225.7 EUR
A Dan Standish, le vin coule dans les veines depuis longtemps. Dernière génération d'une famille dédiée à la viticulture (depuis le milieu du XIXe siècle), ce vigneron — déjà reconnu comme une véritable référence — a réussi ce qu'il souhaitait : révéler toutes les richesses du sud de l'Australie. Et il y est parvenu. L'une de ces démonstrations est The Standish Lamella. Fermenté à 100% avec des grappes entières, issues de vieux vignobles non greffés, The Standish Lamella est un vin rouge que vous ne devez manquer sous aucun prétexte. À l'ouest de la Barossa Valley, dans la Eden Valley, se trouve l'origine de ce vin. Le lieu précis est la Hutton Vale Farm, la ferme appartenant à la famille Angas, où les vignobles les plus au nord sont réservés à l'élaboration de The Standish Lamella. Seul Dan, avec l'aide des propriétaires, a accès à cette zone située entre Mt Edelstone et Hill of Grace, où une excellente syrah est cultivée, dont seule la meilleure partie est utilisée. Ici, cette variété — l'une des incontournables de la région — pousse sur des collines ondulées, aux pentes modérément vallonnées, sur des sols sablonneux et argileux, mélangés à des graviers de quartz, de fer et des fragments de roches. Cette composition permet, après les rares pluies, un drainage facile de l'eau, maintenant les racines sèches et sans humidité. The Standish Lamella est vendangé manuellement et fermente dans des cuves ouvertes avec des levures indigènes et de manière spontanée. Une fois prêt, The Standish Lamella est décuvé et pressé aux pieds, séparant ainsi les parties solides du liquide. Après un élevage en barriques, The Standish Lamella est mis en bouteille, prêt à éblouir. Que votre palais ne le manque pas !
