Glace caramel/ cacahuète, aux cacahuètes salées caramélisées - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
Tube glacé de glace caramel/ cacahuète, aux cacahuètes salées caramélisées. Le tube Glacé de 560 ml, soit environ 480 grs. Composition: Lait, crème, pâte de cacahuète, oeufs, sucre, glucose déshydraté, poudre de crème, cacahuètes salées, gomme de guar, gomme de caroube.

Sorbet Plein fruit Abricot au miel de Provence - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
Sorbet Plein fruit Abricot au miel de Provence. Un sorbet de plein fruit à l'abricot rouge du Roussillon. Toute la puissance de ce fruit aux arômes puissants et associé aux saveurs naturelles et florales d'un miel de Provence. Allergènes : Lait

Tablette de chocolat glacée Nougat, framboise et praliné pistache. - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France

18 EUR
Tablette de chocolat glacée au Nougat de Montélimar, confit de framboise et praliné croustillant à la pistache. Allergènes: Lait, oeufs, gluten, soja, fruits à coques

Sorbet Plein Fruit Abricot - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
L’abricot Rouge du Roussillon est réputé pour ses arômes puissants de fruits frais et pour sa saveur naturellement sucrée. J’ai donc sélectionné cette origine pour son sorbet abricot plein fruit. Le sorbet est composé de pulpe et de fins morceaux de chair d’abricot, dévoilant ainsi des notes à la fois acides et fruitées. Les associations idéales pour ce sorbet sont les fruits rouges et les produits lactés comme notre glace au fromage blanc.

Tube Glacé de Glace caramel au beurre salé - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Tube Glacé de Glace caramel au beurre salé. Une glace onctueuse et suave réalisée exclusivement sur la base d'un véritable caramel au beurre salé maison.

Sorbet Plein Fruit Fraise De Plougastel - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
La fraise est un fruit extrêmement difficile à travailler et à retranscrire dans un sorbet. Dans ce sorbet, s’opère un travail sur une fraise de variété Cirafine de Plougastel à juste maturité, un traitement le plus précautionneux possible. Vient ensuite la bonne quantité de fruit incorporé et la très juste proportion de sucre , à ajouter pour obtenir le bon équilibre gustatif. A déguster seul ou à associer à nos désirs authentiques, régressifs ou de voyages .

La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France Glace cacahuètes aux éclats de cacahuètes caramélisées et de caramel à la vanille 450g (Nord)

16 EUR
Tube glacé de glace cacahuètes aux éclats de cacahuètes caramélisées et de caramel à la vanille. Composition: Lait, crème, oeuf, cacahuète, sucre , glucose atomisé, poudre de lait écrémé, vanille gousses, fibre végétales. Allergènes: Lait, oeufs, cacahuètes

Œufs de Cabillaud fumés à l'ancienne 130g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

9.4 EUR
Le cabillaud est le deuxième poisson le plus vendu en France. Ses oeufs sont extraits manuellement avant d'être salés au sel sec et fumés à chaud. Dans leur conditionnement final, les oeufs de cabillaud présentent une structure ferme avec un aspect orangé et des nervures plus foncées qui traversent l’oeuf. Nos labels entrepreneurs + engagés, MSC et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des produits issus de la pêche durable, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales et l’excellence du savoir-faire français.

Glace Au Nougat De Montélimar - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

18 EUR
Confiserie Française emblématique, le nougat de Montélimar est utilisé dans cette création glacée, sous deux formes inédites... Une pâte extraite du Nougat et des brisures croquantes qui apportent toute la texture et la gourmandise nécessaire à cette glace ronde et délicate. Avec tous ces atouts gustatifs , elle se mariera parfaitement avec toutes nos saveurs .

Sauce Hollandaise au jus de citron - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.41 EUR
Sauce Hollandaise au Jus de Citron. Sauce au beurre élaborée à partir de beurre frais, conditionnée en pot verre.

Pavé de Haddock fumé à l'ancienne 120g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

9.08 EUR
Nos Eglefins suivent à la lettre une préparation digne d’un savoir-faire ancestral. Ils sont saumurés, puis plongés dans du rocou, fruit dont le pigment naturel donne au produit sa couleur caractéristique. Après maturation, le poisson est délicatement positionné dans nos coresses (fours à bois traditionnels) pour être fumé à froid. Plusieurs heures plus tard, le Haddock révèle sa chair douce et moelleuse. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Sauce au Beurre Blanc et Muscadet - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.41 EUR
Sauce beurre blanc au muscadet. Sauce au beurre élaborée à partir d'une réduction d'échalote et de Muscadet, conditionnée en pot verre.

Filets de Maquereau provençale fumés barquette 8/10 pcs 1kg - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

28.39 EUR
Pêchés en Atlantique Nord-Est, les filets de maquereau sont longs et épais. Leur salage au sel de mer et fumage à chaud leur donnent leur texture moelleuse. Les filets sont simplement assaisonnés d'épices à la provençale. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Coffret 6 Envies Mystérieuses Vanille/ Café/ Chocolat - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

45 EUR
Coffret 6 Envies Mystérieuses Vanille/ Café/ Chocolat Composé de 6 envies mystérieuses: Glace vanille des meilleures gousses, glace café expresso, crémeux chocolat noir, meringue française, copeaux de chocolat noir.

Glace À La Pistache De Sicile - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

18 EUR
Cette glace pistache n’est pas très verte, mais la pistache sicilienne avec laquelle cette glace est réalisée, ne l’est pas non plus ! Vous trouverez dans cette glace la promesse de dégustation des véritables pistaches justes torréfiées et parfaitement broyées pour retranscrire toute la quintessence du fruit sec à chaque cuillerée. Vous pouvez l’associer aux fruits rouges, aux agrumes, tout comme à la vanille, au chocolat ou au caramel.

Glace Au Thé Vert « Matcha » Japonais - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Toute l’intensité et l’amertume du véritable thé Matcha Japonais juste dosé... est retranscrit dans cette glace, afin d’obtenir la puissance particulière de cette saveur adaptée au goût Européen et légèrement moins amère que le thé matcha original Japonais. Ce thé, puissant et exotique, très en vogue, fera la part belle à une association avec nos saveurs de fruits rouges ou à nos désirs authentiques.

