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Te Mata Chardonnay Estate Vineyards est un vin blanc élevé en fût et élaboré par la cave néo-zélandaise Te Mata Estate avec le cépage Chardonnay dans la région de Hawke's Bay. Te Mata Estate est l'une des premières caves créées en Nouvelle-Zélande. Avec 240 hectares de vignobles propres dans la vallée privilégiée de Hawke, elle produit actuellement une large gamme de vins blancs et rouges internationalement reconnus. C'est pourquoi elle est considérée comme l'une des 10 meilleures caves du pays. Issu d'un paysage marqué par des pentes raides et douces et par un climat chaud, le vin Te Mata Chardonnay Estate Vineyards présente l'équilibre, la puissance et l'élégance si caractéristiques de cette région viticole. Les vignobles sont cultivés avec des pratiques traditionnelles telles que l'utilisation de plantes et de moutons pour limiter au maximum l'utilisation de produits chimiques. Dans la cave, les raisins du Te Mata Chardonnay Estate Vineyards sont vinifiés séparément. D'une part, une partie des grappes sont pressées entièrement et délicatement et fermentent dans des barriques sur des lies épaisses. D'autre part, le reste des raisins sont égrappés et, après avoir été pressés doucement, ils fermentent dans des cuves en acier inoxydable. Te Mata Chardonnay Estate Vineyards est un magnifique vin blanc né aux antipodes. Le climat maritime et un grand nombre d'heures d'ensoleillement permettent d'élaborer un élégant chardonnay dans le style néo-zélandais.

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Te Mata Estate Winery Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc 2022

25.7 EUR

Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc est un vin blanc fermenté en fûts avec le cépage sauvignon blanc par la cave Te Mata Estate dans la vallée de Hawke (Nouvelle-Zélande). Te Mata Estate est l'une des trois plus anciennes caves de Nouvelle-Zélande. Les origines de ce projet remontent à 1854 lorsque les Cambers, une famille d'immigrants anglais, ont découvert les qualités viticoles de l'incroyable région de la Hawke Valley où ils ont commencé à planter des vignes. À l'heure actuelle, la cave possède environ 150 hectares de vignobles, dont seulement 30 % sont utilisés pour élaborer ses vins haut de gamme. Le reste du raisin est vendu. Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc provient des vignobles du domaineTe Mata Estate. Ils sont plantés sur des sols propres et bien drainés, travaillés selon une viticulture durable, en utilisant par exemple des engrais naturels de moutons pour éviter les fertilisants ou en cultivant des plantes prédatrices spécifiques pour éviter les traitements chimiques. Le raisin obtenu est concentré et très expressif et il est récolté manuellement au moment optimal de maturation. Les raisins, récoltés par parcelles, sont égrappés et délicatement foulés. Ils sont ensuite refroidis et restent en contact avec les peaux. Après une courte période, ils sont pressés et le moût du Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc est transvasé dans des fûts de chêne français neufs et usagés pour la fermentation. Enfin, le vin vieillit sur ses lies avec des remontages réguliers pendant huit mois Les différents vins sont ensuite mélangés et subissent une maturation supplémentaire sur lies fines avant d'être clarifiés et mis en bouteille. Avec une étiquette qui symbolise l'endroit où se trouve la plus grande colonie d'oiseaux Alcatraz, au sud de la vallée de Hawke, Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc est un bel exemple de sauvignon produit à l’autre bout du monde. Un vin blanc intense et rafraîchissant à la fois.

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Te Mata Estate Winery Te Mata Bullnose Syrah 2019

49.1 EUR

Te Mata Bullnose Syrah est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave Te Mata Estate avec le cépage Syrah dans la vallée de Hawke (Nouvelle-Zélande). Fondée en 1896, Te Mata Estate est l'une des trois plus anciennes caves de Nouvelle-Zélande. Tout commence lorsqu'une famille d'Angleterre découvre les vertus vinicoles de la vallée de Hawke. C'est alors qu'ils commencent à cultiver des vignobles. Actuellement, Te Mata possède environ 150 hectares de vignes, dont seulement 30 % sont utilisées pour élaborer leurs propres vins. Ils effectuent une sélection rigoureuse des meilleures parcelles pour produire des vins de première qualité. Te Mata Bullnose Syrah est un vin monovariétal qui est uniquement élaboré avec le cépage Syrah issu des meilleurs vignobles de la cave dans la région de Hawke's Bay. Les parcelles sont cultivées selon une agriculture traditionnelle et durable et sont récoltées manuellement lorsqu'elles atteignent leur maturité optimale. Dans la cave, chaque parcelle est égrappée séparément et subit une fermentation et une macération prolongée à une température contrôlée. Le raisin du Te Mata Bullnose Syrah est ensuite pressé et le vin obtenu est vieilli dans un mélange de fûts de chêne français neufs et usagés pendant 15 mois avec des remontages réguliers. Enfin, il est mélangé, clarifié avec des blancs d’œufs et mis en bouteille pour être commercialisé. À titre indicatif, ce vin a été baptisé Te Mata Bullnose Syrah en l'honneur d'une voiture Morris Cowley qui était surnommée Bullnose, en raison de son grand radiateur. Cette métaphore vise à montrer la puissance, la concentration et l'intensité de ce vin.

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Te Mata Estate Winery Te Mata Syrah Estate Vineyards 2022

20.3 EUR

Te Mata Syrah Estate Vineyards est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave Te Mata Estate dans la région néo-zélandaise de Hawke's Bay en Nouvelle-Zélande avec le cépage Syrah. Riche de plusieurs années d'histoire, Te Mata Estate est considéré comme l'une des 10 meilleures caves de Nouvelle-Zélande. Tout commence en 1854, lorsque les Cambers, une famille d'immigrants anglais, découvrent le potentiel viticole de la vallée de la Hawke. À l'heure actuelle, la cave continue d'accroître les vertus orographiques et climatiques de l'île en élaborant des vins internationalement reconnus. Te Mata Syrah Estate Vineyards ne provient que des vignobles propres situés dans la vallée de Hawke, une région de Nouvelle-Zélande reconnue dans le monde entier pour ses excellents vins élaborés grâce à ses sols et son climat. L'agriculture traditionnelle est mise en œuvre en utilisant des pratiques durables avec des plantes et des moutons pour éviter les produits chimiques. Chaque parcelle est récoltée individuellement au moment optimal de maturation. Une fois en cave, les raisins du Te Mata Syrah Esate Vineyards sont égrappés et foulés pour commencer la macération et la fermentation alcoolique à une température contrôlée. Ensuite, les raisins sont pressés et le vin obtenu est transvasé dans des fûts de chêne français neufs où il repose pendant cinq mois avec des remontages réguliers. Ils obtiennent ainsi le Te Mata Syrah Estate Vineyards, un vin rouge digne d'un classique du Rhône mais élaboré dans les antipodes. Une explosion fruitée de l'autre bout du monde.

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Caves d'Esclans Rock Angel 2023

31.6 EUR

Depuis toujours, il savait que son destin était le vin. Ce qu'il ignorait, c'est qu'il deviendrait le promoteur de quelque chose de bien plus grand : la renaissance des rosés. Depuis 2006, Sacha Lichine a l'honneur de porter ce titre prestigieux qui lui va comme un gant. Un simple petit verre de Caves d'Esclans Rock Angel suffit pour en attester. Beaucoup plus complexe et structuré que le reste de ses frères, Caves d'Esclans Rock Angel est le choix parfait pour les amateurs de rosés grâce à l'attention portée à son élaboration. Avec ce vin, Sacha Lichine parvient à élever le rosé à un autre niveau. Si pour le reste des vins de la famille Sacha met de l'ardeur, c'est encore plus vrai pour Caves d'Esclans Rock Angel, où le raisin — provenant de La Motte (une commune de la Provence) — subit une triple sélection en cave. Avec de telles exigences, il est très rare qu'une grappe ne répondant pas aux critères minimaux se retrouve dans la cuve de fermentation ! Après tout, cette rigoureuse classification n'est que le dernier maillon d'une chaîne bien plus longue, qui commence dans les champs et les cultures. Dans le cas de Caves d'Esclans, tous les vignobles sont travaillés de manière respectueuse, en essayant de ne pas compromettre l'avenir d'une terre où le vin est plus une religion qu'un métier. On cherche toujours à maintenir l'authenticité des sols sableux et d'argile rouge qui abondent dans la région, ainsi que de ses vignobles, où la grenache et le vermentino sont autochtones. Pour Caves d'Esclans Rock Angel, les grappes sont vendangées à l'aube, évitant ainsi de concentrer le travail pendant les heures les plus chaudes du climat méditerranéen, et les caisses (de pas plus de 10 kg) sont rapidement envoyées à la cave pour maintenir la fraîcheur et l'intégrité du raisin. Caves d'Esclans Rock Angel passe directement au pressoir, où les raisins sont pressés à froid et sous azote, cherchant toujours à préserver au maximum tous les arômes et saveurs primaires du raisin (ceux qu'il apporte depuis le champ). Ce premier moût du pressoir — et seulement celui-ci — est transvasé dans des cuves en acier inoxydable et dans des demi-muids où Caves d'Esclans Rock Angel va fermenter. Ce dernier matériau, moins courant pour les rosés, confère à Caves d'Esclans Rock Angel un profil bien plus complexe que celui de ses frères. Une partie de cette authenticité réside également dans l'élevage sur lies, où Caves d'Esclans Rock Angel passera environ six mois avant d'être mis en bouteille. La prochaine fois que quelqu'un te dit que les rosés manquent de caractère, fais-le taire avec Caves d'Esclans Rock Angel, le vin qui — malgré son nom — n'a pas besoin d'ailes pour te faire voler.

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Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé 2023

21.95 EUR

Situé au cœur de la Provence (France), le Caves d'Esclans bénéficie d'une situation exceptionnelle, perché sur un terrain au nord-est de Saint-Tropez, à 25 kilomètres de l'ancienne cité romaine de Fréjus sur la côte méditerranéenne. Cette propriété pleine de magie dont les origines remontent au temps des Gaulois a su séduire Sacha Lichine qui la acquise en 2006 dans le but de produire les meilleurs rosés du monde. Né à Bordeaux, Sacha Lichine a travaillé dans tous les aspects de l’élaboration d’un vin, de la vigne à la vente finale. Il est un visionnaire qui a contribué à la renaissance du rosé. C'est ici, au Caves d'Esclans, que naît un « ange chuchotant », Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé, un vin rosé élaboré à partir des meilleurs moûts de grenache, de cinsault et de rolle (vermentino) qui fermentent et vieillissent dans des cuves en acier inoxydable. Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé est un rosé de Provence connu dans le monde entier, dont la couleur pâle séduit dès le premier regard et qui est plein et luxuriant, sec mais avec une finale lisse. Un murmure digne d'un ange qui donne naissance à un vin rosé gastronomique, idéal pour être dégusté à tout moment de l'année. Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) a acquis, en 2019, 55 % du Caves d'Esclans. Désormais, les vins élaborés par Sacha Lichine bénéficient d'une garantie de qualité et d'une collaboration étroite avec Moët Hennessy, ce qui ne fait que consolider le prestige du Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé.

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Caves d'Esclans The Pale Rosé 2023

12.65 EUR

Sacha Lichine est né à Bordeaux. L'amour pour le vin coule dans ses veines. Il a commencé à travailler dans le secteur du vin dans le domaine familial et est passé par toutes les étapes de la production et de la commercialisation d'un vin : de la vigne à la vente. Il a également travaillé comme sommelier dans un restaurant réputé de Boston (États-Unis). Sacha savait que les vins rosés pouvaient avoir beaucoup de potentiel, c'est pourquoi il a acquis en 2006 le Cave d'Esclans dans le but de créer les meilleurs rosés du monde . Le Cave d'Esclans est une propriété idyllique située au cœur de la Provence. C'est là qu'est élaboré le Caves d'Esclans The Pale Rosé, un vin issu de raisins provenant des meilleurs vignobles du Var, qui incarne toutes les caractéristiques que l'on attend d'un rosé provençal. Pour la production de Caves d'Esclans The Pale Rosé, les raisins sont récoltés de nuit. En évitant la chaleur de la journée, la récolte arrive fraîche dans la cave et les raisins conservent leurs meilleures propriétés. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et est élevé sur ses lies, qui ajoutent texture et complexité au vin. Caves d'Esclans The Pale Rosé est un vin destiné à ceux qui aiment les vins rosés sophistiqués. Un rosé premium mais accessible qui bénéficie du soutien qualitatif du groupe Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), actuel propriétaire de 55 % du Caves d'Esclans, avec lequel Sacha Lichine travaille étroitement pour continuer à se positionner comme l'architecte de la renaissance du vin rosé.

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Caves d'Esclans Garrus 2022

119.75 EUR

Y a-t-il encore quelqu'un qui pense que le rosé est inférieur à n'importe quel blanc ou rouge ? Fais taire ces critiques avec un verre de Caves d'Esclans Garrus et tous les préjugés s'évaporeront en un instant. Une image (dans ce cas, un verre) vaut mille mots. Mais si ce rosé de la AOC Côtes de Provence ne constitue pas un argument suffisant (ce dont nous doutons), nous te recommandons de jouer la carte de Sacha Lichine, son créateur, qui a réussi à placer les vins rosés sur le podium des grands vins. Après une vie entière dédiée au vin — son père était le grand et renommé Alexis Lichine — Sacha a vu dans le rosé une formidable opportunité, tant sur le plan économique qu'œnologique. Et dans les deux domaines, il a triomphé : depuis 2006, il exporte des bouteilles de Caves d'Esclans Garrus dans le monde entier, l'un des meilleurs rosés disponibles aujourd'hui. Caves d'Esclans Garrus est issu d'un unique vignoble de ceps centenaires situé en plein cœur de la Provence, au nord-ouest de Saint-Tropez. Ici, dans son domaine, Sacha a trouvé non seulement son refuge personnel mais aussi l'endroit où concrétiser les projets qui lui tiennent à cœur. Dans la grande diversité des sols et le climat doux de la région, Sacha trouve les meilleurs alliés pour Caves d'Esclans Garrus. Cependant, bien que le travail dans les vignes soit essentiel (toujours durable et respectueux), Caves d'Esclans Garrus se distingue par son élaboration soignée. Chez Caves d'Esclans Garrus, tout commence par la vendange, réalisée manuellement à l'aube et terminée avant midi afin d'éviter les heures les plus chaudes. Ce moment n'arrive que lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale et sont prêts à être placés dans des caisses de 10 kg pour être transportés au chai. Si cette première sélection ne suffisait pas, Caves d'Esclans Garrus subira une deuxième et une troisième inspection où un œil optique classera chaque grappe. Ce n'est qu'après cette étape que les raisins seront éraflés et pressés sous azote et à froid (entre 7 °C et 8 °C). À ce stade, les basses températures sont cruciales car elles permettent au moût de Caves d'Esclans Garrus de ne pas s'oxyder et d'arriver dans les meilleures conditions possibles à la fermentation. Cette étape, peut-être la plus importante, se déroulera dans des fûts de 600 litres. Enfin, Caves d'Esclans Garrus reposera environ un an dans ce même matériau, avec un bâtonnage deux fois par semaine, jusqu'à ce qu'il atteigne son point optimal et soit prêt à être mis en bouteille. Avec Caves d'Esclans Garrus, se rétracter sera une question de secondes. Goûte-le d'abord, et ensuite raconte-nous... (si ton émerveillement te permet de formuler des mots).

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Caves d'Esclans Les Clans 2022

62.65 EUR

Rares sont les vins qui exigent autant d'attention lors de leur élaboration qu'un vin rosé. On y recherche le profil d'un rouge avec les exigences d'un blanc. Très peu d'œnologues parviennent à relever ce défi, cherchant à atteindre la plus grande expression aromatique tout en extrayant le moins de couleur possible. Cependant, il existe toujours une exception qui confirme la règle. Et cette exception est Sasha Lichine avec Caves d'Esclans Les Clans. Dès le début, Caves d'Esclans Les Clans te captivera irrémédiablement ; et sans aucun doute, ce sera par son goût. Totalement trompeur et déroutant, aucun œil ne peut deviner la puissance et la concentration de ce vin que lors des dégustations à l'aveugle, de nombreux sommeliers et experts classent comme un Bourgogne Blanc. Toutes les théories s'effondrent irrémédiablement après la première gorgée, remplie d'une concentration et d'une puissance que personne n'aurait soupçonnées. Ce caractère de Caves d'Esclans Les Clans est cultivé dans les vignobles du Château d'Esclans, en Provence. Ce terroir, au nord-ouest de St.Tropez, se trouve dans les limites de l'A.O.C. Côtes de Provence, la plus vaste de France. Ici, sur la côte méditerranéenne, le grenache, la syrah et le vermentino prospèrent parfaitement sur des sols calcaires qui, selon la proximité de la côte, se mélangent à plus ou moins de schiste. Selon les propres mots de Sasha, sa propriété peut être considérée comme "magique" ; et une partie de cette magie se transfère au chai durant le processus d'élaboration. En fin de compte, c'est le climat méditerranéen qui déterminera le moment où commence la vendange. Ses rares précipitations et ses nombreuses heures d'ensoleillement réguleront le rythme de maturation des grappes. Ce n'est que lorsqu'elles seront à leur apogée (vers début septembre) que commencera la vendange de Caves d'Esclans Les Clans. Ce processus, peut-être l'un des plus importants, est réalisé manuellement, avec beaucoup de soin, en transportant les raisins dans des caisses de 10 kg pour éviter l'écrasement des grappes situées au fond. Ce dernier point est très significatif car tant chez Caves d'Esclans Les Clans que dans les autres vins de la maison, on cherche toujours à maintenir la qualité maximale possible. Ces standards sont établis par les œnologues, qui fixent des paramètres que la vendange doit impérativement respecter. Lors de la sélection ou de la vérification de ces standards, Caves d'Esclans utilisera un lecteur optique qui examinera une à une toutes les grappes dès leur entrée au chai. Après le foulage et le broyage, Caves d'Esclans Les Clans passe dans une presse en circuit fermé où l'on utilise de l'azote et du froid pour extraire le moût de la meilleure qualité possible. De là, Caves d'Esclans Les Clans est transféré dans des barriques en chêne où il fermente et repose environ un an sur ses lies. Pendant ce temps, le batonnage deux fois par semaine sera essentiel. De la pure magie sans trucages !

