Le Villa Wolf Pinot Noir est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. Qualifié de VDP Pfalz, il est produit par Weingut Villa Wolf.Weingut Villa Wolf est une cave centenaire située dans la région du Pfalz, ayant été fondée en 1756. Elle a acquis un grand prestige à partir du XVIIIème siècle et a connu son heure de gloire au XIXème. Après avoir connu un passage à vide des années plus tard, elle a été rachetée par Ernst Loosen en 1996. En grande partie à l’origine de sa renaissance, ce dernier la dirige toujours de nos jours. Ernst Loosen est également propriétaire de la cave Dr. Loosen. Les vignobles du Villa Wolf Pinot Noir sont implantés sur des sols composés de marnes sableuses. Ils sont cultivés conformément à la réglementation environnementale allemande. On les vendange à la main, afin de pouvoir sélectionner les meilleures grappes directement sur le terrain. En cave, les raisins du Villa Wolf Pinot Noir sont égrappés dans leur intégralité, avant de macérer à froid pendant plusieurs heures. La fermentation a lieu dans des cuves en ciment, à une température contrôlée située entre 18 et 20 °C, une basse température qui permet de favoriser l’extraction d’arômes frais et fruités et de les conserver. Après fermentation de la moitié du vin, celui-cl passe par un élevage d’affinage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 30 % d’entre eux sont neufs. Le reste repose en cuve en acier inoxydable, pour préserver le fruit et la fraîcheur. Le Villa Wolf Pinot Noir est un vin aux arômes fruités et à la bouche fraîche, enveloppante et exubérante.