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Depuis toujours, il savait que son destin était le vin. Ce qu'il ignorait, c'est qu'il deviendrait le promoteur de quelque chose de bien plus grand : la renaissance des rosés. Depuis 2006, Sacha Lichine a l'honneur de porter ce titre prestigieux qui lui va comme un gant. Un simple petit verre de Caves d'Esclans Rock Angel suffit pour en attester. Beaucoup plus complexe et structuré que le reste de ses frères, Caves d'Esclans Rock Angel est le choix parfait pour les amateurs de rosés grâce à l'attention portée à son élaboration. Avec ce vin, Sacha Lichine parvient à élever le rosé à un autre niveau. Si pour le reste des vins de la famille Sacha met de l'ardeur, c'est encore plus vrai pour Caves d'Esclans Rock Angel, où le raisin — provenant de La Motte (une commune de la Provence) — subit une triple sélection en cave. Avec de telles exigences, il est très rare qu'une grappe ne répondant pas aux critères minimaux se retrouve dans la cuve de fermentation ! Après tout, cette rigoureuse classification n'est que le dernier maillon d'une chaîne bien plus longue, qui commence dans les champs et les cultures. Dans le cas de Caves d'Esclans, tous les vignobles sont travaillés de manière respectueuse, en essayant de ne pas compromettre l'avenir d'une terre où le vin est plus une religion qu'un métier. On cherche toujours à maintenir l'authenticité des sols sableux et d'argile rouge qui abondent dans la région, ainsi que de ses vignobles, où la grenache et le vermentino sont autochtones. Pour Caves d'Esclans Rock Angel, les grappes sont vendangées à l'aube, évitant ainsi de concentrer le travail pendant les heures les plus chaudes du climat méditerranéen, et les caisses (de pas plus de 10 kg) sont rapidement envoyées à la cave pour maintenir la fraîcheur et l'intégrité du raisin. Caves d'Esclans Rock Angel passe directement au pressoir, où les raisins sont pressés à froid et sous azote, cherchant toujours à préserver au maximum tous les arômes et saveurs primaires du raisin (ceux qu'il apporte depuis le champ). Ce premier moût du pressoir — et seulement celui-ci — est transvasé dans des cuves en acier inoxydable et dans des demi-muids où Caves d'Esclans Rock Angel va fermenter. Ce dernier matériau, moins courant pour les rosés, confère à Caves d'Esclans Rock Angel un profil bien plus complexe que celui de ses frères. Une partie de cette authenticité réside également dans l'élevage sur lies, où Caves d'Esclans Rock Angel passera environ six mois avant d'être mis en bouteille. La prochaine fois que quelqu'un te dit que les rosés manquent de caractère, fais-le taire avec Caves d'Esclans Rock Angel, le vin qui — malgré son nom — n'a pas besoin d'ailes pour te faire voler.

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Caves d'Esclans The Pale Rosé 2024

12.25 EUR

Sacha Lichine est né à Bordeaux. L'amour pour le vin coule dans ses veines. Il a commencé à travailler dans le secteur du vin dans le domaine familial et est passé par toutes les étapes de la production et de la commercialisation d'un vin : de la vigne à la vente. Il a également travaillé comme sommelier dans un restaurant réputé de Boston (États-Unis). Sacha savait que les vins rosés pouvaient avoir beaucoup de potentiel, c'est pourquoi il a acquis en 2006 le Cave d'Esclans dans le but de créer les meilleurs rosés du monde . Le Cave d'Esclans est une propriété idyllique située au cœur de la Provence. C'est là qu'est élaboré le Caves d'Esclans The Pale Rosé, un vin issu de raisins provenant des meilleurs vignobles du Var, qui incarne toutes les caractéristiques que l'on attend d'un rosé provençal. Pour la production de Caves d'Esclans The Pale Rosé, les raisins sont récoltés de nuit. En évitant la chaleur de la journée, la récolte arrive fraîche dans la cave et les raisins conservent leurs meilleures propriétés. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et est élevé sur ses lies, qui ajoutent texture et complexité au vin. Caves d'Esclans The Pale Rosé est un vin destiné à ceux qui aiment les vins rosés sophistiqués. Un rosé premium mais accessible qui bénéficie du soutien qualitatif du groupe Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), actuel propriétaire de 55 % du Caves d'Esclans, avec lequel Sacha Lichine travaille étroitement pour continuer à se positionner comme l'architecte de la renaissance du vin rosé.

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Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé 2024

20.65 EUR

Situé au cœur de la Provence (France), le Caves d'Esclans bénéficie d'une situation exceptionnelle, perché sur un terrain au nord-est de Saint-Tropez, à 25 kilomètres de l'ancienne cité romaine de Fréjus sur la côte méditerranéenne. Cette propriété pleine de magie dont les origines remontent au temps des Gaulois a su séduire Sacha Lichine qui la acquise en 2006 dans le but de produire les meilleurs rosés du monde. Né à Bordeaux, Sacha Lichine a travaillé dans tous les aspects de l’élaboration d’un vin, de la vigne à la vente finale. Il est un visionnaire qui a contribué à la renaissance du rosé. C'est ici, au Caves d'Esclans, que naît un « ange chuchotant », Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé, un vin rosé élaboré à partir des meilleurs moûts de grenache, de cinsault et de rolle (vermentino) qui fermentent et vieillissent dans des cuves en acier inoxydable. Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé est un rosé de Provence connu dans le monde entier, dont la couleur pâle séduit dès le premier regard et qui est plein et luxuriant, sec mais avec une finale lisse. Un murmure digne d'un ange qui donne naissance à un vin rosé gastronomique, idéal pour être dégusté à tout moment de l'année. Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) a acquis, en 2019, 55 % du Caves d'Esclans. Désormais, les vins élaborés par Sacha Lichine bénéficient d'une garantie de qualité et d'une collaboration étroite avec Moët Hennessy, ce qui ne fait que consolider le prestige du Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé.