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Léon Beyer Pinot Gris Comtes d'Éguisheim 2014

59.75 EUR

En 1960, Simon Arbellot, éditeur connu comme le consul français de la douceur de vivre, évoquait déjà la notoriété à Paris, en France et dans le monde des vins blancs français d'Eguisheim (Alsace) et en particulier du jeune maire et grand vigneron Léon Beyer. Comme il l'a dit lui-même, « il est impossible d'imaginer un dîner Prosper Montagné, une dégustation de fruits de mer ou une mer et montagne sans la présence sur la table de ces bouteilles caractéristiques à col haut ». Viticulteurs depuis 1580 et vinificateurs depuis 1867, les membres de la famille Beyer sont depuis lors les ambassadeurs de l'Alsace. Et pour preuve... Léon Beyer Pinot Gris Comtes d'Éguisheim est un vin très spécial qui n'est produit que dans les grands millésimes à partir de raisins de pinot gris sélectionnés sur les meilleurs coteaux des domaines de la famille Beyer. Les vignes sont âgées de 35 à 45 ans, plantées pour la plupart dans des « grands crus » sur des sols argilo-calcaires et récoltées au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés. Le moût obtenu est fermenté de manière traditionnelle, dans de très vieux fûts de chêne et avec le plus grand soin. Le vin obtenu, le Léon Beyer Pinot Gris Comtes d'Éguisheim, est une grande cuvée issue des grands crus d'un grand millésime. Un Léon Beyer incroyablement mûr, étonnamment frais et authentique.

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Marimar Estate Vineyards & Winery Marimar Cristina Pinot Noir 2018

51.65 EUR

Familièrement évoqué dans des articles, des livres et des films, le « rêve américain » est un concept qui marque la société américaine, dans lequel la possibilité de prospérer et de réussir économiquement et socialement est garantie. Sous le couvert des idéaux de démocratie, de liberté et d'égalité, de nombreux immigrants ont traversé l'océan pour prendre un nouveau départ dans le pays de l'abondance et des opportunités. Marimar Torres, la quatrième génération de la famille Torres, est arrivée en Californie dans les années 1970 pour étudier l'œnologie. Lorsqu'elle a découvert les caractéristiques des collines situées à seulement 10 km de l'océan Pacifique, elle a convaincu son père de réaliser son rêve de produire ses propres vins sur le sol américain. Parmi tous les vins produits à Marimar Estate Vineyards & Winery, le Marimar Cristina Pinot Noir est le plus choyé. Un mono-cépage à production très limitée appelé Cristina en l'honneur de la fille de son fondateur. Issus d'un vignoble de vignes durables de différents clones de pinot noir dans la Green Valley, la zone la plus fraîche et la plus brumeuse de l'AVA Russian River Valley, les raisins sont optimaux pour élaborer un vin raffiné, charnu et équilibré. Le vin est élaboré avec soin afin de préserver les caractéristiques intrinsèques du pinot noir, en utilisant des levures indigènes lors de la fermentation et du vieillissement en deux étapes et dans des contenants différents : les 4 premiers mois en fûts de chêne neufs et le reste du temps, environ 14 mois, en fûts français, dont 50 % sont neufs. Vin emblématique de la cave, le Marimar Cristina Pinot Noir est un symbole de réussite, d'effort et de dévouement. Un vin rouge authentique, exclusif et limité qui est l'expression ultime du cépage pinot noir en Californie.

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Marimar Estate Vineyards & Winery Marimar La Masía Pinot Noir 2019

59.35 EUR

Quelque chose qui semble aussi habituel que de transmettre l'entreprise de mère en fille, dans les débuts professionnels de Marimar Torres, quatrième génération de la famille Torres, était impensable. Aussi, Marimar a les yeux qui brillent lorsqu'elle parle de sa fille Cristina qui a rejoint son entreprise en tant que responsable des ventes et du marketing. Les débuts de cette viticultrice dans un monde dominé par les hommes ont fait d'elle une véritable pionnière dans son domaine. Lorsqu'elle est allée étudier l'œnologie en Californie et qu'elle a eu l'idée de lancer son projet dans cette belle région viticole, elle n'a pas été bien vue. Son père, Miguel Torres, un homme d'affaires moderne et tourné vers l'avenir, a placé toute sa confiance dans sa fille à une époque où les femmes ne se voyaient pas déléguer de responsabilités importantes. Marimar Estate Vineyards & Winery est une ode au vin de qualité mais aussi une ode à la revendication féminine. Une féminité qui se voit et se ressent dans tous ses vins. Parmi les références exquises de son catalogue, Marimar La Masía Pinot Noir est un Pinot Noir mono-cépage provenant de vignobles de la région viticole de Russian River Valley aux États-Unis. Un raisin cultivé selon les préceptes de la viticulture biologique et biodynamique, avec la certification CCOF et récolté à la main. Il est ensuite immédiatement acheminé à la cave pour être trié et pressé avec 15 % de grappes entières. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable et, au cours de ce processus, le pigeage est utilisé pour l'extraction douce des tanins, des arômes et des pigments. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français (40 % de bois neuf) pendant un total de 11 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. Sous le nom de Masía (ferme catalane) en hommage aux racines de la famille Torres, Marimar La Masía Pinot Noir est un jeune vin rouge très féminin. Un vin qui montre toute la profondeur, l'élégance et le soyeux d'un des grands cépages européens, le pinot noir, en terre américaine et qui prouve que Marimar Estate est là pour durer.

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Marimar Estate Vineyards & Winery Marimar Mas Cavalls Pinot Noir 2018

52.45 EUR

À Marimar Estate Vineyards & Winery, la nourriture et le vin sont d’une grande importance, et sa propriétaire, Marimar Torres (quatrième génération de la prestigieuse famille viticole Torres) a toujours su soigner et combiner ces deux arts. D'une part, elle est la créatrice de trois livres de cuisine qui rassemblent les recettes les plus captivantes de son pays d'origine (« The Spanish Table », « The Catalan Country Kitchen : Food And Wine From the Pyrenees To The Mediterranean Seacost Of Barcelona » et « The Spanish Table : The Cuisines and Wines of Spain ») et, d'autre part, elle produit des vins fins avec l'esprit de l'ancien monde, devenant un symbole du vin espagnol aux États-Unis. Le Marimar Mas Cavalls Pinot Noir en est la preuve. Il s’agit d’un vin rouge qui provient d'un vignoble de 8 hectares planté de trois clones différents de la variété française Pinot Noir dans l' AVA Russian River Valley, à 10 km de l'océan Pacifique, dont les brises fraîches et les brumes contribuent à un climat idéal pour une maturation optimale. Une agriculture respectueuse est pratiquée et les rendements de la vigne sont limités. Dans la cave, après un pressage minimal des raisins, le moût fermente dans de petites cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes à une température constante. Le vin vieillit ensuite pendant 10 mois dans des fûts de chêne français, dont 39 % sont neufs. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. S'il est clair que les vins ont toujours été servis pour accompagner les repas, le Marimar Mas Cavalls Pinot Noir a tout pour apprécier le plaisir de partager un bon repas. Un pinot noir très gourmand avec une grande intensité aromatique avec un nez et une complexité spectaculaire en bouche.

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Marimar Estate Vineyards & Winery Marimar Albariño 2021

30 EUR

Que fait une variété originale de Galice (Espagne) comme l'Albariño de l'autre côté de l'océan ? La responsable de cet exploit est Marimar Torres, quatrième génération de la prestigieuse famille Torres, qui, en arrivant en Californie, réalise son rêve de façonner des vins à sa manière. Pionnière dans la plantation des variétés européennes de chardonnay et de pinot noir dans la région, elle a également osé essayer la variété albariño, considérant que le climat californien présente de nombreuses similitudes avec celui de la Galice. Étant donné que Marimar Estate Vineyards & Winery possède deux vignobles portant le nom de ses parents, Don Miguel dans la Russian River Valley (à 15 km du Pacifique) et Doña Margarita sur la Sonoma Coast (à 5 km du Pacifique), ce fut une surprise de découvrir que, des deux vignobles, l'Albariño convient mieux aux vignes plantées plus loin du Pacifique. Les raisins de Marimar Albariño proviennent d'un vignoble dont le climat est très proche de celui de la Galice. Les vignes sont situées dans la Green Valley, dans la Russian River Valley, qui est la zone la plus froide et la plus brumeuse de la région. Le climat, très similaire à celui du nord-ouest de l'Espagne, a permis la plantation et la maturation d'un raisin qui, lorsqu'il est bien traité, apporte joie, fraîcheur et élégance. En vertu du certificat de durabilité décerné par la California Sustainable Winegrowing Alliance, des raisins sains, mûrs et consistants sont récoltés à la main et, après un pressage minimal, le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Le vin reste ensuite sur ses lies dans ces mêmes cuves avant d'être mis en bouteille. C'est ainsi qu'est né le Marimar Albariño, le premier vin Marimar Torres élaboré avec une variété espagnole. Un mono-cépage qui jouit du caractère classique de l'albariño mais avec la particularité vibrante que lui confère le soleil californien.

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Marimar Estate Vineyards & Winery Marimar Rosaleda 2020

22.75 EUR

Sous le nom de Rosaleda, qui signifie jardin de roses, Marimar Torres (quatrième génération de la famille Torres) crée son premier vin rosé en Californie. Un vin qui, comme le reste des vins de la cave, vise à fusionner l'identité américaine avec l'esprit méditerranéen. Tout a commencé lorsque Marimar s'est installée en Californie pour poursuivre ses études d'œnologie et a découvert la beauté de cette région viticole. Il n'a guère de mal à convaincre son père, Miguel Torres, un homme d'affaires tourné vers l'avenir, de monter son propre projet au sommet de la colline. Avec un bâtiment de style ferme catalane et deux vignobles, l'un dans la Russian River Valley et l'autre sur la Sonoma Coast, Marimar Estate Vineyards & Winery lance le projet d'ouvrir de nouveaux horizons et de développer davantage son énorme héritage viticole. Aujourd'hui, avec une capacité de 15 000 caisses, le rêve américain est devenu réalité. Avec le chardonnay, le pinot noir et l'albariño comme cépages emblématiques, cette grande dame du vin a fusionné la culture vinicole nord-américaine et européenne comme aucune autre. Le Marimar Rosaleda Rosé provient plus précisément du vignoble de Don Miguel (du nom de son père). Un vignoble situé dans la Green Valley, la région la plus froide et la plus brumeuse de la Russian River Valley, à seulement 15 km de l'océan Pacifique. Vignes de pinot noir plantées à l'européenne, de manière durable et avec des rendements très limités. Les principes de la biodynamie sont également pris en compte dans le but de refléter les caractéristiques du terroir. Dans la cave, après un pressurage minimal avec des grappes entières, la fermentation commence avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Il reste ensuite dans la bouteille pendant 3 mois avant d'être commercialisé. Avec un nom qui évoque à la fois la couleur et le parfum du vin, Marimar Rosaleda Rosé est une véritable trouvaille. Un vin floral, fruité et minéral qui fusionne le meilleur de deux cultures, la tradition européenne millénaire et l'ouverture d'esprit du nouveau monde.

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Marimar Estate Vineyards & Winery Marimar La Masía Chardonnay 2022

37.7 EUR

La Masia, une ferme en activité avec une exploitation agricole et d'élevage et un caractère familial, trouve ses origines aux 9ème et 10ème siècles et est devenue depuis lors particulièrement populaire en Catalogne. À tel point que la ferme catalane est devenue un style de construction de référence, représentant l'architecture rurale. C'est sous cet angle bucolique que Marimar Torres, quatrième génération de la famille Torres, conçoit son projet personnel Marimar Estate Vineyards & Winery en Californie (États-Unis). Une ferme catalane classique qui honore la philosophie de la famille, à savoir que l'élaboration du vin est le prolongement de la culture de la vigne, ce qui lui a permis d'expérimenter des variétés espagnoles sur les rives du Pacifique et d’étendre la culture d’autres cépages avec une longue tradition européenne. Le Marimar La Masía Chardonnay, un vin rendant hommage à ce bâtiment traditionnel catalan, est un Chardonnay mono-cépage provenant du vignoble Don Miguel (nommé d'après le père de Marimar). Une parcelle située à seulement 15 km de l'océan Pacifique, dans la Russian River Valley, qui est exploitée de manière biologique et dont les vignes produisent de faibles rendements. Les raisins sont récoltés et triés à la main et, après un pressage minimal en grappes entières, le moût est fermenté avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français de première qualité, dont 33 % sont neufs. Une fois la fermentation malolactique totalement terminée, le vin est élevé sur ses lies pendant 9 mois. Produit et mis en bouteille au domaine, le Marimar La Masía Chardonnay est un vin blanc classique qui rend hommage à une tradition familiale. Un chardonnay soyeux, élégant et minéral dans le style bourguignon.

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Marimar Estate Vineyards & Winery Marimar Estate Blanc de Noirs 2019

46.45 EUR

Le pinot noir est le grand raisin rouge de la région de Bourgogne, ainsi que le raisin principal de la Champagne. Cependant, la France n'est pas le seul endroit où cette variété est à l'honneur. Des vignerons entreprenants ont découvert de nouvelles régions du Nouveau Monde dont le climat frais les rend idéales pour la culture. Marimar Torres, la quatrième génération de la famille Torres, dans les années 1970, a été l'une des premières à se rendre compte des capacités de la A.V.A.. Sonoma Coast, en Californie, pour l'adaptation de cette variété et, sans hésiter, elle a lancé son nouveau projet Marimar Estate Vineyards & Winery dans le but d'« exporter » l'héritage de vins fins de la famille Torres aux États-Unis. Marimar Estate Blanc de Noirs est une cuvée de pinot noir élaborée selon la méthode champenoise, représentant la bonne mise en œuvre de la tradition de l'Ancien Monde dans le Nouveau Monde. C'est-à-dire un vin mousseux qui provient d'un vignoble de 8 hectares appelé « Doña Margarita », en l'honneur de l'ancienne matriarche de la famille Torres, et où le pinot noir profite des brises fraîches et des brumes de l'océan Pacifique, situé à seulement 10 km. Une agriculture respectueuse est pratiquée avec des rendements très faibles et une main-d'œuvre qualifiée intensive. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température constante. Le vin subit ensuite une seconde fermentation en bouteille et reste sur les lies pendant 16 mois avant d'être dégorgé. Avec une cave dans le style d'une ferme catalane classique et un héritage de plus de 4 générations, Marimar Torres a pu profiter du bon niveau d'ensoleillement, de fraîcheur et de drainage du sol de la A.V.A. Sonoma Coast, pour créer Marimar Estate Blanc de Noirs, un vin mousseux dans le plus pur style californien.

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Léon Beyer Gewürztraminer 2021

22 EUR

En 1935, un premier décret l’a déjà placée sur la carte des Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C.) françaises. Cependant, l’entente avec l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) n’a pas été possible en raison de l’annexion de son territoire par l’Allemagne pendant la Seconde Guerre mondiale. Depuis l’époque romaine, Alsace est une région de grands vins. Et les Français n’allaient pas la perdre si facilement. À la fin de la guerre, en 1945, l’Association des Œnologues d’Alsace a obtenu la reconnaissance de cette appellation et finalement, en 1962, l’A.O.C. Alsace a été officiellement nommée. Située au nord-est de la France, à la frontière avec l’Allemagne, cette région protégée par les Vosges bénéficie d’un climat sec —avec un ensoleillement abondant et des nuits fraîches— sur un terroir constitué de plus de 800 types de sols différents, où se distinguent le granite, le schiste, le grès, le calcaire, les marnes, les argiles et le sol volcanique. Ici, sous ces caractéristiques, naissent des vins merveilleux et uniques au monde, tels que Léon Beyer Gewürztraminer. Léon Beyer Gewürztraminer est un vin blanc monocépage élaboré avec du gewürztraminer, une variété très aromatique qui donne un degré élevé d’alcool. Ce vin, issu des petites vignes d’Eguisheim (un village du Haut-Rhin), est produit par Léon Beyer, l’un des vignerons mythiques de la région. Après un contrôle minutieux dans les vignobles, où les raisins sont vendangés à la main, Léon Beyer Gewürztraminer est élaboré à partir des différentes parcelles qui fermentent séparément —en fûts ou en cuves de verre— en fonction de leur état sanitaire, de leur origine et de la concentration en sucre. Enfin, Léon Beyer Gewürztraminer sera clarifié naturellement après les soutirages effectués : un avant l’hiver (juste après la fermentation) et un autre au printemps.

