Si vous êtes un amateur de spiritueux et que vous aimez le whisky, vous ne pouvez pas passer à côté du Ardbeg 10 Year Single Malt Scotch Whisky, c'est plus qu'un conseil, c'est une obligation ! C'est de l'île d'Islay, en Écosse, que provient cette merveille de pur malt entièrement naturelle. Sans doute l'un des meilleurs au monde. Plus précisément, le malt, considéré comme le plus phénolique et le plus fumé de l'industrie, est cultivé sur cette île qui ne compte que 20 habitants (oui, oui, vous avez bien lu) et tourbé à un niveau de 50 ppm. Mais qu'est-ce que cette dernière ? La tourbe est un combustible fossile, formé par la décomposition de débris végétaux dans les zones marécageuses, qui est utilisé dans de nombreux pays (en particulier dans les pays nordiques) pour alimenter les feux. Cette substance, qui est récoltée au printemps et mise à sécher en été, est également utilisée dans la production de whisky, lorsqu'une partie de la tourbe est ajoutée aux séchoirs pendant le processus de maltage (lorsque la graine germe et est encore humide). La fumée de tourbe produira ainsi des substances chimiques, appelées phénols, qui rendront le whisky plus tourbé. Selon l'origine de la tourbe, les arômes varient. Par exemple, dans le cao d'Islay, où la tourbe est riche en méthylguaiacol, des arômes plus secs et plus médicinaux seront ajoutés au whisky. Une fois concassé et transformé en grist, le malt est ajouté à un macérateur où il est mélangé à l'eau chaude du lac d'Uigeadail (environ 32°), afin d'en extraire le plus de sucre possible. Une fois cette étape franchie, et après sécurisation par l'ajout d'eau à trois températures différentes, les parties solide et liquide de l'Ardbeg 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky sont séparées. La première servira directement à nourrir le bétail ; la seconde sera laissée à refroidir et, une fois qu'elle aura atteint 18 °C, elle sera pompée vers les Wash Backs (où la levure sera ajoutée). En raison de la teneur plus élevée en phénols, la durée de fermentation du Ardbeg 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky sera plus longue. Enfin, le Ardbeg 10 Year Old Single Malt Scotch Whisky sera distillé (deux fois) et vieilli pendant une décennie entière dans de vieux fûts de bourbon. On ne peut pas faire plus authentique.