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Albamar O Esteiro Caíñoest un vin rouge élaboré par Bodegas Albamar à Cambados (Pontevedra), D.O. Rías Baixas. Bodegas Albamarest une cave familiale qui avait commencé à élaborer des vins au début des années 90, mais pas avant 2006 lorsque Xurxo Alba Padin, l'un des fils, dirige la cave et la renomme comme Albamar. Le vignoble Bodegas Albamar est situé dans la Valle de Salnés et à côté de l'embouchure de la rivière Umia. Dû à cette proximité de la mer, les vignes sont entourées par la douce brise de la mer et donnent un caractère très spécial à leurs vins. Bodegas Albamar effectue une viticulture aussi naturelle que possible, une vinification respectueuse, et à la recherche d'un profil de vin classique dans la région (des vins aigus, atlantiques et très minéraux). Avec les parcelles les plus particulières, ils élaborent des vins avec plus de caractère, des vins qui montrent toutes les caractéristiques du terroir et de la variété. Albamar O Esteiro Caíño est un vin fait à partir de Caiño d’anciens petits vignobles repartis dans toute la Valle de Salnés. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, le raisin fait la fermentation alcoolique spontanée avec des levures autochtones, et il macère pendant environ trois semaines. L’élevage est effectué dans des fûts de chêne français pendant 8 mois. Il est mis en bouteille sans clarifier ni filtrer.

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Albamar O Esteiro 2021

27.35 EUR

Albamar O Esteiro est un vin rouge élaboré par Bodegas Albamar à Cambados (Pontevedra), D.O. Rías Baixas. Bodegas Albamar est une cave familiale qui avait commencé à élaborer des vins au début des années 90, mais pas avant 2006 lorsque Xurxo Alba Padin, l'un des fils, dirige la cave et la renomme comme Albamar. Le vignoble Bodegas Albamar est situé dans la Valle de Salnés et à côté de l'embouchure de la rivière Umia. Dû à cette proximité de la mer, les vignes sont entourées par la douce brise de la mer et donnent un caractère très spécial à leurs vins. Bodegas Albamar effectue une viticulture aussi naturelle que possible, une vinification respectueuse, et à la recherche d'un profil de vin classique dans la région (des vins aigus, atlantiques et très minéraux). Avec les parcelles les plus particulières, ils élaborent des vins avec plus de caractère, des vins qui montrent toutes les caractéristiques du terroir et de la variété. Albamar O Esteiro est un vin fait à partir de Mencía, Caíño et Espadeiro d’anciens petits vignobles repartis dans toute la Valle de Salnés. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, 20 % des raisins sont égrappés. La fermentation est spontanée avec des levures autochtones, et une macération d’environ trois semaines. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 8 mois. Il est mis en bouteille sans clarifier ni filtrer.

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Albamar O Esteiro Mencía 2021

26.9 EUR

Albamar O Esteiro Mencía est un vin rouge élaboré par Bodegas Albamar à Cambados (Pontevedra), D.O. Rías Baixas. Bodegas Albamar est une cave familiale qui avait commencé à élaborer des vins au début des années 90, mais pas avant 2006 lorsque Xurxo Alba Padin, l'un des fils, dirige la cave et la renomme comme Albamar. Le vignoble Bodegas Albamar est situé dans la Valle de Salnés et à côté de l'embouchure de la rivière Umia. Dû à cette proximité de la mer, les vignes sont entourées par la douce brise de la mer et donnent un caractère très spécial à leurs vins. Bodegas Albamar effectue une viticulture aussi naturelle que possible, une vinification respectueuse, et à la recherche d'un profil de vin classique dans la région (des vins aigus, atlantiques et très minéraux). Avec les parcelles les plus particulières, ils élaborent des vins avec plus de caractère, des vins qui montrent toutes les caractéristiques du terroir et de la variété. Albamar O Esteiro Mencía est un vin fait à partir de Mencía d’anciens petits vignobles repartis dans toute la Valle de Salnés. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, le raisin fait la fermentation alcoolique spontanée avec des levures autochtones, et il macère pendant environ trois semaines. L’élevage est effectué dans des fûts de chêne français pendant 8 mois. Il est mis en bouteille sans clarifier ni filtrer. Albamar O Esteiro Mencía est un vin fluide, franc et frais. La proximité du vignoble de la mer lui donne un caractère salin très intéressant. Il y a très peu de bouteilles.

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Vinos Sanz Sanz Sauvignon Blanco 2023

10.55 EUR

Sanz Sauvignon Blanco est un jeune vin blanc élaboré par Vinos Sanz avec le cépage d'origine française sauvignon blanc dans la D.O. Rueda (Castille-et-León). Dernière le nom de famille Sanz, se cachent six générations qui ont travaillé leurs vignes pendant de nombreuses années au cœur de Rueda, dans la ville de La Seca à Valladolid. Grâce au climat et au sol, les vignobles présentent un territoire et une cave à la personnalité unique. Sanz Sauvignon Blanco provient de vignes plantées sur un sol caillouteux. Le climat est continental et une agriculture traditionnelle est pratiquée où la qualité prime sur la quantité. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement et sélectionnés dans le vignoble. Dans la cave, les raisins du Sanz Sauvigon Blanco sont égrappés et pressés délicatement. Le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température maximale de 15 ºC. Enfin, le vin est filtré et clarifié avant la mise en bouteille. Fruit de l'une des plus anciennes caves de Rueda, le Sanz Sauvignon Blanco est un vin qui s'ouvre à des temps nouveaux. Un mono-cépage de Sauvignon Blanc, un cépage français qui s'adapte avec élégance et fraîcheur à une appellation dont les vins sont principalement élaborés à partir de Verdejo.

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Rey Fernando de Castilla Fernando de Castilla Classic Oloroso

20.15 EUR

Fernando de Castilla Classic Oloroso est un vin fortifié élaboré par la cave Rey Fernando de Castilla en la A.O. Jerez. La cave est située au centre de Jerez de la Fontera (Cádiz). La cave depuis une centaine d´années a opté pour des jeunes vins fortifiés comme la gamme Classic- et de très vieux vins provenant de la cave comme par exemple la gamme Antique. Dans ce cas nous avons un Oloroso de la game Classic. Un vin élaboré avec les raisins de Palomino Fino qui est travaillé à 18 degrés pour que puisse commencer une oxydation lente du vin avec de l´aire. Est introduit dans le système de criaderas et soleras ou de conserve le vin pendant quelque année.Fernando de Castilla Classi Oloroso est un jeune oloroso qui domine les arômes de noix et un peu douceâtre en raison de sa jeunesse.

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Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso 2023

17.3 EUR

La production de vin dans la D.O.C. Bolgheri (située dans la province de Livourne, en Italie centrale) a été réglementée pour la première fois en 1983. Enfin, les règles de cette activité, si typique de cette région, ont été écrites et signées le 1er août de la même année par Sandro Pertini, Président de la République de l'époque. C’est à cette époque que l'histoire de cette appellation, qui coïncide avec les limites de la commune de Castagneto Carducci, a débuté, mais avec une exception : seuls les vins blancs et rosés étaient autorisés à être produits. Ce n'est qu'en 1994 qu'avec la première révision, peut-être la plus importante, le vin rouge a été reconnu et autorisé (toujours sur la base des cépages typiques de la zone, comme le Sangiovese). Grâce à ces modifications, il est désormais possible de déguster de grands vins rouges de la région, comme le Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso. Ce vin rouge est produit par Podere Il Castellaccio, une entreprise située au cœur de l'appellation, qui se consacre actuellement à la production d'huiles et de vins. Concrètement, le Podere Il Castellaccio est une entreprise familiale qui appartient à la famille Scappini depuis 1960 et qui, en 2009, a été rénovée et réhabilitée par Alessandro, l'un des derniers membres de cette saga qui est actuellement en charge de ces 15 hectares situés sur la côte des Étrusques, avec vue sur la mer. Il s'agit sans aucun doute d'un endroit idyllique. Cette polyvalence est en partie due à la richesse de cette zone, abondante en ressources, avec des sols sablonneux argileux et un microclimat unique au monde grâce aux brises marines (qui maintiennent la zone fraîche toute l'année) et au vent constant (qui aère les vignobles en réduisant les niveaux d'humidité et le risque de maladies fongiques). Après la récolte du Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso, qui a lieu en septembre, les raisins arrivent à la cave, équipée de technologies avancées, et sont préparés pour la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ºC. Ce processus, au cours duquel les levures vont transformer le sucre du moût en alcool éthylique, durera environ 20 jours. Une fois terminé, le Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso est soutiré dans des fûts de chêne français usagés (deuxième et troisième usage), où il vieillit pendant au moins un an. Pendant ce temps, la fermentation malolactique se fera spontanément, apportant onctuosité et douceur au Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso. Enfin, les 6 derniers mois en bouteilles du Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso seront décisifs pour que ce vin rouge devienne l'un des meilleurs de toute la péninsule italienne. L’expérience est un grade et les anciens de la D.O.C. Bolgheri avait l'habitude de dire que les grands vins ne pouvaient pas être produits près de la mer, mais avec le temps, cela semble avoir changé, et Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso en est la preuve : le vin rouge qui brise...

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Roger Goulart Coral Rosé 2022

10.7 EUR

Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 9 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Enrique Mendoza Las Quebradas 2021

24.65 EUR

Enrique Mendoza Las Quebradas est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Enrique Mendoza à Alfás del Pi, D.O. Alicante. Enrique Mendoza est une exploitation viticole née de la passion pour le vin de son propriétaire, quand à la fin des années soixante-dix, il décida de renouer avec la tradition familiale et d’élaborer du vin destiné à sa consommation personnelle. Cette passion a pris aujourd'hui la forme de deux établissements viticoles, l'un pour la vinification et l'autre pour le vieillissement, et l'une des gammes de vins les plus complètes qui soit parvenue à se positionner sur le marché national et international. Enrique Mendoza a toujours compris que la priorité devait être donnée au vignoble. C’est pourquoi ils pratiquent une viticulture respectueuse de l’environnement, sans appliquer d’herbicides ou d’insecticides chimiques. Enrique Mendoza Las Quebradas est un vin élaboré avec du Monastrell issu des plus anciennes vignes de la propriété Las Quebradas. Un vignoble situé à 500 mètres d’altitude, sur des sols de pierre caliche (sol caillouteux pauvre en matières organiques). Avec un vieillissement de 15 mois en fûts de chêne français.

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Finca Sobreño Crianza 2020

12.7 EUR

Finca Sobreño Crianza est un vin rouge de la D.O. Toro, élaboré par Bodegas Sobreño dans la commune de Toro (Zamora). Bodegas Sobreño a commencé sa carrière à la fin des années 90 quand la famille San Ildefonso, originaire de Laguardia (Rioja) décida d'acquérir 80 hectares de vignes et de construire une nouvelle cave dans la commune de Toro. Aujourd’hui, la moitié des cépages sont plantés en verre et ont plus de 30 ans, tandis que l'autre partie est cultivée sur treillages depuis 1999. 25 % des cépages sont certifiés biologiques. Ils contrôlent également d'autres 90 hectares appartenant aux viticulteurs de la région. La philosophie de Bodegas Sobreño est basée sur la production de vins de qualité en maintenant la méthode traditionnelle avec d'excellents raisins, de petite taille et une bonne maturité et contrôle de la production. Finca Sobreño Crianza est un vin fait à partir de Tinta de Toro des propres vignobles. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection rigoureuse du raisin. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés pour effectuer la macération pendant 4 jours à 10 °C avant la fermentation. La fermentation se réalise à une température maximale de 28 °C. La macération dure environ 28 jours et une fois terminée, le raisin passe dans des fûts de chêne américain de moins de 4 ans pour faire un élevage de 8 mois. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 6 mois en bouteille. Finca Sobreño Crianza est un vin élégant, complexe et équilibré. Le fruit est par-dessus les notes de l’élevage, en soulignant les fruits noirs compotés avec un léger grillé.

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Roger Goulart Rosé Brut Millésimé 2022

11.1 EUR

Roger Goulart Rosé Brut Millésimé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront importants pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Rosé Brut Millésimé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 18 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Viña Real Rosado 2021

7.95 EUR

Viña Real Rosado est un vin rosé élaboré par l’exploitation viticole Viña Real à Laguardia, D.O.Ca. Rioja. Viña Real est l’une des exploitations viticoles appartenant à la CVNE (Entreprise viticole du Nord de l'Espagne) située à Laguardia, Rioja Alavesa. Dans les années 20, la CVNE lança sur le marché la marque Viña Real et fut l’un des premiers dans cette région à élaborer des vins vieillis en fûts de chêne, des vins très élégants et avec tout le caractère de la Rioja Alavesa. C'est la proximité des vignobles avec l'ancien Camino Real qui inspira son nom. Ces vignobles recouvrent les pentes de la Sierra Cantabria jusqu’au bassin de l'Èbre, sur des sols principalement argileux et calcaires, et ils sont par conséquent protégés par les montagnes du climat nettement atlantique de la région. Viña Real Rosado est un vin rosé élaboré avec du Viura, du Tempranillo et du Garnacha, à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins des propriétés de l’exploitation viticole. Une fois les raisins vendangés, les trois cépages sont encuvés dans des cuves en acier inoxydable. Après quelques heures de macération, est réalisé le décuvage par gravité et, sans pressage, est obtenu le moût qui fermentera pendant 20 à 25 jours à une température contrôlée, toujours inférieure à 16ºC.

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Colet Navazos Brut Nature Etiqueta Naranja 2021

29.6 EUR

Colet Navazos Brut Nature est un vin pétillant de la D.O. Penedés élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedes, à 40 km de Barcelone. Cela fait plus de deux siècles que la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedés, ce n’est qu’au début des années 90 que naît la marque Colet Vins. Josep et Sergi Colet, à la direction de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel, mais en utilisant les techniques de culture et de vinification plus modernes et respectueuses. Il faut souligner qu’ils furent parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava et obtenir la protection de la D.O. Penedés maintenant Clàssic Penedès. C’est ainsi que leurs vins pétillant sont biologiques, ils reposent un minimum de 15 mois en bouteille et rappellent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet Navazos Brut Nature est un projet collectif entre Colet Vins et Equipo Navazos (entreprise spécialisée dans les vins de Jerez). Fait à partir d'un vin de base 100 % Xarel·lo, il effectue une seconde fermentation en bouteille avec un élevage minimum de 29 mois. C’est au moment de dégorgement quand la liqueur de dosage Palo Cortado et Amontillado est ajoutée.

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Colet Tradicional Brut Nature 2020

16.9 EUR

Colet Tradicional Brut Nature est un vin pétillant de la D.O. Penedès élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedès, à 40 km de Barcelone. Depuis plus de deux siècles, la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedès, mais ce n'est qu'au début des années quatre-vingt-dix que la marque Colet Vins voit le jour. Josep et Sergi Colet, à la tête de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel tout en profitant des techniques de culture et de vinification les plus modernes et respectueuses. Il est à noter qu'ils ont été parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava pour se placer sous l'égide de la D.O. Penedès désormais Clàssic Penedès, ainsi leurs vins pétillants sont biologiques, reposent un minimum de 15 mois en bouteille et indiquent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet Tradicional Extra Brut est un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle avec les cépages Xarel·lo et Macabeo de vignobles propres. La vinification du vin de base se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et chaque variété séparément. Une fois l'assemblage réalisé, il effectue la seconde fermentation avec un vieillissement minimum de 40 mois. Colet Tradicional Brut Nature est un vin pétillant élégant, vif et sec, qui s'efforce de préserver la note fruitée et la fraîcheur naturelle du raisin, en en faisant un compagnon idéal pour les apéritifs et les entrées légères.