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Léon Beyer Muscat 2017

19.45 EUR

Il a fait son entrée dans les menus des meilleurs restaurants français. C'est le Léon Beyer Muscat, un vin blanc qui provient directement de l'A.O.C. Alsace, dans le nord-est de la France. C'est là, au cœur de la région, que se trouve la famille Beyer, l'une des dynasties de vignerons les plus renommées de la région, qui transforme le moût en vin depuis 1580. Au total, plus de cinq siècles se sont écoulés depuis la création de Léon Beyer, qui produit une large gamme de vins, principalement des vins mono-cépages de haute qualité, à l’instar du Léon Beyer Muscat. La base de ce vin est le muscat, l' une des plus anciennes variétés plantées dans le monde. Ses origines remontent à la Grèce (le naturaliste grec Pline le mentionnait déjà dans ses écrits), et on dit même que son vin était la boisson préférée de Cléopâtre. Aujourd'hui, Malaga, Valence, Alicante, l'Italie, l'Afrique du Sud et la France sont quelques-uns des endroits où le muscat pousse dans toute sa splendeur. Pour découvrir le lieu d’origine du Léon Beyer Musca, il faut se rendre à Eguisheim, un village très particulier, considéré comme l'un des plus beaux du monde, à une demi-heure de la frontière allemande, où il pousse à flanc de colline. Plus précisément, il s'agit du Muscat d'Alsace et du Muscat ottonel, deux cépages frères cultivés sur les plus de 300 hectares appartenant à des vignerons indépendants, où les vignobles, qui sont récoltés à la main, poussent à 210 mètres d’altitude. Une fois récoltés, les raisins du Léon Beyer Muscat sont triés en différents lots afin de faire ressortir et d'exprimer tout leur potentiel aromatique et gustatif. Bien qu'il soit d'usage de vinifier le Muscat en vin doux, le Léon Beyer est vinifié en sec. Chacun de ces lots sera pressé et vinifié indépendamment, puis soutiré dans des fûts en bois ou des cuves vitrifiées où les levures indigènes feront leur travail. Avant l'hiver, le Léon Beyer Muscat sera à nouveau soutiré pour obtenir une clarification naturelle. De là, ils retourneront directement dans des cuves en acier inoxydable, où ils passeront un certain temps à vieillir.

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Mullineux & Leeu Kloof Street Swartland Rouge 2021

14.6 EUR

Kloof Street Swartland Rouge est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave sud-africaine Mullineux & Leeu en Swartland, Coastal Region, avec le cépage Syrah et d'autres variétés rouges. Après avoir travaillé dans différentes caves à travers le monde, Chris et Andrea Mullineux décident de miser sur les sols de la région vinicole du Swartland. Ils s'y sont installés en 2007 et ont commencé à produire leurs propres vins avec un profil authentique et une typicité marquée. Un projet qui prend de l'ampleur en 2013 lorsque la cave rejoint le groupe Leeu Collection. Mullineux & Leeu est ainsi devenu l'une des caves les plus importantes de la région florissante du Swartland en Afrique du Sud. Kloof Street Swartland Rouge provient de huit parcelles différentes situées dans diverses parties de la région au nord de la ville du Cap. Les vignes ont entre 12 et 40 ans et sont plantées sur des terroirs à base de schiste et de granit et sont cultivées de manière durable. Tous les travaux sont manuels et la récolte est réalisée séparément pour chacune des variétés au moment de maturation optimal. Dans la cave, 75 % des raisins du Kloof Street Swartland Rouge sont égrappés et fermentent ensuite avec des levures indigènes, avec des pigeages une à deux fois par jour. Puis, le vin vieillit pendant 11 mois dans des fûts de chêne français remplis d’une capacité de 225 litres de 3ème et 4ème année et dans des demi-muids de 500 litres. Kloof Street Swartland Rouge est le fruit d'un bouquet de variétés rouges cultivées sur différents sols du Swartland. Un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir cette région vinicole pour la première fois à un prix très abordable.

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Ysios Blanco Fermentado en Barrica 2021

38 EUR

Ysios Blanco Fermentado en Barrica est un vin blanc de la variété Viura produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja, en Espagne. Ysios Blanco Fermentado en Barrica est élaboré à partir d'une sélection de grappes de viura de vieilles vignes qui proviennent des « cabezadas » , nom donné aux parties supérieures des vignobles. Dans ce cas, il s'agit des parcelles cultivées à Laguardia, Elvillar , Páganos, El Nogal, Rojanda, La Pedrera et Huerta Vieja où les sols pauvres et peu profonds prédominent également. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont récoltés dans des caisses de 10 kg. À leur arrivée dans la cave, ils macèrent à froid avec leurs peaux pendant 12 heures. Le moût de jaune et le premier pressurage, qui s'effectue à basse pression, fermentent ensemble en fûts de chêne français d'une contenance de 500 et 225 litres puis reposent sur ses lies pendant neuf mois. Une petite partie du raisin fermente avec ses peaux pendant 15 jours puis est élevé avec ses lies dans des amphores d'argile pendant neuf mois. Ysios Blanco Fermentado en Barrica est un vin complexe et élégant qui montre le côté le plus floral et le plus délicat des vieux vignobles de la Rioja Alavesa.

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Ysios Las Naves 2017

157.15 EUR

Ysios Las Naves est un vin rouge de la variété Tempranillo accompagné d'un petit pourcentage qui comprend les variétés Grenache, Graciano et Viura, produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja en Espagne. Les raisins utilisés pour l'élaboration du vin Ysios Las Naves proviennent du vignoble centenaire du même nom, planté avant 1902 à Elvillar, dans la Rioja Alavesa, une parcelle qui ne couvre que 1,1 hectare. Toutes les variétés sont récoltées en même temps manuellement. Les raisins macèrent et fermentent ensemble dans des cuves en bois ouvertes et subissent un pigeage délicat pendant 12 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 16 mois dans des fûts de chêne de 500, 300 et 225 litres. Ysios Las Naves est un vin capable de capter l'essence et la tradition viticole de la région et sa qualité est telle qu'il a été nommé « Vin révélation de l'année » décerné par le guide Vivir el Vino 2020.

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Mullineux & Leeu Mullineux Schist Roundstone Syrah 2020

101.7 EUR

Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élevé en fut élaboré par la cave Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah, dans le Swartland, au nord du Cap (Afrique du Sud). Chris et Andrea Mullineux sont de jeunes entrepreneurs qui, après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, décident de s'installer dans le Swartland, au nord du Cap, afin de tirer le meilleur parti du terroir exquis de granit et de schiste et des nombreux vieux vignobles de la région. En 2013, l'Hindu Analjit Singh se joint au projet avec ses trois fermes Leeu Estates. Mullineux & Leeu compte actuellement 7 hectares répartis sur 21 vignobles avec de petites productions qui font partie du The Swartland Independent Produces, une association permettant à 21 producteurs d’unir leurs forces pour retrouver l'identité territoriale en travaillant de manière traditionnelle et sans utiliser de produits œnologiques durant le processus de vinification. Ils obtiennent ainsi des vins authentiques avec de la densité et de la structure. Les raisins du Mullineux Schist Roundstone Syrah proviennent d'une seule parcelle de vignes âgées de 20 ans plantées sur des sols pierreux et schisteux. Les vignes sont cultivées traditionnellement et sont travaillées de manière durable en respectant à tout moment l'environnement naturel. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Lorsque les grappes du Mullineux Schist Roundstone Syrah entrent dans la cave, elles sont d'abord refroidies dans une chambre froide puis foulées au pied dans des fûts de chêne français de 500 litres. La fermentation spontanée est déclenchée avec des levures indigènes en ajoutant un minimum de SO2. Après avoir vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 25 % sont neufs, le vin est élevé durant 9 mois dans une foudre. Enfin, il repose en bouteille pendant 10 mois avant d'être mis sur le marché. Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élégant, charnu et coulant. Un bel exemple pour découvrir toute la puissance que renferme « la terre noire ».

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2020

34.7 EUR

Mullineux Syrah est un vin rouge élevé en fût, élaboré en Swartland (Coastal Region, Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah. Après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, Chris et Andrea Mullineux créent leur propre cave en 2007 en Swartland, au nord de la capitale sud-africaine. C'est dans cette région qu'ils décident de lancer leur nouveau projet, attirés par les sols granitiques et schisteux propices à la culture de la vigne. En 2017, ils s'unissent à l'Hindu Analjit Singh et forment avec leur société Leeu Collection une nouvelle entreprise vinicole nommée Mullineux & Leeu, qui révolutionne la région avec des vins authentiques de qualité suprême. C'est ainsi qu'ils lancent le mouvement SIP (Swartland Independent Producers), un mouvement composé de 21 producteurs qui se sont engagés à exprimer le grand terroir de la région sans avoir recours à aucun produit œnologique pouvant occulter certaines propriétés de leurs vins. Mullineux Syrah provient de vignes âgées entre 20 et 30 ans. Les pieds de vigne sont issus de sept vignobles différents dont les sols sont principalement granitiques, ferreux et schisteux. L'agriculture durable y est pratiquée en tout temps sans nuire à l'environnement naturel. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement. En cave, la vinification du Mullineux Syrah commence avec la moitié des raisins non égrappés . Ils subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et sans ajout de chêne vert ou de levure artificielle. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres et de 500 litres, puis dans des foudres de 2000 litres, dont 15 % sont neuves. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage, ni affinage et avec un minimum de soufre. Mullineux Syrah est un vin rouge élégant, soyeux et délicieusement savoureux. Une étiquette plus accessible pour découvrir les vins de Swartland de nouvelle génération.

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Numanthia Termes Blanco 2022

22.4 EUR

Peu de choses importent plus que le travail et la famille. Mais est-il possible d’allier les deux ? Tout dépend du type de relation et, surtout, des objectifs que vous partagez. Dans le cas des frères Miguel Ángel et Marcos Eguren, entrepreneurs, artistes et surtout agriculteurs, cela ne pouvait pas être mieux. S'ils ont une chose en commun, c'est leur passion pour le vin et leur désir de faire découvrir au monde toutes les caractéristiques du terroir des régions dans lesquelles ils travaillent. Six caves, de grands vignobles répartis entre Rioja et Toro et certains des vins les plus recherchés d'Espagne sont le fruit de cette bonne relation. L'un d'eux, Numanthia Termes, a été fondé en 1998 afin d'offrir un nouveau visage à la région castillane rustique de D.O. Toro (Castille-et-León). Un projet très satisfaisant qui, dès le début, est devenu l'une des caves les plus renommées de la région. Elle a même eu l'honneur d'avoir 100 points Parker pour son vin Termanthia 2004, et produit des vins merveilleux reconnus dans les meilleurs guides de vins. A tel point que 10 ans plus tard, la cave a été rachetée par le grand groupe français Louis Vitton Moët-Hennessy (LVMH). Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser de la D.O Toro, les frères Eguren n'ont pas seulement surpris avec des vins rouges pleins de finesse et de précision, mais ont également élaborés des vins blancs très audacieux. Termes Blanco est un vin de mono-cépage de Malvasía élaboré à partir de quelques parcelles situées à 750 mètres d’altitude dans les municipalités de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro et Venialbo (Zamora), toutes comprises dans la D.O. Toro. Les vignes, âgées de 60 à 100 ans, sont plantées sur des sols de limon sableux et sont cultivées de manière biologique et en culture sèche. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse des grappes en parfait état de maturation et, une fois dans la cave, les raisins subissent une macération pelliculaire de 6 heures à basse température et une fermentation en barriques et en petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 15 et 17 ºC. Enfin, 30 % du vin est élevé pendant 4 mois en fûts de chêne français sur lies fines avec un bâtonnage hebdomadaire et les 70 % restants dans des cuves en acier inoxydable. De cette façon, Termes Blanco rend hommage à une ancienne tradition de Toro qui, laissant de côté la réputation historique mal comprise d'élaborer des vins rouges durs et corpulents, au profit d’un vin blanc frais et complexe qui brise toutes sortes de stéréotypes. Un vin brillant qui ne peut naître que de la bonne entente et du savoir des frères Eguren.

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Numanthia Termanthia 2016

261.85 EUR

Une véritable relique. Un vin comparable à la haute couture. Le premier vin de sa région à obtenir 100 points Parker. Un siècle d'histoire contenu dans un verre. Une véritable icône de la D.O. Toro (dans le nord-ouest de l'Espagne). C'est avec ces lignes que nous pouvons présenter Termanthia, le fleuron de la cave Numanthia, une véritable merveille pour les amateurs de vins rouges puissants et de caractère qui laissent leur empreinte. Ne convient pas aux palais non habitués. Tout dans ce vin est basé sur la force et la puissance. Du nom de la cave (inspiré par le peuple ibérique qui vivait dans la région et a résisté à l'invasion romaine), à sa variété, la tinta de toro, qui pousse sur des vignes non greffées ayant résisté au phylloxéra. Aujourd'hui, un demi-siècle plus tard, ces installations, situées à 850 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et argileux, continuent de produire des fruits rares, mais d'une qualité irréprochable dans les districts de Toro, Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El pego et Argujillo. Le reste est de la pure magie, qui est l'œuvre du climat, avec des journées chaudes (qui permettent à la baie d'atteindre la bonne maturité et le bon degré alcoolique) et des nuits froides qui fixent les anthocyanes (substances qui donnent la couleur rouge au vin rouge). Aujourd'hui, l'histoire de cette cave, fondée et détenue par la famille Eguren jusqu'en 2008, date à laquelle elle a été acquise par le groupe de luxe LVMH, continue de s'écrire avec le moût de Thermantia. La cave a choisi de maintenir les processus de production traditionnels basés sur l'égrappage, la macération préfermentaire à froid pendant 5 jours, la macération pendant 24 jours et la fermentation en fûts de chêne français de 10 Hl et 20 Hl. Le reste de la magie du Termanthia se poursuit dans de nouveaux fûts de chêne français de Bordeaux (où deux lots reposeront respectivement 6 mois et 16 mois). Tous les quatre mois, il sera soutiré. Un vrai bijou de la D.O. Toro qui ne peut passer inaperçu.

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Ysios Reserva 2018

32.4 EUR

Ysios est un vin rouge élaboré par la cave Ysios dans la D.O. Rioja. La cave appartient au groupe Pernod Ricard Bodegas et est située dans la région de Laguardia (La Rioja Alavesa). Ysios est 100% élaboré à partir de la variété Tempranillo. Les grains proviennent de vignobles de 30 ans d'âge, de 75 hectares et composés de 8 parcelles distinctes, situées dans la région de Laguardia et Elvillar. Pour son élaboration, le moût fermente dans des citernes d'acier inoxydables à une température contrôlée de 28-30ºC. Par la suite, on effectue une macération avec les peaux pendant 25-30 jours. Une fois la vinification finalisée, Ysios passe par un élevage en fûts de chêne français (65%), américain et hongrois (35%).

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Numanthia Termes 2020

26.2 EUR

Termes est un vin rouge élaboré par Bodega Numanthia, une cave mythique de la D.O. Toro. Termes est un vin plus jeune de la cave. Il s’agit d’une monoculture de Tinta de Toro dont les grains proviennent de vignobles anciens de 30 à 50 ans d’âge, plantés à 700 mètres d’altitude sur des minuscules parcelles réparties entre les communes de Valdefinjas et Toro, sur les versants du fleuve Duero. La vendange est réalisée manuellement au point optimum de maturation, en appliquant une rigoureuse sélection des grappes dans le vignoble. Pour son élaboration, on réalise une fermentation de 8 jours à une température contrôlée de 26-28ºC, avec 2 enfoncements du chapeau quotidiens. Par la suite, on effectue une macération avec ses peaux qui peuvent durer durant 21 jours, en appliquant également des enfoncements du chapeau légers. Après la fermentation, Termes passe par un élevage de 16 mois dans des tines de chêne français d’un an avec des transvasements tous les 4 mois.

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Ysios Grano a Grano 2020

76.7 EUR

Ysios Grano a Grano est un vin rouge monocépage de tempranillo produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja, en Espagne. Les raisins utilisés pour l'élaboration du Ysios Grano a Grano proviennent de La Pedrera, un vignoble situé à Laguardia, dans la Rioja Alavesa, d'une superficie de moins d'un hectare. Ses sols sont argilo-calcaires avec des veines de sable ferreux où poussent des vignes datant de 1962. Ysios Grano a Grano est un vin élaboré à partir d'une sélection de raisins Tempranillo qui sont travaillés à la main dans chacun des processus de vinification, du vignoble à la cave. La récolte est réalisée manuellement et les grappes sont collectées dans des caisses de 10 kg. L'éraflage est également effectué à la main. Les raisins sont fermentés en barriques ouvertes sans contrôle de température et des pigeages quotidiens sont appliqués. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique et est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. L'Ysios Grano a Grano est un vin d'une pureté et d'une profondeur splendides, résultat d'une production pratiquement artisanale en sélectionnant méticuleusement chacune des baies qui le composent.

