Cognac Maison Prunier THROUGH The GRAPEVINE 57,8%, lot 47, France (Poitou-Charentes)/70cl Ce cognac est noté 91 points / 100 par Whisky Fun (Serge Valentin). ORIGINE Fondée en 1769 la Maison Prunier est l’une des plus anciennes entreprises familiales du cognaçais. Propriétaire de son propre vignoble près de Saint-Jean d’Angély, Prunier travaille également avec des producteurs et des bouilleurs de cru locaux afin de sélectionner des eaux-de-vie qu’elle fait vieillir dans ses caves, situées en plein cœur de la ville de Cognac. Issu du terroir de la Grande Champagne, ce cognac distillé en 1947, d’une complexité fruitée étonnante, fait également preuve d’une force de caractère et d’une fraîcheur d’expression inaltérables. Il a été vieilli pendant 70 ans en fût de chêne du Limousin dans des chais humides avant d’être mis en dame-jeanne pendant 5 ans et embouteillé en septembre 2022 brut de fût à 57,8%. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : oxydatif (cerise à l’eau-de-vie, abricot confit, melon mûr), le premier nez évolue avec fraîcheur sur des parfums d’encaustique (cire d’abeille, meubles anciens). Médicinal (baume du tigre), cette entrée en matière est impressionnante de présence et de vivacité. À l’aération, des fruits exotiques (mangue, goyave, kaki) et des agrumes (orange, mandarine) nuancent la palette aromatique d’une multitude de teintes orangées. Progressivement, des parfums de fleur de vigne et de tilleul flottent dans l’atmosphère ambiante. Bouche : vive. À la fois poudrée (cacao), fruitée (mangue orange, abricot) et infusée (laurier, sauge), l’attaque en bouche est recouverte d’une fine pellicule de caramel au beurre salé ainsi que d’une savoureuse gelée de coing. Réglissé, le milieu de bouche donne la parole à de nouveaux fruits (pruneau, pêche blanche, reine-claude). En fin de bouche, des saveurs safranées, miellées (tilleul, bruyère) et des notes d’agrumes (mandarine) soulignent la noblesse d’expression de la palette gustative. Finale : longue. Fibreuse (bâton de réglisse, gingembre), l’entame de la finale ajoute à son tour son lot de nouveaux fruits (groseille, framboise, mûre, cassis). En arrière-bouche, des notes de tabac ainsi que des épices (cannelle, muscade) imprègnent un boisé particulièrement délicat. La rétro olfaction évolue sur les fruits secs (noix, datte, amande, noisette). Quant au verre vide, il restitue l’atmosphère d’un chai de vieillissement rempli de parfums capiteux (chêne, girofle, chèvrefeuille).