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Domaine Phillippe Charlopin-Parizot Charlopin-Parizot Clos Saint Denis Grand Cru 2020

350.95 EUR

Pendant des années, ses bouteilles ont été vendues sous le nom d'autres appellations. Enfin, et fort heureusement, l'A.O.C. Clos Saint Dennis Grand Crû a eu la place qu’elle mérite. Située entre Gavrey-Chambertin et le Clos de Vougeot, cette appellation a su se forger une place et acquérir un statut à part entière. En réalité, il ne pouvait en être autrement. Ses sols bruns et calcaires sont capables de produire des vins très riches, délicats et légers : Ce caractère a conduit de nombreuses personnes à identifier ces vins à l'élégance et à la distinction de Mozart. L'un de ces producteurs est Philippe Charlopin qui produit le Charlopin-Parizot Clos Saint Denis Grand Cru. Le pinot noir (un cépage qui fait partie de l'âme de la Bourgogne) est le raisin utilisé pour élaborer ce vin rouge, qui est entièrement biodynamique et avec une intervention minimale. Pour Philippe Charlopin, le terroir doit être ce qu'il y a de plus important dans un vin, sans aucune intervention pour le masquer. Cela implique une philosophie très naturelle de respect total de l'environnement, où l'écosystème et la plante doivent être la chose la plus importante. Rien ne doit intervenir dans le développement de la vigne (tout au plus un petit contrôle des rendements), laissant le vignoble et le fruit être l'expression pure de l'environnement dans lequel il s'est développé. Philippe Charlopin n'est pas seul pour mener cette tâche. A ses côtés, son fils, Yann Charlopin, est un élève avancé de cette école qui recrute chaque jour de plus en plus d'amateurs et d'adeptes. Une autre force du Domaine Phillippe Charlopin-Parizot réside dans le processus de vieillissement, qui combine toujours l'utilisation de barriques neuves et anciennes. Philippe Charlopin est passé maître dans l'art de contrôler et d'apprivoiser le caractère du Charlopin-Parizot Clos Saint Denis Grand Cru. Sans doute l'un des vins rouges les plus spéciaux de Bourgogne.

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Château Nénin Fugue de Nénin 2022

37.75 EUR

En 1997, Jean-Hubert Delon (propriétaire du Château Léoville Las Cases dans le Médoc) a acheté le Château Nénin à ses cousins (la famille Despujol). Cette propriété, fondée en 1847, a vu naître le Château Nénin, premier vin de la maison et l'un des grands vins rouges de l'A.O.C. Pomerol. Cependant, l'année même de son achat, Jean-Hubert Delon décide de créer et de commercialiser un second vin de maison, le Château Nénin Fugue de Nénin. Les experts affirment qu'il est très fréquent que ceux qui viennent après le premier enfant souffrent du « syndrome du deuxième enfant », dans lequel le plus jeune se sent souvent négligé ou mal aimé. Ce n'est pas du tout le cas du Château Nénin Fugue de Nénin, un vin rouge tout aussi bon (voire meilleur) que son grand frère. Alors que le Château Nénin n'est élaboré qu'avec les raisins des meilleures parcelles (huit hectares), le Château Nénin Fuge de Nénin utilisera le reste des vignobles qui poussent sur des sols de différents types : argile, gravier siliceux, quartz, granit, fer et basalte. Au total, ce sont 32 hectares qui donnent au Merlot et au Cabernet Franc leur touche unique et singulière. En 1997, lors de l'opération d'achat-vente, le Château Nénin a été rénové et restructuré, tant au niveau du vignoble que de la cave. Depuis lors, les vins sont soigneusement produits dans des salles de fermentation équipées des dernières technologies et vieillis pendant 16 à 18 mois dans des fûts de chêne français (dont certains sont neufs). Le plus grand soin sera apporté pour apporter la touche finale. Ainsi, le Château Nénin Fuge de Nénin n’a rien à envier à son frère.

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Acústic Celler Auditori 2019

44 EUR

Auditori est un vin rouge qui est élaboré par la cave Acústic dans l'A.O. Montsant, dans la province de Tarragone. Acústic est une cave fondée en 2003, mais avec une grande expérience apportée par son fondateur Albert Jané, troisième génération d'une famille liée au monde du vin depuis l'année 1914 dans la zone du Penedès.Acústic est un type musical. Musique acoustique. Sans électricité, pure. Comme pour ses vins. Des vins purs, avec une très petite production, avec une grande expressivité du terroir.Auditori est élaboré avec des raisins de la variété Garnacha provenant de vielles vignes, ayant entre 60 et 70 ans d'âge, plantées dans de très petits domaines sur des sols pierreux, argileux, d'ardoise, de galets et de sable. Ils sont aussi pauvres et divers, et apportent une finesse et une élégance spéciale au vin. L'élaboration Auditori commence avec la macération du moût durant environ 15 jours, avant de réaliser la fermentation. Ensuite il vieillit en fûts de chêne français légèrement brûlé pendant 13 mois. Auditori est embouteillé sans être filtré ni clarifié avec pour objectif de maintenir au maximum toute son identité.Un vin de Montsant autentique, expressif et avec beaucoup de personnalité.

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Barón de Ley Baron de Ley Varietales Graciano 2021

12.75 EUR

Barón de Ley Varietales Graciano est un vin rosé de l'A.O.C Rioja élaboré par la cave Barón de Ley situé dans la Mendavia (Navarre). Elle fut fondée dans les années 80 avec pour objectif de commercialiser des vins de style classique. Ils possèdent plus de 400 hectares de vignoble situés dans différentes zones de l'AOC Rioja, s'adaptant aux différentes variétés de raisin aux microclimats de l'AO, depuis l'Alavesa jusqu'à la Rioja Baja. Barón de Ley Varietales Graciano provient de Ausejo, le domaine los Almendros dans la Rioja Baja. Un domaine qui possède une influence clairement méditerranéenne. L'élaboration commence avec une fermentation en dépôts d'acier inoxydable à une température copntrôlée et la fermentation malolactique se réalise aussi dans les mêmes dépôts durant 15 jours à une température de 20 degrés.le processus se finalise avec un élevage de 12 mois en barriques de chêne américain. Barón de Ley Varietales Graciano est un autre exemple qui adapte le raisin au climat chauds comme celui du domaine, ayant un vin avec beaucoup de jutosité et sans perdre l'acidité tout comme la fraicheur.

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Cellers Unió Perlat Garnatxa 2021

9.95 EUR

Nombreux sont ceux qui considèrent la D.O. Montsant comme du « diamant brut ». Ses vignobles et ses vins, bien sûr, sont devenus une référence aux yeux du monde entier. Il était temps ! En effet, dans cette région au nord-est de l'Espagne, on cultive la vigne depuis des milliers d'années, en préservant la nature et en respectant au maximum l'environnement. C'est du moins ce qu'ils font chez Cellers Unió, où est produit le Cellers Unió Perlat Garnatxa. Après le Tempranillo, le Garnatxa est le cépage le plus planté en Espagne. En général, cette variété est très bien adaptée au climat de la péninsule, où les températures élevées et la sécheresse sont fréquentes. Plus précisément, sous le climat de la D.O. Montsant, les montagnes où les vignobles sont encadrés, recevant directement l'influence de la rivière Ebro et les vents de la mer jouent un rôle primordial. C'est pourquoi, bien qu'il s'agisse d'un climat méditerranéen, il se distingue par ses forts contrastes qui se remplissent de nuances continentales avec des hivers froids et des étés secs et chauds. Le Cellers Unió Perlat Garnatxa est élaboré de manière durable, en respectant le plus possible l'environnement et en apportant le plus grand soin et une affection particulière aux raisins qui seront pressés, fermentés et passeront plus de dix mois dans des fûts de chêne. Un hommage à Cellers Unió et Cellers Unió Perlat Garnatxa.

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Barón de Ley Varietales Maturana 2020

12.55 EUR

Barón de Ley Varietales Maturana est un vin rouge de l'A.O.C Rioja élaboré par bodegas Barón de Ley situé à Mendavia (Navarra). Elle fut fondée dans les années 80 avec l'objectif de commercialiser des vins de style classique. Ils possèdent plus de 400 hectares de vignobles situés dans différentes zone de l'A.O.C Rioja, s'adaptant aux différentes variétés de raisin, aux microclimats de l'AO, depuis la Alavesa jusqu'à la Rioja Baja. Barón de Ley Varietales Maturana provient du domaine situé aux alentours de la cave à Mendavia. Cette variété a été récemment sauvée dans la D.A.O. L'élaboration commence avec une fermentation dans des dépôts d'acier inoxydable à une température controlée et la fermentation malolactique se réalise aussi dans les mêmes dépôts durant 15 jours à une température de 20 degrés. Il finit par un élevage de 6 mois en barrique de chêne américain et 12 mois de plus en barrique de chêne français. Barón de Ley Varietales Maturana est le vin de la collection avec le plus grand caractère épicé dû au caractère de la variéte et de son long élevage.

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MacRobert & Canals Laventura Viura 2022

20.25 EUR

Laventura Viura est un vin blanc élaboré en la A.O.C. Rioja par Laventura Wines en Logroño, La Rioja. Bryan Mac Robert est la personne à l`issue du projet. Ce jeune sud-africaine qui vit dans la Rioja a il y a quelques années et qui a le désir et l'enthousiasme des artisans pour produire des vins. Il a appris de nombreuses années au coter de Eben Sadie, une figure clé de la scène internationale du vin. Ses vins reflètent la réalité de son environnement. Avec une viticulture biologique et peu d’intervention dans le processus d´élaboration Laventura Viura, provienne d´un vieux vignoble composé principalement de Viura avec quelque autre variétés.Les raisins sont fermentés en fûts de 600 litres avec des levures indigènes et se conserve avec des lies sans réaliser de bâtonnage pour ne pas donner du corps excessif au vin. Laventura Viura respecte très bien le caractère variétal et le terrain sans prédominance de bois et de maturité excessive.

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Vinyes D'Olivardots Gresa Expressió Gresa 2018

25.5 EUR

Gresa est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Vinyes d'Olivardots à Capmany (Gérone). D.O. Empordà. L’origine de Vinyes d'Olivardots remonte à l’année 2002, lorsque le couple formé par Carme Casacuberta et Antoni Pena décida de lancer ce projet. Entourées d’un paysage unique formé par quatre hectares de vignobles, les installations de Vinyes d'Olivardots ont été conçues pour fonctionner par gravité et avec les techniques les plus modernes, tout en maintenant la méthodologie la plus traditionnelle. Il en résulte des vins avec beaucoup de personnalité, qui expriment au maximum tout le caractère de ce terroir unique. Gresa est un vin rouge élaboré avec du Cariñena, du Garnatxa Tinta, du Syrah et du Cabernet Sauvignon issus de leurs propres vignobles. La Cariñena est plantée sur des sols de schiste, avec une production maximale de 1kg par souche. Les autres cépages ont été plantés sur des sols de « Gresa » (loam sablonneux/granitique). La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 10kg, avec une sélection du raisin dans le vignoble, mais aussi en cave sur une table de tri. Pré-macération à froid avant de fermenter dans différents récipients, des cuves en acier inoxydable et des foudres en chêne français, à une température contrôlée de 26°C et avec une longue macération. Il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français.

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CVNE Monopole Clásico 2020

21.25 EUR

Monopole Clásico est un vin blanc élaboré par CVNE ( Compañia Vinicola del Norte de España) à Haro A.O.Ca. Rioja. CVNE (Compañia Vinicola del Norte de España) est une cave historique de Barrio de la Estacion à Harro fondée en dans les année 1879. C´est la cinquième génération à diriger l'entreprise de la société depuis 1997 en bourse. Actuellement, il contrôle environ 545 hectares dans les sous-zones de Rioja Alta et Rioja Alavesa. Les vignes dont proviennent les raisins de cette cave sont caractérisées par un sol argilo-calcaires, argileux ferreux et alluvionnaires, avec un climat régnant Atlantique. Monopole Clásico est un cin élaboré majoritairement avec la variété Viura, récolté a la main dans des caisses de 20kg. Après un pressurage doux, le moût est conduit dans un réservoir en béton pour le décantement. La fermentation alcoolique est effectuée dans des cuves en acier inoxydable, et le vieillissement est avec ses lies en fûts neufs 300 et 500 litres pendant environ 8 mois. Monopole Clásico est un vin complet, élégant et frais. A faire ravir vos papilles avec des arômes de fruits blancs mûrs, les noix et légèrement épicé. Le faible pourcentage de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda nous donne une fin surprenante exquise.

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Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls 2020

18.35 EUR

Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Chardonnay Macabeo et de Parellada, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant d'être pressés, les raisins sont réfrigérés afin d’éviter la perte d'arômes. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 48 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 4 gr/litre.

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Viña Real Blanco Fermentado Barrica 2022

8.45 EUR

Viña Real Blanco Fermentado Barrica est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Viña Real à Laguardia, D.O.Ca. Rioja. Viña Real est l’une des exploitations viticoles appartenant à la CVNE (Entreprise viticole du Nord de l'Espagne) située à Laguardia, Rioja Alavesa. Dans les années 20, la CVNE lança sur le marché la marque Viña Real et fut l’un des premiers dans cette région à élaborer des vins vieillis en fûts de chêne, des vins très élégants et avec tout le caractère de la Rioja Alavesa. C'est la proximité des vignobles avec l'ancien Camino Real qui inspira son nom. Ces vignobles recouvrent les pentes de la Sierra Cantabria jusqu’au bassin de l'Èbre, sur des sols principalement argileux et calcaires, et ils sont par conséquent protégés par les montagnes du climat nettement atlantique de la région. Viña Real Blanco Fermentado Barrica est un vin blanc élaboré avec du Viura issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois en cave, le raisin effectue une macération à froid pendant 6 à 8 heures. Après un léger pressage, le moût est transféré dans des fûts neufs de chêne américain où il fermente entre 15 et 20 jours à une température comprise entre 16 et 20°C. Après la fermentation, le vin reste pendant 6 mois avec ses lies fines, avec des bâtonnages réguliers.

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Continental Garmón 2021

40 EUR

Garmón est un vin rouge elaboré en la A.O. Ribera del Duero par la cave Continental en Olivares de Duero, Valladolid. La cave Continental est né dans la nouvelle cave de Mariano García œnologue pendant beaucoup d´années à Vega Sicillia et actuellement copropriétaire de Aalto et ses enfants. Dans le but de continuité du projet familiale Mauro, ils ont construit cette cave en la A.O. Ribera del Duero.Axé sur la valorisation des vieilles vignes de Tempranillo, qui assurent d´être un vin traditionnel de l’A.O. Les vignes pour élaborer ce vin provienne du village La Aguilera, Moradilla et Baños de Valdearados. Ils sont principalement composé de sol argilo-calcaire et sablo-argileux avec des rendements de 3000-4000 par hectare. Garmón se fermente et macère pendant 14 jours avec la levure indigène à une température inférieure à 28 degrés. Quand Lorsque la fermentation est terminée, se conserve en barrique de chêne français où il est vieilli pendant 16 mois. Garmón est un vin avec un corps, mais sans chercher la maturité excessive. Essayer d'exprimer les arômes et sentir des vins qui lui ont donné une renommée mondiale à la Ribera del Duero.

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La Cana 2023

15.9 EUR

La Cana est un vin blanc des Rías Baixas élaboré par Bodegas La Cana. Ce vin est un monocépage d'Albariño, variété emblématique de la D.O. Rías Baixas. Les vignobles, plantés il y a 50 ans, poussent sur des sols très sableux sous un climat assez humide tout au long de l'année. La vinification est un processus entièrement artisanal. La Cana fermente partiellement en fût et en cuves en acier inoxydable, et vieillit pendant 5 mois sur lies.

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Gramona La Maca 2022

14.3 EUR

La Maca est un vin blanc de la A.O Penedés élaboré par la cave Gramona, localisé à Sant Sadurni d´Anoia. Gramona est une cave familière qui a été dédiée à la production de vins et cavas depuis plus de 120 ans. Ces dernières années ont pris un virage vers la viticulture biologique et même dans certaines parcelles ils introduisent méthodes biodynamiques. La Maca provient des parcelles de Macabeo appelé "Tòful", avec une superficie de 2 hectares, l´une d´elle planté en 1969 et l´autre en 1998. La ferme est récoltée manuellement avec un processus de sélection avant l’entrée en cave. Pressé et macérés dans le froid pendant 2-3 semaines avec ses bourbes. La fermentation est effectuée en amphore et repose en bouteille pendant 6 mois.

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Cantallops Xarel·lo d'AT Roca 2023

21.15 EUR

Cantallops Xarel·lo d'AT Roca est un vin blanc D.O. Penedés élaboré par l’exploitation viticole AT Roca.AT Roca est un projet mené par Agustí Torelló Sibill qui, après des années d'expérience au sein de l’exploitation viticole Agustí Torelló Mata, se lança en 2012 dans cette nouvelle aventure avec sa famille.Le but de AT Roca est de parvenir à l'expression maximale des vieilles vignes des différents terroirs du Penedès, reflétant ainsi le paysage qui les entoure. Pour ce faire, ils disposent de différentes parcelles réparties sur tout le Penedés, vinifiant dans la cave de Can Bonastre, Masquefa.Cantallops Xarel·lo d'AT Roca est un vin élaboré avec du Xarel·lo issu d'un vignoble situé dans la région de l'Ordal, composé de vignes de plus de 60 ans d’âge, plantées en gobelet sur une pente exposée au Nord à 425 mètres d'altitude, sur des sols calcaires avec une forte présence de nodules osseux. Ce vignoble est cultivé en écologique.La vendange est effectuée à la main et une fois en cave, le raisin fermente et vieillit sur lies pendant 8 mois, dont 70% en fûts de 500 litres de chêne français et les 30% restants dans des cuves ovoïdes en ciment. Avant de sortir sur le marché, le vin est affiné quelques mois en bouteille.

