Lorsque l'on pense aux vins du Piémont (région située au nord-ouest de la péninsule italienne), on pense toujours aux célèbres rouges à base de barbera ou de freisa, mais les blancs ont également beaucoup à dire dans cette région. Leonardo da Vinci, par exemple, en était un grand défenseur et ambassadeur. En particulier, ce polymathe de la Renaissance était un grand amateur de timorasso, une variété blanche typique des collines de Tortonei. Son admiration était telle que Da Vinci a offert une bouteille de ce vin à Isabella d'Aragon et Gian Galeazzo Sforza le jour de leur mariage. Cependant, paradoxalement, cette variété n'a jamais été très connue dans la région, et a même été menacée et a disparu à cause du phylloxéra et des deux guerres mondiales au cours desquelles les agriculteurs, sous la pression des circonstances, ont cherché des variétés donnant des rendements beaucoup plus rapides. Cela a été le cas jusque dans les années 1970, lorsque Walter Massa est entré en action. Parler de cet œnologue indépendant, c'est parler d'un véritable gourou ou d'un point de référence qui, depuis Vigneti Massa (sa cave familiale), a été à l'avant-garde de tout un mouvement dont la mission était de récupérer cette variété autochtone. Il a d'abord commencé seul, produisant le premier millésime de Timorasso de seulement 570 bouteilles en 1987 à partir des 400 vignes survivantes dans le vignoble de sa cave (fondée en 1879). Après avoir prélevé des boutures, Walter Massa a planté de nouvelles parcelles de cette variété. Il a été suivi par d'autres vignerons, qui ont fini par former un consortium où ils produisent des vins sous le nom de D.O.C. Colli Tortonesi. Parmi eux, le Vigneti Massa Costa del Vento Derthona. Le Vigneti Massa Costa del Vento Derthona est un mono-cépage timorasso cultivé sur 150 hectares dans cette zone, cultivé par plus de 40 vignerons sous la marque Orbertenga. Ce comté, qui a été pendant des années sous le pouvoir du comte Obwerto, est situé à 300 mètres d’altitude sur des sols argilo-marneux qui confèrent aux vins une forte minéralité. Après la récolte, le Vigneti Massa Costa del Vento Derthona est égrappé, écrasé et macéré à froid pendant 40-45 heures pour extraire les arômes. Après cette période, le vin est transvasé dans des cuves en acier inoxydable, où il repose pendant un an. Pendant ce temps, il subira une fermentation alcoolique et, une fois celle-ci terminée, il restera en contact avec ses lies. Seuls des bâtonnages périodiques seront nécessaires. Après cette période, le Vigneti Massa Costa del Vento Derthona est mis en bouteille et commercialisé. Derthona était le nom que donnaient les Romains à la ville de Tortona. Sous ce nom, Walter Massa nous rappelle que l'important n'est pas les labels ou les appellations, mais l'origine et le terroir. Reconnaître la saveur de l'endroit où tout a commencé.