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Numanthia Termes 2021

26.2 EUR

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Ysios Finca el Nogal 2019

66.4 EUR

Ysios n'est pas seulement un nom. Il s'agit en fait d'un bel hommage à deux divinités égyptiennes, Isis et Osiris. Osiris, dieu de la végétation et de l'agriculture, symbolise la vitalité de la terre, tandis qu'Isis représente la force créatrice et fertile de la nature. C'est en partant de ce principe que la cave de la Rioja, située au pied de la Sierra de Cantabria, nous ravit avec des assemblages uniques du cépage autochtone tempranillo. Une cave engagée dans son environnement dont le but ultime est de refléter la beauté du paysage qui l'entoure. Elle est si attachée au terroir qu'Ysios inclut le Vino de Viñedo Singular dans sa gamme de produit. Une classification exclusive que la DOCa Rioja a incorporée en 2017 et qui indique que ce vin provient d'une seule parcelle avec de vieux vignobles aux rendements limités et récoltés à la main. Ysios Finca el Nogal nous est présenté sous cette certification Viñedo Singular. Un vin du domaine du même nom situé dans la ville même d'Elvillar, dans la Rioja Alavesa. Il s'agit d'une parcelle d'un peu plus d'un hectare dont les vignes de Tempranillo ont été plantées en 1960 sur des sols très pauvres, argilo-calcaires. La viticulture traditionnelle, respectueuse du terroir, permet d'obtenir de petits rendements qui sont récoltés à la main au moment optimal de la maturité. Dans la cave, les raisins sont méticuleusement sélectionnés et entièrement égrappés. Ensuite, une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation subséquente dans des cuves de chêne ouvertes, avec un léger pigeage pendant 14 jours. Enfin, le vin subit une fermentation malolactique et un vieillissement en fûts de chêne français usagés pendant 20 mois. Ysios Finca el Nogal, l'un des premiers vins à avoir reçu la récente certification DOCa Rioja Viñedo Singular, est un vin de parcelle unique qui met les sens en éveil. Une symphonie de saveurs, fruit du savoir-faire historique de la Rioja au sommet de sa qualité.

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Ysios Lagunazuri 2019

55.2 EUR

Si vous avez déjà entendu parler d'une « cave boutique », vous penserez peut-être à première vue qu'il s'agit d'un magasin de vin. Mais ce n'est pas le cas. En effet, ce concept, qui trouve son origine en France, désigne une petite entreprise viticole qui produit des quantités limitées de vin, généralement en mettant l'accent sur la qualité et l'attention personnelle. Basées sur la production de « vins signature », ces caves se distinguent par la diversité et le caractère unique de leurs vins, élaborés à partir de raisins cultivés dans des vignobles spécifiques et selon des méthodes de vinification traditionnelles. Mais si, à première vue, l'appellation « boutique » est souvent associée à des projets de petite taille et exclusifs, chaque établissement vinicole a ses propres caractéristiques et sa propre approche. Bien qu'Ysios ne puisse pas être classée comme une cave artisanale typique en termes de taille, elle partage la même quête d'excellence et d'unicité dans la production de vin. Connue pour son architecture moderne et élégante, conçue par Santiago Calatrava, cette cave située dans la région viticole de La Rioja, en Espagne, se distingue par sa capacité à exprimer fidèlement le caractère unique du paysage environnant dans chacun de ses vins. Le Ysios Lagunazuri est produit dans un endroit unique, à l'abri de la Sierra Cantabria. Un vin très distingué issu d'une parcelle d'à peine un hectare dont les vignes ont été plantées en 1930. Des vieilles vignes de Tempranillo sont plantées sur des sols argilo-calcaires à 571 mètres d'altitude et sont cultivées de manière respectueuse à la recherche de l'excellence. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kg et immédiatement transférés à la cave. Les raisins y subissent une macération préfermentaire et une fermentation dans des cuves en bois ouvertes, avec un léger pigeage pendant 14 jours. Le vin est vieilli pendant 16 mois en fûts de chêne français de 500 litres. Récompensé par le prix « Best in show » et noté 97 points par le guide Decanter 2023, Ysios Lagunazuri se positionne déjà comme l'un des meilleurs vins de la Rioja sur la scène internationale. Un vin rouge de signature d'une subtilité et d'une élégance extraordinaires.

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2021

34.7 EUR

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Mullineux & Leeu Kloof Street Old Vine Chenin Blanc 2022

15.85 EUR

Kloof Street Old Vine Chenin Blanc est un vin blanc élevé en fût, élaboré en Swartland, Coastal Region (Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Chenin Blanc. Mullineux & Leeu a été fondé en 2013 en unissant deux projets créés par amour de la terre. D'une part, les œnologues Chris et Andrea Mullineux s'installent en 2007 près de la ville de Riebeek Kasteel (Swartland) pour élaborer des vins artisanaux avec les sols granitiques et schisteux typiques de la région. D'un autre côté, en 2010, l'Hindu Analjit Singh tombe amoureux du pays et acheta 3 fermes adjacentes, formant Leeu Collection. De cette fusion naît une collection de vins divisée en trois gammes reconnues : The Mullineux Range, The Single Terroir Range et The kloof Street Range. Ce dernier, Kloof Street Old Vine Chenin Blanc provient de trois vignobles différents. Une parcelle avec des vignes de 35 ans plantées sur un sol pierreux à base de schiste, et deux autres parcelles avec des vignes de 40 ans sur un sol de granit décomposé. Dans chacune d'elle, une agriculture durable est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal. Les raisins du Kloof Street Old Vine Chenin Blanc sont pressés dans la cave et le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable (85 %) et dans de vieux fûts de chêne français (15 %) pour la vinification. Une fermentation spontanée est effectuée avec des levures indigènes pendant 6 semaines. Ensuite, les vins des deux barriques sont mélangés et mis en bouteille. Kloof Street Old Vine Chenin Blanc montre la qualité impressionnante des vins élaborés ces derniers temps en Swartland. Une façon révolutionnaire de produire du vin en misant principalement sur le terroir et la qualité du raisin.

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Tetramythos Winery Tetramythos Sideritis Nature 2021

17.75 EUR

Le golfe de Corinthe relie la mer Ionienne à l'ouest à la mer Égée à l'est. Il s'agit d'un point de passage maritime important en Grèce, qui a toujours été utilisé comme une voie maritime essentielle. Mais il a aussi un impact important sur la viticulture de la région grâce aux brises fraîches et salées qui remontent du golfe et qui contribuent à la qualité et à l'originalité des vins produits dans la région. Panagiotis Papagiannopoulos, œnologue emblématique de la région (plus précisément à Aegialia, dans le Péloponnèse), sait de quoi il parle : il élabore des vins naturels en tirant le meilleur parti de l'environnement qui l'entoure, en respectant autant que possible le cycle naturel de chaque processus et en suivant des méthodes de vinification traditionnelles inspirées de la Grèce antique. Ainsi, la cave Tetramythos produit des vins originaux qui respirent la fraîcheur et l'authenticité. L'une de ses références les plus brillantes est le Tetramythos Sideritis Nature, un vin blanc issu du cépage autochtone Sideritis, dont les vignobles sont situés sur les pentes du mont Helmos, sur un sol riche en minéraux, à 850 m d'altitude et face au golfe de Corinthe. C'est grâce à cette situation que les vignes bénéficient d'une aération constante et d'un microclimat équilibré. Sur le terrain, il travaille de manière écologique et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Ensuite, dans la cave, afin de capturer le terroir unique d'Egialia, un processus de vinification naturel est suivi, sans aucune intervention chimique ou technologique. Le raisin reste d'abord en contact avec les peaux pendant 5 jours, puis subit une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique. Le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. La cave lance Tetramythos Sideritis Nature. Un vin blanc unique à intervention minimale qui reflète la terre et la riche histoire viticole de cette région grecque qui bénéficie des bienfaits de la brise salée.

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Siflogo Winery Siflogo Mavropatrino 2021

17.81 EUR

Les passionnés de viticulture et d'œnologie possèdent souvent une connaissance approfondie du terroir, de l'histoire et de la culture de la région où ils exercent leur art. Cette expertise est sans conteste une composante essentielle de leur identité en tant que vignerons. Avec un héritage viticole remontant à des millénaires, la Grèce se distingue par son histoire viticole foisonnante et ses traditions, qui se manifestent dans la diversité de ses cépages et la variété de ses styles œnologiques. Dionysis Papanikolopoulos, enseignant, poète et fervent défenseur du patrimoine, de la culture et de l'histoire locale de Lefkada, une île grecque de la mer Ionienne, s'appuie sur sa vaste érudition pour élaborer des vins dans le petit village montagnard de Platystoma. Comme il le décrit lui-même, Siflogo est un "atelier" intimiste dédié à la production de vins biologiques issus de variétés autochtones et de méthodes traditionnelles. C'est ainsi que voit le jour Siflogo Mavropatrino, un vin rosé élaboré à partir de mavropatrino, un cépage local des plus rares que Dionysis, avec sa femme Maria et son fils Vasilis, ont remis au goût du jour. Ce raisin, extrêmement peu répandu, est peut-être unique en son genre dans leur culture et vinification. Il provient de vignes âgées de 20 à 50 ans, plantées dans un sol calcaire et pierreux à une altitude de 500 mètres, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. La récolte se fait manuellement en caissettes et, une fois à la cave, les raisins macèrent pendant 3 jours avec les peaux et la fermentation démarre spontanément dans des cuves en acier inoxydable avec une légère maîtrise de la température pendant 45 jours. Le vin est ensuite élevé sur lies durant 5 mois dans ces mêmes récipients. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration, sans clarification, sans ajout de sulfites et sans adjuvants. Grâce à un effort passionné de préservation des traditions et de la culture viticole de l'île, Siflogo Mavropatrino est un vin rosé charnu, vif et fruité qui reflète avec justesse l'expression de son terroir d'origine.

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Giannikos Winery Giannikos Windmill Malagousia 2020

25.8 EUR

Les moulins à vent sont une icône de la peinture de paysage grecque, récurrents dans de nombreuses œuvres de peintres et d'écrivains helléniques. Ces installations ont été construites au XIXème siècle grâce aux vents forts fréquents et très favorables aux travaux agricoles. Bien qu'ils aient été abandonnés au fil du temps, nombre d'entre eux sont encore en très bon état. Ils sont aussi typiques dans le paysage que le cépage malagousia l'est dans le vin. Un raisin qui était sur le point de disparaître jusqu'à ce qu'il soit relancé dans les années 1970 et qui, après avoir été largement planté, est maintenant l'une des variétés blanches les plus connues en Grèce. Les Giannikos, une famille de viticulteurs basée à Corinthe, dans le Péloponnèse, honorent la tradition agricole avec un vin qui met en valeur la beauté de son environnement. Le Giannikos Windmill Malagousia est un vin élaboré à partir de malagouzia dont ils savent faire ressortir tout le potentiel grâce à une culture 100 % biologique. Une fois récoltés et sélectionnés à la main, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté au contact des peaux dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille. Élaboré à partir du cépage indigène du Péloponnèse et avec une image de moulin à vent sur l'étiquette qui confirme la tradition agricole, le Giannikos Windmill Malagousia est sans aucun doute l'archétype des vins blancs fins de la région. Une véritable bouffée d'air frais du Péloponnèse.

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Rall Winery Donovan Rall Grenache Blanc 2019

25.65 EUR

Donovan Rall Grenache Blanc est un vin blanc monovariétal de Grenache Blanc élaboré par Donovan Rall sous l’appellation Wine of Origin Swartland dans la Coastal Region, en Afrique du Sud. Les grappes avec lesquelles le vin Donovan Rall Grenache Blanc est élaboré proviennent d'un vignoble non greffé situé à Piekenierskloof. La récole est réalisée à deux points de maturation différents. Lorsque les raisins arrivent dans la cave, ils fermentent spontanément, une partie des baies restent en contact avec les peaux. Le vin obtenu est vieilli dans des cuves ovoïdes en béton. Donovan Rall est un jeune œnologue indépendant qui, après avoir obtenu son diplôme de l'Université de Stellenbosch et avoir parcouru le monde en travaillant dans différentes caves, a décidé de retourner en Afrique du Sud pour s'installer au Swartland, un endroit qui l'a inspiré pour travailler avec des cépages méditerranéens dans un style naturel et unique qui donne à ses vins une personnalité caractéristique.

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Tetramythos Winery Tetramythos Sideritis Nature 2022

18.4 EUR

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Tatsis Winery Tatsis Malagouzia Orange 2020

29.35 EUR

Cépage blanc grec de grand intérêt œnologique, la Malagouzia est la quintessence de la renaissance moderne des nouveaux vins grecs. Sorti de l'oubli dans les années 1970, il est revenu sur le devant de la scène et est actuellement en pleine effervescence. Tatsis Estate a réussi à redécouvrir son potentiel comme personne d'autre. Il s’agit d’un domaine viticole familial dirigé par deux frères qui se sont engagés dans des pratiques biologiques et biodynamiques et dans une vinification à intervention minimale. C'est grâce à cette philosophie de travail que Stergios et Periklis Tatsis obtiennent une malagouzia à nulle autre pareille. Un vin orange qui, dans sa version « vin orange », parvient à exalter toutes ses qualités aromatiques. Ainsi, le Tatsis Malagouzia Orange est un vin orange élaboré à partir d'un raisin Malagouzia cultivé à 250-300 m d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés et triés à la main, délicatement écrasés et macérés avec les peaux pendant 30 jours. Il fermente ensuite avec l'eau-de-vie de marc et reste enfin sur ses lies pendant 12 mois en fûts de chêne. Frais et puissant, le Tatsis Malagouzia Orange montre une expression unique du raisin Malagouzia. Un vin orange très spécial qui, bien que différent, est très accessible. Pour cela, il mérite toute notre reconnaissance.

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Tatsis Winery Tatsis Roditis-Alepou 2021

18.4 EUR

La Grèce est connue pour son climat estival radieux, son soleil éclatant et son ciel bleu limpide pendant la majeure partie de l'année. Un pays plein de vie, avec une moyenne de 250 jours d'ensoleillement par an et des températures pouvant atteindre 40 degrés Celsius. Il existe toutefois de légères différences de température entre le nord et le sud du pays. Alors que les îles et les côtes bénéficient d'un climat méditerranéen avec des hivers doux et pluvieux et des étés chauds et ensoleillés, les villes septentrionales de l'intérieur du pays ont un climat légèrement continental avec des hivers assez froids, y compris la neige, et des étés très chauds. C'est à Goumenissa (Macédoine), que les frères Periklis et Stergios Tatsis produisent des vins naturels, frais et énergiques qui reflètent la Grèce ensoleillée. Spécialisés principalement dans les vins blancs issus de cépages indigènes, ces frères gèrent leur petit domaine familial en appliquant les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Ce Tatsis Roditis-Alepou est un roditis-alepou monocépage issu de vignobles situés à 800 mètres d'altitude dans un domaine skiable montagneux où les nuits sont fraîches et les journées ensoleillées. Le vignoble et la cave suivent des pratiques biologiques et biodynamiques. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un minimum de soufre. Les nuits fraîches apportent fraîcheur et minéralité et les journées ensoleillées nourrissent le vin avec générosité. Le Tatsis Roditis-Alepou est un vin envoûtant, dont la concentration et l'intensité sont la marque de fabrique de cette région viticole de l'intérieur, inscrite sous l' IGP Macédoine.

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Tatsis Winery Tatsis Xiropotamos 2020

21.05 EUR

« Ensemble, nous grandissons, vignes et personnes, dans les moments heureux comme dans les épreuves ». Ainsi en a-t-il toujours été depuis des temps immémoriaux au sein de la famille Tatsis. Générations après générations de vignerons et d'œnologues. Periklis et son frère Stergios n'ont connu que cela. Du moins, lorsqu'ils évoquent leurs grands-parents, un couple émigré d'Ano Video en Romylia Orientale (dans l'actuel sud de la Bulgarie) qui s'est établi à Goumenissa (en Macedonia Central). C'est ici que leur héritage a pris racine. Et c'est ici que leurs petits-enfants poursuivent, un siècle plus tard, la perpétuation de cet héritage en continuant d'écrire l'histoire familiale au fil des Tatsis Xiropotamos. Tatsis Xiropotamos est un vin d'une exceptionnelle singularité, élaboré selon la même méthode que celle utilisée pour le blanc de noir. Les raisins noirs, en l'occurrence le ximonavro, sont pressés et foulés avec une extrême délicatesse, permettant ainsi d'obtenir un moût qui contient à peine des polyphénols colorants. C'est de cette manière que l'on parvient à produire un blanc pur et éclatant, d'un attrait incontestable. L'unicité du Tatsis Xiropotamos ne provient pas seulement de là. Son caractère résolument écologique et biodynamique fait de ce vin un spectacle à ne pas manquer. C'est précisément en 2002 que Periklis et Stergios ont pris conscience du bond qualitatif réalisé dans l'ensemble de la production simplement en prenant le temps d'observer les besoins du vignoble. En intervenant uniquement en cas de « nécessité réelle », on obtient de bien meilleurs résultats. Les sols minéraux et bien drainés (qui régulent naturellement la quantité d'eau), leur altitude (entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer) et leur température fraîche sont plus que suffisants pour s'autoréguler. Il a toujours été dit : la nature est sage. Dans la cave non plus, l'intervention n'est guère plus importante. La fermentation du Tatsis Xiropotamos démarre naturellement avec des levures indigènes et se poursuit par un élevage sur lies, pendant environ un an, dans des cuves en acier inoxydable. Et voilà ! Tatsis Xiropotamos n'est ni stabilisé ni filtré ; il est simplement mis en bouteille et prêt à être apprécié dès sa mise en vente. Celui qui est présent dans les moments difficiles mérite amplement de profiter également des bons moments. Saisissez ce privilège que tous ne peuvent savourer. Ce n'est pas tous les jours que l'on peut déguster un vin tel que Tatsis Xiropotamos.