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Colet Assemblage Extra Brut 2018

30.8 EUR

Colet Assemblage Extra Brut est un vin pétillant de la D.O. Penedés élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedés, à 40 km de Barcelone. Cela fait plus de deux siècles que la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedés, ce n’est qu’au début des années 90 que naît la marque Colet Vins. Josep et Sergi Colet, à la direction de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel, mais en utilisant les techniques de culture et de vinification plus modernes et respectueuses. Il faut souligner qu’ils furent parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava et obtenir la protection de la D.O. Penedés maintenant Clàssic Penedès. C’est ainsi que leurs vins pétillant sont biologiques, ils reposent un minimum de 15 mois en bouteille et rappellent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet Assemblage Extra Brut est un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle avec les variétés de Pinot Noir et Chardonnay des propres vignobles. Il est élaboré par une vinification en blanc des deux variétés blanches presque toujours ensemble une fois arrivées du vignoble. Le contact de la peau du Pinot Noir avec sa pulpe blanche pendant le pressurage est ce qui donne au vin sa couleur caractéristique légèrement rosé. L’élevage en entreillage dure un minimum de 30 mois. Colet Assemblage Extra Brut est un vin pétillant élégant et subtil , probablement c’est le vin avec lequel beaucoup de monde identifient les vins Colet, pour leur qualité et singularité dans le cadre de leur région du Sud et pour leur présence dans de nombreux établissements de prestige.

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Hermanos Peciña Señorío de P. Peciña Rosado 2020

9.15 EUR

Señorío de P. Peciña Rosado est un vin rosé élaboré par Bodegas Hermano Peciña à San Vicente de la Sonsierra, D.O.Ca. Rioja. Bodegas Hermanos Peciña a été fondée en 1992 par Pedro Peciña Crespo et ses trois enfants. L'expérience cumulée au fil des années par Pedro dans la production de raisins lui sert à lancer le projet de la cave. La direction de la cave est gérée par ses fils et son gendre. La cave dispose de 50 hectares de vignoble en propriété, avec une capacité de production de 1 000 tonnes de raisins, 3 500 fûts de chêne parfaitement équipés dans deux hangars souterrains et un hangar de vieillissement pour 500 000 bouteilles. Señorío de P. Peciña Rosado est un vin fait à partir de Garnacha 100 % du propre vignoble, La Tejera, situé à 600 mètres d'altitude à San Vicente de la Sonsierra. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin sur table vibrante. Le moût macère pendant 12 heures avant d'être pressuré. Il fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 ºC pendant 15 jours. Señorío de P. Peciña Rosado est un vin frais et fruité avec un fort caractère Rioja.

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Flor de Vetus Verdejo 2024

10.15 EUR

D'après les données recueillies lors des vendanges de l'année 2022, la D.O. Rueda s'étend sur un total de 20 724 hectares répartis entre Valladolid, Ávila et Ségovie. C'est précisément dans ce dernier environnement, entre les localités de Rueda, Serrada et La Seca - dans la zone la plus occidentale -, que se trouvent les parcelles où naît Flor de Vetus Verdejo, un vin blanc qui deviendra un incontournable de votre cave. Comme il ne pouvait en être autrement, le verdejo sera la variété utilisée pour élaborer ce vin. Plus précisément, les grappes de Flor de Vetus Verdejo sont cultivées sur des microparcelles plantées sur des sols sablonneux, entre 810 et 930 mètres d'altitude. Cultivées de manière totalement traditionnelle et sans aucune machinerie, Flor de Vetus Verdejo voit le jour sous la protection d'un climat continental, avec des étés secs et chauds et des hivers glacials, longs et très froids. Quoi qu'il en soit, rien n'altère la croissance et le développement de cette variété qui fut plantée par les Mozarabes au XIe siècle. Après les vendanges manuelles, Flor de Vetus Verdejo arrive à la cave et est éraflé, avant d'être pressé pour obtenir le moût. Ce jus est transvasé dans des cuves en acier inoxydable où il fermentera. Une fois que les levures auront terminé leur travail, Flor de Vetus Verdejo sera filtré et classé grâce à des techniques de froid pour être mis en bouteille. Et voilà ! Des sols de ses parcelles à son processus de vinification, tout dans Flor de Vetus Verdejo est spectaculaire. Goûtez-le vous-même. Vous finirez sûrement par nous donner raison.

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Colet Tradicional Brut Nature 2021

16.9 EUR

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Colet Vatua! Extra Brut 2021

17.4 EUR

Colet Vatua! Extra Brut est un vin pétillant de la D.O. Penedés élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedés, à 40 km de Barcelone. Cela fait plus de deux siècles que la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedés, ce n’est qu’au début des années 90 que naît la marque Colet Vins. Josep et Sergi Colet, à la direction de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel, mais en utilisant les techniques de culture et de vinification plus modernes et respectueuses. Il faut souligner qu’ils furent parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava et obtenir la protection de la D.O. Penedés maintenant Clàssic Penedès. C’est ainsi que leurs vins pétillant sont biologiques, ils reposent un minimum de 15 mois en bouteille et rappellent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet Vatua! Extra Brut Brut est un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle avec les variétés de Moscatell, Parellada et Gewurztraminer des propres vignobles. La vinification du vin de base se fait dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et chaque variété séparément. Une fois réalisé le coupage, il fait la deuxième fermentation avec un élevage minimum de 18 mois. Colet Vatua! Extra Brut est un vin pétillant sec et très aromatique. Comme son nom l'indique, « Vatua » est une expression catalane utilisée pour montrer la surprise, c’est un vin qui vous étonnera.

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La Rioja Alta Viña Arana Gran Reserva 2016

36 EUR

Nouveau millésime de Viña Arana, un vin rouge dont le millésime 2005 a obtenu 18.5 sur 20 au Decanter et qui s'est classé parmi les 3 meilleurs Rioja de l'année selon les Masters of Wine Pedro Ballesteros et Anette Scarfe. Ce vin élaboré par la Bodega La Rioja Alta dans l'A.O. La Rioja est un coupage de Tempranillo (95%) originaire de vignobles plantés à Rodezno et Labastida, et Mazuelo (5%) planté à Rodezno. En ce qui concerne l'élaboration, on réalise une fermentation alcoolique à température controlée durant 11 jours, tandis que la malolactique durera 44 jours. Enfin, Viña Arana passe en fûts de chêne américain durant 3 ans. Tous les 6 mois, il est transvasé d'une barrique à une autre, selon la méthode traditionnelle.

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Château Pédesclaux 2021

44.2 EUR

Il y a quelques années, entendre le nom du Château Pédesclaux n'aurait pas été une surprise. Cependant, de nos jours, citer le nom de ce domaine viticole bordelais (situé dans l' A.O.C. Pauillac), c'est parler de l'un des producteurs les plus réputés de la région. La famille Lorenzetti, qui a acquis la propriété en 2009, est à l’origine de ce succès. L'homme qui en est responsable est Jacky Lorenzetti, fondateur de la société immobilière Foncia, qui est littéralement devenu fou de vin après son passage à l'école hôtelière de Lausanne. Il n'a pas manqué non plus d'admirateurs. A ses côtés, son épouse, François, née en Gironde et petite-fille de vignerons. Le couple savait dans quoi il s'engageait lorsqu'il a acheté ces 50 hectares au cœur de l'A.O.C. Pauillac. En particulier, cette zone, située sur la rive gauche de Bordeaux, est considérée par les experts comme le lieu des producteurs par excellence. Seuls quelque 5 % de ses 1 213 hectares ne font pas partie de la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 (établie par ordre de Napoléon III à l'occasion de l'exposition universelle de Paris). Le reste est réparti entre les cinq catégories de ce classement (la plupart au sein du cinquième cru), où naissent les vins de grande catégorie. Château Pédesclaux, où l'on produit un vin rouge du même nom à partir de cépages tels que le Cabernet sauvignon, le Merlot, le Petit verdot et le Cabernet franc. Une partie de la magie de l'A.O.C. Pauillac réside dans ses sols graveleux profonds, où se mêlent argile et calcaire. Les vignobles, majoritairement plantés de Cabernet sauvignon, poussent sur ces matériaux et sont exploités en agriculture biologique et biodynamique depuis 2012. Aujourd'hui, les vignobles sont sous la supervision d'une équipe de vignerons, dirigée par Manon Lorenzetti (fille du couple), dont le but est de travailler la terre de manière respectueuse. Ce respect sera maintenu dans la cave, où le vin est travaillé par gravité. Chaque parcelle, qui a fait l'objet d'une sélection exhaustive, est récoltée séparément et les raisins subissent une macération préfermentaire. Ce sera la première étape d'un voyage où les raisins seront travaillés avec le plus grand soin. Une fois à l'intérieur, les raisins sont à nouveau sélectionnés sur une table de tri, avant d’être transférés dans 116 cuves tronconiques en acier inoxydable. En outre, il y aura également quatre autres cuves qui monteront et descendront (comme s'il s'agissait d'un ascenseur), et qui serviront à effectuer le soutirage en douceur, sans que le vin soit tiré ou introduit en hauteur. Ceci est dû principalement au fait qu'au Château Pédesclaux, il n'y a pas de place pour les remontages, le vin étant soutiré et rafraîchi avec ce système innovant. Enfin, après l'assemblage, le Château Pédesclaux est transvasé dans des fûts de chêne français (dont 40 % sont neufs), où il est élevé pendant 16 mois. Après cette période, le Château Pédesclaux sera devenu l'un des meilleurs vins de...

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Clos i Terrasses Laurel 2021

53.15 EUR

Laurel est un excellent vin de la D.O. Priorat élaboré par la cave Clos i Terrasses. Clos i Terrasses est une cave de Daphne Glorian, considérée comme l'une des responsables du relancement de l'activité de Priorat dans les années 80, et connue pour élaborer l'un des vins les plus prestigieux du Priorat : Clos Erasmus, un vin qui a obtenu 100 point par le guide Parker pour deux millésime consécutif : 2004 et 2005. Laurel est un coupage des variétés Garnacha, Syrah et Cabernet Sauvignon, élaboré à partir de vins déboutés, destinés dans un premier temps à la production de Clos Erasmus, auxquels sont ajoutées des souches plus jeunes. Laurel vieillit pendant 21 mois dans des cuves tronconiques de chêne français, dans lesquelles a été élevé antérieurement Clos Erasmus. Un vin de Priorat très fruité, complexe et avec une délicieuse minéralisation. Le petit frère de Clos Erasmus est un vin merveilleux à un prix 4 fois inférieur.

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La Vinya del Vuit 2018

68.45 EUR

La Vinya del Vuit est un vin rouge élaboré par La Vinya del Vuit à Gratallops (Tarragone), D.O.Q. Priorat. Depuis 2001, huit œnologues (« vuit » signifie « huit » en catalan), parmi lesquels se trouvent Sara Pérez et René Barbier, se réunissent pour partager leurs idées et créer un vin différent et original année après année, à partir de vieilles vignes récupérées et en suivant des méthodes traditionnelles de vinification. La Vinya del Vuit est un vin élaboré à base de Cariñena et d’un peu de Garnacha, provenant d'un vignoble de 70 ans d’âge situé à Gratallops et planté sur des sols de licorella morcelée, cultivé de manière organique, labouré à l’aide de mules et en respectant au maximum le vignoble et son milieu. La vendange est effectuée à la main et le raisin est transporté en cave dans de petites caisses. Une fois en cave, il effectue une fermentation spontanée avec des levures autochtones. Après la fermentation, il repose pendant 20 mois dans des fûts de chêne de 300 litres de 2ème et 3ème année. Seulement 1 800 bouteilles de ce qui est, sans aucun doute, l'un des meilleurs millésimes de La Vinya del Vuit.

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Cava Guilera Guilera Brut Nature Gran Reserva 2019

16.4 EUR

Guilera Brut Nature Gran Reserva est un cava élaboré par Cava Guilera à Lavern (Penedés). D.O. Cava. Cava Guilera est une entreprise familiale qui remonte à l’année 1927, quand Isidre Guilera décide d’élaborer son propre cava. À l'heure actuelle, Pere Guilera, petit-fils d’Isidre, dirige l’exploitation avec sa fille Marta, responsable de la partie commerciale et de l’œnotourisme. Depuis ses débuts, Cava Guilera s’est spécialisé dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, de Reservas et de Gran Reservas, en petites quantités, vu qu’ils n’élaborent pas plus de 30 000 bouteilles au total. Cava Guilera a vu le jour dans les vignobles adjacents à la ferme Ca l'Artigas, propriété de la famille depuis 1933. Située au cœur du Penedés, cette région se caractérise par un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés pas trop secs, et des sols argilo-calcaires de fertilité moyenne. Guilera Brut Nature Gran Reserva est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignes propres. Une fois élaboré le vin de base, une seconde fermentation est réalisée en bouteille pendant au moins 5 ans. Après cette période, le dégorgement est effectué et aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée.

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Oller del Mas Petit Bernat 2024

12.1 EUR

Petit Bernat est un vin rouge de l'A.O.C. Pla del Bages élaboré à partir des raisins des variétés Syrah, Cabernet Sauvignon, Picapoll Tinto, Cabernet Franc et Merlot provenant de vignes biologiques. Ce vin réalise un vieillissement d'un minimum de 3 mois en fûts de 2ème et 3ème année de chêne français. Ce vin ne passe pas inaperçu, notamment pour son excellent rapport qualité-prix. Petit Bernat est le premier vin en Espagne a obtenir la certification Bilan Carbone, qui certifie le faible taux de CO2 libéré dans l'atmosphère durant toutes les phases d'élaboration de ce vin.

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Abadal Nuat 2021

38.4 EUR

Plus de huit siècles endossent l'histoire de la famille Roqueta. Des années et des décennies de tradition qui se sont finalement concrétisées dans les caves Abadal, fondées en 1985 par Valentí Roqueta dans l'appellation d'origine D.O. Pla de Bages, au nord de Barcelone. Son microclimat, caractérisé par de faibles précipitations et de fortes variations thermiques, en fait un terroir exceptionnel pour l'élaboration de vins tels que Abadal Nuat, l'un des emblèmes de cette cave. Le sol argilo-calcaire, où s'épanouissent des vignes de plus de 60 ans à différentes altitudes, parachève l'expression la plus pure de cette région. C'est comme si la D.O. Pla de Bages se dévoilait dans sa nudité ; d'où le nom de ce vin, qui fait référence à nu (mot catalan signifiant nu). Cependant, le secret de Abadal Nuat réside dans les 10 mois qu'il passe sur lies. À ces levures mortes naturelles - qui se forment après la fermentation alcoolique - s'ajoute une sélection d'autres levures issues de la vinification d'Abadal Picapoll (un autre vin de la maison). Grâce à cette technique, Abadal Nuat s'arrondit, gagnant en volume, en onctuosité et en complexité. Ce processus transforme Abadal Nuat en l'icône de la cave.

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André Clouet Grande Réserve

36.45 EUR

André Clouet Grande Réserve est un champagne élaboré par l’exploitation viticoleAndré Clouet à Bouzy, Champagne A.O.C. La famille Clouet élabore du champagne depuis plus de 200 ans, en vinifiant les raisins issus des vignobles reçus de Napoléon en remerciement pour leur travail pendant de nombreuses années comme scribes du roi. La Maison Clouet possède 9 hectares de vignes avec différentes parcelles dans le village de Bouzy, toutes classées comme Grand Cru et cultivées de manière organique. La tradition et le savoir-faire d'une exploitation viticole avec autant d'histoire que celle d’André Clouet, marquent le style de tous leurs fabuleux champagnes. André Clouet Grande Réserve est un champagne élaboré avec du Pinot Noir issu de l'un des meilleurs vignobles du village de Bouzy. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois en cave et pressés, les raisins fermentent dans de petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 à 18°C. Une fois effectuée la fermentation malolactique dans ces mêmes cuves, il vieillit avec ses lies en bouteille pendant minimum 36 mois, avant le dégorgement manuel. André Clouet Grande Réserve est un champagne crémeux, fin et élégant. Au nez, prédominent les arômes de fruits blancs mûrs, avec des notes d'agrumes et de pâtisseries. En bouche, il est onctueux, avec une fine bulle et une finale longue et persistante.

