Thomas Perseval Le Village est un vin mousseux biodynamique élaboré à partir de la variété chardonnay par Thomas Perseval dans l'appellation française AOC Champagne (France).   Trois générations ont travaillé sur une petite exploitation de 2,5 hectares à Chamery. La première, en 1970, s'est consacrée à la culture de la vigne et des céréales, la seconde, dans les années 1980, a commencé à élaborer son propre vin et la troisième, représentée par Thomas Perseval, a opté pour une approche plus naturelle avec une certification biologique dans le vignoble et une intervention minimale dans la cave. Un grand effort d'élaboration pour atteindre l'expression la plus pure du fruit.    Thomas Perseval Le Village est issu de vignobles plantés en 1986 sur des sols argilo-calcaires. Vignes travaillées depuis 2003 selon les préceptes de l'agriculture biologique et certifiées biologiques depuis 2012. Aucun produit systématique n'est utilisé et des traitements biodynamiques à base de composés végétaux et d'infusions sont appliqués. Tout le travail est fait manuellement et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation.    Le moût obtenu à partir des raisins du Thomas Perseval Le Village fermente spontanément avec des levures indigènes dans des cuves émaillées et des fûts de chêne usagés de 225 et 400 litres. Il est mis en bouteille non clarifié et non filtré et vieilli pendant 48 mois. Enfin, le vin est dégorgé sans dosage (Brut Nature).    Membre du mouvement des « vignerons champenois », ce jeune vigneron s'attache à mettre en valeur l'expression maximale du terroir. Tout ce travail se retrouve dans le Thomas Perseval Le Village, un vin mousseux crémeux, pétillant et délicieusement minéral.