Californie, Alsace, Piemonte, Puglia... Le monde regorge de régions viticoles qui sont une source d'inspiration pour les vignerons intrépides qui cherchent à produire des vins qui donnent du plaisir, revitalisent et ravivent. Et c'est dans cette optique de prendre le meilleur de chacun de ces endroits et d'aller plus loin qu' Alex Krause et John Locke, deux amis vignerons qui se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient à Bonny Doon, ont décidé de créer leur propre projet en 2008 dans l'extrême sud de la région viticole de Californie. Sous le nom de Birichino, qui signifie littéralement « espiègle » en italien, ils élaborent des vins aimables avec une teneur en acide plus élevée et un taux d'alcool plus faible que les vins californiens classiques. Le Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon est un exemple de ce style « New wave California ». Un vin rouge intégré des Santa Cruz Mountains en Californie (États-Unis), élaboré à partir de vieilles vignes exclusives de Cabernet Sauvignon issues de l'agriculture biologique et durable. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est vieilli pendant 21 mois en fûts de chêne français. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. Parfumé, élégant et peu alcoolisé, le Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon est un vin rouge de nouvelle génération. Un cabernet sauvignon issu de vieilles vignes avec un pedigree et un rapport qualité-prix exceptionnel.