Glace "Vegan" noix de coco et litchi - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
Tube Glacé de glace ''Vegan'' noix de coco et litchi. Une glace '' Vegan'' issue de l'association précise de pulpe de noix de coco et de pulpe de litchi. Sans allergènes

Glace Au Chocolat Noir Des Meilleures Fèves - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Cette glace au chocolat a la particularité d’associer des couvertures noires d’origine différentes, une couverture noire Tannéa pure origine de Madagascar et une couverture Carupano pure origine du Vénézuéla, afin d’obtenir par cette association, une glace chocolat noire sans pareil, alliant puissance, onctuosité, gourmandise et longueur en bouche.

Ventrèche de Thon à l'Huile d'Olive - 125g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

10.22 EUR
La ventrèche est la partie la plus précieuse et la plus riche du Thon, elle provient de ses moelleuses bandes ventrales. La découpe minutieuse réalisée entièrement à la main fait de la ventrèche de thon un plat recherché, apprécié par les palais les plus raffinés.

Coffret Découverte De 4 Tubes Glacés - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

58 EUR
Assortiments de 4 tubes glacés pour découvrir les parfums classiques de La Glacerie. Le cadeau idéal pour offrir à un proche, le coffret est offert. - Glace Vanille des Meilleures Gousses : notre glace Vanille des Meilleures Gousses comporte à elle seule toutes les caractéristiques et la retranscription parfaite des deux variétés de gousses naturelles (de Madagascar et de Nouvelle-Calédonie), que j’ai sélectionnées pour cette recette. La puissance et la longueur en bouche déployées, il ne restera qu’à savourer sa texture et sa densité suave.  - Glace au Chocolat des Meilleures Fèves : cette glace au chocolat a la particularité d’associer des couvertures noires d’origine différentes, une couverture noire Tannéa pure origine de Madagascar et une couverture Carupano pure origine du Vénézuéla, afin d’obtenir par cette association, une glace chocolat noire sans pareil, alliant puissance, onctuosité, gourmandise et longueur en bouche. - Glace Caramel maison pointe de sel : pour cette glace qui éveille les sens, il n’y a qu’un caramel maison, cuit à sec et décuit avec notre crème fraiche et notre lait fermier des Hauts de France et ensuite ce n’est qu’un peu d’équilibre de texture et de saveurs, puis une petite touche de fleur de sel de Guérande pour sublimer le tout. Une glace exceptionnellement puissante et gourmande qui pourra se marier à toutes nos saveurs. - Sorbet Framboise : il a fallu un nombre incalculable de tests et d’essais pour obtenir le bon équilibre et la juste sélection des framboises les plus adaptées. J’ai donc sélectionné les variétés Héritage pour la pulpe et Mecker pour les fruits entiers afin d’avoir, le goût, la couleur et la retranscription idéale du fruit frais. Un sorbet frais et puiss

Bouffi fumé à l'ancienne 300g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

5.1 EUR
Le hareng mis en oeuvre est pêché dans les mers froides au large de la Norvège. C’est un hareng entier, plein de ses oeufs ou de sa laitance qui est salé plusieurs jours puis fumé dans des fours à bois à l’ancienne, à la verticale pour une meilleure répartition des fumées. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales et l’excellence du savoir-faire français.

Sorbet Noix De Coco - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Tout l’exotisme, la fraîcheur et la douceur de la noix de coco et de son lait … Retranscrites dans ce sorbet onctueux et parsemé de noix de coco râpée et torréfiée à souhait.

Glace à la fleur d'oranger aux amandes caramélisées - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Notre glace fleur d'oranger comme son nom l’indique met en exergue la rondeur et la douceur lactique d’une véritable crème fraiche de la ferme et la fleur d'oranger aux touches croquantes d'amandes caramélisées …. Toute la gourmandise et la texture particulière de la crème est parfaitement retranscrite pour qu’elle puisse s’associer à un grand nombre de saveurs, mais également être parfaitement dégustée seule par son gout unique.

La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France Coffret de 16 profiteroles garnies de glace à la vanille des meilleures gousses et accompagnées de (Nord)

46 EUR
Coffret de 16 profiteroles garnies de glace à la vanille des meilleures gousses et accompagnées de sauce au chocolat noir à réchauffer et d'amandes grillées pour la finition de votre dessert glacé .

Coffret Sorbets Fruits Rouges - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

56 EUR
Assortiments de 4 sorbets aux fruits rouges pour une pause fruitée et délicieusement acidulée ! Le cadeau idéal pour offrir à un proche, le coffret est offert. - Sorbet Cassis noir de Bourgogne : Malgré son astringence particulière, le cassis noir de Bourgogne est idéal pour la réalisation d’un sorbet associé à la juste proportion d’eau minérale et de sucre, il ressort de cet échange un sorbet puissant et régulièrement sucré qui se mariera parfaitement à nos saveurs chocolatées ou vanillées. - Sorbet Plein Fruit Framboise : Il a fallu un nombre incalculable de tests et d’essais pour obtenir le bon équilibre et la juste sélection des framboises les plus adaptées. J’ai donc sélectionné les variétés Héritage pour la pulpe et Mecker pour les fruits entiers afin d’avoir, le goût, la couleur et la retranscription idéale du fruit frais. Un sorbet frais et puissant. - Sorbet Plein Fruit Muroise : Issue de l’hybridation de la ronce et du framboisier, j’ai cherché avec ce fruit particulier à obtenir un sorbet capable de retranscrire la plénitude du fruit frais avec sa couleur vive, mais surtout un goût puissance tout en ayant la texture de la chair du fruit tout juste cueilli. - Sorbet Plein Fruit Fraise : La fraise est un fruit extrêmement difficile à travailler et à retranscrire dans un sorbet ou tout est important, la ou les variétés des fruits employées, le mode de récolte et de travaille du fruit. La puissance de la fraise et ses notes naturellement sucrées se révèlent pleinement dans ce sorbet. Composé à 70% de fruit, ce sorbet offre une texture onctueuse et riche en gout, caractéristique de ce fruit très apprécié qu’est la fraise. Ce sorbet fruité peut s’accompagner d’agrume, de cannelle ou de vinaigre balsamique.