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Caves d'Esclans Les Clans 2022

62.65 EUR

Rares sont les vins qui exigent autant d'attention lors de leur élaboration qu'un vin rosé. On y recherche le profil d'un rouge avec les exigences d'un blanc. Très peu d'œnologues parviennent à relever ce défi, cherchant à atteindre la plus grande expression aromatique tout en extrayant le moins de couleur possible. Cependant, il existe toujours une exception qui confirme la règle. Et cette exception est Sasha Lichine avec Caves d'Esclans Les Clans. Dès le début, Caves d'Esclans Les Clans te captivera irrémédiablement ; et sans aucun doute, ce sera par son goût. Totalement trompeur et déroutant, aucun œil ne peut deviner la puissance et la concentration de ce vin que lors des dégustations à l'aveugle, de nombreux sommeliers et experts classent comme un Bourgogne Blanc. Toutes les théories s'effondrent irrémédiablement après la première gorgée, remplie d'une concentration et d'une puissance que personne n'aurait soupçonnées. Ce caractère de Caves d'Esclans Les Clans est cultivé dans les vignobles du Château d'Esclans, en Provence. Ce terroir, au nord-ouest de St.Tropez, se trouve dans les limites de l'A.O.C. Côtes de Provence, la plus vaste de France. Ici, sur la côte méditerranéenne, le grenache, la syrah et le vermentino prospèrent parfaitement sur des sols calcaires qui, selon la proximité de la côte, se mélangent à plus ou moins de schiste. Selon les propres mots de Sasha, sa propriété peut être considérée comme "magique" ; et une partie de cette magie se transfère au chai durant le processus d'élaboration. En fin de compte, c'est le climat méditerranéen qui déterminera le moment où commence la vendange. Ses rares précipitations et ses nombreuses heures d'ensoleillement réguleront le rythme de maturation des grappes. Ce n'est que lorsqu'elles seront à leur apogée (vers début septembre) que commencera la vendange de Caves d'Esclans Les Clans. Ce processus, peut-être l'un des plus importants, est réalisé manuellement, avec beaucoup de soin, en transportant les raisins dans des caisses de 10 kg pour éviter l'écrasement des grappes situées au fond. Ce dernier point est très significatif car tant chez Caves d'Esclans Les Clans que dans les autres vins de la maison, on cherche toujours à maintenir la qualité maximale possible. Ces standards sont établis par les œnologues, qui fixent des paramètres que la vendange doit impérativement respecter. Lors de la sélection ou de la vérification de ces standards, Caves d'Esclans utilisera un lecteur optique qui examinera une à une toutes les grappes dès leur entrée au chai. Après le foulage et le broyage, Caves d'Esclans Les Clans passe dans une presse en circuit fermé où l'on utilise de l'azote et du froid pour extraire le moût de la meilleure qualité possible. De là, Caves d'Esclans Les Clans est transféré dans des barriques en chêne où il fermente et repose environ un an sur ses lies. Pendant ce temps, le batonnage deux fois par semaine sera essentiel. De la pure magie sans trucages !

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Caves d'Esclans Garrus 2022

119.75 EUR

Y a-t-il encore quelqu'un qui pense que le rosé est inférieur à n'importe quel blanc ou rouge ? Fais taire ces critiques avec un verre de Caves d'Esclans Garrus et tous les préjugés s'évaporeront en un instant. Une image (dans ce cas, un verre) vaut mille mots. Mais si ce rosé de la AOC Côtes de Provence ne constitue pas un argument suffisant (ce dont nous doutons), nous te recommandons de jouer la carte de Sacha Lichine, son créateur, qui a réussi à placer les vins rosés sur le podium des grands vins. Après une vie entière dédiée au vin — son père était le grand et renommé Alexis Lichine — Sacha a vu dans le rosé une formidable opportunité, tant sur le plan économique qu'œnologique. Et dans les deux domaines, il a triomphé : depuis 2006, il exporte des bouteilles de Caves d'Esclans Garrus dans le monde entier, l'un des meilleurs rosés disponibles aujourd'hui. Caves d'Esclans Garrus est issu d'un unique vignoble de ceps centenaires situé en plein cœur de la Provence, au nord-ouest de Saint-Tropez. Ici, dans son domaine, Sacha a trouvé non seulement son refuge personnel mais aussi l'endroit où concrétiser les projets qui lui tiennent à cœur. Dans la grande diversité des sols et le climat doux de la région, Sacha trouve les meilleurs alliés pour Caves d'Esclans Garrus. Cependant, bien que le travail dans les vignes soit essentiel (toujours durable et respectueux), Caves d'Esclans Garrus se distingue par son élaboration soignée. Chez Caves d'Esclans Garrus, tout commence par la vendange, réalisée manuellement à l'aube et terminée avant midi afin d'éviter les heures les plus chaudes. Ce moment n'arrive que lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale et sont prêts à être placés dans des caisses de 10 kg pour être transportés au chai. Si cette première sélection ne suffisait pas, Caves d'Esclans Garrus subira une deuxième et une troisième inspection où un œil optique classera chaque grappe. Ce n'est qu'après cette étape que les raisins seront éraflés et pressés sous azote et à froid (entre 7 °C et 8 °C). À ce stade, les basses températures sont cruciales car elles permettent au moût de Caves d'Esclans Garrus de ne pas s'oxyder et d'arriver dans les meilleures conditions possibles à la fermentation. Cette étape, peut-être la plus importante, se déroulera dans des fûts de 600 litres. Enfin, Caves d'Esclans Garrus reposera environ un an dans ce même matériau, avec un bâtonnage deux fois par semaine, jusqu'à ce qu'il atteigne son point optimal et soit prêt à être mis en bouteille. Avec Caves d'Esclans Garrus, se rétracter sera une question de secondes. Goûte-le d'abord, et ensuite raconte-nous... (si ton émerveillement te permet de formuler des mots).