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Siflogo Winery Siflogo Vardea 2022

21.05 EUR

La production de vin est une activité culturelle et agricole qui se transmet de génération en génération. Il s'agit en fait d'un moyen de diffuser et de préserver la culture, en particulier lorsqu'il s'agit de régions où les traditions vinicoles sont bien ancrées. Dionysis Papanikolopoulos, enseignant et compositeur de poèmes ayant une connaissance et une sensibilité profondes pour son patrimoine, sa culture et son histoire, a décidé en 1994 de produire des vins avec sa femme Maria dans un petit village de montagne sur l'île de Lefkada dans la mer Ionienne (Grèce) avec l'intention de préserver le riche patrimoine vinicole. Dans leur petite cave-atelier Siflogo, ils produisent des vins naturels et biologiques, en récupérant des variétés indigènes menacées d'extinction, en promouvant les pratiques locales et en maintenant des traditions viticoles profondément enracinées. Parmi les variétés sauvées de l'oubli, la Vardea est la variété blanche la plus importante de l'île et c'est à partir de cette variété que la famille Papanikolopoulos élabore le Siflogo Vardea. Vin monocépage orange dont les vignes, situées à 500 m d'altitude sur des sols calcaires secs, pauvres et rocailleux, n'ont jamais été traitées avec des produits chimiques. Au contraire, les pratiques biologiques et les faibles rendements ont toujours été encouragés dans le but d'obtenir l'expression la plus pure du terroir. Presque tout le travail est réalisé manuellement et la récolte a lieu au moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins passent 4 jours en contact avec la peau et fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable pendant 35 jours. Enfin, le vin vieillit 5 mois dans ces mêmes cuves et est mis en bouteille sans clarification, ni filtration. Grâce à cet amour du terroir et de la tradition, et à une vinification zéro-zéro, le Siflogo Vardea montre toute la pureté d'un cépage presque oublié. Un héritage historique que la famille Papanikolopoulos a su en prendre soin et continue de le faire aujourd'hui avec son fils Vassilis.

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Aoton Winery Aoton Savatiano 2022

15.05 EUR

On la surnomme la grappe du samedi, mais nous vous assurons que vous aurez envie de la déguster tous les jours de la semaine. Surtout lorsqu'il s'agit d'une cuvée de Aoton Winery. Le savatiano est l'un des cépages les plus répandus et les plus travaillés en Grecia. Un incontournable que vous devez absolument découvrir ! Plus précisément, dans la région de Attica, au cœur de la péninsule, ce cépage est essentiel, jouant un rôle majeur dans la révolution des nouveaux vins de la région. Si vous souhaitez explorer les racines et comprendre la direction que prend le futur des vins grecs, il est essentiel de vous procurer un vin monovariétal de ce cépage. Aoton Savatiano est une option particulièrement séduisante. Élaboré par les caves Aoton Winery sous l'IGP Attiki, ce blanc fait partie d'un projet très novateur dirigé par Aoton. Aujourd'hui, cette entreprise familiale, établie depuis cinq générations dans la ville de Peania, est un élément clé de cette région car dès leurs débuts, ils se sont engagés dans la vinification à partir de leurs propres vignobles. Et c'est précisément de ces vignes que naissent toutes leurs bouteilles. Pour le Aoton Savatiano, l'origine se trouve dans les six hectares que Aoton Winery cultive de manière totalement biologique depuis 1990 sur des sols sablonneux et graveleux parsemés de roches calcaires. La magie de Aoton Savatiano commence dès les vendanges, lorsque les grappes sont cueillies de nuit. Ce détail est crucial compte tenu du climat prédominant dans la région. En général, Attiki est l'une des zones les plus sèches et chaudes de Grèce, où les vignobles ne survivent que grâce aux brises marines qui apportent fraîcheur et humidité. Avec des températures élevées, c'est seulement dans la fraîcheur nocturne que l'on trouve le moment idéal pour que les raisins arrivent dans les meilleures conditions au chai. Après l'éraflage et le broyage, Aoton Savatiano est placé dans des cuves en acier inoxydable où le moût restera environ 10 jours à basse température et en contact avec les pellicules. La fermentation alcoolique commence alors ! Les levures indigènes, présentes sur la peau des raisins et caractéristiques de la région, se mettent au travail de manière spontanée (sans ajout de nutriments). Mais l'aspect véritablement captivant de Aoton Savatiano survient maintenant : chaque 24 heures, 10% du vin fermenté (qui se trouve au fond de la cuve) est retiré et remplacé par du raisin frais ajouté par le haut. Une fois la fermentation terminée, Aoton Savatiano passera presque un an en élevage sur lies. Que ce soit un samedi ou n'importe quel autre jour, il n'y aura pas de moment inopportun pour déguster un peu de Aoton Savatiano.

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Caves Mas Tinell Mastinell Carpe Gran Reserva

26.7 EUR

Chez Decántalo, nous sommes conscients d'être des virtuoses dans tout ce que nous entreprenons (descends Modesto, nous prenons la relève) ; cependant, cette fois, nous nous sommes surpassés avec Mastinell Carpe Gran Reserva. Nous te l'assurons sincèrement (et de la meilleure qualité). Imagine déguster un vin pétillant élaboré uniquement avec des millésimes qualifiés d'exceptionnels. Peux-tu concevoir la qualité de ces raisins ? Avec Mastinell Carpe Gran Reserva, c'est possible. Il suffit de déboucher une bouteille et de se laisser emporter par la majesté de la D.O. Cava. À Vilafranca del Penedès, à seulement 60 kilomètres de la capitale Barcelone, se trouvent les caves de cette entreprise fondée en 1980. Pour eux, ces installations sont considérées comme un atelier où ils donnent vie (ce qui est différent de produire) à l'un des meilleurs cavas de la région. Cette reconnaissance leur vient non seulement de leur savoir-faire, mais aussi de la qualité de la matière première avec laquelle ils travaillent, plantée dans un lieu unique, à l'abri de la montagne Sant Pau. Cette particularité géographique est essentielle puisqu'elle fait office de barrière pour protéger le macabeo, xarel·lo, parellada et chardonnay (qui sont à l'abri des vents du nord). C'est ainsi que l'on parvient à maintenir les températures élevées caractéristiques du climat méditerranéen, où règne toujours un microclimat doux. Quant au reste de l'histoire, Mastinell Carpe Gran Reserva se distingue par sa fabrication soignée en cave, où tout le processus est méticuleusement surveillé : du pressurage à la seconde fermentation en bouteille, en passant par le dégorgement et les 24 mois d'élevage. En résumé : Mastinell Carpe Gran Reserva n'est pas seulement un vin pétillant. C'est une véritable expérience et l'apogée de la passion et de l'engagement de Decántalo pour notre métier. Nous ne proposons que le meilleur à nos amis. Vas-tu nous décevoir ?

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Celler Kripta-Agustí Torelló Mata Celler Kripta Gran Reserva 2016

71.5 EUR

Celler Kripta Gran Reserva est un coupage des variétés macabeo, xarel·lo et parellada, provenant de vignobles de plus de 60 ans. C'est un cava brut, sans ajout de liqueur, qui repose dans le calme des caves et avec un bouchon en liège au moins 48 mois avant d'être dégorgé. La bouteille ressemble clairement à une amphore romaine, et l'étiquette est l'oeuvre de l'artiste Rafael Bartolozzi. Production limitée, bouteilles numérotées.

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Caves Mas Tinell Cava Mastinell Cristina Gran Reserva 2016

29.92 EUR

En 1997, le Brut de Mastinell a eu l'honneur de présider le repas de noces de l'Infanta Cristina. Grâce à ce notoire événement, Mastinell a décidé de créer un cava d'auteur qui lui rend hommage. Celle-ci est l'histoire de Cava Mastinell Cristina Gran Reserva, et la raison de son nom. Elaboré avec un coupage de Parellada, Xarel•lo, Chardonnay et Macabeu des mêmes récoltes. Ce cava passe par un élevage d'au moins cinq ans en bouteille. Un cava majestueux et de qualité exceptionnelle.

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Celler Kripta-Agustí Torelló Mata Celler Kripta Rosat Trepat 2021

16.2 EUR

Celler Kripta Rosat Trepat est un vin pétillant rosé de l'appellation D.O. Cava, élaboré par Celler Kripta-Agustí Torelló Mata. C'est un pur cépage de la variété Trepat. Celler Kripta Rosat Trepat se distingue par son caractère affirmé. Il a vieilli en bouteille pendant au moins 24 mois et a suivi toutes les étapes définies par le processus traditionnel d'élaboration du cava. Celler Kripta Rosat Trepat a reçu de nombreuses distinctions internationales. C'est un brut avec une teneur en sucre résiduel de seulement 7 g/l. Les cavas d'Agustí Torelló Mata sont le fruit du travail et de la passion d'une famille entière. La cave possède d'excellents vignobles dans le Penedès et s'efforce année après année d'amener ses produits à l'excellence.

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Mata i Coloma Pere Mata L'Ensamblatge 2018

14.15 EUR

Pere Mata l'Ensamblatge est un cava Gran Reserva Brut Nature de l'A.O.C. Cava élaboré par la cave Mata i Coloma. Il s'agit d'un assemblage des variétés Macabeo (38%), Parellada (34%) et Xarel·lo (28%). Les vignobles se trouvent à Sant Sadurní d'Anoia, localité connue comme capitale du cava. Une fois les vendanges effectuées, l'on procède à une première fermentation, qui dure 20 jours à une température de 16º. La seconde fermentation, en revanche, dure 70 jours et se réalise à une température de 14.5º. Finalement, ce cava repose sur sers lies pendant plus de quatre ans. Cette marque est née au début des années 1990 et, depuis lors, elle a connu un essor impressionnant. Agustí Torelló Mata, fondateur des caves Mata i Coloma est l'un des producteurs de cava les plus connus et reconnus de la scène viticole.

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Mata i Coloma Pere Mata Reserva Familia 2018

15.75 EUR

Pere Mata Reserva Familia est un Cava de Cava fait par la bodega Mata i Coloma. Cette cave se trouve à Sant Sadurni d'Anoia (Barcelone), une région connue pour ses grands cavas.Pere Mata Reserva Familia est un mélange de Macabeo (50%), Xarel.lo (30%) i Parellada (20%), plus 25% d'autres variétés. Les raisins proviennent des propres vignobles de la cave situés à Sant Sadurni d'Anoia. Pour la préparation de Pere Mata Reserva Familia une double fermentation a lieu. La première est de 15 à 20 jours et est effectuée à une température contrôlée de 16 ° C. La seconde fermentation est beaucoup plus longue, d'une durée entre 60 et 70 jours à 13-16ºC. Après, ce cava fini sur lies fines pendant 48 mois.

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Celler Kripta-Agustí Torelló Mata Celler Kripta Franc Reserva 2019

13.95 EUR

Celler Kripta Franc Reserva est un vin pétillant élaboré par la maison Celler Kripta-Agustí Torelló Mata, au sein de l'appellation d'origine contrôlée D.O. Cava. Il s'agit d'un domaine familial emblématique dans la production de vin et de cava. Il est situé à Sant Sadurní d’Anoia, capitale du cava. Celler Kripta Franc Reserva est élaboré à partir des cépages typiques du Penedès : macabeo, xarel·lo et parellada. La vinification se déroule dans de petits cuves en acier inoxydable. Par la suite, Celler Kripta Franc Reserva est mis en bouteille, subit une seconde fermentation et bénéficie d'un élevage d'environ 48 mois. C'est un cava Brut, une catégorie de cava à laquelle on a ajouté 12g de sucre par litre.

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Mata i Coloma Pere Mata L'Ensamblatge 2017

14.15 EUR

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Celler Kripta-Agustí Torelló Mata Agustí Torelló Mata Xic 2023

8.3 EUR

Agustí Torelló Mata Xic Xarel.lo est un vin blanc écologique de la D.O. Penedès élaboré par Agustí Torelló Mata. Ce vin est une monoculture de Xarelo. Les raisins de Agustí Torelló Mata Xic Xarel.lo proviennent de vignobles de sols d’argile calcaire et de roches sédimentaires. Une fois vendangés, les grains sont transférés en cave, Agustí Torelló Mata Xic Xarel.lo réalise une fermentation contrôlée à 16ºC durant environ 22 jours. Agustí Torelló Mata Xic Xarel.lo possède le certificat écologique CCPA (Conseil Catalan de Production Agricole écologique). Finalement, le vin est mis en bouteille et mis sur le marché. Agustí Torelló Mata, fils de couturière et musicien, s’est intéressé au monde du cava et du vin alors qu’il était encore très jeune. En 1953 il a ouvert à Sant Sadurní d'Anoia le premier laboratoire d'analyse de vins. Par la suite, il est devenu directeur de grandes caves dans le secteur. Finalement, en 1959, il a fondé la cave qui portera son nom et qui deviendra l’une des références dans l’élaboration de cava.

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Celler Kripta-Agustí Torelló Mata Celler Kripta Icònic Gran Reserva Brut 2017

21.15 EUR

Celler Kripta Icònic Gran Reserva Brut est un vin pétillant élaboré par Celler Kripta-Agustí Torelló Mata à Sant Sadurní d'Anoia, capitale du Cava. Agustí Torelló Mata a débuté dans l'univers du cava très jeune et a inauguré en 1953 à Sant Sadurní d'Anoia le premier laboratoire d'analyses œnologiques. En 1959, il a fondé sa propre cave. Ce vin pétillant est un assemblage des cépages Macabeo, Xarel·lo et Parellada issus de vignobles propriétaires, implantés sur une grande variété de terroirs. Le Macabeo provient de vignobles situés à Sitges, sur des sols composés de graviers et de caliche, à une altitude variant de 0 à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le Xarel·lo est issu de vignes avoisinant Montserrat, plantées à une altitude de 200 à 400 mètres, sur des sols argilo-calcaires. Enfin, le Parellada est récolté dans des vignes situées à une altitude de 400 à 900 mètres, au Château de Mediona, sur des sols sablonneux et ardoisiers. Il s'agit d'un cava Brut Nature, et par conséquent, aucun liqueur de dosage n'est ajouté. Celler Kripta Icònic Gran Reserva Brut repose 72 mois en bouteille. De longues périodes de vieillissement sont mises en œuvre afin de conférer au cava une complexité et une intégration fine du dioxyde de carbone.

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Celler Kripta-Agustí Torelló Mata Celler Kripta Barrica Gran Reserva 2018

31.4 EUR

Celler Kripta Barrica Gran Reserva est un cava brut nature élaboré par la bodega Celler Kripta-Agustí Torelló Mata au sein de l'appellation D.O. Cava. Il s'agit d'un domaine familial situé à Sant Sadurní d'Anoia (Barcelone), un village réputé pour abriter les plus prestigieuses maisons productrices de cava en Espagne. Celler Kripta Barrica Gran Reserva est élaboré exclusivement à partir de cépage Macabeo. Pour sa vinification, les raisins de Macabeo sont séparés en trois lots. Le premier (représentant 40%) est vinifié en fûts de chêne français où il bénéficiera également d'un élevage de 8 mois. Un autre lot significatif des raisins de Macabeo fermentera dans des cuves en acier inoxydable pendant 31 jours à une température de 16°C. Le reste provient d'une récolte précoce destinée à parfaire l'équilibre de l'assemblage. Une fois cette étape de vinification terminée et après l'assemblage approprié, le vin sera mis en bouteille et vieillira pendant environ 60 mois dans des caves souterraines, où il subira la seconde fermentation le transformant en cava. Celler Kripta Barrica Gran Reserva est un cava brut nature, catégorie de cava qui contient le moins de sucres ajoutés.

