Contenu : 2  Noix de Veau d'environ 120g pièce.  Provenance : Situé sur le Canton de Luzy  dans le Parc Régional du Morvan: Julien élèvent ses  veaux à l'ancienne! Jusqu'à l'âge de 5 mois, les veaux sont  nourris principalement  au lait de leur mère. Cette alimantation procure à la viande une couleur blanche ou rose clair. A l'arrivée des beaux jours, sortis de l'étable, les plus agés peuvent découvrir l'herbe; leur chair devient alors plus foncée! Notre savoir-faire : Nos  Noix de Veau sont découpées dans la noix ou bien noix patissière, quasi ou jarret arrière (parti du cuisseau), par nos bouchers. La Noix de Veau est un morceau particulièrement tendre. par nos bouchers. La viande de Veau est réputée  peu grasse, elle nécessite une cuisson délicate pour garder sa tendreté. Tous nos produits sont ensuite conditionnés sous vide pour une meilleure conservation et sécurité alimentaire. Toutes les informations nécessaires à la traçabilité du produit sont présentes sur notre étiquette. Il est possible que, d'une pièce à l'autre, le poids varie de +/- 5%. Veuillez nous en excuser. Notre fonctionnement   : Tous nos animaux sont abattus après étourdissement dans l'Abattoir Communal de Luzy (Sud Morvan) certifié CE et répertorié par l’OABA pour ses techniques d'abattage (organisation pour l’amélioration du bien-être animal et la protection des animaux de ferme). Bonne dégustation !