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Dominio de Tares Baltos 2021

11 EUR

Dominio de Tares Baltos est un vin rouge d'A.O.C Bierzo élaboré par Dominio de Tares, domaine viticole situé dans l'Alto Bierzo, au nord-ouest de León. Dominio de Tares Baltos est une seule variété de Mencia. Les raisins proviennent de vignes de plus de 40 années de faible production. Les vignes sont plantées sur les pentes de Cabanelas, plein sud à une altitude de 500 mètres.Son sol est argilo-calcaires avec du schiste et des éléments ferreux. Pour l'élaboration de Dominio Tares Baltos, les vendanges manuelles s'effectuent dans des boîtes de 15 kg au cours de la seconde moitié de Septembre. La fermentation a été effectuée à une température contrôlée de 29 ° C pendant 10 jours. Une fois vinifié Dominio de Tares Baltos vieillit pendant 4-7 mois en fûts de chêne français et américain , d'1-3 ans d'utilisation.

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Peique Ramón Valle 2021

10.6 EUR

Peique Ramón Valle est un vin rouge élaboré par Bodegas Peique à Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo. La famille Peique possédait un petit vignoble et élaborait des petits lots de vin depuis des années ; après quelques années d'essais de mise en bouteille, en 2001, ils décidèrent de construire une petite cave et faire un saut qualitatif sous la direction de Jorge, un des fils de Luis Peique, œnologue professionnel qui accomplit sa tâche tous les jours dans un important groupe vinicole. L'extension du vignoble est de 40 hectares répartis entre le vignoble en propriété et les vignobles concédés par des voisins qui ne peuvent pas s’en occuper. Ce vignoble est composé de petites parcelles entre 0,2 et 1 hectare, situé entre 450 et 600 mètres d’altitude, sous l'influence d'un climat atlantique partiellement continental, doux et tempéré. Actuellement Bodegas Peique produit une large gamme de vins qui expriment le terroir de leurs vignes et de la philosophie qui a été tissé au cours des trois dernières générations de la famille à Valtuille de Abajo. Peique Ramón Valle est un vin fait à partir de Mencía, de vignobles âgés de 45 à 55 ans situés sur des pentes de 450 à 580 mètres sur des sols sableux et argileux. La vendange est effectuée de façon manuelle et une fois à la cave, le raisin fait une macération pré-fermentation de 3 à 5 jours à une température entre 4 °C et 6 °C. La fermentation alcoolique est effectuée dans des cuves d'acier inoxydable, et une fois terminée, le raisin fait une macération avec les peaux pendant plus d'une semaine. L'élevage se produit durant 7 mois dans des fûts de chêne français, russe et américain. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 5 mois en bouteille.

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Envínate La Santa 2022

34.7 EUR

Lorsque Alfonso, José Ángel, Laura et Roberto se sont rencontrés à Alicante pour étudier l'œnologie, ils ont tous convenu sur un point : leur passion commune pour les vignobles d'exception. Il n'est donc pas surprenant que quelques années plus tard, plongés dans leur projet Envínate, ils se soient rendus dans la D.O. Tacoronte-Acentejo pour mettre en œuvre les théories qui les avaient unis. Au nord de Tenerife, dans l'archipel des Canaries, s'étendent quelque 2 422 hectares appartenant à cette appellation. Soleil, mer et sol volcanique confèrent à la D.O. Tacoronte-Acentejo une singularité qui s'étale à travers Santa Cruz de Tenerife, San Cristóbal de La Laguna, El Rosario, Tegueste, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo et Santa Úrsula. C'est de cette dernière localité que provient le nom Envínate La Santa de Úrsula. Plus précisément, Envínate La Santa de Úrsula voit le jour à La Corujera, un quartier de cette municipalité, où le groupe possède environ trois parcelles de vignobles centenaires. Ici, on cultive le listán negro, le negramoll et une partie de listán blanco, entre 350 et 600 mètres d'altitude avec un système de culture en treille basse. Cela signifie que dans ce type de vignoble, les ceps sont disposés horizontalement, à environ un mètre du sol, les grappes suspendues juste en dessous du feuillage. Avec cette technique, très répandue dans la région, on atteint principalement deux objectifs : d'une part, une meilleure aération des ceps (diminuant le risque de maladies) ; d'autre part, une protection des grappes qui, sous les feuilles, sont à l'abri du soleil intense de l'île. Selon le millésime, Envínate La Santa de Úrsula est récolté plus tôt ou plus tard, bien que généralement la vendange ait lieu entre début et mi-août. Cela est compréhensible, compte tenu de la rapidité de maturation des grappes sous les hautes températures canariennes. À ce stade, chaque parcelle est récoltée et traitée séparément. Une partie de Envínate La Santa de Úrsula est vinifiée avec des grappes entières dans des bacs en plastique et en béton, tandis qu'une autre partie subira une macération carbonique (comme c'était la tradition dans la D.O. Tacoronte-Acentejo). Cependant, ce ne seront pas les seuls contenants à accueillir ce rouge. Le point d'orgue sera les huit mois d'élevage que Envínate La Santa de Úrsula passera dans des fûts de chêne français, jusqu'au moment de la mise en bouteille. Dès le début, leur vision était claire. Et c'est ainsi qu'est né Envínate La Santa de Úrsula. Et vous ? Savez-vous ce que vous désirez ?

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Esporão Private Selection Blanco 2021

40.45 EUR

Le Portugal et l'appellation D.O.C. Alentejo sont célèbres pour leurs vins rouges ; cependant, dans cette région, berceau de grands crus, il y a également une place de choix pour des blancs tels que Esporão Private Selection Blanco. C'est ce que prouve la cave Esporão depuis 2001, année de lancement du Esporão Private Selection Blanco, un cépage unique de sémillon originaire de l'Alentejo. Traditionnellement, cette variété française n'avait jamais été cultivée dans cette zone située au sud du Portugal. Néanmoins, les années et le dévouement ont confirmé la vision de David Baverstock, l'œnologue qui a introduit ce cépage au Portugal, où il a obtenu des résultats très encourageants. En effet, l'un des facteurs qui ont motivé Baverstock à prendre cette initiative fut la ressemblance climatique entre l'Alentejo et la vallée de Barossa Valley (en Australie), où, grâce aux étés chauds et aux variations thermiques importantes, ce cépage s'épanouit avec splendeur. Cela dit, dans le cas portugais, les sols profonds granitiques-argileux et bien drainés de la parcelle Palmeiras à Herdade dos Perdigões, où s'épanouissent des vignes de plus de 24 ans, jouent également un rôle crucial. De plus, l'orientation nord-ouest de cette plantation protège les grappes des heures les plus chaudes, favorisant ainsi l'obtention de vins plus frais et précisément définis. Cette fraîcheur est un aspect que l'on cherche à préserver tout au long du processus de vinification. C'est pourquoi le Esporão Private Selection Blanco est récolté tôt le matin, afin d'éviter les heures les plus chaudes et de garantir que les grappes arrivent dans les meilleures conditions. Les raisins sont ensuite directement acheminés vers le pressoir pneumatique, où des cycles longs et à basse pression sont programmés pour obtenir des extractions délicates et des moûts de qualité. Par la suite, le Esporão Private Selection Blanco est transféré directement dans des fûts de chêne français de plus de 500 litres, où il fermentera à une température contrôlée de 18 °C. Le Esporão Private Selection Blanco y séjournera presque une demi-année, reposant sur ses lies (qui sont les levures mortes), période durant laquelle des batonnages et brassages quotidiens seront effectués. Grâce à cette méthode, on obtient un vin doté d'une plus grande corpulence, nettement plus rond en bouche, ce qui favorise la stabilisation et conduit à un vin nettement plus onctueux. Mais le travail du Esporão Private Selection Blanco ne s'arrête pas là, car après cette période, il continuera son évolution en bouteille pendant presque un semestre supplémentaire. Un véritable joyau de vin blanc qui marque un tournant dans le domaine des vins rouges.

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Carmelo Rodero Crianza 2022

28.2 EUR

Carmelo Rodero Crianza est un vin rouge de A.O.C. Ribera del Duero, produit par Bodegas Rodero. La cave est un projet familial initiée par Carmelo Rodero dans le village de Pedrosa de Duero, la région la plus méridionale de Burgos. En outre, au début, Carmelo Rodero eut l'honneur de vendre pendant 14 années leurs raisins à la cave Vega Sicilia, une des caves espagnoles les plus reconnues internationalement. Carmelo Rodero Crianza est un mélange de Tempranillo (90%) et de Cabernet Sauvignon (10%). Les raisins proviennent de vignes de plus de 15 ans. Ils sont plantés à une altitude comprise entre 750 et 850m et résistent aux conditions météorologiques extrêmes, les hivers sont très froids avec des vents forts et les étés très chauds. En ce qui concerne le sol où ils sont plantés, ils sont argileux, avec la présence de galets et de sable. Ces caractéristiques contribuent à une faible de production mais à une grande qualité. Pour la préparation de raisins Carmelo Rodero Crianza tableau sont sélectionnés manuellement. Une fois découle et le froid trempé pendant plusieurs jours raisin est passé par gravité dans des cuves en acier inoxydable où il fait une fermentation à température contrôlée. Enfin, Carmelo Rodero Crianza fait un 15 mois de vieillissement en fûts de chêne français et américain soutirés tous les trois mois.Une fois mis en bouteille, Carmelo Rodero Crianza repose en bouteille pendant au moins 12 mois avant d'arriver surle marché.

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César Márquez Pérez El Rapolao 2023

37.75 EUR

César Márquez Pérez El Rapolao est un vin rouge élaboré par César Márquez Pérez à Valtuille de Abajo (León) D.O. Bierzo. Après des années d'expérience dans la cave familiale Castro Ventosa, et à Mendoza (Argentine) avec la famille Michelini, César Márquez Pérez, neveu du célèbre œnologue du Bierzo, Raul Pérez, élabore ses premiers vins en solitaire. Dans les locaux de La Vizcaína, César Márquez Pérez vinifie avec sagesse et enthousiasme des petits lots des meilleurs vignobles de la région. César Márquez Pérez El Rapolao est un vin fait principalement à partir de Mencía du domaine El Rapolao, la parcelle la plus fraîche de la région de Valtuille, située sur des sols argileux faibles en matière organique. Ce domaine est partagé avec le propre Raul Pérez, La Vizcaína et Diego Magaña. Après la vendange effectuée de façon manuelle, et une fois à la cave, les grappes entières sont fermentées en fûts ouverts avec les levures autochtones. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres. César Márquez Pérez El Rapolao est un vin concentré, expressif et frais. Les arômes de fruits rouges mûrs se distinguent sur des notes de fumée et d'épices. En bouche, il est direct, avec une intensité et du volume. Il n’existe que 300 bouteilles de cette perle.

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Cava Guilera Guilera Brut Nature Reserva

11.2 EUR

Guilera Brut Nature Reserva est un cava élaboré par Cava Guilera à Lavern (Penedés). D.O. Cava. Cava Guilera est une entreprise familiale qui remonte à l’année 1927, quand Isidre Guilera décide d’élaborer son propre cava. À l'heure actuelle, Pere Guilera, petit-fils d’Isidre, dirige l’exploitation avec sa fille Marta, responsable de la partie commerciale et de l’œnotourisme. Depuis ses débuts, Cava Guilera s’est spécialisé dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, de Reservas et de Gran Reservas, en petites quantités, vu qu’ils n’élaborent pas plus de 30 000 bouteilles au total. Cava Guilera a vu le jour dans les vignobles adjacents à la ferme Ca l'Artigas, propriété de la famille depuis 1933. Située au cœur du Penedés, cette région se caractérise par un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés pas trop secs, et des sols argilo-calcaires de fertilité moyenne. Guilera Brut Nature Reserva est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignes propres. Une fois élaboré le vin de base, une seconde fermentation est réalisée en bouteille pendant au moins 3 ans. Après cette période, le dégorgement est effectué et aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée.

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Briego Supernova Crianza 2021

12.9 EUR

Supernova Crianza est un vin rouge vieilli sous bois et élaboré par Bodegas Briego avec la variété tempranillo dans la D.O. Ribera del Duero, en Castille et León (Espagne). Bodegas Briego est le projet de trois frères qui, dans les années 90, ont décidé de transformer la ferme familiale en cave. Au total, ils possèdent quelque 77 hectares de sols variés dans les villes de Curiel, Peñafiel et Fompedraza où des vignobles de qualité supérieure ont été plantés pour obtenir des vins avec le caractère authentique de la Ribera del Duero. Supernova Crianza provient de vignobles situés entre 700 et 900 mètres d'altitude. Ces vignes ont été plantées à partir de l'année 1988 sur des sols calcaires et limoneux sableux et sont travaillées de manière traditionnelle. La récolte est effectuée au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Supernova Crianza sont égrappés et broyés pour fermenter et mariner dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français et américain pendant 14 mois. Dans le style le plus bordelais, Supernova Crianza est un rêve devenu réalité pour trois frères, un vin idéal pour les amoureux de la Ribera del duero.

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Abanico Lo Cometa Tinto 2023

7.95 EUR

Lo Cometa Tinto est un vin rouge élaboré par Bodegas Abanico à Batea, D.O. Terra Alta. Bodegas Abanico est un projet né en 2006 de la main de Rafael De Haan et Núria Altés, couple professionnel et privé qui a pour but de sélectionner des vins et de créer de nouvelles marques dans le monde entier. Cette année, ils élaborent leur premier vin dans le Celler Batea. De là, ils ont développé de nombreuses marques dans toute l'Espagne et l'Amérique du Sud, et la création d'un portefeuille de vins de caractère variétal, d’une authenticité régionale et d’une excellente qualité. Lo Cometa Tinto est un vin rouge fait à partir de Garnacha et Syrah de vignobles situés à Batea, entre 350 et 500 mètres d’altitude. Les raisins sont vendangés dans des caisses de 20 kg et vinifiés séparément. Les raisins sont refroidis 24 heures à 5 °C avant de passer à la cave et ils sont déposés ensuite sur une table de sélection pour éliminer les raisins indésirables. Le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable avec pigeage automatique pour un contact constant du moût avec les peaux. Une fois pressuré, il fait la fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable.

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Roger Goulart Brut Millésimé 2022

10.6 EUR

Roger Goulart Brut Millésimé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront importants pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Brut Millésimé est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant d'être pressés, les raisins sont réfrigérés afin d’éviter la perte d'arômes. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 18 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Valenciso 10 Años Después 2012

54.83 EUR

La qualité est toujours la priorité absolue chez Valenciso. Dans cette cave de la D.O.Ca Rioja, ils sont si exigeants que lorsque les raisins ne sont pas assez bons, ils préfèrent ne pas produire de vin cette année-là. Vous avez bien lu. Ce fût notamment le cas en 2003 et 2013. Partant de ce principe, et comme il ne peut en être autrement, seuls des vins très spéciaux peuvent être attendus de cette cave. Au sommet de cette pyramide de noblesse se trouve le Valenciso 10 Años Después, un vin qui a passé une décennie entière à attendre avant d'être mis en bouteille. Une partie du vieillissement en ciment et une partie en fûts de chêne caucasien sont le secret de ce vin rouge très spécial, un Tempranillo monocépage, où cette variété est équilibrée et très élégante. Une partie de ce caractère est obtenue sur le terrain, où les vignobles sont cultivés de manière biologique (bien qu'ils ne soient pas encore certifiés). En fait, le Tempranillo est l'un des raisins les plus cultivés dans la D.O. Ca Rioja, une variété indigène de la région, qui occupe actuellement 75 % du vignoble. Dans le cas du Valenciso 10 años, situé dans La Rioja Alta -, cette variété pousse sur une grande variété de sols (argilo-calcaires, argileux et alluviaux) et sous un climat atlantique (avec des hivers froids et des étés doux). De même, le Tempranillo est une variété très sensible au gel et aux basses températures, mais chez Valenciso, on évite cela en prenant grand soin des vignes, qui sont toutes travaillées à la main de manière traditionnelle. Les vendanges sont le point de départ du processus de vinification. Bien entendu, ce travail est effectué à la main, en sélectionnant uniquement les meilleures grappes qui seront acheminées à la cave. Une fois sur place, les raisins sont égrappés et vont directement dans les cuves en ciment où ils subissent la fermentation. Cela doit être fait avec le raisin entier. La fermentation malolactique aura également lieu dans ces mêmes récipients. Une fois terminé, il serait normal de changer de cuve et de laisser décanter le vin... mais non ! Le vin Valenciso 10 Años Después y restera pendant environ 4 ans. Après cette période, c'est le tour des fûts de chêne caucasien, où le Valenciso 10 Años Después y restera encore quatre ans (environ). Si les bonnes choses prennent du temps, Valenciso 10 Años Después est probablement l'un des meilleurs vins que vous pourrez déguster dans La Rioja.