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Estévez Bodegas y Viñedos Versos Mata los Pardos 2021

30.6 EUR

La migration est un terme qui, de nos jours, est sur toutes les lèvres et qui provoque plus d'un casse-tête à nos politiciens. Pourtant, ce phénomène social n'est en rien nouveau. Nombre de nos ancêtres ont dû faire face à des défis semblables, qu'ils soient en quête d'opportunités ou fuyant des conflits et persécutions. Dans le cas de Antonio Estévez, écrivain, intellectuel et anarchiste du Bierzo, il illustre ce point de manière poignante. Initialement, il quitta son foyer dans le village de Valtuille de Abajo (Castille-et-León) à la recherche de nouvelles opportunités au Brésil et, à son retour, après avoir investi dans des terres, fut contraint de s'enfuir à nouveau, cette fois-ci vers le Mexique, en raison de la persécution de ses idées anarchistes par le régime franquiste. Parmi ses quatre enfants, Helios, le benjamin, s'est efforcé de réunir la famille et, bien qu'Antonio ne soit jamais revenu au Bierzo, Helios a su transmettre à ses enfants cet enracinement et cet amour pour cette terre et ses origines. Cela se reflète dans Estévez Bodegas y Viñedos. Un projet familial qui, à travers la gamme de vins Versos, rend hommage à son grand-père et le ramène au Bierzo. Issu d'un terroir situé au cœur du vignoble de Valtuille de Abajo, naît Estévez Bodegas y Viñedos Versos Mata los Pardos. Un assemblage de mencía et d'autres cépages rouges et blancs plantés sur des sols sablonneux et argileux à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. De vieilles vignes de 90 ans qui sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et qui sont récoltées au moment optimal de maturité. En cave, les raisins fermentent avec 15% de grappes entières et des levures indigènes dans des foudres de chêne français de 7.500 litres. Ensuite, la fermentation malolactique et l'élevage se déroulent dans des barriques de chêne français de 225 et 500 litres pendant 12 mois. Originaire d'un des grands terroirs de la famille à Valtuille de Abajo, Estévez Bodegas y Viñedos Versos Mata los Pardos est un hommage à un père séparé de ses enfants et, en même temps, à un écrivain contraint de quitter sa terre natale. Un mencía qui représente l'expression d'un terroir unique avec toute sa poésie.

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Casa Balaguer - Vinessens Casa Balaguer El Carro de la Mata 2022

22.4 EUR

El Carro de la Mata est un vin blanc naturel qui macère avec les peaux et qui est élaboré par Casa Balaguer-Vinessens avec le cépage Muscat dans la D.O. Alicante (Communauté valencienne). La cave Casa Balaguer-Vinessens a été fondée en 2017 lorsque Andrés Carull et Marta Ribera, les œnologues de Vinessens reprennent la production des vins de Casa Balaguer, la cave de Rafa Bernabé. Préservant l'essence des deux premiers projets, ils produisent une belle collection de vins naturels « made in Alicante » des plus expressifs et originaux. Le Carro de la Mata provient de vignes situées dans le parc naturel de La Mata, dans la ville d'Alicante de Vilella. Les pieds de vigne âgés en moyenne de 30 ans sont plantés sur des sols sableux et salins, situés à proximité de la mer Méditerranée. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. La moitié du moût du El Carro de la Mata est vinifiée spontanément et avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable durant 4 à 6 mois et l'autre moitié dans des barriques neuves de 500 litres en chêne français dans lesquelles elle repose 4 à 6 mois sans réaliser de bâtonnage. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. El Carro de la Mata est le résultat d'une agriculture traditionnelle et artisanale, un vin issu d'une collection de vignobles culturels sauvés de la spéculation immobilière. Un vin orange très original, idéal pour les palais les plus experts.

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Dominio de Es La Mata 2016

400.35 EUR

Quatre parcelles et 3,5 hectares. Que demander de plus ? Avec ces vignobles, Bertrand Sourdais peut déjà faire des merveilles. La qualité prime sur la quantité. Et c’est ce principe que ce vigneron suit depuis plus de 20 ans, en extrayant le meilleur de la D.O. Ribera del Duero. Son arrivée à Soria en 1999 a marqué le début d'une nouvelle ère à ne pas manquer avec Dominio de Es La Mata. Directement issu de la parcelle éponyme, ce vin rouge est cultivé sur des vignes préphylloxériques, plantées en 1904. Sa production — jamais supérieure à 600 bouteilles — est toujours extrêmement limitée, car on ne peut pas demander beaucoup à ces vieilles vignes. Cependant, il est certain que peu de choses peuvent se comparer à la qualité de ces grappes, dont le fruit est le résultat de plus de 100 ans de culture. Le vignoble a eu tout le temps nécessaire pour tirer le meilleur parti des 0,33 hectares de sables, de limons calcaires et d'argiles ; et il s'est également bien habitué à l'orientation est, où le soleil frappe fort pendant la première moitié de la journée, laissant place au repos durant la nuit. Dominio de Es La Mata est vendangé début octobre et totalement égrappé avant la fermentation. Une étape cruciale est la macération préalable, à température contrôlée, où les raisins sont écrasés et laissés à reposer. Pendant ce temps, le moût ou jus obtenu reste en contact avec les peaux, donnant plus de corps et de couleur à Dominio de Es La Mata. Les levures indigènes se chargent de la fermentation jusqu'à ce que Dominio de Es La Mata soit prêt. Enfin, l'élevage en fûts de Bourgogne neufs est la dernière étape avant que ce vin rouge ne soit mis en bouteille et commercialisé. Dépêchez-vous, Dominio de Es La Mata est un vin rouge très exclusif !

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Dominio de Es La Mata 2018

420.9 EUR

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Celler Kripta-Agustí Torelló Mata Celler Kripta Bayanus Reserva 37,5 cl. (3/8) 2019

10.9 EUR

Celler Kripta Bayanus Reserva est un Brut Reserva vin pétillant élaboré par Celler Kripta-Agustí Torelló Mata à partir des cépages macabeo, xarel·lo et parellada dans l'appellation D.O. Cava (Catalogne). Initiateur de la production de cava à Sant Sadurní d’Anoia, depuis 1959, la maison familiale Agustí Torelló Mata a su forger une gamme de vins d'exception reflétant l'identité du Penedès. Des cavas de style méditerranéen et d'excellence qui se sont taillés une place de choix sur la scène viticole internationale. Celler Kripta Bayanus Reserva est élaboré à partir des trois cépages autochtones traditionnels du cava : macabeo, xarel·lo et parellada. Une viticulture respectueuse est pratiquée avec un contrôle rigoureux tout au long de l'année et une limitation des rendements. La sélection et la vendange sont effectuées manuellement dans le vignoble même. Au sein de la cave, les raisins de Celler Kripta Bayanus Reserva sont vinifiés séparément avant de procéder à l'assemblage classique. La seconde fermentation se déroule ensuite en bouteille, suivie d'un élevage de 24 mois avant le dégorgement. Celler Kripta Bayanus Reserva est un cava frais, sec et polyvalent. Un vin pétillant de style classique dont le format de 37,5 cl est parfait pour être ouvert et dégusté en toute occasion.

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Te Whare Ra Riesling D 2019

25 EUR

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Caves Rigol Rigol Brut Nature

6.85 EUR

Rigol Brut Nature est un cava de la D.O. Cava produit par la cave Caves Rigol. Il s'agit d'un cépage des variétés Parellada (60%), Macabeo (30%) y Xarelo (10%). Après la vendange et les processus de vinification que Rigol Brut Nature réalise en suivant la méthode traditionnelle, ce cava repose en bouteille entre 12 et 18 mois. Durant ce temps, Rigol Brut Nature est préservé à température constante, en position verticale pour que le liquide ne rentre pas en contact avec le bouchon, tout en étant à l'abri de la lumière. Maria Rigol Ordi a fondé dans les années 80 Caves Rigol. Avec l'aide de son fils, la cave prétend récupérer l'ancien héritage familial et réaliser des cépages avec les variétés les plus caractéristiques de Penedès.

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Gaia Wines Gaia Estate Nemea Red 2019

34.7 EUR

Gaia Estate Nemea Red est un vin rouge vieilli sous le bois, élaboré par Gaia Wines à partir de raisins agiorgitiko dans l' AOP Nemea, dans la région du Péloponnèse en Grèce. Gaia Wines est le projet formé par les vignerons grecs Leon Karatsalos et Yiannis Paraskevopoulos en 1994. Pionniers de la révolution vinicole grecque moderne et disposant de deux établissements vinicoles, l'un à Nemea et l'autre à Santorin, ils produisent des vins d'avant-garde avec une présence internationale. LeGaia Estate Nemea Red provient de vignobles à faible rendement situés sur des pentes sud-ouest à 650 mètres d’altitude. Il s'agit de vieilles vignes plantées sur des sols volcaniques et cultivées de manière traditionnelle. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. Dans la cave, le Gaia Estate Nemea Red fermente à une température contrôlée et macère longtemps. Il vieillit ensuite pendant 18 mois dans des fûts de chêne de 225 litres. Enfin, il est mis en bouteille avec une clarification naturelle et sans filtration. Gaia Estate Nemea Red est né dans les hauteurs fraîches de Nemea, la plus grande région viticole de Grèce. Un vin rouge premium éblouissant, doux et complexe.

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Léon Schirmann Mata-Hari : Ausie D'Une Machination (Documents Actua)

2.49 EUR

Binding : Taschenbuch, Label : Editions Italiques, Publisher : Editions Italiques, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2001-10-29, authors : Léon Schirmann, languages : french, ISBN : 2910536181

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Springfield Estate Springfield Special Cuvée Sauvignon Blanc 2020

21.45 EUR

Springfield Special Cuvée Sauvignon Blanc est un vin blanc sur lie élaboré par Springfield Estate à partir du cépage sauvignon blanc dans l'appellation D.O. Robertson, située dans la région de Western Cape South Coast en Afrique du Sud. Springfield Estate est un domaine viticole familial détenu par la famille Bruwer. Descendants d'Huguenots français qui s'établirent sur le continent africain en 1688, ils en sont à leur quatrième génération de vignerons. Actuellement, les frères Abrie et Jeanette Bruwer produisent des vins authentiques, résultant d'une alliance entre techniques vinicoles avant-gardistes et méthodes traditionnelles. Springfield Special Cuvée Sauvignon Blanc est issu de vignobles quadragénaires implantés sur des sols à parts égales rocheux et sablonneux. Une viticulture respectueuse de l'environnement est pratiquée et le rendement est limité à 6 000 kilogrammes par hectare. La récolte est effectuée au moment optimal de maturité, de nuit, afin de préserver la fraîcheur du raisin. Après la sélection minutieuse des grappes de Springfield Special Cuvée Sauvignon Blanc, celles-ci sont pressées et le moût obtenu fermente pendant 18 jours. Il repose par la suite environ 100 jours en contact avec ses lies. La mise en bouteille se fait après une clarification et une filtration soigneuses. Springfield Special Cuvée Sauvignon Blanc est un vin de cépage qui, par l'intermédiaire d'une intervention minimale, se révèle croustillant, complexe et envoûtant. Une véritable découverte du Nouveau Monde à savourer en excellente compagnie.

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Araujo Estate Araujo Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon 2012

563.65 EUR

Araujo Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon est un vin rouge élevé sur bois élaboré par Araujo Estate avec le cépage Cabernet Sauvignon de l'appellation AVA Napa Valley. Araujo Estate est l'une des caves de référence de la Napa Valley qui produit des vins de petite production haut de gamme. Situé à Calistoga, en Californie, il a été fondé par Daphne et Bart Araujo en 1990 mais depuis 2013 il appartient à la famille Pinault, qui possède également le Château Latour, le Domaine d'Eugénie et le Château-Grillet. En 2016, il a été rebaptisé Eisele Vineyard Estate en l'honneur de son grand vignoble Eisele, bien connu de tous les amateurs de vin de Californie. Araujo Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon provient d'Eisele, un vignoble dont le nom vient du nom de famille de ses premiers propriétaires en 1964. C'est un terroir unique situé dans une crique protégée par les montagnes des Palissades. Ce vignoble occupe un éventail alluvial avec un sol très caillouteux et une grande richesse minérale et est cultivé méticuleusement selon les préceptes biodynamiques. Un dévouement à l'excellence et une attention aux détails qui en ont fait l'un des domaines viticoles les plus respectés au monde. Une fois dans la cave, la vinification de l'Araujo Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon tente de maintenir l'expression la plus pure de la baie. Pour ce faire, il fermente et macère à une température contrôlée puis le vin est élevé en fûts de chêne français de 225 litres pendant au moins 18 mois. Étant le vin phare de la cave, Araujo Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon est considéré comme l'un des meilleurs vins de Napa. Avec une moyenne annuelle de seulement 2000 caisses, il s’agit de l'un des grands trésors les plus convoités par les grands experts.

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Bass Phillip Estate Pinot Noir 2020

92.25 EUR

À la fin du 18ème siècle, les Britanniques ont envoyé le capitaine James Cook au sud du monde, dans le but de trouver la Terra Australis, la terre du Sud. C'est ainsi qu'il est arrivé à une destination peuplée d'aborigènes qui vivaient en harmonie avec la nature. Trois siècles plus tard, à l'opposé des grandes villes cosmopolites, le sixième plus grand pays du monde compte à peine 24 millions d'habitants et de vastes étendues de terres inhabitées qui invitent à l'aventure. C'est enveloppé de cette aura de mystère et d'audace que Phillip Jones a fondé en 1979 un vignoble à Leongatha, dans le Victoria, nommé en l'honneur de George Bass et Arthur Phillip, deux explorateurs qui ont cartographié cette partie du pays. Depuis ses débuts avec 3,5 hectares de vignobles jusqu'à aujourd'hui avec 14 hectares, il est devenu l'un des producteurs de pinot noir et de chardonnay les plus recherchés d'Australie. Son Bass Phillip Estate Pinot Noir est un vin rouge issu du cépage pinot noir. Raisins provenant du domaine d'origine dans la grande région rurale du Gippsland et cultivés biologiquement depuis 1993. Il s'agit d'un vignoble de quatre hectares sans irrigation, avec très peu d'espacement et une production très limitée. Dans la cave, le vin est vinifié dans une cuve ouverte en acier inoxydable avec des immersions régulières pour extraire la couleur et la saveur. Après la fermentation, le vin est soutiré par gravité dans une combinaison de fûts de chêne français neufs et anciens où il reste pendant 15 à 18 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. Le résultat est le Bass Phillip Estate Pinot Noir, un vin de référence pour la puissance, la personnalité et la persistance des vins australiens. Un pinot noirde collection pour ceux qui souhaitent découvrir le monde du vin australien.

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Bass Phillip Estate Pinot Noir 2021

100.8 EUR

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Jean Leon 3055 Petit Verdot Merlot 2022

12.5 EUR

Jean Leon 3055 Petit Verdot Merlot est un vin rouge de Penedès préparé par la cave Jean Leon. Cette cave, située à Torrelavit (Barcelone), rend hommage à la vie de Jean Leon, un Espagnol d'origine modeste qui a réussi à réussir à Hollywood, grâce à un restaurant qui est finalement devenu une icône. Jean Leon a commencé comme un chauffeur de taxi à New York et ce vin rend hommage à ce stade de sa vie. Le nombre 3055 rappelle le permis de conduire de taxi. Jean Leon 3055 Petit Verdot Merlot est issu de raisins de Merlot et Petit Verdot, plantés à une altitude de 600m. Ce vin rouge est partie de la circulation de vins bio de la cave. Sa préparation comprend une fermentation en cuves d'acier inoxydable et le vieillissement en fûts de chêne pendant quatre mois.

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Bodegas Argüeso Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia

27 EUR

Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia est un vin généreux élaboré par Bodegas Argüeso à Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Argüeso a été fondée en 1822 par León de Argüeso y Argüeso à partir de l’acquisition d’anciennes soleras et de la cave San José à Sanlúcar de Barrameda. La cave a augmenté jusqu'à nos jours, en élevant des manzanillas dans une cave de plus de 20 000 mètres carrés qui se trouve dans la vieille ville de Sanlúcar. Bodegas Argüeso a élaboré depuis sa création les vins manzanillas les plus prestigieux, très appréciés par les experts. Le bon travail pendant des siècles se reflète dans chacune de ses bouteilles. Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia est un vin d’élevage bio élaboré à partir de raisins de Palomino, de vignobles situés dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. Après la vendange et un léger pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ºC. Une fois classé, il est alcoolisé jusqu’à 15 % vol. et rejoint le système de « criaderas » et « soleras », en réalisant un élevage biologique sous voile de fleur pendant un minimum de 90 mois.

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Jean Leon Vinya Gigi 2022

25.75 EUR

Vinya Gigi est un vin blanc de Penedès préparés par Jean Léon. ce vin est un Chardonnay variétale.Vinya Gigi vient de raisin d'une vigne nommée Gigi, en l'honneur de la fille du fondateur de la cave, Jean Leon. Vinya Gigi subit une période de fermentation et est alors vieilli pendant un an en fûts de chêne français avec ses lies. Vinya Gigi reste finalement dans la bouteille pendant au moins six mois avant d'être commercialisé. La cave Jean Leon a été fondée en 1964 et tire son nom de son fondateur. Il a commencé à New York travailler comme chauffeur de taxi et, des années plus tard, a fini par être le propriétaire d'un restaurant de succès à Hollywood.

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Leon Barral Blanc 2019

31.5 EUR

Léon Barral Blanc est un vin orange issu d'un assemblage de terret blanc et d'autres cépages blancs, produit par le Domaine Léon Barral sous l'A.O.C. Faugères dans le Languedoc-Roussillon, en France. Pour l'élaboration du vin Léon Barral Blanc, la vendange et la sélection des raisins sont réalisées manuellement. À leur arrivée dans la cave, les raisins fermentent avec leurs levures naturelles et macèrent avec leur peau pendant environ quatre semaines durant lesquelles un bâtonnage manuel est réalisé. Une fois la macération terminée, les raisins sont pressés doucement avec un ancien pressoir vertical. Le vin obtenu est vieilli en barrique pendant une courte durée qui varie en fonction du millésime. Le vin est mis en bouteille sans ajouter de sulfites.Didier Barral est un œnologue d'exception qui s'est installé en 1990 au Domaine Léon Barral pour rechercher l'expression authentique des terroirs et des paysages ainsi que la diversité à travers ses vins. La cave, qui porte le nom du grand-père de Didier, promeut la viticulture révolutionnaire. Didier Barral a décidé que les pratiques biodynamiques étaient la meilleure option pour travailler les 30 hectares de vignes. En définitive, Didier est un innovateur qui prend soin de sa récolte depuis la vigne jusqu'à la cave et qui travaille avec un niveau de savoir-faire extraordinaire qui donne naissance à des vins d'exception.

