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Cépages locaux, vinification sans artifice et fruité maximum sont les prémisses qui définissent le projet de la famille Arbeau. Une cave dont l'histoire a commencé il y a plus de cent ans et qui, aujourd'hui, entre les mains de la quatrième génération, élabore les vins de la « Ville Rose », Toulouse (France), connus dans le monde entier. S'il est une chose qui caractérise le Sud-Ouest de la France, c'est bien la grande diversité des cépages, des terroirs et des climats. Cette richesse naturelle a permis à la fratrie Anne et Géraud Arbeau de présenter une large collection de vins issus des différentes appellations qui composent le domaine, situé à 45 km de Toulouse. Parmi ses références les plus connues, le Vignobles Arbeau Je suis a boire est un vin dont le nom invite déjà à la dégustation. Un vin intégré à l'IGP Comte Tolosan, élaboré à 100% avec le cépage Malbec et cultivé selon une agriculture respectueuse. Les raisins sont récoltés lorsqu'ils atteignent la bonne maturité avec une concentration optimale d'arômes et, lorsqu'ils arrivent à la cave, un processus de vinification traditionnel est effectué dans des cuves à une température constante de 24 °C pendant 3 semaines avec un remontage quotidien sans oxygène. Une fois mis en bouteille, le Vignobles Arbeau Je suis a boire est un vin rouge tannique, frais et profond à partager. Un Malbec, dont le vrai nom dans le sud-ouest est côt noir, qui se caractérise par la confluence de la chaleur méditerranéenne et de la fraîcheur atlantique.

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Sergio Mottura Tragugnano 2023

15.25 EUR

Le Sergio Mottura Tragugnano est un vin très spécial. Directement du sud de la D.O.C. Orvietto Classico (plus précisément de la zone située dans le Latium), ce blanc est élaboré avec les meilleurs raisins de Tragugnano, l'un des plus anciens vignobles de la famille Mottura. Selon Giuseppe Mottura, la troisième génération de la famille à la tête de l'entreprise, pour eux ce vignoble serait considéré, avec tout le respect qui lui est dû, comme un grand cru français. Il pourrait être considéré comme le joyau de la couronne. C'est ce que montre Giuseppe lorsqu'il en parle et qu'il présente le Sergio Mottura Tragugnano, un assemblage de Grechetto, Procanico et Sauvignon. Plus précisément, ces raisins poussent sur du tuf, un sol d'origine volcanique, qui retient l'humidité. La culture est entièrement biologique. La présence du porc-épic, un animal qui ne vit que dans les terres les plus pures et les plus naturelles, en est la preuve. Fière de cette pratique (car cette philosophie a été introduite par Sergio Mottura, le père de Giuseppe, dans les années 1960), la famille a adopté la figure de cet animal comme symbole de la cave. La situation entre le lac de Bolsena et la vallée du Tibre (qui garantit l'humidité), avec des hivers à faible pluviosité et des étés très chauds, ajoute la touche finale qui rend le Sergio Mottura Tragugnano unique. Pendant les vendanges, les raisins sont récoltés à la main et vinifiés séparément avec amour, respect et soin. Après un pressage doux, le moût est égrappé et une fois propre, il est transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il fermente à une température contrôlée (entre 18 ºC et 20 ºC). Il restera sur les lies jusqu'à la fin du mois de mars. Pendant ce temps de repos, le vin va poursuivre son évolution : les levures mortes vont apporter de l'onctuosité et du corps au vin, tandis que le froid de l'hiver va aider le Sergio Mottura Tragugnano à se clarifier naturellement. Enfin, au printemps, ils sélectionneront et mélangeront les différents gisements, pour aboutir à l'assemblage parfait du Sergio Mottura Tragugnano. Une fois embouteillé, ce vin blanc attendra encore deux mois en bouteille avant d'être commercialisé ; mais si vous avez un peu de patience - et si vous pouvez résister à la tentation de le déboucher -, un court vieillissement à la maison peut découvrir et révéler les meilleures nuances et profils de ce vin complexe et intéressant.

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Sergio Mottura Orvieto Secco 2022

12.5 EUR

Chez Sergio Mottura, la tradition est la base de l'avenir. L'histoire de cette cave, située dans le pittoresque village de Civitella d'Agliano (à une heure et demie de Rome), commence en 1933 lorsque la famille Mottura, originaire du Piémont, arrive dans ce village situé entre Rome, Florence et Sienne. Jusqu'à cette époque, Domenico Mottura cultivait de la menthe et des huiles de menthe tandis que son frère Alessandro, qui était ingénieur, profitait de son travail sur la construction du chemin de fer entre Milan et Naples pour acheter le domaine et un palais médiéval au centre du village. C'était en 1933. Aujourd'hui, l'entreprise est toujours dirigée par la famille, avec à sa tête Sergio Mottura (fils de Domenico et neveu d'Alessandro), qui a repris l'entreprise dans les années 1960. À cette époque, Sergio, clairement engagé dans l'agriculture biologique, devait relever le défi de passer d'un système de métayage à l'agriculture directe. Mais une chose a toujours été claire pour lui : la clé pour réussir cette transformation résidait dans cette terre, gardienne de la tradition et des variétés typiques. Le Sergio Mottura Orvieto Secco en est le résultat, un vin blanc produit sous l’I.G.T. Civitella d'Agliano, qui est produit exclusivement à partir des vignobles que la troisième génération de la famille cultive dans ce village. Ici, le grechetto et le procanico (deux variétés typiques de la région) poussent sur le tuf, un sol d'origine volcanique qui retient parfaitement l'humidité, n'est pas très compact et est facile à travailler. Grâce à cette capacité de rétention d'eau, les vignes peuvent résister et survivre aux étés secs et aux faibles précipitations. Le Sergio Mottura Orvieto Secco est récolté et vinifié séparément à la main. Une fois les raisins récoltés, ils sont délicatement pressés. Le moût est laissé à décanter pendant quelques jours à basse température afin que les substances herbacées (qui apportent de mauvais arômes et saveurs) redescendent et que le moût soit propre. C'est ce qu'on appelle le débourbage. Ensuite, le Sergio Mottura Orvieto Secco est placé dans des cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation alcoolique à basse température (entre 18 ºC et 20 ºC). Une fois le processus terminé, le vin restera pendant quelques mois sur ses lies dans ces cuves, jusqu'à ce qu'il soit finalement mis en bouteille (mais pas avant d'être assemblé). Le Sergio Mottura Orvieto Secco restera en bouteille pendant deux mois avant d'être commercialisé. Le vin blanc d'Orvieto est l'un des vins italiens les plus anciens et les plus connus. Sa tradition remonte aux Étrusques, qui en produisaient déjà. Pour savoir où vous allez, vous devez connaître vos origines. Chez Sergio Mottura, ils l’ont bien compris ! Vous voilà prévenus! Cette cave a un bel avenir devant elle.