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Marqués de Cáceres Crianza 2021

9.65 EUR

Il y a des choses qui, malgré le passage des années, ne se démodent jamais. Et Marqués de Cáceres Crianza de la D.O.Ca. Rioja est, sans aucun doute, l'un de ces classiques qui continue à séduire les palais génération après génération. Pourquoi reste-t-il un best-seller après tant d'années ? La réponse est simple : parce que son essence ne change pas. Ce vin a su rester fidèle à sa qualité et à son caractère, gagnant encore et encore l'affection de ceux qui recherchent un vin avec une personnalité et une élégance intemporelle. Bien qu'il ne suive pas les modes ou ne s'adapte pas aux dernières tendances, Marqués de Cáceres Crianza continue de prouver que ce qui compte, c'est l'authenticité et la constance. Élaboré par Marqués de Cáceres, une cave avec plus de 50 ans d'histoire, Marqués de Cáceres Crianza est un assemblage de tempranillo, graciano et garnacha tinta, provenant de vignobles de plus de 20 ans, situés dans la Rioja Alta et la Rioja Alavesa. Le climat de la région, modérément continental dans la Rioja Alta et méditerranéen dans la Rioja Alavesa, est parfait pour donner au vin cette complexité et cette douceur qui le caractérisent tant. Le processus de vinification est méticuleux : après la sélection des raisins, la partie ligneuse est séparée pour éviter les saveurs herbacées. Le moût est introduit dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation a lieu à 25°C. Pendant ce processus, des remontages sont effectués pour extraire la peau du raisin et obtenir une plus grande intensité de couleur et de saveur. Ensuite, la fermentation malolactique est réalisée, ce qui adoucit l'acidité et transforme son profil organoleptique. Enfin, le vin mûrit pendant 12 mois en fûts de chêne français (50%) et de chêne américain (50%), et entre 10 et 12 mois supplémentaires en bouteille, ce qui lui confère cette touche de sophistication et de rondeur qui le définit tant. Dans un monde rempli de nouveautés et de tendances éphémères, le classique a son propre magnétisme et ce qui perdure est ce qui compte vraiment. Marqués de Cáceres Crianza est, sans aucun doute, un vin qui continue de prouver que la qualité ne se démode jamais.

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Txacolí Gorka Izagirre Gorka Izagirre G22 2022

15.85 EUR

Le Gorka Izagirre G22 est un vin blanc élaboré à partir de la variété autochtone Hondarrabi Zuri Zerratia. Il est produit par Txacolí Gorka Izagirre, dans la D.O. Bizkaiko Txakolina. Gorka Izagirre est une cave familiale née dans les années 1990. Elle a été créée par plusieurs producteurs, dans le but de redynamiser l’industrie vinicole de la région. À l'heure actuelle, le domaine dispose de 40 hectares de vignobles appartenant à 25 viticulteurs, répartis dans 6 municipalités du Pays basque. Situé à Larrabetzu (Biscaye), le domaine a pour principal objectif de valoriser les variétés autochtones de la région, telles que l’Hondarrabi ZuriZerratia. Un travail qui commence dans le vignoble et se poursuit jusque dans la cave. Les raisins de variété Hondarrabi ZuriZerratia utilisés pour élaborer le vin Gorka Izagirre G22 proviennent de vignobles âgés de 15 ans. Ces vignobles installés sur des pentes abruptes orientées vers le soleil au matin bénéficient de l’influence du climat atlantique. La vendange est effectuée à la main, dans des caisses de 15 kg. En cave, une fois les raisins pressurés et après débourbage, la partie la plus pure du moût du Gorka Izagirre G22 est fermentée à 14 °C dans des réservoirs en acier inoxydable. On procède ensuite à un élevage sur lies dans des réservoirs en acier inoxydable, qui dure 8 mois.Le vin blanc Gorka Izagirre G22 est le fruit de la tradition et des paysages de la Biscaye.

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Rey Fernando de Castilla Fernando de Castilla Classic Amontillado

18.25 EUR

Fernando de Castilla Classic Amontillado est un vin fortifié élaboré par la cave Rey Fernando de Castilla en la A.O. Jerez. La cave est située au centre de Jerez de la Fontera (Cádiz). La cave depuis une centaine d´années a opté pour des jeunes vins fortifiés comme la gamme Classic- et de très vieux vins provenant de la cave comme par exemple la gamme Antique. Fernando de Castilla Classic Amontillado s´élabore avec des raisins de Palomino. Le moût est travaillé a 15 degrés pour qu´il y est une crianza biologique du voile de fleurs. Est introduit dans le système de criaderas et soleras pendant 4 ans. Puis a 18 degrés est dégager le voile de fleurs et commence le vieillissement oxydatif qui va durer 4 ans.

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Hermanos Hernáiz-Finca La Emperatriz Hermanos Hernáiz Finca La Emperatriz Tinto 2019

34.4 EUR

Hermanos Hernáiz Finca La Emperatriz Tinto est un coupage de vin rouge de vignoble singulier élaboré avec les cépages Tempranillo, Grenache et Viura par Viñedos Hermanos Hernáiz-Finca La Emperatriz, sous la D.O.Ca. Rioja, en Espagne. Jusqu'à la fin de l'année 2019, la gamme de vins produits sous le label « Finca La Emperatriz » comptait neuf vins issus de raisins provenant de différentes parcelles du vignoble du même nom. Lorsque les millésimes actuels seront épuisés, ils ne seront plus commercialisés. Pour les remplacer, ils ont créé cette nouvelle sélection d'élaborations où le Hermanos Hernáiz Finca La Emperatriz Tinto vient en quelque sorte se substituer aux vins Finca La Emperatriz Crianza et Reserva. À partir de l'année 2019, la D.O.Ca. Rioja a établi une nouvelle classification des indications géographiques qui cherche à valoriser le terroir en reconnaissance de sa contribution qualitative dans un vin. Ils créent ainsi les trois indications suivantes : Vignoble singulier, vins de municipalité et vins de zone. Finca La Emperatriz dispose de la certification Viñedo Singular, faisant référence à ces petites parcelles historiques de production limitée de haute qualité et qui, en résumé, doivent se conformer à une série de normes strictes qui prouvent cette position qualitative, la plus élevée des trois certifications. L'air est au changement pour Eduardo et Víctor Hernáiz qui réinvente la cave Bodegas La Emperatriz. Elle change de nom pour devenir Viñedos Hermanos Hernáiz, dans le but de renforcer ses élaborations en se basant sur cette nouvelle classification géographique mais sans oublier ses origines en rendant hommage à Eugenia de Montijo, impératrice de France et ancienne propriétaire de Finca La Emperatriz, ancien nom de la cave et de ce vignoble singulier. Hermanos Hernáiz Finca La Emperatriz Tintoo est élaboré avec des grappes de vieilles vignes, âgées entre 50 et 65 ans, qui proviennent du vignoble Finca La Emperatriz. Elles sont plantées sur des sols de galets blancs recouvrant une structure sablo-limoneuse. Cette caractéristique est idéale pour la culture de la vigne et apporte de l'élégance aux vins. La récolte est réalisée manuellement sur des palettes d'une capacité de 180 kg. Dans la cave, les grappes sont totalement éraflées, 40 % d'entre elles sont ensuite pressées avant de commencer la fermentation alcoolique dans des cuves en béton. Les trois variétés sont récoltées en même temps, elles sont placées dans la même cuve et macèrent à froid pendant 5 jours. Les raisins fermentent avec leurs levures indigènes avec un remontage par jour. Après 20 jours de macération post-fermentaire, le vin obtenu est décuvé et transvasé dans des barriques pour réaliser la fermentation malolactique. Enfin, le vin est vieilli pendant 14 mois dans des barriques dont 60 % sont neuves et en chêne français et les 40 % restants sont de seconde utilisation et en chêne américain.

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López Cristóbal Bagús 2021

37.2 EUR

Bagús est un vin rouge de pago élaboré à partir du cépage Tempranillo (Tinta del País) par la cave López Cristobal dans la D.O. Ribera de Duero. Après avoir vendu pendant de nombreuses années les raisins de sa propre production à d'autres viticulteurs, Santiago López décida de produire ses propres vins dans sa cave. Fondée en 1994 sous le nom de López Cristóbal (le premier nom est le sien et le deuxième, celui de sa femme), sa cave est située à Roa (Ribera de Duero) et dispose de toutes les installations techniques nécessaires pour obtenir des vins de haute qualité. Le raisin à partir duquel est élaboré leBagús provient d'un pago de vieilles vignes âgées de plus de 80 ans. Les vignes sont plantées à 850 mètres d'altitude. Lorsque les raisins atteignent leur moment de maturation optimale, ils sont récoltés manuellement dans de petites caisses et sont transférés à la cave. Une fois à l'intérieur, les grappes du Bagús passent par une table de sélection. Ils sont macérés avant de subir la fermentation alcoolique à une température contrôlée comprise entre 24ºC et 28ºC. Le vin est élevé pendant 14 mois en barriques neuves de chêne français (80%) et américain (20%). Ensuite, il est affiné en bouteille pendant 18 mois. Bagús est un vin rouge dont le nom signifie bon en indonésien. Une déclaration d'intention qui vous invite à le goûter.

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Hermanos Hernáiz-Finca La Emperatriz Hermanos Hernáiz Finca La Emperatriz Tinto 2018

34.4 EUR

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Vega+ Ternario 1 2019

9.75 EUR

Pendant des années, ses vins ont été relégués aux ventes en vrac, avec peu de prestige. Aujourd'hui, les choses changent, et la D.O. Almansa investit de l'argent et des efforts pour se positionner en Espagne comme l'une des appellations ayant le plus grand potentiel. Dans ces terres, situées au sud-est d'Albacete en Castille-La Manche, le Ternario 1 est un jeune vin rouge produit par la cave Venta La Vega sous la D.O. Almansa. La particularité qui rend cette région si spéciale est son altitude : 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le résultat est visible dans les raisins du Ternario 1, cultivés sur les 1000 hectares (dont 230 en agriculture biologique) de Venta La Vega où des vignes de plus de 25 ans poussent sur un sol argilo-calcaire. Sous la supervision de l'œnologue Raúl Pérez, naît la collection Ternario, une série limitée de 3 vins où le Garnacha est la reine incontestée. Parmi ceux-ci se distingue le Ternario 1, né de la fermentation de grappes entières et d'une macération avec les peaux pendant un mois et demi. Ensuite, il est transvasé dans des fûts et des cuves en béton, où il attendra pendant 10 mois. Selon les experts, la D.O. Almansa est à la même altitude que d'autres régions plus célèbres et prestigieuses, comme la Californie ou l'Australie. En Espagne, tout droit venu de la Méditerranée, arrive le Ternario 1 : le meilleur vin pour découvrir les merveilles de cette région.

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Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso 2022

18.25 EUR

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Viña Real Gran Reserva 2016

55.2 EUR

Viña Real Gran Reserva est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Viña Real à Laguardia, D.O.Ca. Rioja.Viña Real est l’une des exploitations viticoles appartenant à la CVNE (Entreprise viticole du Nord de l'Espagne) située à Laguardia, Rioja Alavesa. Dans les années 20, la CVNE lança sur le marché la marque Viña Real et fut l’un des premiers à élaborer des vins vieillis en fûts de chêne dans cette région, produisant des vins très élégants et avec tout le caractère de la Rioja Alavesa. La proximité des vignobles avec l'ancien Camino Real fut l’inspiration pour son nom. Ces vignobles sont plantés sur les pentes de la Sierra Cantabria jusqu’au bassin de l'Èbre, sur des sols principalement argileux et calcaires, et sont ainsi protégés par les montagnes du climat nettement atlantique de la région.Viña Real Gran Reserva est un vin rouge élaboré avec du Tempranillo et du Graciano, à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures propriétés de l’exploitation viticole. Une fois les raisins vendangés, ils fermentent dans de l'acier inoxydable, puis macèrent avec les peaux pendant environ 15 jours. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français et américain, avec des soutirages manuels périodiques. Vieillissement pendant 24 mois dans ces mêmes fûts. Clarification avec du blanc d’œuf naturel. Il repose en bouteille minimum 36 mois.

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Colet A Priori Brut 2021

15.8 EUR

Colet A Priori Brut est un vin pétillant de la D.O. Penedés élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedés, à 40 km de Barcelone. Cela fait plus de deux siècles que la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedés, ce n’est qu’au début des années 90 que naît la marque Colet Vins. Josep et Sergi Colet, à la direction de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel, mais en utilisant les techniques de culture et de vinification plus modernes et respectueuses. Il faut souligner qu’ils furent parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava et obtenir la protection de la D.O. Penedés maintenant Clàssic Penedès. C’est ainsi que leurs vins pétillant sont biologiques, ils reposent un minimum de 15 mois en bouteille et rappellent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet A Priori Brut est un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle avec les variétés de Macabeo, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer et Muscat, des propres vignobles. La vinification du vin de base se fait dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et chaque variété séparément. Une fois réalisé le coupage, il fait la deuxième fermentation avec un élevage minimum de 18 mois. Colet A Priori Brut est un vin pétillant aromatique, frais et élégant. Idéal pour tout moment de la journée.

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Clos Mogador Nelín 2021

50 EUR

Nelín est un vin blanc élaboré par la cave Clos Mogador dans la D.O. Priorat. Clos Mogador est une cave de René Barbier, dont le nom qui lui est propre est l'un des meilleurs dans la D.O. Priorat. Descendant d'une famille de viticulteurs, il arrive dans le Priorat aux début des années 80 et élabore l'un des vins les plus prestigieux de cette dénomination qui lui permettra d'acquérir une renommée mondiale: Clos Mogador. Nelín est élaboré à partir de Garnacha blanca et Macabeo. Les grains proviennent de 4 petites propriétés, plantées sur des sols d'ardoise, à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres par rapport au niveau de la mer. Ces terres sont traitées avec le plus grand respect, c'est-à-dire en appliquant seulement des traitements organiques. La vendange est manuelle, réalisée à l'aide de caisses de 10Kg, en profitant des basses températures de la première heure du matin afin d'éviter que les grains ne s'oxydent. Une fois en cave, 90% des grains sont pressés et séparés du jus d'égouttage. Le reste des grains macèrent durant 12 heures avant de réaliser le pressage.Nelín réalise une fermentation avec des levures autochtones de vignes, qui sont propres à la cave, dans des barriques et des réservoirs de chêne. Une fermentation à une température contrôlée, comprise entre 16-18ºC qui peut s'étendre jusqu'à 4-5 semaines. L'élevage est réalisé durant 18 mois dans des grandes cuves de bois de 1 200 litres et de acier inoxydable de 600 litres. Nelín est un magnifique vin blanc de Priorat. Un vin qui recherche au maximum l'authenticité et l'expression du terroir.

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Viñedos El Pacto El Pacto Valdechuecas 2020

51.1 EUR

C'est dans le village de Cárdenas, en plein Alto Najerilla, que se trouve l'une des parcelles les plus intéressantes de la D.O. Ca. Rioja. Depuis 1912, plusieurs générations de la famille Acha ont cultivé cette parcelle d'à peine un hectare, aux sols conglomératiques riches en argile et en fer. Quelques années plus tard, un siècle plus tard, El Pacto Valdechuecas est né. Grenache, Tempranillo, Malvasía, Viura, Graciano et Mazuelo sont quelques-uns des cépages qui composent l'assemblage de ce vin rouge frais, l'un des plus remarquables de La Rioja Alta. L'acidité et la fraîcheur de ce vin rouge sont incomparables, étant donné qu'ils ont été cultivés dans cette zone de l'appellation, orientée à l'est, sous l'influence de températures douces en hiver comme en été. De plus, l'altitude, entre 595 et 620 mètres, favorise la maturation tardive et le maintien de l'acidité. Pendant toute la durée du travail sur le terrain, El Pacto Valdechuecas sera entretenu et respecté au maximum, avec un minimum d'interventions et beaucoup d'amour et d'attention. En effet, les raisins sont récoltés à la main au début du mois d'octobre (afin d'obtenir la meilleure maturité possible). El Pacto Valdechuecas arrive à la cave et seule une partie de la récolte est transformée. L'autre, avec des grappes entières et sans égrappage, ira directement dans une cuve en béton de 5 000 litres. Le reste sera complété par les raisins égrappés, qui écraseront les grappes dans les couches inférieures, formant ainsi le moût et provoquant le début du processus de fermentation. Ce processus est traditionnellement connu sous le nom de macération semi-carbonique, une technique largement utilisée dans la Rioja et en France. Une fois transformé en vin, grâce au travail des levures indigènes, El Pacto Valdechuecas est complété par un vieillissement de 12 mois dans des fûts de chêne français de deuxième utilisation. Sans aucun doute, l'acidité la plus savoureuse et la plus exquise que l'on puisse trouver !

