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Pour déguster ces escargots de Bourgogne, égoutter les et placer chaque escargot dans une coquille. Garnissez chaque coquille d'un beurre assaisonné à l'ail, placer le tout au four et servir très chaud. Egoutter et placer chaque escargot dans une coquille. Garnir de beurre assaisonné selon la recette ci-dessous. Placer ensuite les escargots dans un four préchauffé à 220°C. Laisse frémir le beurre quelques instants puis servir très chaud. Beurre assaisonné : pour la préparation de cette boîte, vous pouvez utiliser de la farce prête à l'emploi ou réaliser la recette suivante : beurre fin 125g, persil 15g, ail 8g, échalote 4g, sel 4g, 1 pincée de poivre. Hâcher finement persil, ail, échalote puis mélanger le tout au beurre avec sel et poivre.

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Eric Lebrun Grosse Orgelwerke Vol. 1

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