima Negra AN provient de vieilles vignes de callet, un cépage qui n'existe qu'à Majorque. Ce sont des vignes plantées sur un sol pauvre, riche en oxyde de fer sur des roches calcaires et dont les parcelles cohabitent avec des arbres fruitiers. Lorsque le raisin atteint son point optimal de maturité, la vendange manuelle est effectuée. Dans la cave, Ànima Negra AN fermente à température contrôlée dans des cuves en bois de 3 000 litres. Il macère ensuite pendant 25 à 30 jours et effectue la fermentation malolactique. Enfin, il vieillit dans des fûts neufs de chêne français. Ànima Negra AN est un vin élaboré avec un cépage unique au monde qui ne se trouve qu'à Majorque. C'est un vin 100 % méditerranéen qui capture tout le soleil, la salinité et l'énergie de l'île.

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AN Negra Ànima Negra 'AN/R' 2024

21.45 EUR

L'histoire de Ànima Negra a débuté lorsque Pere Obrador et Miguel Ángel Cerdà ont décidé de produire des vins à partir des cépages autochtones de Majorque. Cela les a conduits à travailler avec des variétés telles que la mantonegro, la fogoneu ou la callet. Avec cette dernière, traditionnellement utilisée pour élaborer des vins jeunes sans puissance, ils ont innové en osant avec Ànima Negra 'AN/R', le premier rosé de l'île utilisant cette variété. Ànima Negra 'AN/R' n'est pas seulement un vin. Ànima Negra 'AN/R' est une démonstration du perfectionnement et du degré de maîtrise que ce duo a réussi à atteindre dans la manipulation de la callet. Cette compétence, que peu possèdent sur l'île, s'est forgée au fil de nombreuses années, leur permettant de maîtriser à la perfection non seulement les vieilles vignes de plus de 30 ans, mais aussi les sols pauvres en matière organique et riches en minéraux, peu profonds et avec une faible capacité de rétention d'eau, présents dans la région de Son Negre, dans la commune de Felanitx, au sud de l'île. Ici, les vignobles sont cultivés selon une philosophie extrêmement respectueuse, où l'homme se soumet aux rythmes de la plante et non l'inverse, comme cela s'est produit au cours de l'histoire. Cela signifie que c'est la plante qui déterminera les moments, indiquant le moment précis de la vendange, qui sera effectuée manuellement, dans des caisses de 10 kg. Rapidemment, Ànima Negra 'AN/R' est transporté jusqu'au chai, où il est maintenu au froid toute une nuit, abaissant sa température à 2 °C. Une fois la température régulée, les raisins de Ànima Negra 'AN/R' subissent un double processus de sélection, à la fois manuel et optique, où les meilleures grappes sont choisies. Ces baies sont foulées et traitées, permettant d'extraire une partie du moût, qui restera en contact avec les peaux pendant une journée entière. Cette macération, suivie du pressurage, permettra d'extraire des arômes et des saveurs qui seront ensuite renforcés lors de la fermentation alcoolique. Ce processus, totalement spontané et naturel, est réalisé grâce à l'action des levures indigènes. Enfin, et non moins important, Ànima Negra 'AN/R' bénéficiera d'un élevage de plusieurs mois en cuves de ciment.

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AN Negra Son Negre 2022

296.3 EUR

Son Negre n'est pas un vin ordinaire. Son Negre est un rouge exceptionnel. L'une de ces choses qui ne se produisent que très rarement dans la vie. Une seule fois tous les quelques années. Dans le cas de ce vin, élaboré par les bodegas Ànima Negra, cela se réduit à huit. On le sait bien. Parfois, le mauvais abonde et le bon se fait rare. Son Negre est un vin monocépage élaboré à partir de callet, un cépage autochtone des Îles Baléares, qui est actuellement en cours de récupération par de jeunes viticulteurs. En termes généraux, il s'agit d'un raisin assez difficile à travailler, avec des vignes à haut rendement où l'on obtient des baies de faible coloration et à faible degré alcoolique. Cependant, la situation change avec des vignes anciennes, où la callet se perfectionne et s'améliore. Dans le cas de Ànima Negra - où ils travaillent avec 34 hectares en propriété et 75 hectares loués - les plants ont environ 80 ans, avec une production de seulement 500 g par pied, mais d'une grande qualité. Il n'est pas facile de réussir à déchiffrer la callet, mais chez Ànima Negra, ils y sont parvenus. Quant à la vinification, Son Negre est vendangé manuellement dans des caisses de 10 kg. Après une première sélection dans le vignoble, la callet est directement transférée dans une chambre froide, où elle est conservée toute la nuit jusqu'à atteindre 8°C-10°C. Mais le processus de sélection ne s'arrête pas là, car le lendemain matin, les meilleures baies passent à nouveau un double filtre : d'abord, sur une table de tri, puis avec la technologie optique (où chaque grain est examiné individuellement). Après ce processus ardu - que seules les meilleures baies passeront -, Son Negre est encuvé par gravité dans des fûts de chêne français de 4 000 litres où il fermentera à température contrôlée à partir de levures indigènes. Ensuite, Son Negre passera près d'un an et demi dans ces fûts, où il s'adoucira et s'arrondira grâce au grain fin. Enfin, il passera plusieurs mois supplémentaires dans des cuves en ciment. Son Negre est un vin uniquement destiné aux occasions spéciales. Et son emballage doit également être à la hauteur des circonstances avec des designs exclusifs de l'artiste Miquel Barceló. Comme l'a dit l'écrivain Robert Braul, « dans la vie, il y a autant d'occasions spéciales que de fois où nous choisissons de la célébrer ». Pour chacune d'elles, Son Negre est l'option parfaite. Après tout, la parfaite excuse pour célébrer quoi que ce soit.

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Partida Creus Garnatxa Negra 2021

Partida Creus Garnatxa Negra 2022

Partida Creus Vinel·lo Ancestral 2021

Partida Creus Vinel·lo Blanco 2022

Partida Creus Xarel·lo 2020

Partida Creus Garrut 2021

Partida Creus Subirat Parent 2021

Partida Creus Vinel·lo 2022

Partida Creus Vinyater 2021

Partida Creus Sumoll 2021

Partida Creus Xarel·lo Ancestral 2023

Partida Creus Trepat 2022

Partida Creus Tinto Natural 2022

AN Negra Ànima Negra Quíbia 2023

AN Negra Ànima Negra 'AN/2' 2022

AN Negra Ànima Negra AN 2022

AN Negra Ànima Negra 'AN/R' 2024

AN Negra Son Negre 2022

Partida Creus Garnatxa Negra 2021

Partida Creus Garnatxa Negra 2022

Partida Creus Vinel·lo Ancestral 2021

Partida Creus Vinel·lo Blanco 2022

Partida Creus Xarel·lo 2020

Partida Creus Garrut 2021

Partida Creus Subirat Parent 2021

Partida Creus Vinel·lo 2022

Partida Creus Vinyater 2021

Partida Creus Sumoll 2021

Partida Creus Xarel·lo Ancestral 2023

Partida Creus Trepat 2022

Partida Creus Tinto Natural 2022

AN Negra Ànima Negra Quíbia 2023

AN Negra Ànima Negra 'AN/2' 2022

AN Negra Ànima Negra AN 2022

AN Negra Ànima Negra 'AN/R' 2024

AN Negra Son Negre 2022