Le Corralón est un vin rouge coupage des variétés Grenache à hauteur de 65 %, Syrah à 30 % et Cabernet Sauvignon à 5 %. Il est élaboré par Jiménez Landi, dans la D.O. Méntrida. La cave familiale Jiménez Landi a été fondée au milieu du 20ème siècle. Elle est située près de la Sierra de Gredos, à Méntrida, dans une vieille maison datant du XVIème siècle produisant du vin depuis des temps très anciens. Le domaine Jiménez Landi cherche à produire des vins équilibrés et frais, présentant élégance et profondeur, dignes représentants de la typicité du territoire et des variétés vinifiées. Le Corralón est élaboré à partir de vignes ayant été plantées entre 1973 et 2004. Ces vignes sont conduites en gobelet, comme autrefois. Les vignobles sont implantés à environ 630 mètres d'altitude, sur des sols granitiques. Le climat rencontré dans la région est de type continental, avec des niveaux de précipitations s’élevant à près de 465 mm par an. Le domaine atteint des rendements de 5 000 kg par hectare environ, et les vendanges sont faites à la main. Pour élaborer Le Corralón, on commence par faire passer les raisins par une table de sélection afin de les débarrasser des résidus végétaux et des grappes ne répondant pas aux exigences de qualité souhaitées par le producteur. Par la suite, 65 % de la récolte est égrappée, tandis que l’on conserve la rafle sur le reste du raisin. L’ensemble du raisin est encuvé, puis on procède à une macération à froid pendant 4 jours pour en extraire les arômes les plus fruités et délicats. La fermentation se fait grâce aux propres levures du raisin. Aucunes levures commerciales ne sont ajoutées. La température est sous contrôle permanent et ne doit pas dépasser les 22 °C. La durée de macération s’étend de 22 à 30 jours. Elle varie selon l'extraction recherchée, les parcelles et les cuves. Enfin, le vin est vieilli en fûts et foudres de chêne français pendant 7 à 8 mois environ. Le Corralón est un vin intense, puissant et corsé, ayant été élaboré à partir de la variété autochtone Grenache et, dans une moindre mesure, de plusieurs autres variétés qui se sont elles aussi bien adaptées au territoire.