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Leon Barral Blanc 2022

35.7 EUR

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Bodegas Argüeso Manzanilla Argüeso San León Clásica

10.2 EUR

Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin généreux élaboré par Bodegas Argüeso à Sanlúcar de Barrameda, D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Argüeso a été fondée en 1822 par León de Argüeso y Argüeso à partir de l’acquisition d’anciennes soleras et de la cave San José à Sanlúcar de Barrameda. La cave a augmenté jusqu'à nos jours, en élevant des manzanillas dans une cave de plus de 20 000 mètres carrés qui se trouve dans la vieille ville de Sanlúcar. Bodegas Argüeso a élaboré depuis sa création les vins manzanillas les plus prestigieux, très appréciés par les experts. Le bon travail pendant des siècles se reflète dans chacune de ses bouteilles. Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin d’élevage bio élaboré à partir de raisins de Palomino, de vignobles situés dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. Après la vendange et un léger pressurage, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ºC. Une fois classé, il est alcoolisé jusqu’à 15 % vol. et rejoint le système de « criaderas » et « soleras », en réalisant un élevage biologique sous voile de fleur pendant un minimum de 5 ans. Manzanilla Argüeso San León Clásica est un vin généreux expressif, puissant et sec. Nous nous trouvons face à un vin manzanilla très élégant et franc, avec tout le caractère salin qui décrit ce type de vins.

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G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana 2019

82.55 EUR

G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est un vin rouge vieilli en bois et élaboré par G.D. Vajra avec la variété nebbiolo dans la DOCG Barolo, dans le Piémont (Italie). Propriété de l'une des plus petites caves actives de toute la région de Barolo, avec seulement 2,6 hectares, Luigi Baudana est un véritable producteur garagiste, qui rejoint en 2009 le projet des trois frères GD Vajra en vue de créer des barolos avec de nouvelles énergies et avec un respect sans compromis pour la tradition. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana provient de vignobles de 50 ans situés à 350 mètres d'altitude. Ces pieds de vigne sont plantés dans des sols d'argile bleue et sont cultivés grâce à une agriculture respectueuse. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana fermentent pendant 30 jours, avant de subir une macération pendant 10 jours supplémentaires. Une grande partie du moût est fermentée dans un grand fût de chêne combiné avec des récipients en acier inoxydable. Enfin, le vin est élevé en grands fûts de chêne slave pendant 32 mois. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est issu d'un joyau caché parmi les vignobles historiques de Serralunga d'Alba. Un barolo issu d'un vrai producteur garagiste.

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Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut 2023

13.2 EUR

Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut est un vin pétillant prosecco élaboré par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage Glera dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore (Vénétie). La Fattoria Conca d'Oro est l'une des caves les plus représentatives du prosecco. Ce vin pétillant léger, avec une teneur en alcool plus faible, se caractérise par sa deuxième fermentation dans des cuves en acier inoxydable, plutôt qu'en bouteille. Cette méthode est traditionnelle de cette région de la Vénétie et est transmise de génération en génération. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut provient de vignobles plantés dans les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route italienne du prosecco (Vénétie). Ces collines privilégiées bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne, car elles sont situées entre les Alpes orientales et la mer Adriatique. Grâce à l'agriculture conventionnelle, les raisins arrivent à la cave à leur moment de maturation optimale. Une fois pressés, les raisins du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut subissent une première fermentation à une température contrôlée. Quand il atteint les 5º, la fermentation est interrompue avec une stabilisation à froid. Une seconde fermentation est ensuite effectuée dans les mêmes cuves en acier inoxydable en ajoutant du sucre (moins de 10-12 g/l) et des levures sélectionnées. Le vin, déjà pétillant, est filtré et mis en bouteille.

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Ca' Bianca Moscato D'Asti 2023

9.9 EUR

Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant élaboré par la cave Ca' Bianca à Moscato d'Asti (Piémont) avec le cépage Moscatel de Grano Maduro. Ca' Bianca est l'une des caves les plus connues à l'échelle mondiale dans la prestigieuse région viticole du Piémont. Un projet qui a débuté en 1950 dans la ville d’Alice Bel Colle, dans la province d'Alexandrie. Avec ses 40 hectares de vignes, la cave peut offrir une large gamme de produits variés et de qualité. Les raisins du Ca' Bianca Moscato D'Asti proviennent de vignobles situés dans le Alto Monferrato, à 350 mètres d'altitude, sur des sols composés de roche sédimentaire et d'argile. Le rendement est limité à 60 hl de vin par hectare avec une densité de plantation ne dépassant pas les 4 500 pieds de vigne par hectare. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, le raisin du Ca' Bianca Moscato D'Asti est doucement pressé avant d'être fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce processus est interrompu lorsque le vin atteint environ 5%, afin de laisser un niveau agréable de sucre résiduel naturel dans le vin. Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant avec une plus faible teneur en alcool (5°) et légèrement pétillant, entrant ainsi dans la catégorie des vins pétillant.

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La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia 2023

15.2 EUR

La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est un vin blanc pétillant doux élaboré par La Spinetta avec la variété autochtone Muscat à petits grains dans la DOCG Moscato d'Asti, dans le Piémont (Italie). La Spinetta est l'une des caves les plus représentatives du Piémont et de la Toscane. Deux zones viticoles de prestige international que la famille Rivetti a su promouvoir en élaborant des vins de qualité avec les cépages indigènes de chacune des zones. Aujourd'hui, elle possède un total de 165 hectares de vignobles, 100 dans le Piémont et 65 en Toscane. Grâce à leurs productions de style traditionnel, ils ont pu récupérer des joyaux anciens. La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est issue d'un vignoble de 20 hectares situé dans la meilleure zone de la D.O.C.G. Moscato d'Asti. Les pieds de vigne sont âgés de 36 à 41 ans et sont plantés sur des sols calcaires-sableux et exposées plein sud. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Une fois dans la cave, les raisins du La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia sont égrappés et pressés doucement et le moût obtenu fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Lorsqu'il n'a pas encore terminé sa fermentation, il est mis en bouteille afin que les sucres restants soient conservés dans le vin et que la quantité d'alcool soit bien moindre. Le Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est un vin emblématique du pays transalpin. Un vin pétillant traditionnellement doux, intense et parfumé qui, grâce à sa faible teneur en alcool, est idéal pour tous les types de palais.

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Società Agricola Trediberri Trediberri Barbera d'Alba 2022

15.45 EUR

Les caves familiales portent souvent le nom de leurs fondateurs ou propriétaires. Mais lorsqu'il s'agit de trois amis qui se lancent dans un projet uni par la même passion, la créativité entre en jeu de la manière la plus habile qui soit. Cependant, alors que l'originalité est parfois associée à la sophistication ou à la complexité, la simplicité peut se distinguer par sa clarté, son élégance et sa capacité à communiquer efficacement. En 2007, Nicola Oberto, son père Federico et son ami Vladimiro ont baptisé leur exploitation viticole située dans le village piémontais de Berri du simple nom de Trediberri (qui signifie « trois de Berri »). Une proposition qui reflète parfaitement l'intention de ces trois amis, animés par le désir de produire des barolos de grande qualité, alcoolisés et structurés, mais en même temps très faciles et agréables à boire. Des vins qui parlent du présent du Piémont, tout en respectant les traditions de la région. Mais s'ils ont attiré l'attention au premier coup d'œil pour leurs barolos de nouvelle génération, leur barbera rouge répond également à des exigences élevées. Issu de vignobles propres de la région de Roero, le Trediberri Barbera d'Alba est un vin mono-cépage cultivé de manière biologique et sans utilisation systématique de produits chimiques. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, ils sont soigneusement sélectionnés et vinifiés dans des cuves en béton et en acier inoxydable pendant 12 à 15 jours. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans le béton. Enfin, le vin est élevé pendant environ 6 mois dans du béton, de l'acier ou de la fibre de verre. Si ces trois amis ont pour objectif d’élaborer des vins qui se boivent rapidement, le Trediberri Barbera d'Alba est un vin rouge charmant qui associe la sagesse traditionnelle de la DOC Barbera d'Alba à l'interprétation visionnaire de ce projet de nouvelle génération. Un plaisir facile à boire.

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Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada 2021

433.7 EUR

Ne te laisse pas impressionner par le jargon français. Penses-tu que le prestige et le glamour français sont réservés aux grands crus ? Quelle erreur ! Dans d'autres régions du monde, comme par exemple en Espagne, on trouve également cela, bien que sous des noms beaucoup moins séduisants. Il se peut que ton oreille mette du temps à s'habituer à des termes comme Gran Vinya Classificada, mais ton palais s'adaptera rapidement à Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada. Depuis le millésime 2019, Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada se targue d'être une Gran Vinya Classificada. Ce titre, que seuls deux autres vignobles en Catalunya possèdent, garantit l'authenticité et la singularité de l'environnement où poussent les ceps. Dans le cas de Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada, ce qui le rend si particulier — comme son nom l'indique — ce sont ses vignes centenaires de plus de 115 ans, plantées en 1902 dans le Tossal d'en Bou, un site dans la ville de Poboleda, à Tarragona. Ici, le relief est constitué de pentes abruptes, entre 350 et 450 mètres d'altitude, où abondent les schistes et les sols de llicorella. Cette base, avec une grande capacité de drainage, n'aide pas beaucoup les ceps à trouver l'eau dont ils ont tant besoin, les obligeant à s'efforcer, faisant pousser leurs racines jusqu'aux couches les plus profondes. L'influence continentale de cette région compense en partie cette situation, aidant à rafraîchir les étés secs et chauds de cette zone. En fait, les rendements ne sont pas très élevés, avec une moyenne de 300 grammes par cep ; cependant, dans ce cas, la faible quantité est synonyme de qualité, obtenant une grande concentration qui se traduit ensuite en cave par un vin sans pareil. Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada est vendangé à la main, sélectionnant une à une les grappes qui feront partie de l'élaboration. Ce ne sera pas le seul examen auquel ce rouge sera soumis, car avant la fermentation, il sera revu deux autres fois. Une fois avant l'égrappage et une autre fois, grain par grain, sur la table de sélection. À partir de là, Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada sera divisé en deux lots. L'un fermentera dans des cuves en acier inoxydable et l'autre dans des barriques ouvertes en chêne français. Juste après trois semaines de macération, Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada est pressé et seul le moût de goutte sera conservé pour continuer le processus d'élaboration et une fermentation malolactique avant de passer en barriques. Dans cette dernière étape, Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada reposera pendant 14 mois avant d'être mis en bouteille. Alors, qu'attends-tu ? Découvre Mas Doix 1902 Tossal d'en Bou Gran Vinya Classificada, un rouge qui rivalise avec les meilleurs du monde. Santé !

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Cantallops Xarel·lo d'AT Roca 2022

20.15 EUR

Cantallops Xarel·lo d'AT Roca est un vin blanc D.O. Penedés élaboré par l’exploitation viticole AT Roca.AT Roca est un projet mené par Agustí Torelló Sibill qui, après des années d'expérience au sein de l’exploitation viticole Agustí Torelló Mata, se lança en 2012 dans cette nouvelle aventure avec sa famille.Le but de AT Roca est de parvenir à l'expression maximale des vieilles vignes des différents terroirs du Penedès, reflétant ainsi le paysage qui les entoure. Pour ce faire, ils disposent de différentes parcelles réparties sur tout le Penedés, vinifiant dans la cave de Can Bonastre, Masquefa.Cantallops Xarel·lo d'AT Roca est un vin élaboré avec du Xarel·lo issu d'un vignoble situé dans la région de l'Ordal, composé de vignes de plus de 60 ans d’âge, plantées en gobelet sur une pente exposée au Nord à 425 mètres d'altitude, sur des sols calcaires avec une forte présence de nodules osseux. Ce vignoble est cultivé en écologique.La vendange est effectuée à la main et une fois en cave, le raisin fermente et vieillit sur lies pendant 8 mois, dont 70% en fûts de 500 litres de chêne français et les 30% restants dans des cuves ovoïdes en ciment. Avant de sortir sur le marché, le vin est affiné quelques mois en bouteille.

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Bodegas LAN Lan D-12 2020

14.05 EUR

Lan D-12 est un vin rouge de la D.O. La Rioja élaboré par la cave Bodega Lan, qui a été fondée en 1972 par un groupe d'entrepreneurs etqui est aujourd'hui l'une des principales caves de la D.O. La Rioja. LAN représente les initiales des provinces qui font partie de la D.O. La Rioja: Logroño, álava et Navarra. Lan D-12 est une monoculture de Tempranillo qui naît à partir de quatre parcelles situées dans la commune de Haro, dans La Rioja Alta. Les vignobles, qui ont un âge moyen de 25 ans, poussent entre 380 et 500 mètres de d'altitude. Après la réalisation de la récolte, les grains de Lan D-12 subissent une fermentation alcoolique dans des cuves d'acier inoxydables à une température toujours inférieure à 25ºC. On prétend ainsi de cette manière préserver le potentiel aromatique et conserver au maximum l'extraction de la couleur. On en vient ensuite à un processus de micro-oxygénation et un remuage de lies. Par la suite, le moût de Lan D-12 passe par une fermentation malolactique. Finalement, Lan D-12 vieillit un minimum de dix mois en barriques de chêne américain nouveau (65%) et de chêne français (35%) avant de s'affiner durant 12 mois de plus en bouteille.

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Recanati Petit Syrah Reserva 2018

32.26 EUR

Lenny Recanati et Uri Shaked avaient un rêve : produire en Israël des vins de haute qualité et faire de leur cave un emblème d'excellence. C'est ainsi que les caves Recanati Winery ont vu le jour. Ce projet a pris forme en l'an 2000. Aujourd'hui, près de deux décennies plus tard, ils ont réussi à se positionner parmi un ensemble de vignerons à petite échelle — menés par les caves Golan Heights —, prônant la modernisation de la viticulture en Israël. Actuellement, à l'avant-garde et sans cesser d'innover, les caves Recanati produisent des vins qui expriment le terroir israélien, à l'image du Recanati Petit Syrah Reserva, un rouge élaboré en Galilée, dans le nord d'Israël, issu de l'association de cépages méditerranéens (tels que la syrah, le marselan et le carignan) et du climat de cette région, située près de la mer de Galilée, où les masses d'eau ont un effet rafraîchissant sur les quatre vignobles appartenant à cette cave, situés entre 150 et 800 mètres d'altitude. Enfin, les sols de terre rouge, riches en calcaire, argile et terre lourde de la vallée, confèrent une identité marquée à ces vins vinifiés séparément, selon une zone particulière. Le raisin pour le Recanati Petit Syrah Reserva est éraflé et foulé délicatement. Il est ensuite acheminé par gravité (sans l'utilisation de pompe) dans les dolavs, des cuves en plastique adaptées à la fermentation. Après le travail des levures, le Recanati Petit Syrah Reserva sera affiné pendant un an en fûts de chêne français (dont 25 % de neufs) avant d'être mis en bouteille, sans clarification (juste avec une filtration grossière).

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El Nido Clio 2021

50.7 EUR

Clio est un vin rouge de l'A.O. Jumilla, produit par les Bodegas El Nido. La cave appartient au groupe Gil Family Estates. Ce groupe est connu pour sa cave Juan Gil, mais également pour posséder d'autres caves comme Atalaya, Ateca et Shaya entre autres. Clio est un coupage des cépages Monastrell (70%) et Cabernet Sauvignon (30%) issus de propriétés plantées aux alentours de la cave. La variété Monastrell provient d'un vignoble de 32 hectares de vieilles vignes, de faible rendement, mais procurant des raisins d'une très grande qualité. Le sol est principalement de calcaire, avec beaucoup de pierres à la surface. Dessous, il y a une couche de sable, où vont les racines pour chercher des nutriments. La vendange se fait manuellement, et le raisin est transporté à la cave en petites caisses, afin d'éviter de l'abîmer. Une fois à la cave, le raisin est réparti selon des tables de sélection. Clio connait une macération puis une fermentation en petits dépôts d'acier inoxydable et barriques. La fermentation malolactique et l'élevage postérieur, qui dure 24 mois, se font en barriques neuves de chêne français et américain. Clio est un grand vin, très expressif de l'A.O. Jumilla. Un vin qui émeut par sa forcé et sa complexité.