Pavé de Saumon fumé et roti aux épices de Provence 120g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

9.21 EUR
Nous avons choisi pour ce pavé fumé à chaud les meilleures fermes de saumon situées dans les Lochs d’Ecosse, garantes de la qualité du poisson et du respect de l’environnement. Les poissons réceptionnés sont salés en saumure. Après, ils sont agrémentés d’épices avant d’être fumés à chaud au feu de bois. Grâce à notre procédé artisanal et la sélection rigoureuse de nos matières premières, ce produit présente un goût typique et authentique. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Coffret "gourmand" 4 barres glacées - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

24 EUR
Coffret ''gourmand'' 4 barres glacées. Barre 1; glace vanille des meilleures gousses , caramel à la vanille et confit de citron jaune. Barre 2 ; Sorbet framboise, sorbet mangue /passion , confit de mangue/passion. Barre 3; Glace pistache de Sicile, confit de framboise. Barre 4 ''Végan'' ; Glace coco/ litchi, sorbet mangue, confit de muroise.

Coffret Gourmand De 4 Tubes Glacés - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

58 EUR
Assortiments de 4 tubes glacés pour découvrir des parfums très gourmands de La Glacerie. Le cadeau idéal pour offrir à un proche, le coffret est offert. - Glace Praliné noisette : J'ai sélectionné les meilleures noisettes du Piémont puis je les ai juste torréfiées et caramélisées. Cette glace est un parfait terrain d’expression, elle est puissance, ronde et gourmande, à déguster seule ou associé aux agrumes, à la vanille ou au chocolat noir. - Glace Caramel maison et fleur de sel : Pour cette glace qui éveille les sens, il n’y a qu’un caramel maison, cuit à sec et décuit avec notre crème fraiche et notre lait fermier des Hauts de France et ensuite ce n’est qu’un peu d’équilibre de texture et de saveurs, puis une petite touche de fleur de sel de Guérande pour sublimer le tout. Une glace exceptionnellement puissante et gourmande qui pourra se marier à toutes nos saveurs. - Sorbet Fraise : La fraise est un fruit extrêmement difficile à travailler et à retranscrire dans un sorbet ou tout est important, la ou les variétés des fruits employées, le mode de récolte et de travaille du fruit. La puissance de la fraise et ses notes naturellement sucrées se révèlent pleinement dans ce sorbet. Composé à 70% de fruit, ce sorbet offre une texture onctueuse et riche en gout, caractéristique de ce fruit très apprécié qu’est la fraise. Ce sorbet fruité peut s’accompagner d’agrume, de cannelle ou de vinaigre balsamique. - Glace Mangue-Vanille : Cette crème glacée, que j’ai créée en 2006 pour le championnat du Monde de Pâtisserie, fait l’unanimité à chaque apparition ! Les glaces aux fruits sont peu courantes car elles n’offrent pas toujours une bonne retranscription du goût plein du fruit. Dans cette crème glacée, la mangue peut parfaitement exprimer par sa couleur, sa puissance et sa saveur si douce et particulière. L’association lactique avec le fruit, permet de développer de nouvelles sensations de dégustation à ce fruit prisé, qui se trouve juste arrondi par la touche mesurée de vanille de Madagascar. C’est une glace gourmande et fruitée qui peut s’associer avec nos saveurs fruitées.

Filets de Hareng doux fumés à l'ancienne sous vide 1kg Label Rouge - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

20.63 EUR
Pêché dans les eaux froides au large de la Norvège, ce Hareng est salé en saumure, puis lentement fumé dans nos coresses (fours à bois traditionnels), avant d’être débarrassé de sa peau. Un petit trou en haut de chaque filet et des reflets argentés, tels sont les témoins d’une préparation de haute qualité, signée J.C.David. Nos labels entrepreneurs + engagés, EPV, label rouge et saveur en'Or sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, l’excellence du savoir-faire français, la qualité supérieure de nos produits et la valorisation des produits locaux.

Sardines à l'huile d'olive vierge extra BIO millésimées - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

6.37 EUR
Ces sardines sont pêchées le long des côtes Bretonnes en octobre, au moment où la sardine est ferme et de très bonne qualité. Les sardines sont pêchées à la bolinche, un filet traditionnel qui permet de ne pas abimer le poisson. La fabrication de ce millésime commence par le saumurage, l’étêtage et l’éviscération manuelle des sardines ; puis les plus belles d’entreelles sont rangées une à une sur des grilles compartimentées comme au siècle dernier. Le plus de la sardine millésimée J.C. DAVID vient de son process à l’ancienne. Elles sont séchées, frites dans l’huile pendant quelques minutes (autrefois, le temps d’un « Je vous salue Marie »), puis égouttées. Ensuite, chaque ouvrière coupe au ciseau le collet et un morceau de la queue du poisson avant de placer chaque Sardine soigneusement dans la boîte en conservant uniquement les plus belles sardines.

Coffret de 6 Envies Mystérieuses Pistache/ Fraise - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

45 EUR
Coffret de 6 Envies Mystérieuses Pistache/ Fraise Composée d'une glace à la pistache de Sicile, d'un sorbet plein fruit à la fraise de Plougastel, d'un confit de citron jaune et d'une meringue française croquante.

Glace Au Rhum Aux Raisins Macérés - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Sur la base d’un rhum agricole de la Martinique, St James, utilisé et équilibré autour de nos ingrédients principaux…. Cette glace doucement alcoolisée, est dotée de tous les arômes et de toutes les saveurs de ce vieux Rhum, utilisé aussi bien dans la recette ,que pour la lente macération des raisins de Smyrne qui composent les inclusions moelleuses aux touches parfumées . Une glace de caractère qui se déguste parfaitement seule ou associée avec nos désirs fruités ou authentiques.

