Dans les recoins pittoresques de Valtuille de Abajo, au Bierzo (Espagne) comme dans de nombreux autres villages, le vin était autrefois produit pour la consommation domestique. En vérité, l'art de la vinification est une tradition profondément ancrée qui s'est transmise de génération en génération. Un métier artisanal légué de parents à enfants avec passion et dévouement, que les nouvelles générations ont non seulement su préserver, mais qu'elles ont porté à des sommets inédits, révélant au monde entier la magie dissimulée derrière chaque bouteille de vin issue de cette terre empreinte d'histoire et de tradition. Un nom qui a joué un rôle clé dans cet essor est, sans aucun doute, Peique, une famille de vignerons dont l'amour profond pour la nature a propulsé leurs modestes productions au rang des plus admirées à travers le globe. L'un de leurs vins les plus estimés, Peique Mata Los Pardos Vino de Paraje, incarne l'essence même de ce lieu. Un mencía issu d'une parcelle au sol argileux parsemé de galets et de pierres roulées, située entre 520 et 550 mètres d'altitude. Cultivé en agriculture biologique, les vendanges se font à la main. Ensuite, en cave, la vinification débute par le foulage traditionnel et l'ajout d'un tiers de grappes entières. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français ouverts de 500 litres. Là, le vin repose environ 12 mois avant la mise en bouteille. Produit direct de l'héritage familial, Peique Mata Los Pardos Vino de Paraje est une expression authentique et intense du terroir qui l'a vu naître. Une production limitée, fraîche, gourmande et profonde qui envoûte les sens et célèbre la grandeur du Bierzo.