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Sergio Mottura Poggio della Costa 2023

15.8 EUR

Gambero Rosso est l'une des plus importantes sociétés de communication gastronomique en Italie. Chaque année, les meilleures propositions de ce pays sont rassemblées dans son guide des vins. Dans cette publication, la plus prestigieuse de la péninsule, le prix le plus élevé est marqué par les trois coupes ou « tre bicchieri », la plus haute reconnaissance. Et Sergio Mottura y est parvenu avec certains de ses vins, étant également considéré comme « le meilleur interprète du grechetto au monde ». Il ne pouvait en être autrement, car la famille Mottura a toujours eu un rapport très particulier avec cette variété, historiquement cultivée à Civitella d'Agliano, dans la province de Viterbo et dans la région du Latium (en Italie centrale, à une heure et demie à peine de Rome). De là, dans sa cave, Sergio Mattura produit le vin blanc monocépage Sergio Mottura Poggio della Costa. Jusqu'au début des années 1960, l'exploitation familiale était gérée par différents agriculteurs sur la base du métayage. Les familles qui travaillaient la terre produisaient leur propre vin. De tous les cépages, le Grechetto est celui qui mûrissait en premier, de sorte que les agriculteurs ne disposaient pas encore du seul tonneau disponible pour la fermentation du vin après la récolte. Pour cette raison, les lots de grechetto étaient livrés directement à la famille et la famille Mottura a dû laisser un entrepôt exclusivement pour cette variété. Ce n'était que le début d'une belle relation, car la famille a pris conscience de la qualité et des nombreuses possibilités du grechetto. Ils ont ainsi obtenu un résultat merveilleux, donnant naissance à trois vins mono-cépage : Latour a Civitella (vieilli en barriques), Muffo (un vin de dessert) et Sergio Mottura Poggio della Costa. Ce vin tire son nom du vignoble de 7 hectares de Poggio della Costa. Les vignes poussent sur un sol volcanique appelé tuf, orienté à l'est et à 140 mètres d’altitude. Le travail et les soins sont entièrement biologiques et sont effectués à la main, sans utilisation de produits chimiques. Après avoir été récolté à la main, le Sergio Mottura Poggio della Costa est délicatement pressé. Le moût est laissé à décanter pendant quelques jours à basse température pour permettre aux substances végétales de précipiter, laissant le moût propre et prêt pour la fermentation. Ce processus, durant lequel le Sergio Mottura Poggio della Costa deviendra finalement du vin, se déroule dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée (18-20 °C) pendant 15-25 jours. Une fois ce processus achevé, le Sergio Mottura Poggio della Costa restera dans ces cuves jusqu'à la fin du mois de mars, en contact avec ses lies. Sans doute la meilleure façon de connaître le grechetto.

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Sergio Mottura Orvieto Secco 2023

12.5 EUR

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Pierre Chavin Pierre Zéro Signature Grenache

12.9 EUR

Imaginez un vin qui, sans l'alcool, conserve toute la magie des célébrations. Pierre Zéro Signature Grenache est le compagnon idéal pour vos moments les plus festifs. Ce vin rouge sans alcool se présente comme une option de luxe pour toutes les occasions, de l'apéritif au dessert. Osez-vous découvrir la sophistication du vin sans alcool ? La bodega Chavin, reconnue pour son audace et son innovation dans le monde du vin, a créé cet exquis rouge désalcoolisé dans le cadre de sa gamme ultra premium. Son approche créative a fait de Chavin une référence mondiale, portant l'expérience du vin sans alcool aux quatre coins du monde. Inspirée par la tradition française et l'art de la différence, cette maison se distingue par son engagement en faveur de la durabilité et du respect de l'environnement. Pierre Zéro Signature Grenache offre à ceux qui choisissent de ne pas boire d'alcool, l'opportunité de renouer avec l'expérience de partager un bon moment autour d'un verre. Cette boisson, sans conservateurs ni arômes ajoutés, offre une expérience immersive qui est le résultat d'un processus de fabrication minutieux et sans égal, garantissant une qualité premium sans compromettre le goût. Pierre Zéro Signature Grenache est parfait pour être apprécié à tout moment, que ce soit en apéritif lors d'une réunion entre amis ou accompagné d'un dîner léger. Sa fraîcheur et sa complexité en font un accord idéal pour des plats tels que charcuteries, fromages doux ou même desserts à base de chocolat. Osez vivre une expérience différente et profitez sans limites avec Pierre Zéro Signature Grenache, un vin sans alcool enrichi par l'héritage de Chavin, où la tradition se réinvente pour offrir de nouvelles façons de découvrir le plaisir de la boisson.

