Son crédo définit parfaitement sa vision du métier: "Par Amour du Terroir"., Le Languedoc L'étoile Rouge provient de la commune de Saint-Georges-d'Orques et précisément du monopole "Les En-hauts" qui culmine au-dessus de Montpellier en face des Cévennes et du Pic-St-Loup avec des pieds datant de l'entre-deux-guerres., 2000 bouteilles produites issues d’une sélection sur le plateau à silex sur argilo-calcaire de Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault et Carignan., Dès le Moyen-âge, la renommée des vins de Saint-Georges-d’Orques attise les convoitises. En 1730, les consules décident de mettre un terme aux abus d’usurpation. Dès lors, les tonneaux contenant des Saint-Georges sont marqués d’une étoile., 70% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Grenache Noir, 5% Cinsault, 5% Carignan,  , Pourpre, sombre, Cerises, mûre, rhizome d’iris, fenouil, santal et note de poivre torréfié, Attaque franche, bouche ample, finale soyeuse et salivante, Service : 14 - 16°C - à carafer 1-2h dans sa jeunesse, Garde : aujourd'hui - 2028, Accords : Queue de bœuf braisé et épicé, burger de taureau, côtelettes d’agneau, grosses saucisses grillées, boudin noir, plaque de chocolat aux éclats de fève et sel de Camargue…, Conformément à l'article L.3342-1 du Code de la Santé Publique qui stipule que la vente d'alcool à des mineurs de moins de 18 ans est interdite., L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.