Coffret Sorbets Exotiques - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

56 EUR
Assortiments de 4 sorbets exotiques pour une pause rafraîchissante et fruitée ! Le cadeau idéal pour offrir à un proche, le coffret est offert. - Sorbet Plein Fruit Mangue Alphonso : Toute la magie d’un subtil mélange de pulpe de mangue Alphonso, de segments de mangue José et une petite touche de jus d’orange pour sublimer et laisser s’exprimer la saveur de mangue fraîche. Ensuite ce n’est qu’un petit ajout d’eau et de sucre pour équilibrer le tout. Ce sorbet plein fruit mangue saura se marier avec nos saveurs de vanille, de chocolats, de caramel ou de fruits rouges. - Sorbet Banane de la Réunion : Pour ce sorbet, La banane Cavendish en provenance directe de la Réunion, juste traitée et conditionnée entière, est totalement mise à l’honneur… Dans notre atelier, sur la base d’un mélange d’eau minérale, de sucre, nous ajoutons une grosse proportion de banane entières que nous mixons à peine quelques secondes , afin de garder les saveurs , la couleur et surtout une mâche incomparable. La pure sensation du fruit frais à chaque bouchée ! Ce sorbet puissant conviendra à nos saveurs chocolatées ou aux fruits rouges. - Sorbet Plein Fruit Passion : Pulpe de passion, de l’eau minérale, un peu de sucre, de la pectine pour lier le tout et encore de beaucoup de passion pour ce sorbet alliant un juste équilibre d’acidité, d’onctuosité et de fraicheur. Peut s’associer à nos saveurs aux fruits rouges. - Sorbet noix de coco : Tout l’exotisme, la fraîcheur et la douceur de la noix de coco et de son lait … Retranscrites dans ce sorbet onctueux et parsemé de noix de coco râpée et torréfiée à souhait

Glace Au Fromage Blanc De Normandie - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Sur la base d’un fromage blanc frais de Normandie, notre glace prend toute sa mesure avec l’ensemble de nos ingrédients sélectionnés qui sont associés avec une grande proportion de fromage frais qui confère une rondeur et la retranscription lactique parfaite. Une glace qui s’associera avec l’ensemble de nos saveurs et qui supportera les inclusions les plus surprenantes.

Sauce Nantua aux écrevisses Françaises - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.41 EUR
Sauce cuisinée à partir d'écrevisses françaises. Le produit est à consommer chaud idéalement avec quenelles ou des poissons blancs.

Pavé de saumon fumé au poivre - 120g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

9.21 EUR
Nous avons choisi pour ce pavé fumé à chaud les meilleures fermes de saumon situées en Norvège, garantes de la qualité du poisson et du respect de l’environnement. Les poissons réceptionnés sont salés en saumure. Après, ils sont agrémentés d’épices avant d’être fumés à chaud au feu de bois. Grâce à notre procédé artisanal et la sélection rigoureuse de nos matières premières, ce produit présente un goût typique et authentique. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Sorbet Pomme Verte - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
En n’utilisant que de la pulpe de Pomme Granny Smith, pour ce sorbet, on obtient une saveur légèrement acidulée … Mais également, une texture de cette chaire si particulière, qu’on pourrait s’imaginer croquer dans un fruit frais à chaque bouchée . La granulométrie spécifique de ce fruit, nécessite un équilibre particulier du sucre et des autres ingrédients. ainsi on obtient ce sorbet parfait pour un trou normand mais également pour une combinaison idéale avec nos saveurs de fruits rouges .

Sauce Béarnaise - 190g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.41 EUR
Sauce parfumée à l'estragon. Sauce béarnaise préparée à partir de crème fraîche parfumée à l'estragon conditionnée en bocal stérile pour la vente au détail en rayon libre service conserve.

Véritable Cake aux fruits confits et rhum - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

22 EUR
Véritable Cake aux fruits confits et rhum. Composition: Sucre, oeufs, beurre, sel fin, poudre lever, vanille gousses, farine, amande poudre, crème liquide, sucre inverti, rhum brun, fruits confits. Allergènes: Lait, Oeufs, gluten, fruits à coques.

Coffret 4 Tubes Glacés Aux Fruits Secs Gourmands - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

60 EUR
Assortiments de 4 tubes glacés aux fruits secs. Le cadeau idéal pour offrir à un proche, le coffret est offert. - Glace Pistache de Sicile : Cette glace pistache n’est pas très verte, mais la pistache sicilienne avec laquelle cette glace est réalisée, ne l’est pas non plus ! Vous trouverez dans cette glace la promesse de dégustation des véritables pistaches justes torréfiées et parfaitement broyées pour retranscrire toute la quintessence du fruit sec à chaque cuillerée. Vous pouvez l’associer aux fruits rouges, aux agrumes, tout comme à la vanille, au chocolat ou au caramel. - Glace au Lait d’Amande : Sur la base d’un lait d’amande maison, issu de la lente infusion des meilleures amandes fraîches de Californie…. Cette glace a la capacité de retranscrire la parfaite quintessence de l’amande fraîche, en développant un goût franc et une longueur en bouche. Il n’en faut pas plus pour obtenir une glace douce, puissante et gourmande qui s’associera avec toutes nos saveurs possibles . - Glace au Lait de Noisette : Sur la base d’un lait de noisette maison, issu de la lente infusion des meilleures noisettes torréfiées cette glace à la capacité de retranscrire la parfaite quintessence de la noisette fraîche, de la puissance, une longueur en bouche et une légère touche d’amertume, il n’en faut pas plus pour obtenir une glace incomparable, gourmande qui s’associera avec toutes les saveurs possibles. - Glace au Chocolat Noir des Meilleures Fèves : Cette glace au chocolat a la particularité d’associer des couvertures noires d’origine différentes, une couverture noire Tannéa pure origine de Madagascar et une couverture Carupano pure origine du Vénézuéla, afin d’obtenir par cette association, une glace chocolat noire sans pareil, alliant puissance, onctuosité, gourmandise et longueur en bouche.

Rillettes de Sardine au piment d'Espelette - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

5.23 EUR
Ces rillettes sont préparées avec les matières de base de J.C. DAVID. L’origine de cette préparation nous vient de nos confrères de la charcuterie, un écrasé de chair de poisson agrémenté de crème fraîche, de piment d'espelette et de poivre qui agrémenteront vos apéritifs. Conditionné en verrine de 90g.