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Pierre Chavin Pierre Zéro Signature Sparkling Chardonnay

12.95 EUR

On dit qu'il y a des célébrations qui brillent plus que d'autres, et peut-être que le secret réside dans les bulles. Mais pas n'importe quelles bulles : celles de Pierre Zéro Signature Sparkling Chardonnay naissent avec une mission claire : prouver que le plaisir n'a pas besoin d'alcool pour être mémorable. Depuis le cœur du sud de la France, la maison Pierre Chavin a révolutionné le monde du vin avec une vision audacieuse et sans complexes. Dirigée par Mathilde Boulachin, cette cave est devenue une référence internationale du vin sans alcool, défendant une vinification qui respecte les traditions tout en osant briser les conventions. Son engagement envers l'excellence et la durabilité a fait de ses vins un choix naturel pour ceux qui recherchent authenticité, élégance et responsabilité dans un seul verre. Pierre Zéro Signature Sparkling Chardonnay est la preuve vivante que l'essentiel demeure. Avec un processus de désalcoolisation minutieux, qui préserve intacts les arômes et la structure du vin, ce vin pétillant sans alcool, avec la fraîcheur des agrumes et la vivacité de la pomme verte, ne contient ni sucres ajoutés, ni sulfites, ni conservateurs : seulement l'essence pure de la variété chardonnay. Idéal pour lever les verres sans rien sacrifier, ce vin pétillant sans alcool est parfait en apéritif, accompagnant les desserts ou illuminant tout toast inattendu. Pierre Zéro Signature Sparkling Chardonnay invite à redécouvrir le plaisir de l'authentique, célébrant le présent avec style, délicatesse et une pointe de malice.

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Pierre Chavin Pierre Zéro Signature Sparkling Rosé

12.65 EUR

Depuis le sud de la France, la cave Pierre Chavin a fait un pas audacieux dans le monde du vin sans alcool avec Pierre Zéro Signature Sparkling Rosé, une création conçue pour ceux qui souhaitent vivre l'expérience festive sans s'engager avec l'alcool. Ce pétillant éblouissant invite à découvrir un univers de bulles délicates, d'arômes frais et l'élégance de la différence. Fondée par Mathilde Boulachin, Pierre Chavin est une référence dans la création de boissons innovantes qui ont su conquérir des marchés à travers le monde. La cave a cultivé une approche responsable et de qualité dans sa production, devenant pionnière en offrant des alternatives sophistiquées qui respectent tant le bien-être du consommateur que l'écosystème environnant. Grâce à son savoir-faire et son engagement social, Pierre Chavin a réussi à allier créativité et durabilité, transformant le monde du NOLO (No, Low, Alcohol) en une expérience de plaisir. Pierre Zéro Signature Sparkling Rosé est un pétillant sans alcool qui révèle un mélange de délicatesse, pureté et élégance à chaque gorgée. Avec des notes minérales et une touche de boulangerie, accompagnées de fruits acidulés, d'agrumes et de pommes, ce vin pétillant offre une expérience fraîche et vibrante. Parfait pour les apéritifs, les célébrations ou en accompagnement de douceurs, Pierre Zéro Signature Sparkling Rosé se présente comme l'option idéale pour ceux qui recherchent une boisson festive, sans alcool, mais pleine de saveurs. Ce pétillant sans alcool n'est pas seulement une alternative pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, mais se positionne comme le complément idéal sur les tables de haute cuisine, où la qualité et le bon goût sont toujours une priorité.

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Mullineux & Leeu Mullineux Old Vines White 2022

23.95 EUR

Imaginez un vin qui ne se contente pas d'être dégusté, mais qui transporte vers les magnifiques champs de blé du Swartland (Afrique du Sud). Un vin de caractère, issu de vignobles ancestraux plantés sur les sols granitiques de la mythique montagne Paardeberg. Mullineux Old Vines White est l'incarnation parfaite de cette région légendaire, un lieu où le temps semble s'être arrêté pour permettre à la nature d'offrir sa meilleure version. Ce vin blanc invite à découvrir sa complexité et l'histoire qui se cache derrière chaque grappe, une histoire de vignobles âgés de jusqu'à 72 ans qui ont su s'adapter parfaitement au terroir unique du Swartland. La cave Mullineux, fondée en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, a acquis une renommée internationale pour son excellence dans la production de vins. Après avoir travaillé dans des caves en France et en Californie, ils choisissent avec soin la région du Swartland, avec ses sols granitiques et schisteux, pour créer des vins de très haute qualité. En un clin d'œil, Mullineux a été cataloguée comme l'une des caves les plus célébrées d'Afrique du Sud, obtenant des notes exceptionnelles et de multiples récompenses, comme Cave de l'Année dans le Guide Platter des Vins d'Afrique du Sud, à cinq reprises. De plus, Andrea a été nommée Winemaker International de l'Année 2016 par Wine Enthusiast ; Chris et Andrea ont été les Œnologues de l'Année d'Afrique du Sud, selon Tim Atkin, également en 2016. Avec une base solide dans la tradition et une approche innovante, Mullineux reste une référence pour ceux qui recherchent une connexion authentique avec le terroir. Mullineux Old Vines White est un assemblage harmonieux de cépages tels que le chenin blanc, clairette blanche, sémillon gris, grenache blanc et viognier, cultivés de manière durable. Après une récolte manuelle, le moût fermente à l'aide de levures indigènes et passe par un élevage en barriques de chêne français et foudres. Le résultat est un vin blanc d'une grande complexité, avec un processus d'élaboration minutieux qui lui confère une texture riche et profonde, ainsi qu'une structure vibrante. Mullineux Old Vines White n'est pas seulement un vin ; c'est une invitation à expérimenter l'essence du Swartland, un joyau qui renferme la passion d'une cave pionnière en Afrique du Sud. Osez voyager à travers sa saveur et découvrez pourquoi cette cave est considérée comme l'une des plus grandes du pays.