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Ceretto Nebbiolo d'Alba Bernardina 2022

25.8 EUR

Alessandro Ceretto, la troisième génération de la famille, a rejoint l'entreprise en 2000. À l'époque, il sortait tout juste de l'école d'œnologie et avait pour objectif principal de capturer le terroir dans ses vins. Mais il est confronté à un problème : il doit laisser de côté les formules et les techniques apprises à l'école, qui ne produisent que des vins industriels et standardisés. Suivant la voie de producteurs français comme Pierre Overnoy et Nicolas Joly, les caves Ceretto commencent à travailler par soustraction. Des vins comme le Ceretto Nebbiolo d'Alba Bernardina sont ainsi obtenus. Le Ceretto Nebbiolo d'Alba Bernardina est un vin rouge produit dans la DOC Nebbiolo d'Alba, dans la région du Piémont (au nord), plus précisément à Las Langhe, une zone de la province de Cuneo, très proche du fleuve Tanaro. Des raisins Nebbiolo de grande qualité naissent dans ce territoire (considéré comme patrimoine mondial de l'UNESCO en 2014), sur des sols de marnes grises et blanches (anciens sédiments marins riches en minéraux et oligo-éléments) avec un climat marqué par des étés très chauds et humides, des hivers froids et des matins brumeux et humides. De même, consciente de l'importance de la matière première pour la production d'un bon vin, la cave Ceretto utilise depuis des années des méthodes totalement naturelles basées sur la biodynamie. « Une vigne saine ne peut pousser que dans un sol sain : comme nous, la vigne est ce qu'elle respire et ce dont elle se nourrit. Avec de bonnes matières premières, le travail à la cave Ceretto est facilité et réalisé toujours selon le même principe : intervenir le moins possible. Les raisins sont entièrement récoltés à la main dans le domaine Monsordo-Bernardina, aux abords de la commune d'Alba. Depuis 2008, le Ceretto Nebbiolo d'Alba Bernardina est macéré et fermenté avec des levures indigènes à partir d'un pied de cuve pendant 20 jours dans des cuves en acier inoxydable. Quant au vieillissement, il s'effectuera dans des fûts en bois usagés.

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Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana 2023

19 EUR

Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana est un vin rouge biologique élaboré avec la variété dolcetto dans la DOC Dolcetto d'Alba, dans le Piémont (Italie) par la cave Ceretto. Trois générations sont à l'origine de Ceretto, une cave avec plus de 70 ans d'histoire qui fait office de référence pour les vins de qualité dans le Piémont. En réalité, la famille Ceretto possède des vignobles dans de nombreux lieux-dits qui lui permettent de produire année après année des vins appartenant aux grandes appellations dans la prestigieuse région des Langhe. Un large gamme de vin avec une grande réputation internationale. Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana provient d'une magnifique parcelle à proximité de la municipalité italienne d'Alba (Piémont). C'est une région du nord de l'Italie reconnue pour la culture du cépage autochtone dolcetto. L'agriculture biologique y est pratiquée sans utiliser de produits chimiques synthétiques. La récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana est vinifié de manière à optimiser les caractéristiques du cépage dolcetto. Pour ce faire, les raisins fermentent d'abord dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et en veillant à réaliser des macérations relativement courtes. Bien que le nom dolcetto signifie « petit sucré » , en réalité Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana est un vin rouge sec, fruité et très léger. Un vin « rosso » facile à boire.

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Ceretto Barbera d'Alba Piana 2023

21.75 EUR

Ceretto Barbera d'Alba Piana est un vin rouge biologique élaboré avec la variété barbera dans la D.O.C. Barbera (Italie) par Ceretto. Sans aucun doute, les Ceretto sont l'une des familles les plus prestigieuses du monde viticole du Piémont. Ils réalisent tout un travail qui englobe une grande variété de vignobles et de caves qui savent exprimer le paysage majestueux des collines des Langhe. Des vins certifiés biologiques élaborés avec des variétés de la région qui montrent les attributs naturels du terroir. Les raisins du Ceretto Barbera d'Alba Piana proviennent d'un vignoble de 3 hectares. Les raisins de la variété indigène barbera sont cultivés selon des préceptes écologiques en respectant l'équilibre naturel du sol. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés manuellement. Une fois dans la cave, les raisins du Ceretto Barbera d'Alba Piana sont sélectionnés et vinifiés à une température contrôlée dans des cuves en inox. Ils subissent une fermentation classique en immergeant le chapeau pour obtenir des qualités telles que la fraîcheur et le parfum du raisin. Il n'est pas vieilli dans des fûts en bois. Élaboré depuis 1969, le Ceretto Barbera d'Alba Piana est un vin rouge très agréable avec le parfum et la fraîcheur typiques du cépage piémontais barbera.

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Ceretto Nebbiolo d'Alba Bernardina 2023

25.8 EUR

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Numanthia Termes 2021

26.4 EUR

Termes est un vin rouge élaboré par Bodega Numanthia, une cave mythique de la D.O. Toro. Termes est un vin plus jeune de la cave. Il s’agit d’une monoculture de Tinta de Toro dont les grains proviennent de vignobles anciens de 30 à 50 ans d’âge, plantés à 700 mètres d’altitude sur des minuscules parcelles réparties entre les communes de Valdefinjas et Toro, sur les versants du fleuve Duero. La vendange est réalisée manuellement au point optimum de maturation, en appliquant une rigoureuse sélection des grappes dans le vignoble. Pour son élaboration, on réalise une fermentation de 8 jours à une température contrôlée de 26-28ºC, avec 2 enfoncements du chapeau quotidiens. Par la suite, on effectue une macération avec ses peaux qui peuvent durer durant 21 jours, en appliquant également des enfoncements du chapeau légers. Après la fermentation, Termes passe par un élevage de 16 mois dans des tines de chêne français d’un an avec des transvasements tous les 4 mois.

