Alors que les amateurs de chenin blanc pensaient avoir goûté le meilleur de la région de la Loire, une nouvelle découverte a révolutionné le monde. Thibaud Boudignon est sans aucun doute l'une des figures les plus passionnantes d'aujourd'hui. Originaire de Bordeaux, et après avoir travaillé au début des années 2000 avec Philipe Charlopin à Gevrey-Chambertin et également en Australie, il s'est installé en 2009 au cœur de l'Anjou et des Savennières pour lancer son propre projet. Un établissement vinicole qui valorise la qualité du fruit et s'engage absolument à soigner et à préserver la santé des vignes. Une découverte qui offre une merveilleuse gamme de vins qui reflètent clairement de leur lieu d'origine. Parmi ses références louables, Thibaud Boudignon Anjou blanc à Françoise est un vin blanc issu d'un vignoble planté au début des années 1980 à St-Lambert-du-Lattay sur des sols peu profonds de schistes gris et de roches volcaniques. Les raisins du chenin blanc sont cultivés de manière biologique et traités de manière biodynamique. Une fois dans la cave, les raisins sont vinifiés avec une intervention minimale. Fermenté avec des levures indigènes dans des barriques autrichiennes de 500L et 600L et élevé dans des demi-muids de 700L (30 % neufs) pendant 15-18 mois, un grand chenin de la Loire avec une superbe complexité de lies est ainsi élaboré.   Baptisé Françoise en l'honneur de sa mère décédée lorsqu'il avait 17 ans, Thibaud Boudignon Anjou blanc à Françoise est d'une pureté surprenante, avec une profondeur et une intensité excellentes. Un grand chenin de Loire qui, sous l'AOC Anjou, est ultra-sensuel, cristallin et tendu.