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Il n'avait rien à voir avec le monde du vin. Ni sa famille, ni aucun lien ne le rattache à Bordeaux. Complètement autodidacte - et sans jamais baisser les bras - Bernard Magrez a réussi à devenir l'une des figures de proue del'AOC Saint-Émilion Grand Cru. Aujourd'hui, il est propriétaire du Château Fombrauge, un domaine qu'il gère avec d'autres propriétés dans les régions voisines, ce qui fait de lui l'unique propriétaire de quatre Grands Crus Classés dans le Bordelais. Les vins de l'AOC Saint-Émilion Grand Cru se distinguent par leur assemblage ou coupage, où différents cépages sont utilisés pour obtenir le résultat final. Et le Château Fombrauge sait parfaitement s'acquitter de cette tâche séculaire. Ici, comme dans le reste de l'appellation, ils travaillent principalement le merlot, reine incontestée de la région, et le cabernet franc, deux cépages qui produisent des vins très élégants et profonds. En particulier, le Merlot trouve dans l'argile le meilleur sol (type froid) pour développer tout son potentiel. Le cabernet franc, quant à lui, est plus à l'aise sur des sols plus chauds, comme le calcaire. Les deux types sont présents au Château Fombrauge, où le mélange des sols est spectaculaire. Au Château Fombrauge, chacune des vignes, travaillées de manière traditionnelle, dispose d'une carte d'identité afin d'être identifiée à tout moment, travaillée individuellement et surveillée par drone. En résumé, le Château Fombrauge est un vin très spécial, élaboré avec un soin particulier et une grande attention aux détails. Les raisins sont méticuleusement sélectionnés, en fonction du cépage et de la parcelle, et sont récoltés à la main dans de petites caisses. Après l'égrappage et avant la fermentation, le Château Fombrauge est mis en macération. Cette phase, au cours de laquelle le moût reste en contact avec les peaux, dure de quatre à huit jours. Après cette période, le Château Fombrauge est transféré par gravité dans les cuves de fermentation (bois, inox ou béton), où se déroule le processus fondamental. Une fois terminé, le Château Fombrauge sera élevé pendant 16 mois, durant lesquels il sera poli et perfectionné. Bernard Magrez est actuellement l'une des personnalités les plus intéressantes de France. De simple garçon de courses, il est devenu propriétaire d'un jet privé qui lui permet de visiter chacun de ses vignobles sans trop d'efforts. Selon lui, le secret est de travailler dur et de ne jamais abandonner. Il ne nous reste plus qu’à l'écouter, prendre note et boire de nombreux verres de Château Fombrauge (sans excès, s'il vous plaît).