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Pierre Chavin Pierre Zero Sparkling Blanc

9.9 EUR

Si le terme NoLo ne vous dit encore rien, retenez ce nom : Pierre Chavin. Car dans un monde où les gens cherchent un équilibre entre le plaisir et le bien-être, le vin apprend lui aussi à danser au rythme de l'époque. NoLo est la tendance qui regroupe les boissons sans (No) ou à faible (Low) teneur en alcool. Loin d'être une mode éphémère, c'est un courant en pleine expansion qui permet de dire "santé" sans craindre la gueule de bois. C'est ici qu'intervient Mathilde Boulachin, une visionnaire originaire de la région du champagne, qui a décidé que l'avenir du vin pouvait également être plus libre, inclusif et moderne. Ainsi est née Pierre Chavin, une entreprise pionnière qui allie technique, design et engagement écologique pour offrir des vins sans alcool sans sacrifier ni le plaisir ni le style. Mais Mathilde n'est pas une outsider capricieuse. C'est une passionnée du vin avec une solide carrière en marketing vitivinicole. Son esprit entrepreneurial l'a poussée à défier les codes classiques de la vinification et à repousser les limites de la tradition. L'un des exemples les plus acclamés de son catalogue est Pierre Zéro Sparkling Blanc, un vin pétillant sans alcool qui n'a rien à envier à ses cousins alcoolisés. Le secret ? Des raisins de chardonnay sélectionnés à la main dans les meilleures régions vitivinicoles, cultivés selon des normes écologiques strictes, et vinifiés avec soin. Pour ce faire, son élaboration se fait selon la méthode traditionnelle et, enfin, la désalcoolisation est réalisée pour offrir un vin pétillant à 0%. Le résultat ? Pierre Zéro Sparkling Blanc est un vin pétillant joyeux, délicat et parfait pour ceux qui ne veulent pas renoncer au rituel du toast, mais bien aux effets secondaires. Une véritable démonstration que l'authenticité peut aussi se décliner en version NoLo.

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Pierre Chavin Pierre Zéro Signature Chardonnay

12.6 EUR

Un chardonnay sans alcool? Découvrez le secret de Pierre Zéro Signature! Imaginez un chardonnay qui capture toute l'élégance et la fraîcheur de ce classique vin blanc, mais sans une goutte d'alcool. Cela semble-t-il impossible? Avec Pierre Zéro Signature Chardonnay, l'art de la vinification a franchi une nouvelle étape. Dans un monde où le plaisir sans alcool prend le devant de la scène, ce vin désalcoolisé est l'option parfaite pour ceux qui recherchent une expérience sophistiquée et différente, tout en conservant l'essence d'un chardonnay de haute qualité. Fondée au cœur du sud de la France, Pierre Chavin est une maison qui s'est distinguée par son audace et sa vision disruptive dans le monde du vin sans alcool. Avec un parcours marqué par le respect des traditions vinicoles, la cave a réussi à réinventer la façon dont nous savourons un verre. Son héritage, forgé par l'experte Mathilde Boulachin, témoigne de la passion pour la création de produits qui non seulement captivent le palais, mais répondent également aux nouvelles exigences de consommation. Animée par une ferme croyance en la qualité et le respect de l'environnement, Chavin a été pionnière dans le secteur, établissant un précédent dans la création de boissons premium sans alcool. Pierre Zéro Signature Chardonnay est élaboré grâce à un processus de désalcoolisation soigneusement exécuté pour conserver l'essence fruitée et fraîche de la variété chardonnay, permettant à des arômes subtils d'agrumes, de pommes vertes et une touche délicate de fleurs blanches de se déployer au nez. Sa douceur en bouche et sa fraîcheur vibrante rappellent les meilleurs vins de chardonnay, mais sans le poids de l'alcool. Pierre Zéro Signature Chardonnay est la boisson idéale pour ceux qui recherchent une alternative sophistiquée sans renoncer à une sensation de plénitude à chaque gorgée. Sa polyvalence en fait le choix parfait pour une célébration sans alcool, permettant à tous de profiter d'un vin raffiné, plein de caractère et avec l'essence d'un héritage vinicole de prestige. Accompagnez votre prochain toast avec Pierre Zéro Signature Chardonnay et redécouvrez le plaisir de savourer sans limites.