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Azienda Agricola Camparo Blanco DOC Langhe 2021

14.95 EUR

Depuis 1994, année de sa fondation, la D.O.C. Langhe n'a cessé de forger sa réputation. Cette renommée est bien méritée, car les procédés innovants et l'excellence de ses produits soutiennent le parcours de cette appellation du nord de Italie, créée pour englober toutes ces productions qui ne faisaient pas partie des noms illustres du Piémont (tels que Barolo, Barbera d'Alba ou Barbaresco). Au cœur même du Piémont se situe la Azienda Agricola Camparo, une entreprise familiale dirigée par la famille Drocco. Depuis plus de trois générations, cette famille associe son nom à cette terre, berceau de vins et de noisettes, qui s'étend sur des collines dans les communes de Diano d'Alba, La Morra et Grinzane. Comme ils le prétendent eux-mêmes au sein de la cave, ces trois lieux sont les meilleurs terroirs de la région. Peut-être est-ce dû à leur sol argilo-calcaire, ou à l'exposition sud-sud-est de leurs vignobles ; ou peut-être est-ce grâce à la passion avec laquelle ils cultivent leurs vignes, toujours dans une approche écologique et un profond respect pour l'environnement (Azienda Agrícola Camparo a été le premier producteur de la zone à s'engager dans cette voie). Azienda Agricola Camparo Blanco DOC Langhe est un vin blanc élaboré dans cette même philosophie. Il s'agit précisément d'un assemblage de arneis et de favorita (deux cépages typiques de la région). Azienda Agricola Camparo Blanco DOC Langhe 2020 est récolté manuellement à 250 mètres d'altitude. De là, il est transféré directement au chai, où le raisin est pressé en deux étapes. La première, la plus douce, connue sous le nom de moût fleur, fermentera à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Après cette étape, Azienda Agricola Camparo Blanco DOC Langhe 2020 repose environ 10 mois dans la cave, jusqu'au moment où il atteindra son plein potentiel et pourra être présenté au monde, émerveillant tous les amateurs de vin et rendant hommage à la qualité attendue de lui.

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Carlos Moro Oinoz Crianza 2019

13.15 EUR

Oinoz Crianza est un vin rouge élaboré par Bodega Carlos Moro à San Vicente de la Sonsierra, D.O.Ca. Rioja. Après des années de recherche des meilleurs vignobles avec les meilleures conditions en termes de climat, le sol et l'âge du vignoble, en 2014 naît le projet Bodega Carlos Moro avec l'intention de devenir une référence dans la région, La Rioja, où l'excellence de ses vins a atteint tous les coins du monde. Pour cela, il dispose d'installations modernes et une équipe capable de combiner les dernières technologies avec le savoir-faire de la tradition de cette région. Bodega Carlos Moro est la plus jeune cave de Grupo Matarromera, un ensemble de sociétés viti-vinicoles qui ont leur origine en 1988, lorsque Carlos Moro, de grande tradition familière en viticulture, décide de construire sa propre cave, Matarromera. Actuellement, le groupe est constitué de caves de 5 différentes appellations d'origine : Ribera del Duero, Rueda, Rioja, Toro et Castilla y León. Il se place ainsi parmi les groupes de cavistes les plus importants d’Espagne. Oinoz Crianza est un vin fait à partir de Tempranillo de différents domaines situés à environ 600 mètres d’altitude et plantés sur des sols essentiellement franc-argileux, avec des âges allant de 35 à 80 ans. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de moins de 12 kg, et une sélection sur une table à double sélection (pour la grappe et le grain). La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26 ºC pendant 10 à 14 jours. L'élevage est de 12 mois dans des fûts. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 12 mois en bouteille. Crianza Oinoz est un vin ample, doux et élégant. Il ressort pour sa complexité au nez, où apparaissent les arômes de fruits rouges mûrs accompagnés de minéraux et de notes grillées de l’élevage.

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Alfredo Arribas - Portal del Priorat Gotes del Priorat 2022

19.7 EUR

Gotes del Priorat est un vin rouge de l'A.O.C Priorat élaboré par Portal del Priorat. Cette cave s'illustre par son constant investissement dans la recherche et l'expérimentation, ce qui fait que ses vins sont connus à travers le monde année après année. Ce vin a été élaboré avec de la Grenache et du Cariñena issus de vignes d'âges et de caractéristiques différents, qui sont cultivées selon l'agriculture biologique, respectueuse de l'environnement dans le Priorat. Enfin, ce vin évolue 12 mois en fûts de chêne français et n'a pas été filtré.

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Bosque de Matasnos Edición Limitada 2019

47.2 EUR

Bosque de Matasnos Edición Limitada est un vin rouge de l'A.O. Ribera del Duero, zone dans laquelle l'année fut qualifiée d'"Excellente" La cave responsable de la création de ce vin, est Bodegas Bosque de Matasnos. Jaime Postigo, le directeur général de la cave, supervise toutes et chacune des étapes du processus d'élaboration du vin, pour assurer une très bonne qualité. Ce vin est un coupage de raisins des variétés Tempranillo(95%) et Merlot (5%) issus du propre vignoble de la cave, et de pieds de plus de 50 ans d'âge, plantés sur des sols franco-argilo-sablonneux très pauvres en matière organique, situés à 950 mètres d'altitude. Les vignobles se trouvent à la limite de la zone naturelle de développement de la vigne, et cela se reflète dans les conditions climatologiques extrêmes enregistrées dans la zone. Certains problèmes climatologiques, comme les gelées, compliquent la maturation des raisins. Le travail dans ces vignobles est lent et délicat pour atteindre une maturation optimale, et ainsi élaborer un vin d'une très grande qualité. Les fermentations sont très longues et à température très basse. Par la suite, le vin passe par une macération à froid du moût avec les peaux, et par une fermentation malolactique en barrique neuve. La minutie et la délicatesse jouent un rôle primordial dans les Bodegas Bosque de Matasnos étant donné qu'elles sont la clé du succès pour produire un vin d'une telle qualité. Quant à l'élevage, Bosque de Matasnos Edición Limitada repose durant 12 mois en fût neuf de chêne français de grain extra fin (90%) et de chêne américain (10%). Dans les Bodegas Bosque de Matasnos, il est très important que les barriques soient neuves pour ainsi pouvoir apporter au vin le meilleur d'un chêne de première qualité.

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Celler Jordi Miró Jordi Miró Ennak + 2021

9.85 EUR

Jordi Miró Ennak + est un vin rouge élaboré par la cave Jordi Miró à Corbera D´Ebre, A.O. Terra Alta. Dans les années 1999, Jordi Miró commence ce projet personne qui est de plantés ses propres vigne. Apres de travaille dand le monde du vin et dans l´aire commerciale concretement, il decide de entreprendre ce voyage et de commence a elavborer ses propre vins. En 2009 il construit sa propre cave. Jordi Miró travaille avec les variétés indigenes, Cariñena, Tempranillo, Garnacha tinta y blanco et avec les variétés internationeles comme ce Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Il cherche un des vins avec un style propre avec l´objectif de se differencier avec sa touche d´orgininalit. Ses vignes sont cultivées de manière écologique. Jordi Miró Ennak + est un vin élaboré avec les variétés Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Merlot Récolté à la main. 3 vinifications séparées sont réalisés. Merlot et Tempranillo sont fermentés à 16° C, 2 fois par jour et la fermentation finale sans peau. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de 300 litres. Cabernet Sauvignon fermente avec les peaux à 22°C deux fois par jour et est vieillir pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Grenache commence à fermenter avec une macération alcoolique, puis fermenté à basse température et se termine par une fermentation sans peau. Il est un vieilli pendant de 12 mois en fûts de chêne français de 300 litres. L'assemblage final dans des cuves en acier inoxydable.

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Carmelo Rodero TSM 2021

69.95 EUR

Carmelo Rodero TSM est un vin rouge de l'A.O.C. de la Ribera del Duero élaboré par la cave Carmelo Rodero. Carmelo Rodero entretenut la tradition familiale et commença à cultiver les vignes appartenant à sa famille pendant quelques années mais plus tard, il décida de se détacher de cela, et en 1990 il entama sa propre marche. Carmelo Rodero TSM est álaboré avec des raisins des variétés Tinta del país (75%), Cabernet Sauvignon (10%) et Merlot (15%) issus de vignobles propres de plus de 40 ans. Il s'agit d'une élaboration traditionnelle avec un constant contrôle de la fermentation et de la macération en termes de température et de composés phénoliques. Enfin, ce vin vieillit 18 mois dans des fûts de chêne français de moins de 2 ans d'ancienneté:

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Dominio Do Bibei Lacima 2020

38.85 EUR

Dominio do Bibei Lacima est un vin rouge de l'appellation D.O. Ribeira Sacra élaboré par Dominio Do Bibei, une cave fondée au début des années 2000 par un groupe d'individus profondément enracinés dans ces terres. Le climat de cette région est de type atlantique, marqué par de fortes variations de température entre les saisons. Ce vin est un assemblage de Mencía (90 %) et de 10 % d'autres cépages rouges : Branmcellao, Mouratón, Souson et Garnacha. Les raisins proviennent de vignobles âgés de 50 à 100 ans, situés à une altitude variant de 300 à 700 mètres. Les vignes sont plantées sur divers types de sols : schiste, argile et granite. La vendange est réalisée manuellement en caissettes de 10 kg. Après la sélection manuelle des raisins et l'égrappage, s'ensuit une macération pré-fermentaire de deux jours, une fermentation en fûts ouverts de 500 litres de chêne français et, par la suite, une fermentation malolactique en barriques de 300 litres. Enfin, Dominio do Bibei Lacima vieillit 19 mois en barriques françaises et 16 mois en bouteille.

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Cume do Avia Brancellao Dos Canotos 2020

34.85 EUR

Cume do Avia Brancellao Dos Canotos est un vin rouge biologique élaboré par Cume do Avia avec la variété brancellao dans la D.O. . Ribeiro (Galice). Cume do Avia est le projet de quatre cousins qui, après de nombreuses années de planification, ont quitté leur emploi pour créer leur propre cave dans la ville natale de leurs grands-parents, à Eiras do Mouros. Dans ce vignoble de 9 hectares, on retrouve jusqu'à 14 variétés autochtones différentes, qui sont vinifiées selon les méthodes ancestrales galiciennes. LeCume do Avia Brancellao Dos Canotos provient de vignobles situés entre 290 et 350 mètres d'altitude. Ce sont de vieilles vignes qui sont enracinées dans un sol granitique et qui sont travaillées selon la certification biologique. Aucun produit chimique n'est utilisé et les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses. Dans la cave, les raisins de Cume do Avia Brancellao Dos Canotos fermentent spontanément avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite pendant 6 mois dans des fûts de châtaigniers de plus de 100 ans. Enfin, il est mis en bouteille en y ajoutant le minimum de soufre. Fruit des méthodes traditionnelles galiciennes, Cume do Avia Brancellao Dos Canotos est un vin rouge qui reflète magnifiquement toute la fraîcheur et la vivacité de l'Atlantique.

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Hacienda López de Haro Reserva Blanco 2018

14.25 EUR

Les vins blancs de la D.O. Ca. Rioja sont de retour ! Une partie de cette tradition du nord-est de l'Espagne, qui a perdu de sa notoriété et de son prestige dans les années 80 et 90 du siècle dernier, revient plus forte que jamais avec des vins blancs de longue garde tels que le Hacienda López de Haro Reserva Blanco. Dix-huit mois en fûts de chêne d'Europe de l'Est et trois ans en bouteille, c'est le temps minimum que cet assemblage de Viura et d'autres cépages blancs (tels que Malvasía, Tempranillo Blanco, Grenache Blanc et Torrontés) passe en cave. Il est vrai que nous sommes habitués aux vins rouges avec une telle durée de vieillissement, mais il existe aussi des blancs ! Avec cette durée de vieillissement, les sols argilo-ferreux qui abondent dans la Rioja Alta, zone où se trouvent les régions de Sonsierra et Alto Najerilla, se révèlent dans toute leur plénitude. C'est là que se trouvent les vieux vignobles (plus de 80 ans) et les parcelles plus récentes où sont cultivés les raisins du Hacienda López de Haro Reserva Blanco. Dans cette zone orientée au nord, les vignes sont soumises à un climat atlantique, avec des hivers froids et des étés doux, ce qui leur permet de montrer leur fraîcheur, de ne mûrir que ce qui est nécessaire et de conserver une délicieuse acidité. Les raisons sont transformés dans la cave en un vin exceptionnel. Le Hacienda López de Haro Reserva Blanco arrive dans les installations de López de Haro où il est traité et macéré. Cette opération, au cours de laquelle le moût reste en contact avec les peaux, a pour but d'extraire des arômes et des saveurs qui seront mis en valeur lors de la fermentation (qui se déroule de manière contrôlée dans des cuves en acier inoxydable). Enfin, le Hacienda López de Haro Reserva Blanco est vieilli pendant 18 mois dans des fûts de chêne d'Europe de l'Est et 36 mois supplémentaires en bouteille. L'excellence du blanc portée à son maximum !

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Coca i Fitó Maragda 2018

18.65 EUR

Nouveau millésime de Jaspi Maragda, une année qualifiée de "Très Bonne » dans l'A.O.C. Montsant. Jaspi Maragda est un vin rouge élaboré par Coca i Fitó Celler, une cave qui est née en 2006 dans le but d'élaborer des vins singuliers pouvant transmettre l'identité de la zone, A.O.C. Montsant. Les frères Coca i Fitó forment un excellent duo étant donné que Toni Coca a derrière lui une longue expérience dans l'élaboration de vins, et Miquel Coca gère la partie image et commercialisation de la cave. Avec le Jaspi Maragda, ils ont réussi à trouver un bon équilibre entre la fraîcheur aromatique, la concentration et la maturité. Ce vin est un coupage de 55 % de Grenache, 25% de Cariñena et 20% de Syrah issus de pieds vieux d'entre 40 et 100 ans. Enfin, ce vin passe par un élevage en fûts de chêne français et américain durant 12 mois.

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Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020

63.5 EUR

Au début des années 60, Rino Sottimano entama la rédaction de son propre récit. Derrière lui, il n'avait que deux atouts : un diplôme en œnologie et l'ambition de produire des vins dans son propre domaine. Comment, avec si peu, est-il parvenu à devenir aujourd'hui l'un des vignerons les plus éminents de la D.O.C.G. Barbaresco ? Son ardeur et sa passion pour son métier se sont avérées largement suffisantes pour étendre son entreprise d'une simple parcelle à 18 hectares, donnant naissance à des merveilles telles que Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajorè. Le nom même de Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajorè révèle une part significative de l'essence de ce rouge. Comme l'indique l'étiquette, ce rouge puise ses origines dans le vignoble de Pajorè, l'un des plus prestigieux de la D.O.C.G. Barbaresco. C'est dans le territoire de Treiso que se situe ce domaine, caractérisé par des sols calcaires et argileux. Ses vignes anciennes, d'environ 40 ans, sont largement suffisantes pour donner vie aux créations qui prennent forme dans la cave, avec des fermentations spontanées et sans aucune intervention. Tel est le but, mais celui-ci n'est atteignable que par une seule voie : cultiver un raisin sain, dans le respect de l'environnement, sans produits chimiques ni herbicides qui masqueraient tout ce que le nebbiolo a à exprimer. Comme il a été mentionné, dans ce monologue, Rino et ses fils n'ont pas leur mot à dire ; ils se contentent d'écouter, veillant à ce que tout se déroule bien et n'intervenant que lorsque c'est strictement nécessaire. Ainsi, Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajorè fermentera de manière spontanée, pour ensuite passer dans des fûts de chêne où se dérouleront la macération et la fermentation malolactique. Conformément à la législation, tous les rouges de la D.O.C.G. Barbaresco doivent vieillir au moins 12 mois en fût de chêne ; ce sera donc le cas pour Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajorè, auquel s'ajouteront 12 mois supplémentaires de repos en bouteille. Un véritable bijou !

