Château d'Esclans - Whispering Angel - Rosé - 2023 : Il s'agit d'un rosé de Provence aérien, tout en finesse, sur la fraîcheur et le fruit. On y retrouve des notes subtiles de framboise, de cerise, se mêlent aux fleurs blanches avec une pointe d'épices soutenue par une belle minéralité et une finale tout en souplesse. Il se déguste à l'apéritif ou à table autour d'une assiette de poisson, de coquillage et crustacé, de volaille ou d'une viande blanche. Issu d'un savoir-faire alliant techniques traditionnelles et modernes. Après une sélection précise, les raisins sont récoltés à la main de nuit puis transportés dans les caves. Ensuite, les raisins sont triés par optique électronique, l’éraflage et le foulage sont pratiqués avec légèreté et délicatesse à 7-8°C pour éviter l’oxydation. L’assemblage est ensuite réalisé avec les meilleurs jus de goutte et de presse issus de cépages de grenache, cinsault, syrah, carignan et vermentino. Enfin, la fermentation et l’élevage se poursuivent dans des cuves en inox dont les températures sont contrôlées individuellement pour garantir la qualité de Whispering Angel. Domaine Château D'Esclans : Château d'Esclans, somptueux domaine, bordé d'hortensias céruléens, est situé au cœur de la Provence, au nord-est de Saint-Tropez, à quelques encablures de la Méditerranée. Depuis son acquisition en 2006, Sacha Lichine a pour ambition d’élaborer un des plus grands rosés au monde et d’orchestrer ainsi la « Renaissance du Rosé ». Aujourd’hui dans son seizième millésime, le Château d’Esclans abrite en son sein Whispering Angel.