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Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut

48.35 EUR

Le Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut est né en hommage aux premières générations de ce domaine viticole qui a vu le jour à la fin du XIXe siècle. En 1889, Alex Moncuit a acheté les premiers vignobles de chardonnay à Mesnil-sur-Oger, un village situé au cœur de la Côte des Blancs. Là-bas, dans l'A.O.C. Champagne (dans le nord-ouest de la France), la première génération de la famille Montcuit s'est limitée à vendre les raisins à d'autres fabricants et producteurs de champagne. Cependant, son fils Pierre était plus visionnaire et, conscient de la grande qualité des raisins de cette région, il a décidé d'élaborer et de commercialiser ses propres vins. Il n'était pas seul à s'atteler à cette tâche, sa femme, Odile Moncuit-Delos, l'a aidé dans sa mission. Aujourd'hui, Nicole Moncuit et Valérie Charpentier, respectivement troisième et quatrième génération, continuent de se remémorer et de rendre hommage à ces trois piliers à ces trois piliers de la maison avec Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut, un champagne extra sec élaboré à partir des 15 hectares de vieux pieds de vignes Grand Cru que la famille Montcuit exploite au Mesnil-sur-Oger. À cet endroit, au sud d'Épernay, et avec une température moyenne de 11°C, la croissance de la vigne peut être laborieuse. Cependant, malgré sa latitude nord, cette région présente une série de facteurs qui permettent de cultiver des raisins de grande qualité : la plantation des pieds de vignes sur les coteaux, le sol calcaire (favorable à la rétention d'eau) et la double influence du climat océanique (avec des précipitations et des températures douces) et du climat continental (fournissant les heures d'ensoleillement nécessaires). Plus d'un siècle d'expérience garantit la trajectoire et la réputation de cette maison, qui se projette déjà dans l'avenir. La famille a récemment investi dans l'installation d'un chai beaucoup plus moderne, qui permet de vinifier chaque parcelle séparément, garantissant ainsi les nuances et le caractère du terroir. C'est notamment l'un des principes que suivent aujourd'hui Nicole Moncuit et Valérie Charpentier , en pariant sur le chardonnay, un cépage riche en nuances, dont mère et fille se sont donné pour mission de retrouver tous les profils. Après une sélection rigoureuse, les raisins de Pierre Moncuit Delos Grand Cru Extra Brut sont traités et subissent leur première fermentation. Une fois le processus terminé, ce vin de base est mis en bouteille et on y ajoute de la liqueur de tirage (contenant du sucre). Grâce à cette action, les levures auront suffisamment de ressources pour effectuer la seconde fermentation en bouteille, qui sera suivie d'une période d’entreillage ou de vieillissement de trois ans. Pendant cette période, le mousseux sera en contact avec les lies (levures mortes) qui lui apporteront volume, corps et profondeur. Une véritable œuvre d'art.

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Jean-Pierre Moueix Château Trotanoy 2019

450.3 EUR

Le Château Trotanoy est un vin rouge élaboré à partir de Merlot à hauteur de 90 % et de Cabernet Franc, d’AOC Pomerol, Bordeaux. Il est produit par Jean Pierre Moueix. La société Jean Pierre Moueix a été créée en 1937. Elle a commencé à acquérir des vignobles dans les années 50. Ses vignobles de Pomerol jouissent de caractéristiques exceptionnelles. Ils sont considérés comme faisant partie des meilleurs Crus de la région depuis la fin du XVIIIème siècle. Les vignobles de Jean Pierre Moueix s’étendent sur 7,2 hectares. Ils sont orientés à l'ouest. Les parties hautes de ses sols sont majoritairement composées de gravier. Plus on s’y enfonce profondément, plus la proportion d'argile est élevée. Le sous-sol du vignoble comporte un lit de graviers rouges, ainsi qu’une couche imperméable de terre dure et ferreuse, qui aide à stocker les eaux en hiver. Le Château Trotanoy est élaboré selon les mêmes procédés que ceux du Pétrus. Les raisins sont vinifiés dans de petites cuves en ciment et en inox, où il fermentent pendant près de 10 jours. On procède à une macération post-fermentaire avec les peaux pendant une semaine supplémentaire. Enfin, le vin vieillit en fûts de chêne français pendant 18 mois, dont 50 % d’entre eux ou plus sont neufs, selon les vendanges. Le nom du château « Trotanoy » est inspiré du vieux français « trop anoi », soit en français moderne « trop ennuie ». En effet, le sol des parcelles est constitué d’un mélange d'argile et de gravier qui se solidifie suite aux intempéries, ce qui le rend difficile à cultiver. Grâce à son excellent potentiel de garde, le Château Trotanoy se bonifie au fil des années passées en bouteille.

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Pierre Morey Meursault Les Durots 2022

70.15 EUR

Pierre Morey Meursault Les Durots est un vin rouge biodynamique élaboré par Pierre Morey dans l'AOC Meursault/Côte-d'Or (Bourgogne) avec la variété pinot noir. Depuis 1973, la famille Morey travaille ses vignobles dans la commune de Meursault (Bourgogne). Fondé par Pierre Morey, l'ancien gérant du prestigieux domaine viticole Domaine Leflaive, le domaine s'étend sur 11 hectares dans l'extraordinaire région de la Côte d'Or. Les terroirs de qualité supérieure sont travaillés selon les préceptes biodynamiques et permettent d'obtenir des productions limitées de vins rouges très fins et de vins blancs très élégants. Pierre Morey Meursault Les Durots provient de vignobles plantés sur des sols profonds, argileux, pauvres et caillouteux. L'agriculture biodynamique y est pratiquée en appliquant des traitements à base de plantes. Aucun produit chimique n'est utilisé et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturité. Dans la cave, les raisins sélectionnés de Pierre Morey Meursault Les Durots macèrent d'abord. Ils subissent ensuite une fermentation spontanée avec des levures indigènes à une température contrôlée. Enfin, le vin vieillit durant un an dans des barriques sur lies et pendant 4 mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable. Pierre Morey Meursault Les Durots est un vin rouge frais, agréable et concentré. Un vrai Meursault avec son propre caractère.