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Andrea Mufatto Godello 2022

31.7 EUR

Il y a quelques années, trois grands noms du vin se sont rencontrés. D'une part, la D.O. Bierzo, magnifiquement représentée par César Márquez ; d'autre part, venus directement de Mendoza, Andrea Mufatto et Gerardo Michelini. Avec tant de talent réuni, il n'était pas surprenant que quelque chose d'intéressant émerge. Et la magie ne tarda pas à opérer lorsque les Michelini Mufatto, qui élaboraient déjà des vins rouges en Argentine et en Uruguay, décidèrent de tenter leur chance avec les vins blancs dans le nord-ouest de l'Espagne. Sans aucun doute, un véritable défi. Ainsi, guidé par la force d'Andrea Mufatto dans un projet totalement indépendant, naît Andrea Mufatto Godello. Ce défi dans la D.O. Bierzo ne pouvait se réaliser qu'avec le godello, le cépage incontesté de la région qui permet aux vins blancs du lieu de figurer parmi les meilleures recommandations. Dans le cas d'Andrea Mufatto Godello, ce succès réside dans les vieilles vignes plantées sur des sols de schiste et de quartz à Villalibre de la Jurisdicción, dans la région de Ponferrada, à León, où une culture écologique est pratiquée. Entièrement travaillé de manière manuelle et artisanale, Andrea Mufatto Godello fermente avec la grappe entière. Après le pressurage, lorsque le vin est obtenu, Andrea Mufatto Godello est transvasé dans des barriques de chêne usagées où il patientera quelques années jusqu'à atteindre son point optimal. Malgré cet élevage, Andrea Mufatto Godello conserve son caractère éloigné des notes boisées, préservant une complexité qui ne vous laissera pas indifférent.

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Rodero Pago de Valtarreña 2020

58.1 EUR

Pago de Valtarreña est un vin rouge de l'A.O. Ribera del Duero élaboré par la cave Carmelo Rodero. Carmelo Rodero continua avec la tradition familiale et commença à cultiver les vignes appartenant à sa famille durant quelques années mais, plus tard, il décida de s'en détacher, et en 1990 il commença son propre chemin. Pago de Valtarreña est élaboré avec des raisins de la variété Tinta del País (100%) originaire des vignobles propres à un versement familiale de Valtarreña, de 45 a 55 ans d´âge, de sols argileux, calcaires et grains de sable. Les raisins sont vendangés manuellement dans des boîtes de 12 kilos. La fermentation se fait dans des dépôt en acier inoxydable et malolactique en fût de chêne français. Elevage de 24 mois en fûts de chênes français de 225 litres avec un grain sélectionné et un âge moyen d'un an et demi.

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Domaine de Chaude Écuelle Chablis 2022

21.45 EUR

Le Domaine de Chaude écuelle Chablis est un vin blanc mono-cépage de chardonnay produit par le Domaine de Chaude écuelle sous l’A.O.C. Chablis, en Bourgogne, en France. Les grappes avec lesquelles le vin Domaine de Chaude écuelle Chablis est élaboré proviennent de parcelles de vignes âgées d'une quarantaine d'années. Ces vignobles reposent sur des sols composés de marne calcaires kimméridgiennes et sont situés sur des pentes avec diverses expositions. À leur arrivée dans la cave, les grappes fermentent dans des cuves à température contrôlée. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique et est vieilli sur lies fines pendant une dizaine de mois. Ce Chardonnay Domaine de Chaude écuelle Chablis est un vin qui reflète les caractéristiques du cépage avec une sincérité totale et est idéal pour découvrir les vins blancs de Bourgogne.

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André Clouet Rosé Grand Cru

51.35 EUR

André Clouet Rosé Grand Cru est un champagne élaboré par l’exploitation viticoleAndré Clouet à Bouzy, Champagne A.O.C. La famille Clouet élabore du champagne depuis plus de 200 ans, en vinifiant les raisins issus des vignobles reçus de Napoléon en remerciement pour leur travail pendant de nombreuses années comme scribes du roi. La Maison Clouet possède 9 hectares de vignes avec différentes parcelles dans le village de Bouzy, toutes classées comme Grand Cru et cultivées de manière organique. La tradition et le savoir-faire d'une exploitation viticole avec autant d'histoire que celle d’André Clouet, marquent le style de tous leurs fabuleux champagnes. André Clouet Rosé Grand Cru est un champagne rosé élaboré avec du Pinot Noir issu de leurs propres vignobles situés sur des sols argilo-calcaires. Il est élaboré de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves d'acier, et un peu de vin Coteaux Champenoise, un vin rouge de Bouzy, y est ajouté afin d’obtenir la couleur désirée. Il vieillit pendant minimum 36 mois en bouteille avec ses lies fines avant son dégorgement manuel.

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CM Prestigio by Carlos Moro 2017

32.85 EUR

CM Prestigio by Carlos Moro est un vin rouge élaboré par Bodega Carlos Moro à San Vicente de la Sonsierra, D.O.Ca. Rioja. Après des années de recherche des meilleurs vignobles avec les meilleures conditions en termes de climat, le sol et l'âge du vignoble, en 2014 naît le projet Bodega Carlos Moro avec l'intention de devenir une référence dans la région, La Rioja, où l'excellence de ses vins a atteint tous les coins du monde. Pour cela, il dispose d'installations modernes et une équipe capable de combiner les dernières technologies avec le savoir-faire de la tradition de cette région. Bodega Carlos Moro est la plus jeune cave de Grupo Matarromera, un ensemble de sociétés viti-vinicoles qui ont leur origine en 1988, lorsque Carlos Moro, de grande tradition familière en viticulture, décide de construire sa propre cave, Matarromera. Actuellement, le groupe est constitué de caves de 5 différentes appellations d'origine : Ribera del Duero, Rueda, Rioja, Toro et Castilla y León. Il se place ainsi parmi les groupes de cavistes les plus importants d’Espagne. CM Prestigio by Carlos Moro est un vin fait à partir de Tempranillo de différents domaines situés à environ 600 mètres d’altitude et plantés sur des sols essentiellement franc-argileux, avec des âges allant de 35 à 80 ans. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de moins de 12 kg, et une sélection sur une table à double sélection (pour la grappe et le grain). La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26 ºC pendant 10 à 14 jours. La fermentation malolactique se réalise dans des fûts de chêne français neufs. L'élevage se produit durant 18 mois dans des fûts de chêne français et américain. CM Prestigio by Carlos Moro est un vin volumineux, complexe et très long. Il ressort pour son harmonie et son élégance, résultat de la sélection réussie des bois, qui offrent cet équilibre entre les arômes de fruits noirs mûrs et des notes de l’élevage.

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Celler Jordi Miró Jordi Miró Ennak Negre 2023

8.8 EUR

Jordi Miró Ennak Negre est un vin rouge élaboré par la cave Jordi Miró à Corbera D´Ebre, A.O. Terra Alta. Dans les années 1999, Jordi Miró commence ce projet personne qui est de plantés ses propres vigne. Apres de travaille dand le monde du vin et dans l´aire commerciale concretement, il decide de entreprendre ce voyage et de commence a elavborer ses propre vins. En 2009 il construit sa propre cave. Jordi Miró travaille avec les variétés indigenes, Cariñena, Tempranillo, Garnacha tinta y blanco et avec les variétés internationeles comme ce Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Il cherche un des vins avec un style propre avec l´objectif de se differencier avec sa touche d´orgininalit. Ses vignes sont cultivées de manière écologique. Jordi Miró Ennak Negre est un jeune vin élaboré avec qutres variétées et deux vinifications distinctes. Tempranillo et Merlot se venifient conjonctement à 16ºc, avec 2 fois par jour et la fermentation finale sans peaux. Pressage doux et fermentation malolactique dans le même réservoir. Garnacha Tinta et Cariñena sont fermentés avec les peaux à la fin, et après pressage doux rendent la fermentation malolactique dans le réservoir. Jordi Miró Ennak Negre est un vin frais, doux et leger. Un vin divertissant et facile à boire.

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Viña Real Rosado 2023

8.35 EUR

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Emilio Valerio La Merced 2017

19.9 EUR

Emilio Valerio La Merced est un vin blanc de la D.O. Navarra, élaboré par Emilio Valerio. Cette exploitation viticole est située à Dicastillo et elle fut fondée par la famille dans les années 80 afin de récupérer la culture viticole qui existait dans la région depuis le XIème siècle, suite à son implantation par l'ordre des bénédictins.L’exploitation viticole possède 25 hectares de vignobles propres, répartis sur 15 petites propriétés situées sur les pentes du Montejurra, sur la Tierra de Estella (à l'Ouest de la Navarre), qui sont travaillées en agriculture biodynamique, sans aucun type d'herbicides, de pesticides ni de produits de synthèse. Emilio Valerio La Merced est un mono-cépage de Malvasía. Pour son élaboration, ils effectuent une fermentation malolactique en fûts de bois pendant un mois et demi. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 6 mois en fûts, en contact avec ses lies fines.

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Volver Paso a Paso Orgánico 2022

7.8 EUR

Paso a Paso Orgánico est un vin rouge de l'A.O.C. La Mancha produit par Bodegas Volver, une cave qui fut fondée en 2004 par Jorge Ordoñez et Rafael Cañizares, deux noms très importants dans le monde du vin en Espagne. Ils réussirent, dans les années 90, à faire connaitre au monde entier le potentiel des vins espagnols, non seulement de l'A.O.C. Rioja, mais également de toutes les appellations d'origine. Il s'agit d'un monovariétal de Tempranillo (100%) dont les raisins proviennent de vignes de 40 ans d'âge situées sur un sol sablonneux à une altitude de 660 mètres. Le climat de la région est continental extrême, caractérisé par des gelées en hiver et des étés très chauds. Les montagnes servent de barrière naturelle contre les vents humides venant de la mer, ainsi le climat est plus sec. Les vignobles sont cultivés selon les paramètres de la viticulture organique, certifiés par la CAAE. Paso a Paso Orgánico passe 6 mois en fût de chêne français.

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MacRobert & Canals Laventura Tempranillo 2018

18.05 EUR

Laventura est un vin blanc élaboré en la A.O.C. Rioja par Laventura Wines en Logroño, La Rioja. Bryan Mac Robert est la personne à l`issue du projet. Ce jeune sud-africaine qui vit dans la Rioja a il y a quelques années et qui a le désir et l'enthousiasme des artisans pour produire des vins. Il a appris de nombreuses années au coter de Eben Sadie, une figure clé de la scène internationale du vin. Ses vins reflètent la réalité de son environnement. Avec une viticulture biologique et peu d’intervention dans le processus d´élaboration. Laventura est un vin élaboré avec la variété Tempranillo (85%) provienne de Laguardia, Garnacha (10%) de Tudelila et Mazuelo (5%) de San Vicente de la Sonsierra. La fermentation se réalise dans des récipients en plastique ouverts, puis conservé en fûts de 600 litres. Laventura, est un vin élégant, frais avec un bon potentiel.

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Fuentespina Reserva 2020

17.6 EUR

Nouveau millésime du Fuentespina Reserva, un vin rouge de l'A.O.C. Ribera del Duero produit par Fuentespina,une cave du groupe Avelino Vegas Bodegas. L'année 2009 a été qualifiée d'"Excellente" dans la Ribera del Duero. Il s'agit d'un monovariétal du cépage Tempranillo provenant de vignes de plus de 70 ans d'âge. Une fois conclue la récolte des raisins, sont sélectionnés ceux présentant les plus hauts niveaux de qualité, tant concernant la structure que le caractère. Etant donné qu'ils sont destinés à un vin Reserva, la qualité est primordiale. Quant au procédé d'élaboration, on réalise un égrappage et foulage du raisin, puis le moût connait une macération particulière en dépôts d'acier inoxydable pendant 72 heures à 5ºC pour obtenirtout le potentiel d'arômes primaires. Après la dite macération, a lieu une fermentation à une température contrôlée de 25ºC pendant 7 à 10 jours. Fuentespina Reserva repose 12 mois en fûts neufs de chêne français, américain et du Caucase. Un vin avec une grande capacité de garde, qui évoluera au fil des ans.

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Las Moradas de San Martín La Sabina 2016

14.25 EUR

Depuis quelques années, Las Moradas de San Martín, la cave de la famille Nozaleda Arenas (Enate), est certifié biologique. Ce n'est qu'un exemple de plus de la place importante qu'occupe la qualité dans cette entreprise située dans la Sierra de Gredos, à San Martín de Valdeiglesias, dans la D.O. Vinos de Madrid. C'est la philosophie de base de vins tels que Las Moradas de San Martín La Sabina, un vin rouge auquel aucun soufre n'a été ajouté à aucun moment du processus. Grâce à des vins comme celui-ci, la D.O. Madrid est sorti de l'anonymat, connaissant une trajectoire ascendante depuis 1990, date à laquelle elle a été approuvée comme appellation d'origine. Beaucoup de choses se sont passées depuis lors, notamment Las Moradas de San Martín La Sabina. Il s'agit du premier vin produit par ces caves, expertes en Grenache, dont les vignes sont cultivées à 900 mètres d'altitude sur des sols granitiques, rocheux et non irrigués. Ce type de sol, commun dans ce coin du sud-ouest de Madrid, est la meilleure base pour cette variété, qui dans ce contexte montre sa version la plus élégante et personnelle. Au total, Las Moradas de San Martín possède 21 hectares qui sont divisés en différentes parcelles, chacune d'entre elles ayant des caractéristiques très spécifiques, qui seront utilisées pour un vin ou un autre. Dans le cas de Las Moradas de San Martín La Sabina, les raisins proviennent de Montonazo, Boquerón et Centenera, des parcelles situées à 900 mètres d’altitude sur des sols granitiques de sable et de roche. On y trouve de vieilles vignes de Grenache (la variété typique de la région), qui poussent sous un climat continental, avec de forts vents du nord-ouest et des précipitations comprises entre 470 et 540 mm en moyenne annuelle. De ce terroir unique, situé au sud-ouest de Madrid, naissent également des vins uniques. C'est pourquoi Las Moradas de San Martín La Sabina est travaillé et produit de manière totalement manuelle et artisanale, en respectant à tout moment la matière première. La première étape commence dans le vignoble, où les raisins sont récoltés à la main, de nuit, avec beaucoup de soin, en évitant la casse des baies et l'oxydation du moût. De là, Las Moradas de San Martín La Sabina passe directement à une table de sélection, où seules les meilleures grappes seront choisies. Après l'égrappage, où les rafles sont retirées, les raisins sont placés dans des cuves en acier inoxydable où ils subiront la fermentation. Ce processus sera totalement spontané et naturel, à partir de levures indigènes, et durera environ trois semaines. Une fois la fermentation malolactique terminée, c'est le moment du vieillissement, où Las Moradas de San Martín La Sabina passera en moyenne 14 mois dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres. Après cette période, Las Moradas de San Martín La Sabina est assemblé et mis en bouteille sans filtrage ni collage. Las Moradas de San Martín produit environ 80 000 bouteilles par an. Notamment des bouteilles de Las...

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Domaine Phillippe Charlopin-Parizot Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or 2022

35.7 EUR

Depuis des années, son nom est associé à l’A.O.C. Bourgogne Côte d'Or. En fait, il a été l'une des forces motrices de ce projet. Comme les vignes, les racines de la famille Charlopin-Parizots sont profondément ancrées dans le sol de cette région du centre-est de la France, où Philippe Charlopin (cinquième génération) est aujourd'hui une figure incontournable. Sa vision et sa philosophie, toujours basées sur le respect du raisin et des terroirs, ont fait de lui l'un des vignerons les plus authentiques qui réussit à montrer dans chacun de ses vins la vérité et l'essence la plus pure de la Côte d'Or. C'est dans la fusion des méthodes les plus traditionnelles et des techniques les plus innovantes (il a été l'un des premiers à expérimenter le chêne hongrois) qu'il trouve le secret de l'élaboration de vins tels que le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or. Le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est un monocépage de pinot noir, cépage autochtone de Bourgogne, emblème de la région que Philippe Charlopin connaît et gère à la perfection. Ce cépage, qui se développe très bien dans les sols argilo-calcaires, permet de mettre en valeur les différences minimes et les singularités de chaque petite parcelle de cette région. Dans le cas du Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or, ce vin est produit sous l'A.O.C. Bourgogne Côte d'Or où sont regroupés 40 villages de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Dans le passé, les producteurs de ces régions bénéficiaient de l'appellation régionale Bourgogne. Cependant, en 2017, certains d'entre eux ont obtenu cette mention supplémentaire, se différenciant ainsi des autres producteurs. Il s'agit des sols argileux et calcaires qui s'étendent du nord au sud entre Dijon et Marange, formant une ligne de faille diagonale du nord-ouest au sud-ouest. Philippe Charlopin, avec d'autres personnalités comme Patrick Javillier, a été l'un des promoteurs et des moteurs de l'appellation. C'est en partie ce que Philippe a légué à son fils, Yann Charlopin, avec qui il travaille aujourd'hui main dans la main dans la cave. Après des vendanges manuelles, le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est égrappé et mis en cuve de fermentation, où le moût devient vin. Le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est ensuite laissé à macérer. Cette étape est décisive, sinon il serait presque impossible d'obtenir la couleur rouge qui caractérise lesvins rouges bourguignons. Une fois la couleur obtenue, le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est transvasé dans des fûts de bois où il reposera pendant quelques mois. Après cette période, prêt et mis en bouteille, le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or devient l'un des vins rouges les plus intéressants de Bourgogne. Un breuvage que tout le monde devrait boire au moins une fois dans sa vie. Une bouteille signée par Philippe Charlopin ne déçoit jamais. Et le Charlopin-Parizot Bourgogne Côte d'Or est la meilleure façon de découvrir son univers. La meilleure façon de connaître ce grand vigneron bourguignon.

