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Punto de Fuga Corral del Mate est un vin rouge vieilli sur bois élaboré par le projet Zorzal avec la variété grenache dans la D.O. Navarre, en Espagne. Après avoir consacré toute sa vie à la viticulture, Antonio Sanz a réalisé son rêve de produire ses propres vins en Navarre en 1989. De cette expérience, ses fils Xabier, Iñaki et Mikel Sanz ont créé Viña Zorzal Wines en 2007. Ce projet est basé sur des vins parcellaires qui montrent la typicité de la région. Une nouvelle gamme de vins créée avec le vigneron argentin Matías Michelini est venue s'y ajouter. Punto de Fuga Corral del Mate provient de vignobles situés dans la région navarraise de Corral de los Altos. Un domaine de 0,53 hectare de très vieilles vignes cultivées selon une agriculture respectueuse, sans utilisation de produits chimiques et récoltées à la main au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Punto de Fuga Corral del Mate fermentent spontanément avec des grappes entières, avec des levures autochtones en enlevant la rafle à chaque pigeage. Le vin vieillit ensuite pendant 18 mois dans des fûts bordelais de 500 litres. Punto de Fuga Corral del Mate est le premier vin du projet mené conjointement par Viña Zorzal Wines et Matías Michelini avec l'idée de produire des vins des grands terroirs du monde. Une sélection de différentes parcelles situées dans une petite zone qui, comme le montre son étiquette avec un électrocardiogramme, va directement au cœur.