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Noa de Bohigas

22.6 EUR

Noa de Bohigas est un vin pétillant bio élaboré par les caves Bohigas sous la D.O. Cava à Òdena, Barcelone. Caves Bohigas est une cave familiale centenaire dont le siège, le domaine Can Macià, est situé dans une enclave privilégiée du bassin de la rivière Anoia, entourée de 200 hectares de vignes, de champs de céréales et de bois, bénéficiant d'un climat méditerranéen-continental qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins cultivés, permettant de produire des vins et des vins pétillant qui contiennent l’expression variétale maximale, tout en étant frais et équilibrés. Noa de Bohigas est un cava « blanc de noirs » élaboré à partir d'un coupage à proportion égales des cépages Pinot Noir et Xarel·lo qui sont cultivés de manière écologique et qui, une fois rassemblés et sélectionnés, sont pressés doucement pour obtenir uniquement le jus d'égouttage, le plus fin, ce qui correspond à 30 % du moût total. Une fois que les moûts ont effectué la fermentation alcoolique, les vins sont assemblés et filtrés. Lors de la mise en bouteille, de la liqueur de tirage est ajoutée avec des levures sélectionnées pour l'élaboration des meilleurs champagnes français. Le vin pétillant vieillit pendant au moins 15 mois dans les caves souterraines du domaine qui sont maintenues à une température naturelle constante de 16 degrés tout au long de l'année. Tous les arômes de ce Noa de Bohigas sont affinés et intégrés, après le dégorgement, aucun sucre n'est ajouté à la liqueur de dosage, ce qui donne un cava brut frais et élégant.

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Ysios Grano a Grano 2020

76.7 EUR

Ysios Grano a Grano est un vin rouge monocépage de tempranillo produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja, en Espagne. Les raisins utilisés pour l'élaboration du Ysios Grano a Grano proviennent de La Pedrera, un vignoble situé à Laguardia, dans la Rioja Alavesa, d'une superficie de moins d'un hectare. Ses sols sont argilo-calcaires avec des veines de sable ferreux où poussent des vignes datant de 1962. Ysios Grano a Grano est un vin élaboré à partir d'une sélection de raisins Tempranillo qui sont travaillés à la main dans chacun des processus de vinification, du vignoble à la cave. La récolte est réalisée manuellement et les grappes sont collectées dans des caisses de 10 kg. L'éraflage est également effectué à la main. Les raisins sont fermentés en barriques ouvertes sans contrôle de température et des pigeages quotidiens sont appliqués. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique et est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. L'Ysios Grano a Grano est un vin d'une pureté et d'une profondeur splendides, résultat d'une production pratiquement artisanale en sélectionnant méticuleusement chacune des baies qui le composent.

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Ysios Las Naves 2017

157.15 EUR

Ysios Las Naves est un vin rouge de la variété Tempranillo accompagné d'un petit pourcentage qui comprend les variétés Grenache, Graciano et Viura, produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja en Espagne. Les raisins utilisés pour l'élaboration du vin Ysios Las Naves proviennent du vignoble centenaire du même nom, planté avant 1902 à Elvillar, dans la Rioja Alavesa, une parcelle qui ne couvre que 1,1 hectare. Toutes les variétés sont récoltées en même temps manuellement. Les raisins macèrent et fermentent ensemble dans des cuves en bois ouvertes et subissent un pigeage délicat pendant 12 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 16 mois dans des fûts de chêne de 500, 300 et 225 litres. Ysios Las Naves est un vin capable de capter l'essence et la tradition viticole de la région et sa qualité est telle qu'il a été nommé « Vin révélation de l'année » décerné par le guide Vivir el Vino 2020.

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Numanthia Termanthia 2016

261.85 EUR

Une véritable relique. Un vin comparable à la haute couture. Le premier vin de sa région à obtenir 100 points Parker. Un siècle d'histoire contenu dans un verre. Une véritable icône de la D.O. Toro (dans le nord-ouest de l'Espagne). C'est avec ces lignes que nous pouvons présenter Termanthia, le fleuron de la cave Numanthia, une véritable merveille pour les amateurs de vins rouges puissants et de caractère qui laissent leur empreinte. Ne convient pas aux palais non habitués. Tout dans ce vin est basé sur la force et la puissance. Du nom de la cave (inspiré par le peuple ibérique qui vivait dans la région et a résisté à l'invasion romaine), à sa variété, la tinta de toro, qui pousse sur des vignes non greffées ayant résisté au phylloxéra. Aujourd'hui, un demi-siècle plus tard, ces installations, situées à 850 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et argileux, continuent de produire des fruits rares, mais d'une qualité irréprochable dans les districts de Toro, Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El pego et Argujillo. Le reste est de la pure magie, qui est l'œuvre du climat, avec des journées chaudes (qui permettent à la baie d'atteindre la bonne maturité et le bon degré alcoolique) et des nuits froides qui fixent les anthocyanes (substances qui donnent la couleur rouge au vin rouge). Aujourd'hui, l'histoire de cette cave, fondée et détenue par la famille Eguren jusqu'en 2008, date à laquelle elle a été acquise par le groupe de luxe LVMH, continue de s'écrire avec le moût de Thermantia. La cave a choisi de maintenir les processus de production traditionnels basés sur l'égrappage, la macération préfermentaire à froid pendant 5 jours, la macération pendant 24 jours et la fermentation en fûts de chêne français de 10 Hl et 20 Hl. Le reste de la magie du Termanthia se poursuit dans de nouveaux fûts de chêne français de Bordeaux (où deux lots reposeront respectivement 6 mois et 16 mois). Tous les quatre mois, il sera soutiré. Un vrai bijou de la D.O. Toro qui ne peut passer inaperçu.

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Ysios Blanco Fermentado en Barrica 2022

38 EUR

Ysios Blanco Fermentado en Barrica est un vin blanc de la variété Viura produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja, en Espagne. Ysios Blanco Fermentado en Barrica est élaboré à partir d'une sélection de grappes de viura de vieilles vignes qui proviennent des « cabezadas » , nom donné aux parties supérieures des vignobles. Dans ce cas, il s'agit des parcelles cultivées à Laguardia, Elvillar , Páganos, El Nogal, Rojanda, La Pedrera et Huerta Vieja où les sols pauvres et peu profonds prédominent également. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont récoltés dans des caisses de 10 kg. À leur arrivée dans la cave, ils macèrent à froid avec leurs peaux pendant 12 heures. Le moût de jaune et le premier pressurage, qui s'effectue à basse pression, fermentent ensemble en fûts de chêne français d'une contenance de 500 et 225 litres puis reposent sur ses lies pendant neuf mois. Une petite partie du raisin fermente avec ses peaux pendant 15 jours puis est élevé avec ses lies dans des amphores d'argile pendant neuf mois. Ysios Blanco Fermentado en Barrica est un vin complexe et élégant qui montre le côté le plus floral et le plus délicat des vieux vignobles de la Rioja Alavesa.