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Colet Navazos Reserva Brut Nature Etiqueta Verde 2020

35.8 EUR

Colet Navazos Reserva Brut Nature est un vin pétillant de la D.O. Penedés élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedés, à 40 km de Barcelone. Cela fait plus de deux siècles que la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedés, ce n’est qu’au début des années 90 que naît la marque Colet Vins. Josep et Sergi Colet, à la direction de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel, mais en utilisant les techniques de culture et de vinification plus modernes et respectueuses. Il faut souligner qu’ils furent parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava et obtenir la protection de la D.O. Penedés maintenant Clàssic Penedès. C’est ainsi que leurs vins pétillant sont biologiques, ils reposent un minimum de 15 mois en bouteille et rappellent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet Navazos Reserva Brut Nature est un projet collectif entre Colet Vins et Equipo Navazos (entreprise spécialisée dans les vins de Jerez). Fait à partir d'un vin de base 100 % Chardonnay, il effectue une seconde fermentation en bouteille avec un élevage minimum de 40 mois. C’est au moment de dégorgement quand la liqueur de dosage Manzanilla et Manzanilla Pasada est ajoutée. Colet Navazos Reserva Brut Nature est un vin pétillant complexe, expressif et élégant. Le très faible taux de sucre résiduel, pratiquement nul, ainsi que la liqueur d'expédition de Manzanilla donnent une sensation de sécheresse complète, idéal pour combiner avec toutes sortes de plats, en particulier les fruits de mer et toutes sortes de poissons ou les typiques amuse-gueules de cornichons.

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Goyo García Viticultor Finca El Peruco 2019

42.1 EUR

Finca El Peruco est un vin rouge élaboré par Goyo García Viadero en Gumiel de Mercado, A.O. Ribera del Duero. Goyo García Viadeo, depuis quelques années, ont décidé de prendre une autre cave familiale, Valduero. Ils utilisent les caractéristiques typiques des variétés indigènes de Castilla Leon afin de récupérer les vieilles vignes, selon les pratiques traditionnelles écologique contre les coutumes des herbicides et des pesticides de la viticulture abuser modernes afin d´éviter d'utiliser des enzymes, les levures non-indigènes et des conservateurs en cave. Ce vigneron s´élabore dans trois zones distinctes, La Ribera del Duero (Olmedillo de Roa, Villanueva de Gumiel et Anguix) à Cantabria en el Valle del Liébana (Pumareña y Los Cos) et à la Ribera del Arlanza. Finca el Peruco est une ferme situé en Olmedillo de Roa (Burgos), avec une altitude de 860 mètres et une orientation nord-ouest avec un climat continental prononcé. Plantés dans le verre sur le sol de grès sur de l'argile, nous rencontrons dans la vigne Tinta Fina mélangé avec quelques souches de cépage de Albillo. Cueillies à la main, la fermentation est de 10 à 15 dias, avec une macération de 3 semaines puis vieilli pendant 17 mois en barrique de 225 litre, sans filtrer ni stabiliser.

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Valtravieso Bodegas y Viñedos Valtravieso Reserva Finca La Atalaya 2020

30 EUR

Le Valtravieso Reserva Finca La Atalaya est un vin rouge Reserva. Il est élaboré par la cave Valtravieso dans la D.O. Ribera del Duero, à partir de la variété Tinta Fina et d’une faible proportion de Cabernet Sauvignon. La cave Valtravieso est née dans les années 1980, avec la volonté affichée de faire connaître la grande qualité des vins de Ribera del Duero. Des vins corsés pleins d’âme, que la cave produit dans son propre domaine, « La Revilla ». Un lieu situé dans l’une des zones les plus élevées du territoire (à 920 m d’altitude) et qui, grâce à l’application de techniques novatrices, parvient à exalter toutes les vertus d’une appellation d’origine jouissant d’un prestige international. La vigne du Valtravieso Reserva Finca La Atalaya tire pleinement parti du sol calcaire de son territoire et du grand contraste thermique entre le jour et la nuit qu’engendre le climat atlantique. Des conditions typiques du plateau espagnol, qui favorisent la production d’un raisin autochtone de qualité. Une fois les raisins du Valtravieso Reserva Finca La Atalaya arrivés à leur point de maturation optimal et récoltés à la main, ils fermentent avec leurs propres peaux pendant 35 jours. Ils passent alors 15 mois en fûts de chêne français. Après sa mise en bouteille, le vin subit un affinage de 12 mois. Le Valtravieso Reserva Finca La Atalaya est un vin rouge aux arômes de fruits mûrs caractéristiques de la Ribera del Duero, avec le corps et la finesse que lui confère le chêne.

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Castell del Remei 1780 2019

28.8 EUR

Castell del Remei 1780 est un vin rouge de la D.O. Costers del Segre élaboré par Castell del Remei à partir d'un assemblage de cabernet sauvignon, tempranillo, grenache, merlot et syrah. Castell del Remei est une référence de l'appellation Costers del Segre (Lleida). Ses origines remontent à l'année 1780, lorsque Ignasi Girona Vilanova, influencé par la viticulture française, a commencé à appliquer les connaissances acquises à Bordeaux dans le domaine de son père. Ainsi, il devient le premier producteur de vins fins de garde en Catalogne et la cinquième cave enregistrée la plus ancienne d'Espagne. Depuis 1982, cette entreprise appartient à la famille Cusiné, qui possède une longue tradition viticole et souhaite rendre hommage à cette date. Sous la direction de Tomás Cusiné, les vignobles sont restructurés, l'image des vins est renouvelée et l'attrait œnotouristique du Château est renforcé. Castell del Remei 1780 provient de vignobles situés dans la sous-zone d'Artesa de Segre (Lleida) à une altitude moyenne comprise entre 700 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plantés sur des sols de texture franche avec une abondante présence de graviers, ils sont cultivés de manière traditionnelle et la vendange est effectuée au moment optimal de maturité. Une fois récoltées, les grappes sont transportées avec le plus grand soin à la cave pour éviter leur détérioration. C'est alors que commence la vinification. D'abord, Castell del Remei 1780 fermente dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, puis il passe par un élevage de 18 mois en fûts de chêne américain et français neufs. Enfin, il est mis en bouteille et conservé un minimum de 24 mois en bouteille avant sa commercialisation. Castell del Remei 1780 rend hommage à l'année de fondation de la cave. Le vin illustre de Castell del Remei avec un assemblage qui varie légèrement chaque année dans le but d'obtenir intensité, structure et équilibre.

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Carlos Moro Verdejo Fermentado en Barrica 2019

22.3 EUR

Carlos Moro Verdejo Fermentado en Barrica est un vin blanc élaboré par Bodega Carlos Moro à San Vicente de la Sonsierra, D.O.Ca. Rioja. Après des années de recherche des meilleurs vignobles avec les meilleures conditions en termes de climat, le sol et l'âge du vignoble, en 2014 naît le projet Bodega Carlos Moro avec l'intention de devenir une référence dans la région, La Rioja, où l'excellence de ses vins a atteint tous les coins du monde. Pour cela, il dispose d'installations modernes et une équipe capable de combiner les dernières technologies avec le savoir-faire de la tradition de cette région. Bodega Carlos Moro est la plus jeune cave de Grupo Matarromera, un ensemble de sociétés viti-vinicoles qui ont leur origine en 1988, lorsque Carlos Moro, de grande tradition familière en viticulture, décide de construire sa propre cave, Matarromera. Actuellement, le groupe est constitué de caves de 5 différentes appellations d'origine : Ribera del Duero, Rueda, Rioja, Toro et Castilla y León. Il se place ainsi parmi les groupes de cavistes les plus importants d’Espagne. Carlos Moro Verdejo Fermentado en Barrica est un vin fait à partir de Verdejo de Finca las Marcas, un vignoble situé à 725 mètres d’altitude et planté sur des sols franc-sableux à Villalba de Adaja (Matapozuelos), âgé de 15 ans. Après la vendange, le raisin fait une vinification à blanc classique, et fermente en fûts. L'élevage se produit durant 6 mois en fûts de chêne français neufs. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 6 mois en bouteille.

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Domaine Phillippe Charlopin-Parizot Charlopin-Parizot Clos Saint Denis Grand Cru 2022

350.95 EUR

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Valenciso Graciano 2019

35.3 EUR

Traditionnellement, le Graciano a toujours été une variété autochtone de la D.O. Ca Rioja. Après plusieurs années au cours desquelles ce raisin avait perdu de son importance, il retrouve progressivement sa place. Il se marie bien avec le Tempranillo et ses excellentes qualités de vieillissement en font une variété promise à un grand avenir dans la région. Pour l'instant, selon les données fournies par le D.O. Ca Rioja, cette variété ne représente que 2,1 % du vignoble de l'appellation ... Mais quels vignobles ! Les producteurs reviennent progressivement à l'inclure dans leur production, comme ce fut le cas pour le Valenciso Graciano. Valenciso Graciano est un vin rouge mono-cépage produit par la cave Valenciso, une entreprise fondée en 1999 dans La Rioja Alta. Ce projet est né de l'union entre Luis Valentín et Carmen Enciso et est une réalité dans les vignobles qu'ils cultivent à Ollauri, Briones, Haro, Rodezno, Gimileo, Zarratón et Villalba. Dans le cadre de la philosophie biologique, bien que non certifiée, les vignes poussent sur une grande variété de sols entre 480 et 610 mètres d’altitude. En particulier, cette zone se divise entre argilo-calcaire, argilo-ferreux et alluvial. Le climat atlantique, avec ses hivers froids et ses étés doux, est également fondamental. À Valenciso, ces vignes sont le joyau de la couronne et sont soignées conformément à cette considération, toujours de manière durable et intégrée, sans utiliser d'herbicides ni de produits chimiques. Bien sûr, ces tâches, qui sont effectuées manuellement, prennent beaucoup plus de temps, mais cela n'a pas d'importance, tant que le résultat obtenu est le résultat escompté. Cette vision l'a également amené à prendre d'autres décisions comme la diminution des rendements à 5 000 kilos par hectare (6 500 kilos sont autorisés dans l'appellation), ou encore à ne pas vinifier lorsque les millésimes n'ont pas été satisfaisants. La récolte manuelle, où une première sélection est effectuée, est le point de départ de l'élaboration, qui se fera dans des cuves en ciment. Une fois le vin élaboré, il sera soutiré et le Valenciso Graciano sera élevé pendant 16 mois en fûts de chêne caucasien. Enfin, le Valenciso Graciano est mis en bouteille et commercialisé. Le Graciano n'a jamais été aussi populaire.

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Goyo García Viticultor Finca Valdeolmos 2019

36 EUR

Finca Valdeolmos est un vin rouge élaboré par Goyo García Viadero en Gumiel de Mercado, A.O. Ribera del Duero. Goyo García Viadeo, depuis quelques années, ont décidé de prendre une autre cave familiale, Valduero. Ils utilisent les caractéristiques typiques des variétés indigènes de Castilla Leon afin de récupérer les vieilles vignes, selon les pratiques traditionnelles écologique contre les coutumes des herbicides et des pesticides de la viticulture abuser modernes afin d´éviter d'utiliser des enzymes, les levures non-indigènes et des conservateurs en cave. Ce vigneron s´élabore dans trois zones distinctes, La Ribera del Duero (Olmedillo de Roa, Villanueva de Gumiel et Anguix) à Cantabria en el Valle del Liébana (Pumareña y Los Cos) et à la Ribera del Arlanza. Finca Valdeolmos est une fermesitué à Villanueva de Gumiel (Burgos), avec une altitude de 890 mètres, un climat continental, plantés sur le sol de grès sur le calcaire. Un mélange de raisin dans le vignoble de Tinta Fina avec un peu de Albillo Cueillies à la main, la fermentation est de 10 à 15 dias, avec une macération de 3 semaines puis vieilli pendant 16 mois en fûts de Bourgogne en grain superfine. Sans filtrer ni stabiliser. Finca Valdeolomos est un vin mature et élégant avec des notes fruitées mettant en évidence la fraîcheur que vous apporte l´Albillo.

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Roger Goulart Brut Nature Reserva 2021

13.95 EUR

Roger Goulart Brut Nature Reserva est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront importants pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Brut Nature Reserva est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant d'être pressés, les raisins sont réfrigérés pour éviter la perte d'arômes. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la seconde fermentation et un vieillissement minimum de 24 mois, le dégorgement est effectué sans ajouter de liqueur d’expédition.

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Goyo García Viticultor Finca Viñas de Arcilla 2019

42.2 EUR

Finca Viñas de Arcilla est un vin rouge élaboré par Goyo García Viadero, à Gumiel de Mercado, D.O. Ribera del Duero. Goyo García Viadero a décidé depuis quelques années de s'engager dans une voie différente de celle de l’exploitation viticole familiale Valduero. Dans le souci de rechercher la typicité des cépages autochtones de Castilla y León, il récupère de vieilles vignes, revendique des pratiques traditionnelles dans le vignoble par opposition aux habitudes de la viticulture moderne qui abuse d’herbicides et de pesticides, et il évite l’utilisation d’enzymes, de levures non autochtones et de conservateurs en cave. Ce qui l’amena à élaborer dans trois régions différentes : La Ribera del Duero (Olmedillo de Roa, Villanueva de Gumiel et Anguix), en Cantabrie dans la vallée du Liébana (Pumareña et Los Cos), et dans la Ribera del Arlanza. Ce sont des vins qui parlent du terroir et chaque vin nous transporte dans un lieu différent, loin de la récente mondialisation viticole. Finca Viñas de Arcilla est une propriété située à Anguix (Burgos), à une altitude de 810 mètres, orientée au Sud et bénéficiant d’un climat continental, avec un sol d’argile rouge et de grès. Le vignoble se compose d’un mélange de raisins de cépages Tinta Fina et Albillo. Vendangé à la main, le raisin fermente pendant 10 à 15 jours, avec une macération de 3 semaines et un vieillissement de 20 mois en fûts usagés de 225 litres. Sans stabilisation ni filtrage.

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Gil Pejenaute Las Paradas 2019

79.2 EUR

S'il faut parler de renouveau dans le secteur vitivinicole espagnol, c'est sans doute en Aragon qu'il faut aller, car depuis des années, la région se tourne vers l'avenir sans jamais perdre de vue la tradition et l'histoire. Tout cela prend une signification particulière dans la D.O. Campo de Borja, dans le nord-ouest de la région, où la plupart des vignobles ont plus de 30 ans. Les vignerons savent qu'ils ont de véritables trésors entre les mains, des vignes de plus de 40 ans, des merveilles œnologiques où ils s'efforcent de faire ressortir tout le potentiel de cette terre. Parmi eux, un couple, Javier Gil et son épouse Cristina, qui s'est lancé dans Gil Pejenaute Las Paradas, un nouveau projet avec lequel ce vigneron cherche à élaborer son vin de rêve à partir de vieux vignobles récupérés. Plus précisément, Gil Pejenaute Las Paradas est un vin monocépage élaboré à partir de raisins Grenache provenant d'anciens vignobles de Tabuenca. Après avoir travaillé 25 ans dans la Rioja, Javier Gil se tourne vers ce petit coin de la province de Saragosse où il pourra réaliser ses rêves d'élaborer un grand vin rouge, où l'on utilise peu d'énergie et qui portera le nom d'Aragon sur les grandes tables du monde. À cette fin, il se base sur les 1.2 hectares de vieux vignobles cultivés sur des sols ardoisés qui étaient sur le point de disparaître, et que Javier Gil a su récupérer, en les travaillant de manière respectueuse, sur la voie de la production biologique. Enfin, et avec beaucoup de travail, ce rêve se réalise avec Gil Pejenaute Las Paradas. Le Gil Pejenaute Las Paradas est fermenté en fûts de chêne de 500 litres avec des levures indigènes. Il reposera pendant 18 mois dans une grotte naturelle, où la température sera maintenue constamment à 13 °C. Ensuite, ce vin rouge est mis en bouteille non filtré et non clarifié. Rien de plus ! Javier Gil n'a pas besoin de beaucoup plus pour pouvoir montrer ce qu'il est capable de faire sur ces terres avec le Grenache.

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