Plus de 30 parcelles situées dans la Sierra de Gredos forment l'essence de Las Pedreras Barrio Los Arroyuelos, l'un des vins rouges biologiques les plus prometteurs du panorama actuel.    L'œnologue Bárbara Requejo et son partenaire, Guzmán Sánchez, sont les deux âmes passionnées derrière ce projet jeune qui est né il y a à peine quelques années, lorsque Guzmán élaborait des vins pour son restaurant. Ce qui a commencé comme un passe-temps est devenu l'un des projets les plus intéressants de la région. En effet, Las Pedreras, qui a dévoilé son premier millésime en 2020, est la première et unique cave de Villanueva de Ávila, dans la vallée de l'Alto Alberche, en Castille-et-León. Aujourd'hui, Bárbara et Guzmán travaillent un total de trois hectares avec un âge moyen de 80 ans. Toutes les vignes sont cultivées en biologique et travaillées de manière artisanale, sans machines, en essayant toujours de maintenir les sols correctement aérés.    La garnacha utilisée dans Las Pedreras Barrio Los Arroyuelos est cultivée à 900 mètres d'altitude sur des sols de granit décomposé. La vendange, réalisée manuellement, est apportée à la cave où les meilleurs raisins sont sélectionnés. Certains d'entre eux, seulement un pourcentage, entrent entiers dans les cuves de fermentation, en attendant que les levures indigènes commencent à travailler. Après 45 jours, Las Pedreras Barrio Los Arroyuelos passera aux barriques de chêne français usagées et aux cuves en acier inoxydable où il reposera pendant environ six mois.    Lorsque Bárbara et Guzmán ont commencé leur aventure, Las Pedreras Barrio Los Arroyuelos n'était qu'un projet. Personne ne pensait qu'ils arriveraient là où ils en sont aujourd'hui. En seulement quelques années, Las Pedreras Barrio Los Arroyuelos est devenu une véritable référence à ne pas manquer.