À Pla Lliber, dans la partie la plus élevée du domaine d'Abargues (dans la D.O. Alicante), Pepe Mendoza possède un véritable trésor : des sols riches en fer et en roche formés au Trias. Cette qualité le hisse à la catégorie de Grand Cru. C'est ici que naît Pepe Mendoza Casa Agrícola Fierroca, un rouge très exclusif qui, selon Luis Gutiérrez (critique de Robert Parker), se place dans l'orbite de l'élite mondiale.   Avec une production limitée, Pepe Mendoza Casa Agrícola Fierroca a su capter l'attention et séduire les palais vers ce petit coin de l'est de l'Espagne, où Pepe Mendoza s'efforce depuis près d'une décennie de restaurer l'héritage laissé autrefois par les Romains et les Arabes. Cela implique de travailler écologiquement le vieux vignoble de plus de 75 ans situé sur des terrasses en terrasses délimitées par des murs centenaires en pierre, toujours cultivées en sec. Ce travail vise uniquement à maximiser les résultats obtenus grâce aux étés secs et chauds et aux hivers froids et pluvieux.   Le point optimal de maturation est un aspect clé pour Pepe Mendoza, à tel point que si cette année le raisin ne présente pas le profil adéquat, la vendange est réduite ou bien écartée, les fruits étant destinés à d'autres produits. Ainsi, lorsque le temps et les conditions le permettent, Pepe Mendoza Casa Agrícola Fierroca est vendangé et transporté jusqu'à la cave construite sur un ancien Riu-Rau d'origine arabe. Dans ce type de construction typique de la région du Levant et utilisée pour sécher le raisin, le reste de l'élaboration de Pepe Mendoza Casa Agrícola Fierroca se fera avec une intervention minimale et des fermentations spontanées. En guise de touche finale, Pepe Mendoza Casa Agrícola Fierroca bénéficiera d'un élevage de moins d'un an en fûts neufs de chêne français d'Allier.   Sans aucun doute, le joyau de la couronne des vins du Levant.