Tube glacé de Glace chocolat noisette - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Tube glacé de Glace chocolat noisette. Une glace reprenant toute la douceur et la gourmandise d'une pâte à tartiner au chocolat / noisette maison. La rondeur, la puissance et la note de noisette.

Filets de Maquereau poivre fumés barquette 8/10 pcs 1kg - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

28.39 EUR
Pêchés en Atlantique Nord-Est, les filets de maquereau sont longs et épais. Leur salage au sel de mer et fumage à chaud leur donnent leur texture moelleuse. Les filets sont simplement assaisonnés de grains de poivre. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français

Tube glacé Glace vanille aux noix de pécan caramélisées - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
Tube glacé Glace vanille aux noix de pécan caramélisées, composée d'une glace vanille aux gousses de Madagascar, inondée de noix de pécan torréfiées puis caramélisées.

Coffret De 16 Bonbons Chocolat Glacés - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

39 EUR
Coffret de 16 bonbons au chocolat glacés : Bonbon vanille/citron Bonbon café/mandarine Bonbon caramel/vanille Bonbon lait de noisette/citron Bonbon mangue vanille/framboise Bonbon fromage blanc/mangue passion Bonbon fraise/vanille Bonbon pistache/framboise Bonbon chocolat noir/cassis Bonbon framboise/caramel vanille

Risotto de Flétan - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

15.3 EUR
Un risotto, cuisiné avec quelques asperges vertes et fèves, avec un pavé de flétan fumé déposé dessus

Quenelles de Haddock - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

7.4 EUR
Les quenelles sont originaires d'Europe de l'Est et à base de farine, d'œufs, de lait et de beurre. J.C David les revisite aujourd’hui en les mettant au goût du jour par son savoir faire. Il les décline avec son haddock fumé à l’ancienne dans de véritables fours à bois.

Parmentier de Haddock - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

15.3 EUR
Un écrasé de pomme de terre, avec Haddock et Lieu, une touche d'ail et d'huile d'olive pour enrichir le goût.

Rillettes de Maquereau 60% - 90g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

5.23 EUR
Ces rillettes sont préparées avec les matières de base de J.C. DAVID. L’origine de cette préparation nous vient de nos confrères de la charcuterie, un écrasé de chair de poisson agrémenté de crème fraîche et de poivre qui agrémenteront vos apéritifs. Conditionné en verrine de 90g.

Soupe de poissons sauvages à la Boulonnaise - 780g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

5.8 EUR
Soupe préparée à base de 40% de poissons sauvages, prête à l’emploi, conditionnée en bocal de verre pour la vente au détail au rayon conserve

Kipper fumé à l'ancienne 200g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.42 EUR
Le hareng mis en oeuvre est pêché dans les mers froides au large de la Norvège. C’est un hareng éviscéré, salé et fumé de façon artisanale, au feu de bois et à la verticale pour une meilleure répartition des fumées. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales et l’excellence du savoir-faire français.

Rillettes aux 2 Saumons 61% - 90g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

5.23 EUR
Ces rillettes sont préparées avec les matières de base de J.C. DAVID. L’origine de cette préparation nous vient de nos confrères de la charcuterie, un écrasé de chair de poisson agrémenté de crème fraîche, badiane, poivre, qui agrémenteront vos apéritifs. Conditionné en verrine de 90g.

Sorbet Plein Fruit Mangue Alphonso - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Toute la magie d’un subtil mélange de pulpe de mangue Alphonso, de segments de mangue José et une petite touche de jus d’orange pour sublimer et laisser s’exprimer la saveur de mangue fraîche. Ensuite ce n’est qu’un petit ajout d’eau et de sucre pour équilibrer le tout. Ce sorbet plein fruit mangue saura se marier avec nos saveurs de vanille, de chocolats, de caramel ou de fruits rouges.

Sauce au Beurre Citron et à la crème fraîche - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.41 EUR
Sauce au beurre et citron élaborée à partir de beurre frais, conditionnée en en pot verre. Idéal pour accompagner vos poissons et crustacés.

Saumon Iles Feroe fumé Tranché - 4 Tranches - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

14.22 EUR
Nous avons choisi pour ce produit les meilleures fermes de saumon situées dans les îles Feroe, garantes de la qualité du poisson et du respect de l’environnement avec un mode d'élevage durable. Les saumons sont filetés. Les filets sont ensuite salés au sel sec marin, puis fumés verticalement à l’ancienne, dans de véritables fours à bois traditionnels. Ce savoir-faire de fumage traditionnel confère au produit un goût spécifique exceptionnel. Les bandes sont présentées, avec peau, sur plaque noire. Ils sont conditionnés sous vide. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Filets de Haddock entier fumés à l'ancienne 280g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

14.34 EUR
Nos Eglefins suivent à la lettre une préparation digne d’un savoir-faire ancestral. Ils sont saumurés, puis plongés dans du rocou, fruit dont le pigment naturel donne au produit sa couleur caractéristique. Après maturation, le poisson est délicatement positionné dans nos coresses (fours à bois traditionnels) pour être fumé à froid. Plusieurs heures plus tard, le Haddock révèle sa chair douce et moelleuse. Nos labels entrepreneurs + engagés, MSC et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des produits issus de la pêche durable, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Coffret 6 Envies Mystérieuses Vanille/ Caramel - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

45 EUR
Coffret 6 Envies Mystérieuses Vanille/ Caramel Composée d'une glace vanille des meilleures gousses, d'un caramel moelleux à la vanille, d'une meringue française et de noisettes torréfiées et caramélisées

Tube glacé de glace chocolat noir 73% Altapaz Séquencia Guatemala - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Tube glacé de glace chocolat noir 73% Altapaz Séquencia Guatemala . Cette glace chocolat noir très puissante à la particularité d’être conçue avec un chocolat de couverture 73% de cacao de Guatemala Alta Verapaz, d’une fabrication unique où les fèves sont torréfiées par séquence à basse température, ce qui développe et décuple les arômes et la puissance finale du chocolat. Cette glace chocolat aura donc une palette aromatique différente et plus puissante alliant gourmandise et longueur en bouche. Elle peut se déguster seule ou associée avec l’ensemble nos saveurs.

