Le château tour de l’évêque est une propriété familiale des côtes de provence, appartenant à la famille sumeire depuis 1958. La propriété s’étend dans la zone des collines des maurettes, ce sont des terrains schisteux des phyllades de hyères étages siluriens et grès rouge du permien. Ces vignes, 78 hectares, ont une moyenne d’âge de vingt ans.l’agriculture biologique est au coeur de leur philosophie et de leur agriculture. Le travail du sol se fait par labour, sans herbicides. La vigne n’est en contact avec aucun désherbant chimique. Pour les traitements, ils utilisent des infusions biodynamiques et dans de faibles proportions du cuivre et du soufre. la cuvée : rose abricot pâle. Nez intense offrant des fruits mûrs tels que des pêches entremêlées aux notes de fraises. Des arômes floraux de pivoine les succèdent, avec une pointe de mandarine et d’écorce d’agrumes. La mise en bouche est suave avec une texture lisse où se pose l ́acidité mûre et concentréecépages : 43% cinsault, 29% grenache, 16% syrah, 6% mour- vèdre, 3% cabernet sauvignon , 1% sémillon, 1% rolle et 1% ugni-blanc.