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Mullineux & Leeu Mullineux Old Vines White 2022

23.95 EUR

Imaginez un vin qui ne se contente pas d'être dégusté, mais qui transporte vers les magnifiques champs de blé du Swartland (Afrique du Sud). Un vin de caractère, issu de vignobles ancestraux plantés sur les sols granitiques de la mythique montagne Paardeberg. Mullineux Old Vines White est l'incarnation parfaite de cette région légendaire, un lieu où le temps semble s'être arrêté pour permettre à la nature d'offrir sa meilleure version. Ce vin blanc invite à découvrir sa complexité et l'histoire qui se cache derrière chaque grappe, une histoire de vignobles âgés de jusqu'à 72 ans qui ont su s'adapter parfaitement au terroir unique du Swartland. La cave Mullineux, fondée en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, a acquis une renommée internationale pour son excellence dans la production de vins. Après avoir travaillé dans des caves en France et en Californie, ils choisissent avec soin la région du Swartland, avec ses sols granitiques et schisteux, pour créer des vins de très haute qualité. En un clin d'œil, Mullineux a été cataloguée comme l'une des caves les plus célébrées d'Afrique du Sud, obtenant des notes exceptionnelles et de multiples récompenses, comme Cave de l'Année dans le Guide Platter des Vins d'Afrique du Sud, à cinq reprises. De plus, Andrea a été nommée Winemaker International de l'Année 2016 par Wine Enthusiast ; Chris et Andrea ont été les Œnologues de l'Année d'Afrique du Sud, selon Tim Atkin, également en 2016. Avec une base solide dans la tradition et une approche innovante, Mullineux reste une référence pour ceux qui recherchent une connexion authentique avec le terroir. Mullineux Old Vines White est un assemblage harmonieux de cépages tels que le chenin blanc, clairette blanche, sémillon gris, grenache blanc et viognier, cultivés de manière durable. Après une récolte manuelle, le moût fermente à l'aide de levures indigènes et passe par un élevage en barriques de chêne français et foudres. Le résultat est un vin blanc d'une grande complexité, avec un processus d'élaboration minutieux qui lui confère une texture riche et profonde, ainsi qu'une structure vibrante. Mullineux Old Vines White n'est pas seulement un vin ; c'est une invitation à expérimenter l'essence du Swartland, un joyau qui renferme la passion d'une cave pionnière en Afrique du Sud. Osez voyager à travers sa saveur et découvrez pourquoi cette cave est considérée comme l'une des plus grandes du pays.

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Bohigas Extra Brut Gran Reserva

17.6 EUR

Bohigas Extra Brut Gran Reserva est un cava élaboré par Caves Bohigas à Òdena (Barcelone), D.O. Cava. Caves Bohigas est une exploitation viticole familiale située sur la propriété de Can Macià, dans la municipalité de Òdena. Cette propriété dispose de plus de 200 hectares de forêts, de champs de céréales et de vignobles (plus de 35 hectares). La famille dispose également de 54 hectares de vignes situées dans la région de Gelida, Penedés, une excellente situation pour l’élaboration de vins tranquilles et d’une grande adaptation pour les cépages de rouges. Le climat de la région est méditerranéen-continental, avec des températures qui fluctuent de manière très importante entre le jour et la nuit et des précipitations très faibles. Les sols sont principalement argilo-calcaires. Caves Bohigas cultive ses vignes sous l'influence de la rivière Anoia, en respectant la terre et en recherchant l'expression maximale des cépages qui se sont le mieux adaptés. Il en résulte des rendements faibles et une acidité élevée, des conditions idéales pour l’élaboration de vins de base cava de haute qualité. Bohigas Extra Brut Gran Reserva est un cava élaboré avec du Xarel·lo, du Macabeo, du Parellada et du Chardonnay, issus de vieilles vignes d’environ 50 ans d’âge, plantées sur la propriété de Can Macià. Une fois le raisin vendangé, il est pressé en cave et le moût passe par une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée. Il vieillit pendant minimum 30 mois sur lies en bouteille. Une fois le dégorgement effectué, la liqueur d'expédition est ajoutée pour un maximum de 6 grammes / litre de sucre.

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Mullineux & Leeu Mullineux Schist Roundstone Syrah 2020

101.7 EUR

Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élevé en fut élaboré par la cave Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah, dans le Swartland, au nord du Cap (Afrique du Sud). Chris et Andrea Mullineux sont de jeunes entrepreneurs qui, après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, décident de s'installer dans le Swartland, au nord du Cap, afin de tirer le meilleur parti du terroir exquis de granit et de schiste et des nombreux vieux vignobles de la région. En 2013, l'Hindu Analjit Singh se joint au projet avec ses trois fermes Leeu Estates. Mullineux & Leeu compte actuellement 7 hectares répartis sur 21 vignobles avec de petites productions qui font partie du The Swartland Independent Produces, une association permettant à 21 producteurs d’unir leurs forces pour retrouver l'identité territoriale en travaillant de manière traditionnelle et sans utiliser de produits œnologiques durant le processus de vinification. Ils obtiennent ainsi des vins authentiques avec de la densité et de la structure. Les raisins du Mullineux Schist Roundstone Syrah proviennent d'une seule parcelle de vignes âgées de 20 ans plantées sur des sols pierreux et schisteux. Les vignes sont cultivées traditionnellement et sont travaillées de manière durable en respectant à tout moment l'environnement naturel. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Lorsque les grappes du Mullineux Schist Roundstone Syrah entrent dans la cave, elles sont d'abord refroidies dans une chambre froide puis foulées au pied dans des fûts de chêne français de 500 litres. La fermentation spontanée est déclenchée avec des levures indigènes en ajoutant un minimum de SO2. Après avoir vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 25 % sont neufs, le vin est élevé durant 9 mois dans une foudre. Enfin, il repose en bouteille pendant 10 mois avant d'être mis sur le marché. Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élégant, charnu et coulant. Un bel exemple pour découvrir toute la puissance que renferme « la terre noire ».