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Pierre Gerbais Bochot Extra Brut

63.15 EUR

Aurélien Gerbais garde encore en mémoire le jour où sa grand-mère a failli perdre la vie à cause d'une intoxication par des pesticides et fongicides. Ce tragique événement a été le catalyseur de la décision prise par sa famille de renoncer à l'usage de produits chimiques dans leurs vignobles, s'orientant vers une viticulture biologique. Cela s'est produit dans les années 90. Aujourd'hui, 30 ans plus tard, depuis Celler-sur-Ource (dans le département de l'Aube), les caves Pierre Gerbais demeurent une référence au sein de l'A.O.C. Champagne. L'histoire de cette lignée remonte à quatre générations, en 1910, lorsque les frères Ulysse et André furent les pionniers du village à greffer des ceps de vigne. Leur labeur a progressivement porté ses fruits, des bénéfices qui furent réinvestis dans l'acquisition de terres au cœur de la Côte des Bar, à la jonction de quatre vallées, étendant leur domaine à 18 hectares actuellement sous la direction d'Aurélien Gerbais. Toutefois, ce qui importe vraiment n'est pas tant l'étendue que l'excellence de leurs vignes, avec des parcelles âgées en moyenne de 80 à 110 ans (une véritable anomalie au sein de l'A.O.C. Champagne), majoritairement plantées de pinot blanc, pinot noir et chardonnay. "Mon grand-père a reçu 40 acres de vignes en cadeau de mariage, et n'a cessé d'agrandir la superficie qui couvre aujourd'hui 18 Ha", confiait avec émotion Aurélien en 2015 lors d'une interview accordée à Terre de Vins. La région de l'Aube est la plus méridionale et la plus chaude de l'appellation. C'est pourquoi les vins pétillants de Pierre Gerbais se caractérisent souvent par une dominance fruitée plutôt qu'acidulée, s'éloignant du style champenois pour se rapprocher davantage de celui de Bourgogne. Un bel exemple en est le vin pétillant sec Pierre Gerbais Bochot Extra Brut. Ce champagne provient des sols marniers caractéristiques de la région de l'Aube. Les grappes sont minutieusement récoltées à la main et, après broyage, elles sont transférées dans un pressoir champenois traditionnel pour l'extraction du moût. Après un débourbage rapide (où le moût est nettoyé à 12°C), chaque parcelle est vinifiée séparément dans de petites cuves en acier inoxydable. Ici, Pierre Gerbais Bochot Extra Brut fermente grâce à des levures indigènes et subit la fermentation malolactique de manière artisanale, - le tout dans le même récipient - sans adjonction de produits (seulement une faible dose de sulfites lors de la mise en bouteille). Il va sans dire que Pierre Gerbais Bochot Extra Brut n'est ni clarifié ni filtré.

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Domaine Pierre Frick Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg 2022

44.05 EUR

Reconnu comme l'un des pionniers de la biodynamie en Alsace, Pierre Frick travaille ses 12 hectares de vignobles familiaux sous certification Demeter depuis 1981. Une sorte de mosaïque de sols locaux dans laquelle, grâce à l'application de préparations biodynamiques, la vigne se développe dans le respect total de son environnement et apporte plus à la terre qu'elle n'en extrait. Une philosophie qui l'a conduit à produire ses vins naturellement sans soufre en 1999. Comme il l'explique, « nous ne faisons pas de vins, mais nous leur permettons de développer leur propre caractère vivant, sain et authentique ». C'est ce que reflète parfaitement le Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg, un pinot gris produit dans un Grand Cru de sols calcaires et limoneux de l'AOC Alsace, qui sont cultivés sans utilisation de produits chimiques, ni d'outils rotatifs susceptibles d'endommager la structure originale du sol. Les raisins sont récoltés à la main en tenant compte des cycles lunaires et, une fois dans la cave, les raisins écrasés fermentent spontanément avec les levures indigènes et macèrent avec les peaux pendant 7 jours. Le vin est ensuite élevé pendant quelques mois sous bois. Enfin, ce vin orange est mis en bouteille sans filtration, ni clarification, ni ajout de sulfites. Le résultat est le Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg, un vin orange 100% bio sans sulfites ajoutés, qui, pour préserver sa pureté, le protéger de toute déviation organoleptique et assurer une maturation uniforme, est présenté avec un bouchon en acier inoxydable au lieu d'un bouchon en liège. L'expression alsacienne à l'état pur !

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Domaine de la Pierre Gravée Inspirations Vouvray 2022

