Nul ne conteste le caractère élégant et glamour du champagne. Cependant, très peu savent que cette sophistication est le fruit du travail de milliers de petits producteurs qui, sur à peine quelques hectares, parviennent à élaborer de véritables merveilles. Selon les données fournies par la A.O.C. Champagne, il existe actuellement plus de 16 000 viticulteurs et 125 coopératives. Une partie de ce groupe si exclusif est composée de Roger Coulon, l'un des petits géants du nord-ouest de France. Sur moins de 11 hectares, la famille Coulon fait des merveilles depuis des siècles. Depuis Vrigny (un village situé dans la Montagne de Reims), cette lignée - qui en est déjà à sa neuvième génération - continue de surprendre grâce à l'humilité avec laquelle ils élaborent Roger Coulon Brut Millésime Blanc de Noirs, l'un des meilleurs vins pétillants que vous puissiez goûter.    Toujours respectueux et conscients de l'environnement, Roger Coulon cultive ses vignobles depuis des années avec un respect total, sans utiliser de produits chimiques. En effet, ils sont très conscients de la matière première exceptionnelle qu'ils manipulent. En particulier, Roger Coulon Brut Millésime Blanc de Noirs - un assemblage de pinot noir et meunier - naît dans deux lieux uniques. Le premier est cultivé à Vrigny, sur une parcelle appelée Limons, avec des vignes anciennes de plus de 30 ans non greffées. Pour le second, il faut se rendre dans le village voisin de Gueux, jusqu'à la parcelle Linguee, unique au monde pour deux raisons : d'une part son âge, avec plus de 70 ans ; d'autre part ses vignes franches de pied, plantées sur des sols sablonneux, où le phylloxéra n'a pas pu s'installer et qui ont survécu au passage du temps.    Sur cette base, il ne faut pas grand-chose de plus pour obtenir quelque chose de sublime. Eh bien oui ! Une pincée de passion. Cela est assuré par Eric et Isabelle Coulon, avec leurs enfants Louise et Edgar, qui se contentent de vérifier que tout se passe bien en cave, car leur maxime est toujours la moindre intervention. Roger Coulon Brut Millésime Blanc de Noirs est pressé doucement et laissé à fermenter avec des levures indigènes avant d'être mis en bouteille et laissé au repos, prêt pour une seconde fermentation. Ce processus - le plus courant dans la A.O.C. Champagne - est connu sous le nom de méthode traditionnelle et se caractérise par le fait que, après cette seconde attaque des levures, le vin pétillant restera en contact avec ses lies pendant une longue période. Dans le cas de Roger Coulon Brut Millésime Blanc de Noirs, cette attente sera de huit ans pour que ces modestes bulles deviennent l'un des grands représentants de la A.O.C. Champagne.