La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France Tube glacé de Glace vanille au miel de Provence et pistaches caramélisées (Nord)

18 EUR
Tube glacé de Glace vanille au miel de Provence et pistaches caramélisées. Une glace à la vanille de Madagascar unique, associée avec un véritable miel de Provence et aux pistaches caramélisées. Allergènes: Lait, oeufs, fruits à coques

Glace Mangue-Vanille Parfum Signature de David Wesmaël - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Cette crème glacée, que j’ai créée en 2006 pour le championnat du Monde de Pâtisserie, fait l’unanimité à chaque apparition ! Les glaces aux fruits sont peu courantes car elles n’offrent pas toujours une bonne retranscription du goût plein du fruit. Dans cette crème glacée, la mangue peut parfaitement exprimer par sa couleur, sa puissance et sa saveur si douce et particulière. L’association lactique avec le fruit, permet de développer de nouvelles sensations de dégustation à ce fruit prisé, qui se trouve juste arrondi par la touche mesurée de vanille de Madagascar. C’est une glace gourmande et fruitée qui peut s’associer avec nos saveurs fruitées.

Saumon Fumé Iles Feroe Tranché 1,2 Kg - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

90 EUR
Nous avons choisi pour ce produit les meilleures fermes de saumon situées dans les îles Feroe, garantes de la qualité du poisson et du respect de l’environnement avec un mode d'élevage durable. Les saumons sont filetés. Les filets sont ensuite salés au sel sec marin, puis fumés verticalement à l’ancienne, dans de véritables fours à bois traditionnels. Ce savoir-faire de fumage traditionnel confère au produit un goût spécifique exceptionnel. Les bandes sont présentées, avec peau, sur plaque noire. Ils sont conditionnés sous vide. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Filet de haddock fumé à l'ancienne - 140g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

6.67 EUR
Nos Eglefins suivent à la lettre une préparation digne d’un savoir-faire ancestral. Ils sont saumurés, puis plongés dans du rocou, fruit dont le pigment naturel donne au produit sa couleur caractéristique. Après maturation, le poisson est délicatement positionné dans nos coresses (fours à bois traditionnels) pour être fumé à froid. Plusieurs heures plus tard, le Haddock révèle sa chair douce et moelleuse. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Coffret 4 barres glacées "Signature" - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

24 EUR
Coffret 4 barres glacées ''Signature'' Barre 1 : Glace vanille des meilleures gousses, caramel de vanille, confit de citron jaune. Barre 2: Glace chocolat noir, confit de framboise, praliné croustillant. Barre 3: Glace chicorée, crémeux chocolat noir, glace vanille, praliné croustillant spéculoos. Barre 4: Glace chocolat / noisette, caramel de vanille , praliné croustillant. Lait, oeufs, gluten, soja, fruits à coques

Glace Vanille Aux Éclats De Caramel Au Chocolat - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
Un mélange simple mais extrêmement efficace de gourmandise et de plaisir dans l’association de notre glace Vanille des Meilleures Gousses inondée de succulents éclats de caramel au chocolat maison. Toute la douceur, l’onctuosité et la puissance de notre glace vanille, qui avec les éclats de caramel moitié fondus, moitié croquants donnent une pleine et addictive gourmandise à cette saveur originale. Elle pourra parfaitement se déguster seule pour le plaisir ou associée avec d’autres parfums.

Cake glacé framboise, amande et chocolat. - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

45 EUR
Cake (bûche) glacé framboise, amande et chocolat. Pour 6/8 personnes Composé de Glace chocolat noir des meilleures fèves, sorbet plein fruit framboise, parfait glacé à l'amande, praliné croustillant amande et noisette , sablé amande et noisette

Sorbet Plein Fruit Framboise - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Il a fallu un nombre incalculable de tests et d’essais pour obtenir le bon équilibre et la juste sélection des framboises les plus adaptées. J’ai donc sélectionné les variétés Héritage pour la pulpe et Mecker pour les fruits entiers afin d’avoir, le goût, la couleur et la retranscription idéale du fruit frais. Un sorbet frais et puissant,

Sauce Oseille à la crème fraîche - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.41 EUR
Sauce à l'oseille à la crème fraîche. Sauce à l'oseille élaborée à partir de crème fraîche et réhaussée avec une pointe de moutarde et de Vermouth, conditionnée en pot verre.

Glace Vanille Des Meilleures Gousses - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
Notre glace Vanille des Meilleures Gousses comporte à elle seule toutes les caractéristiques et la retranscription parfaite des deux variétés de gousses naturelles (de Madagascar et de Nouvelle-calédonie), que j’ai sélectionnées pour cette recette. La puissance et la longueur en bouche déployées, il ne restera qu’à savourer sa texture et sa densité suave.

Coffret de 4 barres glacées "Coffret Découverte" - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

24 EUR
Coffret de 4 barres glacées. '' Coffret Découverte'' Coffret de 4 barres glacées assorties : - Barre vanille/caramel et confit de citron - Barre pistache / framboise - Barre chocolat noisette/ caramel - Barre noix de coco/confit de litchi/ sorbet mangue

Coffret de 16 profiteroles garnies de glace au praliné noisette maison - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France

46 EUR
Coffret de 16 profiteroles garnies de glace au praliné noisette maison et accompagnées de caramel au beurre salé et de noisettes torréfiées. Ces éléments vous permettent de réaliser rapidement et très facilement vos desserts glacés à la maison. Allergènes: Lait, oeufs, gluten, fruits à coques

Tarama Premium 70% à la crème fraîche - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

6.53 EUR
Le cabillaud est le deuxième poisson le plus vendu en France. Ses oeufs sont extraits manuellement avant d'être salés au sel sec et fumés à chaud. Dans leur conditionnement final, les oeufs de cabillaud sont mélangés à de la crème fraîche et déposés en pot en verre réutilisable. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales et l’excellence du savoir-faire français.