25.1 EUR

Au cœur de la Vallée de la Loire, où le fleuve se fraye un chemin entre collines ondulantes, vignobles anciens et châteaux de conte de fées, non seulement le vin est cultivé, mais aussi des histoires fleurissent. Et l'une des plus belles a été signée par nul autre qu'Honoré de Balzac, qui, selon la légende, a séjourné dans ces terres de Vouvray pendant qu'il écrivait l'un de ses romans les plus lyriques et mélancoliques : "Le Lys dans la Vallée", publié en 1835 dans le cadre de son ambitieux panorama littéraire "La Comédie humaine". Un tel endroit n'inspire pas seulement la littérature… il donne aussi naissance à de grands vins. Et bien que Philippe Guyonnet ne soit pas né parmi les barriques, le vin l'a trouvé comme le font les bons romans : de manière inattendue et transformatrice. D'abord, il l'a apprécié, ensuite il l'a étudié, et plus tard il l'a cultivé sur une petite parcelle expérimentale dans le Mâconnais (Bourgogne). Mais c'est à Vouvray, guidé par les conseils de son ami Jacky Blot — une légende de la Loire —, qu'il a trouvé sa place définitive. C'est là qu'il a donné vie au Domaine de la Pierre Gravée, un domaine de 8 hectares pratiquant une viticulture respectueuse, écologique et artisanale, sans herbicides, avec une taille qui suit le flux de sève, l'agroforesterie, des rendements limités et des vendanges manuelles en petites caisses. Tout est soigné dans les moindres détails, comme si chaque grappe racontait aussi sa propre histoire. Parmi tous ses vins, Inspirations Vouvray est peut-être le plus personnel, le plus poétique. Élaboré à 100% avec du chenin blanc de vignes de 50 ans, cultivées sur des sols argileux, ce vin renferme patience et sensibilité. Chaque parcelle est vinifiée séparément, dans un processus méticuleux qui respecte son caractère unique. Après un pressurage lent, les moûts fermentent sans additifs et le vin est élevé pendant 18 mois dans des barriques sélectionnées de la prestigieuse Tonnellerie de Mercurey. Le repos sur lies fines permet au vin de gagner en texture, profondeur et élégance sans perdre en fraîcheur. Domaine de la Pierre Gravée Inspirations Vouvray est un blanc raffiné, avec une âme, qui demande attention, temps et silence. Comme un bon livre, il se déploie peu à peu, gorgée après gorgée, en couches d'histoire et d'émotion. Alors, la prochaine fois que vous vous asseyez pour lire Balzac (ou simplement pour savourer quelque chose d'authentique et de caractère), faites-vous une faveur ; accompagnez-le d'un verre de ce vin qui, comme Le Lys dans la Vallée, naît du cœur de la Loire.

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Pierre Gerbais Champ Viole

63.15 EUR

Les lieux-dits sont des parcelles aux caractéristiques spécifiques qui influencent inévitablement tant les vignobles que les vins qui en sont issus. Leur singularité, leurs traits distinctifs - uniques au monde - et leur histoire les transforment en crus d'exception et inimitables. Actuellement, en France, et plus précisément en Bourgogne, on compte plus de 1.015 lieux-dits dont la tradition se perpétue oralement, de génération en génération. Ces parcelles distinctes existent également dans d'autres régions de France. Sur la Côte de Bar, au nord-ouest du territoire français, au sein de l'A.O.C. Champagne, se situe le département de l'Aube. Là, dans le village de Celles-sur-Ource, se trouve le Champ Viole, un lieu-dit où naissent des vins pétillants d'une grande particularité. Ce lieu précis, jadis choisi par les moines des ordres religieux, est niché au cœur d'un coteau exposé plein sud, avec des ceps de plus de 50 ans, où la qualité prime sur la quantité. Un véritable joyau dans le nord froid et humide de la France (considérant que l'Aube est la zone méridionale et tempérée de l'appellation). C'est là que se rend Aurélien Gerbais, œnologue actuel des caves Pierre Gerbais, pour élaborer le Pierre Gerbais Champ Viole. Plus qu'une cave conventionnelle, Pierre Gerbais est le projet familial de la famille Gerbais, dont l'histoire débute en 1910 lorsque les frères Ulysse et André consacrèrent leur existence à la vigne. Ils furent parmi les rares du village à se dédier à la viticulture, la majorité des habitants trouvant leur gagne-pain dans le chemin de fer. C'est alors que fut posée la première pierre de la dynastie familiale, qui en est aujourd'hui à sa quatrième génération et s'étend sur 18 hectares (tous situés dans l'A.O.C. Champagne). Leur secret, en plus de la passion pour leur métier, repose sur deux axes : le premier, et le plus important, a toujours été de réinvestir constamment dans l'entreprise, en agrandissant chaque année les parcelles de vignoble ; l'enthousiasme et la volonté de progresser et de s'améliorer constituent le second. En effet, les frères Gerbais, aux côtés d'autres vignerons de la région, furent des précurseurs dans l'acquisition d'un pressoir, afin que l'entreprise ne dépende pas de la vente de raisins à de grands producteurs, devenant ainsi l'un des premiers domaines à élaborer leurs propres champagnes. Le savoir-faire n'est pas un enjeu pour cette maison. Les vendanges sont toujours effectuées manuellement, en sélectionnant uniquement les grappes de la plus haute qualité. Après le broyage et le pressurage (réalisé avec une presse traditionnelle champenoise), le moût du Pierre Gerbais Champ Viole est transféré dans des cuves en acier inoxydable où il subit la fermentation alcoolique et malolactique. Suite à cela, le Pierre Gerbais Champ Viole est mis en bouteille et conservé sur le côté, pendant 36 mois, pour favoriser la seconde fermentation en bouteille (où il bénéficiera également d'un élevage sur lies). Après le...

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El Escocés Volante Manda Huevos Blanco 2021

19.6 EUR

Manda Huevos est un vin blanc élaboré par la cave El Escocés Volante à Calatayud.Les raisins proviennent d'un seul vignoble appelé Carramainas, situé à 900 mètres d’altitude et planté sur des sols argilo-calcaires avec des pierres alluvionnaires. Le vignoble est formé à 90 % avec la variété Macabeo. Dans ce contexte géographique, les raisins supportent un climat continental extrême avec des températures nocturnes très basses qui offrent une bonne maturation aux raisins. L’élaboration du vin Manda Huevos commence avec une vendange manuelle. Une fois à la cave, Manda Huevos macère avec les grappes entières et ensuite fermente dans des récipients ovoïdes en plastique et il passe dans des foudres de 900 litres pour l’élevage pendant 10 mois avec ses lies. El Escocés Volador, dirigé par Norrel Robertson, a expérimenté pendant plus de 8 ans le Garnacha en Aragon et a également élaboré des vins dans les caves de San Gregorio et San Isidro dans la région de Calatayud.

