Qui a dit que les vins sans alcool n'ont pas de succès ? Cette nouvelle tendance a déjà réussi à s'imposer dans les meilleurs restaurants et sur les cartes les plus luxueuses, comme c'est le cas de French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs, un vin pétillant qui n'est élaboré que lors des meilleures années.    Après quatre ans de recherches dirigées par Rodolphe Frèrejean-Taittinger, French Bloom a réussi à élaborer un vin sans alcool complexe et de qualité. Quel est le secret ? Dès le départ, le vin a été conçu pour être désalcoolisé. Contrairement aux autres producteurs, qui créent de bons vins qui perdent ensuite de leur force, French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs a été imaginé pour passer par le processus final qui le caractérise tant. Pour cela, il faut commencer par la matière première, le raisin chardonnay cultivé biologiquement dans le Languedoc, au sud de la France. Seule cette région offre les meilleurs raisins pour obtenir la saveur maximale. En fait, dans le cas de French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs, les grappes sont récoltées deux semaines avant le reste de la vendange, obtenant ainsi une acidité très élevée que rien ne pourra atténuer, pas même le processus de désalcoolisation sous vide en trois étapes : de 12% à 2%, de 2% à 0,5% et enfin jusqu'à 0,0%. Cette dernière étape, la plus importante, se déroule à moins de 32°C, permettant une évaporation lente sans faire bouillir le vin. Cette technique entraîne une perte de 60% des arômes du vin ; d'où la nécessité d'exagérer le profil aromatique dès le début du travail.    Dès son entrée en cave, French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs passe à la presse et le moût en est extrait. Une partie est transférée dans des fûts neufs de chêne français de 225 litres, où elle vieillira pendant environ six mois ; l'autre partie est directement envoyée dans des cuves en acier inoxydable où aura lieu la fermentation. Le moment venu, les deux lots seront mélangés, obtenant ainsi le caractère si distinctif de French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs. Quant aux bulles, ce gaz provient directement de la carbonatation du vin, obtenant un perlage très fin et persistant. Enfin, French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs est rapidement pasteurisé.    Chaque détail de French Bloom La Cuvée Vintage Blanc de Blancs, de la sélection des raisins à la désalcoolisation, reflète un engagement envers l'excellence. Profitez-en pour déguster chez vous un vin pétillant qui est habituellement réservé aux grands restaurants.