Rillettes au Hareng 40% - 90g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

5.23 EUR
Ces rillettes sont préparées avec les matières de base de J.C. DAVID. L’origine de cette préparation nous vient de nos confrères de la charcuterie, un écrasé de chair de poisson agrémenté de crème fraîche, de tomates séchées, d'ail, de poivre, de basilic qui agrémenteront vos apéritifs. Conditionné en verrine de 90g.

Coffret de 6 envies mystérieuses - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

45 EUR
Coffret de 6 envies mystérieuses assorties ( 2 envies vanille/caramel , 2 envies Pistache/fraise, 2 envies Vanille/ café/ chocolat).

Foie de Morue 120g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

5.02 EUR
Pêchés au large des Iles Féroé entre l’Islande et la Norvège, ces foies sont prélevés et parés à la main. Ils seront délicatement fumés au bois de hêtre puis disposés en morceaux entiers dans leur boite avant d’être stérilisés.

Filets de Maquereau poivre fumés 200g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

6.53 EUR
Pêchés en Atlantique Nord-Est, les filets de maquereau sont longs et épais. Leur salage au sel de mer et fumage à chaud leur donnent leur texture moelleuse. Les filets sont simplement assaisonnés de grains de poivre. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Sorbet Plein Fruit Citron - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Originaire de Sicile, île réputée pour son ensoleillement, ce citron exprime des notes d’acidité franches et fruitées, permettant alors de retranscrire la saveur originelle d’un jus de citron fraîchement pressé.

Pavé de Saumon fumé et roti aux épices de Provence 6/7 pcs 1kg - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

69.31 EUR
Nous avons choisi pour ce pavé fumé à chaud les meilleures fermes de saumon situées dans les Lochs d’Ecosse, garantes de la qualité du poisson et du respect de l’environnement. Les poissons réceptionnés sont salés en saumure. Après, ils sont agrémentés d’épices avant d’être fumés à chaud au feu de bois. Grâce à notre procédé artisanal et la sélection rigoureuse de nos matières premières, ce produit présente un goût typique et authentique. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Sorbet Plein Fruit Muroise - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Issue de l’hybridation naturelle de la ronce et du framboisier, j’ai cherché avec ce fruit particulier à obtenir un sorbet capable de retranscrire la plénitude du fruit frais avec sa couleur vive, mais surtout un goût puissance tout en ayant la texture de la chair du fruit tout juste cueilli.

Sauce Américaine - 190g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.41 EUR
Sauce cuisinée à base de bisque de homard. Sauce Américaine préparée à partir d'une bisque de homard et de cognac conditionnée en bocal verre pour la vente au détail en rayon libre service frais.

Saumon Iles Feroe fumé Tranché - 8 Tranches - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

32.52 EUR
Nous avons choisi pour ce produit les meilleures fermes de saumon situées dans les îles Feroe, garantes de la qualité du poisson et du respect de l’environnement avec un mode d'élevage durable. Les saumons sont filetés. Les filets sont ensuite salés au sel sec marin, puis fumés verticalement à l’ancienne, dans de véritables fours à bois traditionnels. Ce savoir-faire de fumage traditionnel confère au produit un goût spécifique exceptionnel. Les bandes sont présentées, avec peau, sur plaque noire. Ils sont conditionnés sous vide. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Sorbet Banane De La Réunion - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Pour ce sorbet, La banane Cavendish en provenance directe de la Réunion, juste traitée et conditionnée entière, est totalement mise à l’honneur… Dans notre atelier, sur la base d’un mélange d’eau minérale, de sucre, nous ajoutons une grosse proportion de banane entières que nous mixons à peine quelques secondes , afin de garder les saveurs , la couleur et surtout une mâche incomparable . La pure sensation du fruit frais à chaque bouchée ! Ce sorbet puissant conviendra à nos saveurs chocolatées ou aux fruits rouges.

Chutes de Saumon fumé à l'ancienne, flancs et queues parés 1kg - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

36.41 EUR
Les saumons sont filetés par nos soins. Les filets sont ensuite salés au sel sec marin, puis fumés verticalement à l’ancienne, suspendus à la corde, dans de véritables fours à bois traditionnels. Ce savoir-faire de fumage traditionnel confère au produit un goût spécifique exceptionnel. Les filets sont ensuite désarêtés manuellement. Les chutes de saumon peuvent comporter des cubes ou des tranches, elles sont obtenues à partir des plus petites tranches découpées à la tête et à la queue de chaque filet de saumon lors de leur transformation sous forme de plaques traiteur ou de barons. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Glace Au Café Expresso - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Pour cette glace, j’ai choisi de travailler le café Moka d’Ethiopie de deux façons différentes, en infusant les grains longuement dans la glace, mais également en réduisant lentement sur le feu le café cafetière obtenu de ce même café, la seule et la meilleure solution d’avoir la puissance et les arômes uniques d’un vrai café machine.

Rillettes au Haddock 44% - 90g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

5.23 EUR
Ces rillettes sont préparées avec les matières de base de J.C. DAVID. L’origine de cette préparation nous vient de nos confrères de la charcuterie, un écrasé de chair de poisson agrémenté de crème fraîche, d'épices qui agrémenteront vos apéritifs. Conditionné en verrine de 90g.

Sorbet plein fruit figue violette et au vinaigre balsamique - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
Tube glacé de sorbet plein fruit à la figue violette et au vinaigre balsamique. Toute la rondeur et le grain particulier de la figue violette, associée au véritable vinaigre balsamique de Modène .

Sorbet Plein Fruit Passion - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Pulpe de passion, de l’eau minérale, un peu de sucre, de la pectine pour lier le tout et encore de beaucoup de passion pour ce sorbet alliant un juste équilibre d’acidité, d’onctuosité et de fraicheur. Peut s’associer à nos saveurs aux fruits rouges.

Glace Au Praliné Noisette Croquant Du Piémont - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
J'ai sélectionné les meilleures noisettes du Piémont puis je les ai juste torréfiées et caramélisées. Cette glace est un parfait terrain d’expression, elle est puissance, ronde et gourmande, à déguster seule ou associé aux agrumes, à la vanille ou au chocolat noir.

