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On dit que l'origine change tout. Et dans le cas de Sabaté i Coca, cette origine porte un nom : Terroja. C'est là, il y a plus de 135 ans, que l'arrière-grand-père de Marcel Sabaté a planté les premières vignes dans un coin privilégié de l'Alt Penedès. Ce qui a commencé comme un geste humble d'amour pour la terre est devenu l'une des histoires les plus authentiques du vin pétillant catalan contemporain. Aujourd'hui, cette même passion imprègne chaque parcelle du domaine familial dans la vallée du fleuve Bitlles, où la diversité des sols, la précision du travail viticole et le respect de l'environnement donnent naissance à des vins pétillants avec une âme. Marcel Sabaté, œnologue et gardien de la mémoire de la terre, a microvinifié chacune des 66 parcelles du mosaïque qui constitue la propriété, extrayant avec patience et sagesse la voix singulière de chaque terroir. Cette conviction a conduit la cave à être l'une des fondatrices de Corpinnat, la marque collective européenne qui garantit des vins pétillants écologiques de très haute qualité, élaborés intégralement en propriété. Sabaté i Coca Reserva Familiar Brut Nature Rosé naît de parcelles sélectionnées du Turó del Mosset, où les graviers calcaires et les sols extrêmement pauvres obligent la vigne à offrir sa version la plus sincère et profonde. Les raisins rouges garnacha et trepat et la variété blanche xarel·lo s'expriment ici avec puissance et élégance. La vinification, aussi précise que sensible, inclut une macération pelliculaire, un pressurage doux et une fermentation à basse température, suivie de plus de 50 mois de vieillissement en bouteille. Le résultat est un vin pétillant rosé complexe, frais et enveloppant, avec une structure qui séduit sans artifices. Parfait pour célébrer des rencontres spéciales, accompagner une cuisine avec identité ou simplement porter un toast à la valeur du temps, Sabaté i Coca Reserva Familiar Brut Nature Rosé ne parle pas seulement de son origine : il l'honore avec chaque bulle. Un joyau de production limitée qui démontre que lorsque le terroir est véritablement connu, l'émotion est inévitable.
