Chaque jour, à 18h45, les moines chartreux interrompaient leur routine pour prier les vêpres, la dernière prière avant de se retirer pour la nuit. C'était également le moment où ils savouraient un verre de vin rouge, élaboré avec les raisins qu'ils cultivaient eux-mêmes sur ces terres. Des siècles plus tard, leur héritage perdure à Montsant, une région imprégnée d'histoire et de tradition viticole. En hommage à ces moines et à leur influence sur la culture du vin, Josep Grau Viticultors élabore Vespres (vêpres en catalan), un rouge qui capture l'essence de cette terre. Derrière ce projet se trouve Josep Grau, qui a décidé de retourner à ses racines et de se reconnecter avec le vignoble qui l'a vu grandir. Sa philosophie est claire : produire des vins avec authenticité, éloignés des modes et des tendances, en respectant la nature et en laissant la vigne s'exprimer par elle-même. Vespres provient de vignobles âgés de 35 à 50 ans, cultivés avec soin et selon une viticulture respectueuse. La vendange est réalisée manuellement et le processus de vinification suit une approche minimaliste, évitant les interventions inutiles. Après un élevage de 8 mois en fûts de chêne français, le vin, embouteillé sans filtration, exprime toute la profondeur, la fraîcheur et le caractère du Montsant. Josep Grau Viticultor Vespres Tinto est un hommage à ceux qui, entre prière et prière, ont semé les racines d'une tradition qui continue d'inspirer chaque verre. Un rappel que la véritable excellence naît de la patience, du respect et de la dévotion.