Cake glacé noisette, vanille et caramel - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

45 EUR
Cake glacé noisette, vanille et caramel Épatez vos convives avec ce délicieux cake glacé. Gourmand tout en restant léger : - Glace à la Vanille des Comores - Glace aux noisettes torréfiées - Confit de citron de Menton - Caramel moelleux à la vanille - Praliné croustillant à la noisette - Dacquoise à la noisette - Glaçage esquimaux lacté aux éclats de noisettes

Sorbet Très Cacao - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Ce sorbet très Cacao se distingue par l’effet miroir de sa couleur noire profonde, surprend par sa fraîcheur et convainc par sa puissance et sa longueur en bouche. J’attendais le cacao poudre noir parfait pour ce sorbet que La Chocolaterie de l’Opéra a su me proposer. Un sorbet équilibré et rafraichissant se mariant avec des fruits rouges ou du fromage blanc.

Tablette de chocolat glacée Matcha & Muroise - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

18 EUR
Tablette de chocolat glacée Matcha & Muroise Au cœur d’une tablette en trompe-l’œil, l’alliance unique de parfums délicats. Une couverture au chocolat vert au thé Matcha, un délicieux cœur de Glace au Thé Matcha, un confit de Muroise et un Praliné croustillant Noisette.

Sorbet Plein Fruit Cassis Noir De Bourgogne - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Malgré son astringence particulière, le cassis noir de Bourgogne est idéal pour la réalisation d’un sorbet associé à la juste proportion d’eau minérale et de sucre, il ressort de cet échange un sorbet puissant et régulièrement sucré qui se mariera parfaitement à nos saveurs chocolatées ou vanillées.

Véritable cake au citron jaune - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

22 EUR
Véritable cake (Gâteau de voyage) au citron jaune. Composition: Sucre, oeufs, beurre, amande poudre, jus de citron jaune , zestes de citron jaune, poudre à lever, lait, jus de citron vert, farine. Allergènes: Lait, oeufs, fruits à coques, gluten.

Glace Au Lait D’amande - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Sur la base d’un lait d’amande maison, issu de la lente infusion des meilleures amandes fraîches de Californie…. Cette glace a la capacité de retranscrire la parfaite quintessence de l’amande fraîche, en développant un goût franc et une longueur en bouche. Il n’en faut pas plus pour obtenir une glace douce, puissante et gourmande qui s’associera avec toutes nos saveurs possibles .

Véritable cake caramel au beurre salé C.B.S Maison Le Roux - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

22 EUR
Véritable cake( Gâteau de voyage) au caramel au beurre salé C.B.S Maison Le Roux. Composition: Beurre, lait, oeufs, sucre , C.B.S, farine, amande poudre, poudre à lever, noix, noisettes, amandes. Allergènes: Lait , oeufs, gluten, fruits à coques.

Court-Bouillon Marin - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.31 EUR
Ce mélange équilibré de sel, algues, aromates et épices a été spécialement imaginé pour apporter une touche subtile, parfumée et légèrement iodée, aux cuissons de poissons et crustacés. Convient également pour le riz et les pâtes. Le Sel de Guérande est récolté à la main par les paludiers selon une méthode artisanale millénaire. Contrairement aux sels industriels raffinés, le sel de Guérande ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique et aucune adjonction (agent antiagglomérant, agent de coulabilité, fluor, iode ou nitrite). Le Wakamé est une algue bretonne au goût très iodé. Sélectionnés chez des producteurs français, légumes et aromates sont déshydratés à l’air chaud pulsé après avoir été soigneusement lavées et triées.Leur déshydratation permet de préserver leurs qualités nutritionnelles. Produit sans additif.

Glace Au Spéculoos Belge - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

14 EUR
Seul le spéculoos belge originel, au parfum subtil de cannelle est utilisé dans cette glace… Nos meilleurs ingrédients, crème et lait frais fermiers, ainsi que d’autres sucres naturels, une fois pasteurisés, sont inondés d’une énorme quantité de biscuit Spéculoos ce qui donne à notre glace un goût incomparable, mais surtout la sensation en bouche de déguster ce biscuit à chaque bouchée. Une incontournable saveur qui s’associera parfaitement aux agrumes ou aux fruits rouges.

Glace Plombières - En direct de La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France (Nord)

16 EUR
Une glace historique et trop peu répandue de nos jours, que nous réalisons sur la base de notre glace Vanille des Meilleures Gousses où nous y incorporons de véritables fruits confits macérés au Kirsh et coupés en morceaux fondants à souhait et dégageant des petites notes alcoolisés à la dégustation.

Chutes de Saumon fumé à l'ancienne, flancs et queues parés 200g - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

9.25 EUR
Les saumons sont filetés par nos soins. Les filets sont ensuite salés au sel sec marin, puis fumés verticalement à l’ancienne, suspendus à la corde, dans de véritables fours à bois traditionnels. Ce savoir-faire de fumage traditionnel confère au produit un goût spécifique exceptionnel. Les filets sont ensuite désarêtés manuellement. Les chutes de saumon peuvent comporter des cubes ou des tranches, elles sont obtenues à partir des plus petites tranches découpées à la tête et à la queue de chaque filet de saumon lors de leur transformation sous forme de plaques traiteur ou de barons. Nos labels entrepreneurs + engagés et EPV sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, et l’excellence du savoir-faire français.

Filets de Hareng doux fumés à l'ancienne sous vide 200g Label Rouge - En direct de Etablissements JC David (Pas-de-Calais)

4.92 EUR
Pêché dans les eaux froides au large de la Norvège, ce Hareng est salé en saumure, puis lentement fumé dans nos coresses (fours à bois traditionnels), avant d’être débarrassé de sa peau. Un petit trou en haut de chaque filet et des reflets argentés, tels sont les témoins d’une préparation de haute qualité, signée J.C.David. Nos labels entrepreneurs + engagés, EPV et label rouge sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, l’excellence du savoir-faire français et la qualité supérieure de nos produits.