Arketipo est un coupage de vin rouge avec les cépages Syrah et Cariñena, produit par la cave Sota els Àngels sous la D.O. Empordà en Catalogne. La cave est située dans un endroit très spécial à Les Gavarres, Gérone, au pied de la montagne « Els Àngels ». Cette cave dont le nom signifie « sous les anges » est un projet lancé par le couple formé par María Jesús Polanco et Guy Jones sur base des conseils de l’œnologue Fredi Torres. Depuis sa création, ils ont choisi de travailler selon les principes de l'agriculture biodynamique, dans le plus grand respect de l'environnement et de ses cépages. Les raisins avec lesquels le vin Arketipo est élaboré sont récoltés manuellement dans des caisses de 10 kg. Les grappes fermentent dans des lagares en ciment avec leurs levures indigènes et effectuent une fermentation malolactique dans des fûts de 500 litres, dont seulement 40 % sont neufs dans le but de préserver le fruit et d'obtenir une meilleure intégration du bois. Le vin obtenu est élevé avec ses lies fines avec de délicats pigeages périodiques et est finalement mis en bouteille sans filtrage. Dans la cave Sota els Àngels, l'œnologie est mise au service de la nature, travaillant suivant les cycles lunaires et naturels qui dictent même le moment précis de la mise en bouteille. Ils produisent ainsi des vins à l’image de cet Arketipo, reflétant fidèlement le paysage méditerranéen qui le voit naître.