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Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa 2022

16.75 EUR

Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa est un vin rouge issu de l’assemblage des cépages Mencia, Bastardo, Grenache Teinturier et d'autres variétés blanches. Il est produit par la cave Castro Ventosa sous la D.O Bierzo, en Castille-et-León, en Espagne. Après de nombreux efforts de la part des caves de la région et de l'appellation d'origine Bierzo, de nouvelles classifications de qualité ont été approuvées pour leurs vins. Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa est l'un des premiers à être commercialisé sous le nom de Vino de Villa. Avec ce nouvel étiquetage, la dénomination continue à travailler pour privilégier la qualité à la quantité dans les élaborations issues de cette région intéressante où l'utilisation de variétés historiques est également reconnue. Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa est élaboré avec des grappes qui proviennent de vieilles vignes situées dans divers terroirs de Valtuille. Dans cet assemblage, le raisin Mencia prédomine. Les variétés fermentent séparément dans des cuves en chêne d'une capacité de 500 litres. Le vin obtenu est vieilli pendant 12 mois dans des barriques en chêne. Castro Ventosa est un domaine viticole centenaire, dont le nom provient de la terre d’origine de la famille Pérez. Cette dernière illustre parfaitement l’attachement familial et la tradition. Leurs vins sont élaborés sous la direction de l'un des vignerons les plus renommés au niveau international, Raúl Pérez. Leurs vins ne laissent pas indifférents les critiques les plus éminents et continuent de remporter des scores élevés et des évaluations flatteuses de la part des plus avertis.

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Valduero García Viadero Blanco Albillo 2023

20.8 EUR

Le García Viadero Blanco Albillo est un vin blanc élaboré à partir de la variété Albillo. Il est produit par Bodegas Valduero, en D.O. Ribera del Duero (Castilla y León). Valduero est l'une des premières caves à avoir été fondées dans la D.O. Ribera del Duero . Ce projet familial créé par Gregorio García Álvarez en 1984 est aujourd’hui dirigé par les filles de celui-ci. Ces dernières sont installées dans la ville de Gumiel de Mercado (Burgos). Leurs élaborations se caractérisent par leur caractère mono-cépage, leur grande notoriété, et le caractère propre à l’une des régions vitivinicoles espagnoles les plus reconnues au monde qui les définissent. L'Albillo est un cépage blanc qui s'adapte parfaitement au climat et au terroir de la Ribera del Duero. Les raisins du García Viadero Blanco Albillo sont issus de pieds de vigne âgés de 12 ans, à faible production. Dans les vignobles, on applique le système traditionnel de conduite en gobelet, sans pratiquer l'irrigation ni faire usage d’engrais chimiques. La vendange est effectuée à la main, dans des caisses de 14 kg. Une fois les raisins du García Viadero Blanco Albillo arrivés en cave, ils sont refroidis pendant 12 heures et pressurés. Le moût fermente à une température contrôlée allant de 19 à 20 °C pendant au moins 14 jours, dans des réservoirs en acier inoxydable. Le vin est mis en bouteille sans être stabilisé ni filtré. Le García Viadero Blanco Albillo est un vin blanc élaboré à partir de la variété autochtone Albillo, au cœur de la Ribera del Duero.

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Vinos Sanz Sanz Verdejo 2023

9.25 EUR

Sanz Verdejo est un jeune vin blanc élaboré par la cave familiale VinosSanz avec le cépage autochtone Verdejo dans la D.O. Rueda (Castille-et-León). Derrière le nom Vinos Sanz, se cachent six générations qui ont travaillé le vignoble avec passion. Une longue histoire pour l'une des plus anciennes caves de cette région qui leur permet de produire des vins avec une identité 100 % Rueda. Les raisins utilisés pour la production du Sanz Verdejo proviennent de leurs propres vignobles situés à La Seca. Les vignes autochtones sont plantées sur des sols de galets et d'argile. Une agriculture traditionnelle est pratiquée limitant le rendement de la vigne. Lorsque le raisin atteint son moment optimal d'acidité et de degré alcoolique, il est récolté manuellement et sélectionné. Après l'égrappage, les raisins du Sanz Verdejo sont pressés doucement et le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle strict de la température ne dépassant pas les 15 °C. Enfin, il est filtré et clarifié avant la mise en bouteille. Fruit d'une longue tradition, le vin Sanz Verdejo est présenté comme un Verdejo frais, agréable et séduisant. Un vin blanc qui justifie le succès de ce cépage typique de l'appellation Rueda dans les ambiances les plus conviviales.

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Verónica Ortega Cobrana 2022

43.75 EUR

Verónica Ortega Cobrana est un vin rouge élaboré par Verónica Ortega à Valtuille de Abajo (León), D.O. Bierzo. Verónica Ortega est une Gaditane formée au sein des meilleures caves de Bourgogne et du Priorat, qui décida de s'installer à Valtuille de Abajo, attirée par le terroir du Bierzo, pour commencer à élaborer ses propres vins et débuter ainsi son projet plus personnel. Verónica Ortega travaille essentiellement avec de vieilles vignes de Mencía, selon les principes de l’agriculture biologique. Les vinifications sont artisanales, les fermentations spontanées avec des levures sauvages et de faibles doses de sulfites. Ce sont des vins fidèles au terroir, avec du caractère et beaucoup de personnalité. Verónica Ortega Cobrana est un vin élaboré avec du Mencía, du Palomino, du Doña Blanca, du Godello et d'autres cépages issus d'un vignoble de plus de 90 ans d’âge, situé à 750 mètres d’altitude, sur des sols en schiste dégradé et d’argile. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 15 kg. Une fois en cave, les grappes entières macèrent dans un foudre tronconique ouvert en bois de 3 000 litres, où elles fermentent avec des levures indigènes. La fermentation malolactique et le vieillissement ont lieu dans des fûts de chêne français de 228 litres et dans des amphores de 800 litres pendant 13 mois.

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Verónica Ortega Quite 2022

15.95 EUR

Verónica Ortega Quite est un vin rouge élaboré par Verónica Ortega à Valtuille de Abajo (León) D.O. Bierzo. Verónica Ortega est une Gaditane formée dans les meilleures caves de Bourgogne et du Priorat, qui a décidé de s'installer à Valtuille de Abajo, attirée par le terroir du Bierzo, pour commencer à élaborer ses propres vins, en commençant ainsi son projet le plus personnel. Verónica Ortega travaille essentiellement avec des vignobles anciens de Mencía, sous les préceptes biologiques. Les vinifications sont artisanales, les fermentations spontanées avec des levures sauvages et des faibles doses de sulfites. Ce sont des vins fidèles au terroir, avec du caractère et beaucoup de personnalité. Verónica Ortega Quite est un vin fait à partir de Mencía de vignobles situés à Valtuille, âgés de plus de 80 ans et plantés sur des sols argilo-sableux avec une forte présence de minéraux. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. À la cave, les raisins sont égrappés avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec une légère extraction. Le temps de macération est de 10 jours. L’élevage est de 8 mois, 50 % en fûts usés et 50 % dans des jarres en terre cuite de 800 litres.

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Verónica Ortega Roc Mencía 2021

40.6 EUR

Verónica Ortega Roc Mencía est un vin rouge élaboré par Verónica Ortega à Valtuille de Abajo (León) D.O. Bierzo. Verónica Ortega est une Gaditane formée dans les meilleures caves de Bourgogne et du Priorat, qui décide de s'installer à Valtuille de Abajo, attirée par le terroir du Bierzo, pour commencer à élaborer ses propres vins, en entreprenant ainsi son projet le plus personnel. Verónica Ortega travaille essentiellement avec des vignobles anciens de Mencía, sous les préceptes biologiques. Les vinifications sont artisanales, les fermentations spontanées avec des levures sauvages et des faibles doses de sulfites. Ce sont des vins fidèles au terroir, avec du caractère et beaucoup de personnalité. Verónica Ortega Roc Mencía est un vin fait à partir de Mencía de deux vignobles âgés de plus de 80 ans et plantés sur des sols argilo-sableux avec beaucoup de minéraux en forme de petits galets. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. La vinification se fait avec 40 % des grappes entières, avec la rafle, dans des cuves de 4 000 litres. Après 40 jours de macération, les raisins sont pressurés verticalement et ils passent dans des fûts de chêne français de deuxième et troisième usage pour la fermentation malolactique et l’élevage pendant 12 mois.

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Verónica Ortega VO Versión Original 2021

30 EUR

Verónica Ortega VO Versión Original est un vin rouge élaboré par Verónica Ortega à Valtuille de Abajo (León) D.O. Bierzo. Verónica Ortega est une Gaditane formée dans les meilleures caves de Bourgogne et du Priorat, qui a décidé de s'installer à Valtuille de Abajo, attirée par le terroir du Bierzo, pour commencer à élaborer ses propres vins, en commençant ainsi son projet le plus personnel. Verónica Ortega travaille essentiellement avec des vignobles anciens de Mencía, sous les préceptes biologiques. Les vinifications sont artisanales, les fermentations spontanées avec des levures sauvages et des faibles doses de sulfites. Ce sont des vins fidèles au terroir, avec du caractère et beaucoup de personnalité. Verónica Ortega VO Versión Original est un vin fait à partir de Mencía du même vignoble que le ROC Mencía, de la zone inférieure avec des sols plus profonds. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. La vinification classique est très douce avec des raisins entiers, et 13 mois d’élevage en amphores en terre cuite de 800 litres. Verónica Ortega VO Versión Original est un vin expressif, équilibré et frais. C’est l'un des plus fascinants Mencías du marché.

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Dehesa de la Granja Dehesa La Granja 2019

10.5 EUR

Dehesa La Granja est un vin rouge de Castilla-León développé par Dehesa La Granja, une cave fondée à la fin des années 90 dans le Guareña. Il est l'une des caves appartenant au Familia Fernández Rivera. Le climat de cette région est subtropical et méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs avec des pointes allant jusqu'à 40-42 ° C. La température moyenne est de 16,6 ° C Ce vin est un variétale Tempranillo (100%) à partir de 96 hectares de vignes plantées en treillis. Dehesa La Granja passe 24 mois en fûts de chêne américain et 12 mois dans le vieillissement en bouteille. Les barils sont conservés dans des caves souterraines taillées dans la pierre, qui donnent ce vin les parfaites conditions de température et d'humidité. Ils ont été fouillés pendant 17 ans dans le dix-huitième siècle, de 1750 à 1767.

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Dehesa de la Granja Dehesa La Granja Magnum 2016

26.1 EUR

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Resalte de Peñafiel Resalte Essences Cuvée

123.05 EUR

Il existe des centaines de caves à vin à Peñafiel. Ville de la province de Valladolid, dans la région de Castille-et-León (Espagne), elle est connue pour sa tradition viticole et la production de vins de qualité. Les vignes sont cultivées dans cette région inscrite dans la DO Ribera del Duero depuis des siècles et une connaissance approfondie de la culture du raisin et de la vinification y a été développée. Resalte de Peñafiel est l'une de ces caves qui a vu le jour il y a plus de 20 ans. Un projet qui englobe un total de 80 hectares de vignobles dans différentes zones de la Ribera del Duero et qui a été l'ambassadeur du cépage Tempranillo partout où il a présenté ses vins. Mais s'il est un vin qui représente le meilleur de l'essence de Resalte, c'est sans aucun doute Resalte Essences Cuvée, un assemblage de trois grands millésimes, 2015, 2018 et 2019, dans lequel chaque vin apporte ses meilleures qualités pour obtenir un vin exceptionnel. Il s'agit d'une pratique qui, bien qu'elle semble rare de nos jours, était en fait courante dans le passé. Mais pour parvenir à l'équilibre parfait entre les différents vins, il faut faire preuve de talent, en commençant par le soin et le respect de la matière première dans le vignoble et se poursuivant dans le processus méticuleux de vinification dans la cave, avec un long vieillissement dans de grands fûts de chêne français pour obtenir une complexité et un grand potentiel de vieillissement. Le millésime 2015 offre complexité et tanins soyeux, le millésime 2018 fraîcheur et longueur, et le millésime 2019 muscle et précision. Aujourd'hui rare en raison de la complexité de son élaboration, le Resalte Essences Cuvée est une démonstration de l'art de l'assemblage. Un vin de cuvées uniques dont il n'existe que 654 bouteilles et qui reflètent le savoir-faire d'une terre viticole riche en traditions.

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Muga Conde de Haro Brut Rosé

19.55 EUR

Conde de Haro Rosé est un cava del'A.O.C. Rioja produit par les Bodegas Muga, célèbre pour être une des quelques caves d'Espagne à avoir sa propre tonnellerie dans ses installations. Il s'agit également d'une des grandes représentantes de la municipalité d'Haro, un classique. Le climat, dans cette partie de l'A.O.C. Rioja, est très complexe. En effet, les vignobles reçoivent des influences climatiques méditerranéennes, atlantiques et continentales. Ce cava est un monovariétal du cépage Grenache (100%) provenant de vignobles de la cave, situés sur des hauteurs, organisés en coteaux orientés au Nord. Le choix de cet emplacement et de cette orientation n'est pas un hasard. Le but était de protéger les vignes des chaudes températures pour préserver les caractéristiques aromatiques du raisin. La vendange se fait en caisses de 15 kilos. Après avoir effectué la sélection des grappes, on réalise un pressage direct. Par la suite, le moût passe dans des dépôts de 1.000 litres pour fermenter, à 14ºC. Conde de Haro Rosé repose pendant 4 mois sur ses propres lies, avant de procéder au tirage. Enfin, il repose en pupitres durant au moins 18 mois à basse température.

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CVNE Cune Blanco Viura 2023

6.4 EUR

Cune Blanco Viura est un jeune vin blanc élaboré par CVNE avec le cépage blancviura dans la D.O.Ca. Rioja (La Rioja). La Compañía Vinícola del Norte de España, CVNE est l'une des premières caves à mettre en bouteille dans la région de La Rioja. En 1879, les frères Asúa ont lancé ce projet qui est toujours géré par la même famille. Cette grande entreprise reconnue dans le monde entier est devenue l'un des piliers de cette prestigieuse région viticole. Le vin Cune Blanco Viura est élaboré avec le cépage blanc viura. Ce raisin bénéficie des oscillations thermiques de la région et des sols argilo-calcaires. Une fois que le raisin atteint le moment optimal de maturation, il est récolté et débute immédiatement la vinification. Dans la cave, les raisins du Cune Blanco Viura sont pressés avec grand soin et le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable pour démarrer la fermentation à une température contrôlée. Enfin, le vin est stabilisé avant d'être mis en bouteille. Cune Blanco Viura est un vin frais et moelleux, agréable à boire. Un vin facile à boire en parfait équilibre.

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Sierra Cantabria El Bosque 2021

106.65 EUR

Sierra Cantabria El Bosque est un remarquable vin rouge élaboré par la cave Viñedos Sierra Cantabria dans la DO La Rioja. Viñedos Sierra Cantabria est une petite cave appartenant à Bodega Sierra Cantabria, propriétaire également d'autres caves à La Rioja comme Señorío de San Vicente ou Dominio de Eguren et la célèbre Teso la Monja dans la D.O. Toro. Sierra Cantabria El Bosque est un monocépage de la variété tempranillo. Le raisin provient de la Finca El Bosque, un petit domaine de 1,5 hectares avec des vignes anciennes de plus de 40 ans sur un sol argilo-calcaire, avec du gravier et des galets en surface. Il est situé sous la protection de la Sierra Cantabria et bénéficie d'un mélange de climats entre Atlantique et Méditerranéen, avec des hivers pas trop froids et des étés doux, ainsi qu'une grande différence de température entre le jour et la nuit, des conditions idéales pour une maturation parfaite du raisin. Sierra Cantabria El Bosque pratique une agriculture entièrement respectueuse de l'environnement. Aucun type d'engrais chimique n'est utilisé, seulement des engrais organiques tous les deux ans. La vendange est réalisée manuellement et les raisins sont transportés à la cave dans de petites caisses qui les maintiennent en parfait état. Une double sélection du raisin est effectuée. Une première sélection des grappes dans le vignoble même, et une seconde sélection à l'arrivée à la cave sur une table de tri où seuls les meilleurs grains sont choisis. Sierra Cantabria El Bosque est élaboré de manière traditionnelle. La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid, à une température de 8 °C qui dure 3 jours. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne français à une température contrôlée de 28 °C, avec deux pigeages par jour pendant les 8 premiers jours de fermentation, et un pigeage quotidien pendant les 5 jours restants. L'élevage de Sierra Cantabria El Bosque se fait pendant 18 mois dans des barriques bordelaises neuves en chêne français et centre-européen, avec des soutirages tous les 4 mois. Un grand vin, complexe et très expressif avec une longue vie devant lui.

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Roger Goulart Coral Rosé 2022

10.2 EUR

Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 9 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Albet i Noya El Fanio 2022

18 EUR

El Fanio est un vin blanc de la D.O. Penedès élaboré par la cave Albet i Noya.Cette cave de Penedès, plus précisément de Can Vendrell (Tarragona), est connue pour être l'une des premières caves espagnoles à miser sur une élaboration écologique.El Fanio est 100% produit à partir de la variété Xarel·lo. Les raisins proviennent de vignobles localisés à Turó de la Guàrdia, l'un des lieux les plus singuliers de la Serra del Ordal.Le sol est connu pour être pauvre en matière organique, pour sa perméabilité et pour son caractère calcaire et sablonneux.Pour l'élaboration de El Fanio le moût fermente durant 18 jours à une température contrôlée de 14ºC dans des cuves ovales de ciment poreux (oeuf de ciment) et barrique d'acacia, là où il effectue un élevage de 6 mois.Durant la fermentation, la cuve de ciment maintient toujours les lies en suspension, évitant ainsi la nécessité de réaliser des bâtonnages quotidiens. De plus, durant l'élevage, cela permet de diminuer le goût excessif de bois apporté grâce à une excellente micro-oxygénation.

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