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Ysios Reserva 2019

32.4 EUR

Ysios est un vin rouge élaboré par la cave Ysios dans la D.O. Rioja. La cave appartient au groupe Pernod Ricard Bodegas et est située dans la région de Laguardia (La Rioja Alavesa). Ysios est 100% élaboré à partir de la variété Tempranillo. Les grains proviennent de vignobles de 30 ans d'âge, de 75 hectares et composés de 8 parcelles distinctes, situées dans la région de Laguardia et Elvillar. Pour son élaboration, le moût fermente dans des citernes d'acier inoxydables à une température contrôlée de 28-30ºC. Par la suite, on effectue une macération avec les peaux pendant 25-30 jours. Une fois la vinification finalisée, Ysios passe par un élevage en fûts de chêne français (65%), américain et hongrois (35%).

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Numanthia Termes Blanco 2023

23.15 EUR

Peu de choses importent plus que le travail et la famille. Mais est-il possible d’allier les deux ? Tout dépend du type de relation et, surtout, des objectifs que vous partagez. Dans le cas des frères Miguel Ángel et Marcos Eguren, entrepreneurs, artistes et surtout agriculteurs, cela ne pouvait pas être mieux. S'ils ont une chose en commun, c'est leur passion pour le vin et leur désir de faire découvrir au monde toutes les caractéristiques du terroir des régions dans lesquelles ils travaillent. Six caves, de grands vignobles répartis entre Rioja et Toro et certains des vins les plus recherchés d'Espagne sont le fruit de cette bonne relation. L'un d'eux, Numanthia Termes, a été fondé en 1998 afin d'offrir un nouveau visage à la région castillane rustique de D.O. Toro (Castille-et-León). Un projet très satisfaisant qui, dès le début, est devenu l'une des caves les plus renommées de la région. Elle a même eu l'honneur d'avoir 100 points Parker pour son vin Termanthia 2004, et produit des vins merveilleux reconnus dans les meilleurs guides de vins. A tel point que 10 ans plus tard, la cave a été rachetée par le grand groupe français Louis Vitton Moët-Hennessy (LVMH). Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser de la D.O Toro, les frères Eguren n'ont pas seulement surpris avec des vins rouges pleins de finesse et de précision, mais ont également élaborés des vins blancs très audacieux. Termes Blanco est un vin de mono-cépage de Malvasía élaboré à partir de quelques parcelles situées à 750 mètres d’altitude dans les municipalités de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro et Venialbo (Zamora), toutes comprises dans la D.O. Toro. Les vignes, âgées de 60 à 100 ans, sont plantées sur des sols de limon sableux et sont cultivées de manière biologique et en culture sèche. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse des grappes en parfait état de maturation et, une fois dans la cave, les raisins subissent une macération pelliculaire de 6 heures à basse température et une fermentation en barriques et en petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 15 et 17 ºC. Enfin, 30 % du vin est élevé pendant 4 mois en fûts de chêne français sur lies fines avec un bâtonnage hebdomadaire et les 70 % restants dans des cuves en acier inoxydable. De cette façon, Termes Blanco rend hommage à une ancienne tradition de Toro qui, laissant de côté la réputation historique mal comprise d'élaborer des vins rouges durs et corpulents, au profit d’un vin blanc frais et complexe qui brise toutes sortes de stéréotypes. Un vin brillant qui ne peut naître que de la bonne entente et du savoir des frères Eguren.

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Bohigas Brut Nature Gran Reserva

18.15 EUR

Bohigas Brut Nature Gran Reserva est un cava élaboré par Caves Bohigas à Òdena (Barcelone), D.O. Cava. Caves Bohigas est une exploitation viticole familiale située sur la propriété de Can Macià, dans la municipalité de Òdena. Cette propriété compte plus de 200 hectares de forêts, de champs de céréales et de vignobles (plus de 35 hectares). La famille dispose également de 54 hectares de vignes situées dans la région de Gelida, Penedés, une excellente situation pour l’élaboration de vins tranquilles et d’une grande adaptation pour les cépages de rouges. Le climat de la région est méditerranéen-continental, avec des températures qui fluctuent de manière très importante entre le jour et la nuit et des précipitations très faibles. Les sols sont principalement argilo-calcaires. Caves Bohigas cultive ses vignes sous l'influence de la rivière Anoia, en respectant la terre et en recherchant l'expression maximale des cépages qui se sont le mieux adaptés. Il en résulte des rendements faibles et une acidité élevée, des conditions idéales pour l’élaboration de vins de base cava de haute qualité. Bohigas Brut Nature Gran Reserva est un cava élaboré avec du Xarel·lo, du Macabeo, du Parellada et du Chardonnay, issus de vieilles vignes d’environ 50 ans d’âge, plantées sur la propriété de Can Macià. Une fois le raisin vendangé, il est pressé en cave et le moût passe par une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée. Il vieillit pendant minimum 30 mois sur lies en bouteille.

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2022

42.2 EUR

Mullineux Syrah est un vin rouge élevé en fût, élaboré en Swartland (Coastal Region, Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah. Après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, Chris et Andrea Mullineux créent leur propre cave en 2007 en Swartland, au nord de la capitale sud-africaine. C'est dans cette région qu'ils décident de lancer leur nouveau projet, attirés par les sols granitiques et schisteux propices à la culture de la vigne. En 2017, ils s'unissent à l'Hindu Analjit Singh et forment avec leur société Leeu Collection une nouvelle entreprise vinicole nommée Mullineux & Leeu, qui révolutionne la région avec des vins authentiques de qualité suprême. C'est ainsi qu'ils lancent le mouvement SIP (Swartland Independent Producers), un mouvement composé de 21 producteurs qui se sont engagés à exprimer le grand terroir de la région sans avoir recours à aucun produit œnologique pouvant occulter certaines propriétés de leurs vins. Mullineux Syrah provient de vignes âgées entre 20 et 30 ans. Les pieds de vigne sont issus de sept vignobles différents dont les sols sont principalement granitiques, ferreux et schisteux. L'agriculture durable y est pratiquée en tout temps sans nuire à l'environnement naturel. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement. En cave, la vinification du Mullineux Syrah commence avec la moitié des raisins non égrappés . Ils subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et sans ajout de chêne vert ou de levure artificielle. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres et de 500 litres, puis dans des foudres de 2000 litres, dont 15 % sont neuves. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage, ni affinage et avec un minimum de soufre. Mullineux Syrah est un vin rouge élégant, soyeux et délicieusement savoureux. Une étiquette plus accessible pour découvrir les vins de Swartland de nouvelle génération.

