32.65 EUR
José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin rouge de José Antonio García, viticulteur à Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo. José Antonio García commence ce projet en 2010, quand après avoir été formé et avoir travaillé dans le monde de la restauration à Barcelone, il décide de récupérer les vieilles vignes de la famille et de commencer à produire des vins fidèles au terroir et aux variétés travaillées. La famille de José Antonio García possède 22 hectares de vieilles vignes, de 80 à 100 ans, réparties en 75 parcelles. Puis, José Antonio travaille aussi 4 hectares de petits viticulteurs de la région. Tous ces vignobles sont situés entre 500 et 600 mètres d’altitude, influencés par un climat atlantique partialement continental, doux et tempéré. José Antonio García travaille d'une manière respectueuse de l'environnement en pratiquant la viticulture biologique, cherchant toujours à élaborer des vins représentatifs de la région avec des variétés autochtones et toujours fidèles au terroir d’où ils naissent. José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin fait à partir de Mencía de vignes de 80 à 100 ans, situées entre 500 et 600 mètres d’altitude sur des sols argileux avec des zones franches sableuses. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, 30 % des raisins avec rafle sont foulés et le reste, égrappés. Le vin fait une macération pré-fermentation pendant 48 heures avant de commencer à fermenter avec des levures autochtones dans des cuves d’acier inoxydable et des fûts ouverts à température contrôlée. Une fois terminée, le vin fait une macération post-fermentation pendant 30 jours avec une fermentation malolactique spontanée dans des fûts. L'élevage est de 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 et 300 litres. Il est mis en bouteille sans être clarifié, stabilisé ni filtré. José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa est un vin intense, équilibré et frais. C’est un vin très élégant et défini où les fruits et les notes de minéraux du terroir sont les protagonistes.
