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Ferdinand de Castille « le saint » est entré dans l'histoire pour avoir reconquis une grande partie de l'Andalousie (Jaen, Cordoue, Séville) et ce qui restait de Badajoz. Dans cette tâche, qui lui a pris presque toute sa vie, le monarque a découvert le climat et le sol exceptionnels de la région pour produire des vins de qualité. Il semble que cet héritage et cet amour de la viticulture aient également été transmis à son fils Alphonse X « le sage », qui a légiféré pour la première fois sur cette activité et a promu les zones de production du Marco de Jerez et d'O Ribeiro. Sous ce nom, les caves de Jerez Rey Fernando de Castilla, actives depuis deux siècles,rendent hommage à ce monarque. Dans ces caves, qui renouent avec l'histoire et la tradition, ils récupèrent l'ancienne coutume de Jerez d'élaborer le vermouth, avec le Vermut Fernando de Castilla blanco. Le Vermut Fernando de Castilla blanco est élaboré à partir d'un vin de base de grande qualité, un mélange de muscat et de palomino fino, fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Les 27 plantes (absinthe, écorce de citron, écorce d'orange, clou de girofle...) y macèrent, sans aucun arôme ajouté, ce qui lui confère une grande intensité. Ce détail, ainsi que son long vieillissement en fûts de chêne français, font de ce vermouth l'un des vins essentiels du Marco de Jerez.