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Bohigas Brut Nature Reserva

13.05 EUR

Bohigas Brut Nature Reserva est un cava élaboré par Caves Bohigas à Òdena (Barcelone), D.O. Cava. Caves Bohigas est une exploitation viticole familiale située sur la propriété de Can Macià, dans la municipalité de Òdena. Cette propriété compte plus de 200 hectares de forêts, de champs de céréales et de vignobles (plus de 35 hectares). La famille dispose également de 54 hectares de vignes situées dans la région de Gelida, Penedés, une excellente situation pour l’élaboration de vins tranquilles et d’une grande adaptation pour les cépages de rouges. Le climat de la région est méditerranéen-continental, avec des températures qui fluctuent de manière très importante entre le jour et la nuit et des précipitations très faibles. Les sols sont principalement argilo-calcaires. Caves Bohigas cultive ses vignes sous l'influence de la rivière Anoia, en respectant la terre et en recherchant l'expression maximale des cépages qui se sont le mieux adaptés. Il en résulte des rendements faibles et une acidité élevée, des conditions idéales pour l’élaboration de vins de base cava de haute qualité. Bohigas Brut Nature Reserva est un cava élaboré avec du Xarel·lo, du Macabeo et du Parellada, issus de vieilles vignes d’environ 50 ans d’âge, plantées sur la propriété de Can Macià. Une fois le raisin vendangé, il est pressé en cave et le moût passe par une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée. Il vieillit pendant minimum 15 mois sur lies en bouteille.

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Bohigas Brut Reserva

13.1 EUR

Si le Cava, une appellation d'origine née au cœur du Penedès, a quelque chose, c'est bien son dévouement corps et âme à l'élaboration de vins pétillants. Cette région, qui pourrait bien être appelée la terre des "caveros", entretient un lien si étroit avec le cava qu'il n'y a pas un habitant qui ne soit lié d'une manière ou d'une autre à cette boisson magique, élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise. C'est un héritage qui s'est transmis de génération en génération, un art qui a évolué, mais toujours avec la même passion qui a fait du cava une référence mondiale. Une des familles qui a fidèlement perpétué cette tradition est la famille Bohigas. Dans des documents historiques datant de 1540, on mentionne déjà leur domaine, Can Macià, dans la commune d'Òdena (Catalogne), un lieu dédié à la culture des vignes et à la production de vin. Cependant, c'est en 1973 que Fermí Bohigas a décidé de spécialiser la cave dans la production de cava, et depuis lors, Caves Bohigas est devenu un véritable point de référence dans la région, avec plus de quatre siècles d'histoire. Un des produits les plus emblématiques de la cave est Bohigas Brut Reserva, un cava élaboré avec les cépages traditionnels macabeo, xarel·lo et parellada, provenant de vieilles vignes d'environ 50 ans d'âge sur des sols argileux. Les vendanges sont réalisées avec soin et, une fois en cave, le moût est pressé puis passe par une première fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, une seconde fermentation en bouteille est effectuée avec un élevage sur lies d'au moins deux ans, ce qui donne naissance à un cava de qualité supérieure, plein de caractère et doté d'une grande complexité aromatique. Étant le cava l'un des plus grands ambassadeurs du Penedès, Bohigas Brut Reserva est histoire, tradition, famille et un amour profond pour la terre. Une véritable œuvre d'art qui incarne le véritable amour pour ce que l'on fait. Bohigas Brut Reserva est un cava élaboré avec Macabeo, Xarel·lo et Parellada, provenant de vieilles vignes, d'environ 50 ans d'âge du domaine de Can Macià. Récolté à la main, le raisin est pressé en cave et le moût subit une première fermentation en cuves d'acier inoxydable, à température contrôlée. L'élevage sur lies en bouteille est effectué pendant un minimum de deux ans.

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Ceretto Barolo Bricco Rocche 2019

189.35 EUR

Bien que le mot « Cru » ait une signification différente dans chaque territoire viticole français, il fait toujours référence à un territoire particulier où les raisins poussent avec une grande qualité, à l'intérieur d'un territoire plus vaste. Plus précisément, en Bourgogne, un « cru » définit une parcelle enregistrée sous son nom, liée à une activité viticole qui dure depuis des décennies, voire des siècles. C'est sous ce concept de qualité que les frères Bruno et Marcello Ceretto, lorsqu'ils ont repris la direction de l'entreprise familiale en 1960, ont eu l'idée d'intégrer le concept de « cru » dans le Piémont (Italie). Une idée révolutionnaire jamais vue en Italie et qui a fait de la cave un véritable ambassadeur du Piémont. Aujourd'hui, ce sont ses fils qui perpétuent l'héritage avec plus de 160 hectares de vignobles répartis dans quatre caves qui abritent plus de 10 appellations de la région des Langhe, telles que Barbaresco, Barolo, Nebbiolo d'Alba et Moscato d'Asti. Une véritable évolution du concept bourguignon de « cru ». En représentation de ce travail, ils présentent le Ceretto Barolo Bricco Rocche. Vin rouge intégré à la DOCG Barolo dont les raisins nebbiolo proviennent d'une petite et prestigieuse parcelle d'un peu plus d'un hectare, située à 370 mètres d’altitude dans la commune de Castiglione Falletto, dans la province de Cuneo. Les vieilles vignes plantées sur des sols de sable, de limon et d'argile sont cultivées de manière traditionnelle et vendangées à la main. Dans la cave, les raisins préalablement sélectionnés et égrappés sont fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et, après la fermentation malolactique, le vin est d'abord élevé en fûts pendant 12 mois, puis transféré dans de grands fûts avant d'être mis en bouteille. Le « cru » étant un concept qui traverse les frontières et devient un label de qualité, les frères Ceretto démontrent leur attachement à l'excellence à travers des vins emblématiques tels que le Ceretto Barolo Bricco Rocche. Les raisins proviennent de parcelles spécifiques cultivées selon des méthodes traditionnelles et élaborés avec un soin artisanal qui nous ramène à l'aristocratie du vin italien.

