Certains pensaient qu'il s'agissait d'une assemblée de religieuses dédiées à la viticulture. D'autres supposaient qu'elles formaient une coopérative constituée de femmes d'agriculteurs. Qui aurait pu imaginer qu'en Italie, au cœur des années 80, deux sœurs pouvaient prendre en main seules les destinées du domaine familial ? Quelle sorte d'aberration cela représentait-il ? Quarante ans plus tard, nombre de ces langues ont été réduites au silence par quelques verres de leurs vins et vins pétillants. Il est certain que plus d'un a dû ravaler ses paroles avec Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature, l'une des cuvées les plus distinguées de Sorelle Bronca.   Au cœur des collines de Conegliano Valdobbiadene, dans le nord de l'Italie, en Vénétie, Sorelle Bronca détient environ 14 hectares de vignoble. À la tête, les sœurs Antonella et Ersiliana sont épaulées par Piero (le mari d'Antonella) et Elisa (la fille œnologue d'Ersiliana). L'affaire reste en famille. Et qui mieux qu'eux pour comprendre la passion qui anime chaque parcelle de ces collines, où juste un regard jeté sur les paysages entourant les vignes suffit à couper le souffle. Attention ! Et tout cela avant même d'avoir débouché une bouteille. Cependant, personne n'a prétendu que la tâche serait aisée, et dans ce lieu, le labeur acharné est essentiel pour mener à bien la production. Les vignes s'épanouissent entre 270 et 310 mètres d'altitude sur des sols argileux que l'on s'efforce de chérir et de préserver pour qu'ils perdurent encore 40 ans. Pour cela, le soin et l'affection avec lesquels Sorelle Bronca exécute chaque tâche, de façon manuelle, sans recourir à aucun produit chimique ni pesticide, sont cruciaux. Dans le cas de Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature, les raisins croissent dans le vignoble de Farrò di Follina, dans une zone plane entourée d'arbres et de forêts, avec un terroir très caractéristique et singulier.   La vendange de Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature est réalisée en petites caisses et transportée directement au domaine. Là, la vinification commence par un pressurage séquentiel du raisin entier, ce qui n'est possible qu'après avoir préalablement sélectionné les grappes les plus prometteuses. Une fois le moût obtenu, Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature est transféré dans des cuves en acier où il fermentera et maturera au contact des lies (levures mortes) pendant environ quatre mois. Ainsi est élaboré le vin de base. Vient ensuite l'étape d'ajouter les bulles à Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature ; pour cela, on emploie la méthode martinotti (également connue sous le nom de méthode charmat). Ce procédé, inventé à l'Université de Montpellier au début du XXe siècle, consiste à induire une seconde fermentation, cette fois-ci dans de grands réservoirs en acier inoxydable — appelés autoclaves — où de fortes...