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Abadal Arboset 2019

51.1 EUR

La D.O. Pla del Bages, au cœur de la Catalogne, se distingue par son microclimat (faible pluviosité et fortes variations de température), ses sols (sols argilo-calcaires à faible rendement), ses cépages (où le picapoll se distingue) et ses cuves en pierre sèche (situées au centre du vignoble pour la fermentation du vin). Aujourd'hui, tous ces éléments sont réunis dans Abadal Arboset, un vin rouge qui rassemble les éléments les plus représentatifs de la région du Bages. La cave Abadal Arboset , une entreprise qui élabore des vins depuis plus de huit siècles, vise à refléter l'identité de ce petit territoire (au centre de la Catalogne) en mettant en valeur les variétés autochtones de la région, telles que le picapoll, le madó et le sumoll. En fait, toutes ces variétés, ainsi que sept autres(punxó fort, cap pelat, cua de moltó, malvasía, pansera, fumar et cap negre) sont celles qui sont utilisées pour élaborer l'Abadal Arboset. Plus précisément, tous ces raisins sont cultivés dans les 70 hectares que ce domaine cultive en terrasses à différentes altitudes sur des sols argileux et calcaires. Les vignobles où est récolté le Abadal Arboset ont plus de 80 ans. Mais la caractéristique la plus notable de ces vignobles, c'est le microclimat méditerranéen avec une influence continentale qui est perceptible dans la région. Comme expliqué plus haut, dans ce lieu, l'oscillation de la température entre le jour et la nuit est très marquée, ce qui favorise le dépôt correct des anthocyanes (qui sont les composés polyphénoliques qui donnent la couleur au raisin). Ainsi, il est certain que les vins rouges de cet endroit seront un succès. Si la tradition a été maintenue tout au long de la culture d'Abadal Arboset, le processus de production n’est pas en reste. Pour cette raison, Abadal Arboset fermente dans des cuves en pierre sèche situées au centre du vignoble d'Arboset. Pour l'instant, ce bâtiment, qui était utilisé dans l'Antiquité pour élaborer directement le vin sans avoir à le transporter jusqu'à la cave, est le seul qui subsiste parmi les vignobles de la région. Enfin, après la fermentation, l'Abadal Arboset a été élevé pendant environ un an dans des amphores d'argile et des fûts de chêne de 500 litres. Si vous voulez découvrir la D.O. Pla del Bages n'hésitez pas une seconde à essayer Abadal Arboset, un vin rouge qui exprime les éléments les plus caractéristiques de cette région au centre de Barcelone.

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Vinas Mora Kaamen II 2021

40.4 EUR

Avant que les touristes n'envahissent ses plages et que les croisières ne remplissent ses ports, la Côte de Dalmatie, en Croatie, racontait une autre histoire. Ici, où s'élèvent aujourd'hui hôtels et restaurants, la vie s'articulait autour des filets de pêche et des vignobles tortueux sur la pierre. Dans les décennies précédant le boom touristique, les pentes étaient couvertes de vignes et les maisons se fondaient dans les rochers. Puis vint l'abandon. Beaucoup partirent vers la côte, d'autres vers les villes. Mais les villages de l'intérieur — austères, silencieux, obstinés — sont restés. Et d'eux est né Vinas Mora Kaamen II. Ce vin fait partie du projet Vinas Mora, initié par Kreso Petrekovic, un passionné du terroir croate qui a décidé de miser sur les viticulteurs locaux et leurs traditions presque oubliées. Kreso a vu dans ces vignobles ancestraux une opportunité de sauver l'histoire et de revitaliser la culture viticole de Primošten. Vinas Mora Kaamen II ne porte pas seulement un nom qui signifie "pierre" en croate, mais l'incarne. Il est élaboré avec des raisins babić en gobelet, provenant de parcelles uniques situées entre 250 et 300 mètres d'altitude, où la roche règne et où les machines n'ont pas leur place. Tout est travaillé à la main, comme toujours. Les rendements sont extrêmement faibles, mais ce qui en résulte est une pure concentration, du caractère et de la vérité. La fermentation est spontanée, avec quelques jours de contact avec les peaux, en préservant le fruit sans rechercher une puissance excessive. Plus de la moitié du vin repose dans des cuves en fibre de verre, tandis que le reste vieillit dans des fûts de chêne neutre. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration et avec très peu d'ajout de soufre. Intense, sincère, avec une structure minérale qui rappelle qu'ici, avant les hôtels, il y avait des vignobles, Vinas Mora Kaamen II est le fruit de la passion de Kreso Petrekovic pour conserver l'authenticité du lieu. Quel plaisir !

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Bonnet Cotton Régnié 2023

26.15 EUR

Le Bonnet Cotton Régnié est un vin rouge naturel élaboré à partir de Gamay par Pierre Cotton. Il s’agit d’un vin d’AOC Régnié, du Beaujolais. Pierre Cotton est un jeune viticulteur ayant commencé à vinifier en 2014. Celui-ci travaille ses vignobles en agriculture biologique et produit des vins naturels. Le Bonnet Cotton Régnié est élaboré à partir de raisins issus de vignobles plantés dans les années 20, 40 et 90. La superficie totale vinifiée pour la production de ce vin s'élève à 0,8 hectare. Son sol est principalement constitué de granit jaune. Le Bonnet Cotton Régnié est fermenté dans des cuves en ciment et macéré pendant 20 jours environ. Afin de pouvoir procéder à la macération semi-carbonée traditionnelle typique de la région, on procède à un encuvage partiel de la récolte, sans éraflage. Enfin, le vin est vieilli en foudres et en fûts usagés durant 6 mois. Le Bonnet Cotton Régnié est un vin souple et élégant, fruité et épicé.

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