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Mullineux & Leeu Kloof Street Swartland Rouge 2021

17 EUR

Kloof Street Swartland Rouge est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave sud-africaine Mullineux & Leeu en Swartland, Coastal Region, avec le cépage Syrah et d'autres variétés rouges. Après avoir travaillé dans différentes caves à travers le monde, Chris et Andrea Mullineux décident de miser sur les sols de la région vinicole du Swartland. Ils s'y sont installés en 2007 et ont commencé à produire leurs propres vins avec un profil authentique et une typicité marquée. Un projet qui prend de l'ampleur en 2013 lorsque la cave rejoint le groupe Leeu Collection. Mullineux & Leeu est ainsi devenu l'une des caves les plus importantes de la région florissante du Swartland en Afrique du Sud. Kloof Street Swartland Rouge provient de huit parcelles différentes situées dans diverses parties de la région au nord de la ville du Cap. Les vignes ont entre 12 et 40 ans et sont plantées sur des terroirs à base de schiste et de granit et sont cultivées de manière durable. Tous les travaux sont manuels et la récolte est réalisée séparément pour chacune des variétés au moment de maturation optimal. Dans la cave, 75 % des raisins du Kloof Street Swartland Rouge sont égrappés et fermentent ensuite avec des levures indigènes, avec des pigeages une à deux fois par jour. Puis, le vin vieillit pendant 11 mois dans des fûts de chêne français remplis d’une capacité de 225 litres de 3ème et 4ème année et dans des demi-muids de 500 litres. Kloof Street Swartland Rouge est le fruit d'un bouquet de variétés rouges cultivées sur différents sols du Swartland. Un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir cette région vinicole pour la première fois à un prix très abordable.

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Ceretto Barbaresco Bernadot 2020

109 EUR

Ceretto est un vin rouge élevé en fût et élaboré de manière écologique dans le DOCG Barbaresco (Piémont) avec la variété Nebbiolo par la cave Ceretto. Fondée en 1937 par Riccardo Ceretto, cette cave est une référence du vin piémontais. Grâce à sa large gamme de vignobles et de caves, elle reflète parfaitement la richesse qui existe dans la région des Langhe. Actuellement, son successeur Alessandro Ceretto est en charge de produire des vins certifiés biologiques qui reflètent parfaitement l'expression du terroir. Ceretto Barbaresco Bernadot provient d'un splendide vignoble de 4,8 hectares situé dans la ville de Treiso (Piémont). Il s'agit d'un petit amphithéâtre naturel qui forme un microclimat particulier à 400 mètres d'altitude. L'agriculture biologique y est pratiquée et des traitements biodynamiques sont appliqués. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimale. Une fois que le raisin arrivé dans la cave, il est rigoureusement sélectionné avant la vinification. Ensuite, les raisins du Ceretto Barbaresco Bernadot macèrent longtemps pour obtenir une extraction et une fermentation maximales à des températures élevées. Ensuite, le vin vieillit pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne et s'affine quelques temps encore en bouteille avant d'être commercialisé. Ceretto Barbaresco Bernadot est un vin rouge au profil aromatique, élégant et sauvage. Un véritable ambassadeur du Piémont.

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Mullineux & Leeu Mullineux Iron Chenin Blanc 2023

88.1 EUR

Certaines histoires de vin naissent de siècles de tradition ; d'autres, de l'audace de regarder vers l'avenir sans perdre de vue les origines. Mullineux incarne ces deux mondes. Fondée en 2007 par Chris et Andrea Mullineux, cette cave a transformé Swartland en un territoire de référence pour les vins sud-africains, remportant des distinctions prestigieuses et la reconnaissance des critiques et des amateurs de vin du monde entier. Fidèles à leur philosophie de minimiser l'intervention et de maximiser l'expression du terroir, Mullineux a trouvé dans les sols argileux profonds, riches en fer, de Koffieklip le cadre parfait pour que Mullineux Iron Chenin Blanc déploie son caractère distinctif. Ce vignoble, situé sur les collines ondulantes de Malmesbury, bénéficie de nuits fraîches et de journées tempérées, ce qui favorise la concentration des raisins et le développement d'une acidité vibrante et équilibrée. Ce vin blanc se distingue par sa intensité aromatique inégalable, où les fruits du verger estival se mêlent à des notes de peau d'orange fraîche et à une subtile touche minérale. Élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français de quatrième usage, Mullineux Iron Chenin Blanc est un vin de texture raffinée et de complexité en strates, où la fraîcheur et la profondeur se rencontrent en parfaite harmonie. Sa fermentation spontanée avec des levures indigènes et son processus de vinification méticuleux assurent une authenticité inébranlable, capable d'évoluer avec élégance pendant plus de deux décennies en bouteille. Découvrir Mullineux Iron Chenin Blanc c'est s'embarquer dans l'héritage d'un sol singulier, où la pureté de Swartland se manifeste dans chaque bouteille. Idéal pour accompagner les fruits de mer, la volaille ou simplement pour savourer un moment spécial en bonne compagnie, ce vin est une invitation à explorer la richesse d'un terroir qui, sous la vision de Mullineux, est devenu synonyme de grandeur vinicole.

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Brandy Torres 20 Hors d'Age Brandy 70 cl.

46.15 EUR

Il est considéré comme l'un des meilleurs brandies de la Casa Torres. Il est composé de raisins Parellada (et selon certaines sources, de raisins Ugni Blanc). À la suite d'un processus de double distillation ce brandy effectue un élevage statique de 20 ans en fûts de chêne du Limousin. Il reste en barriques neuves tout au long de la première année.

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Marqués de Vizhoja Torre La Moreira 2024

11.95 EUR

Torre La Moreira Albariño est un vin blanc de l'A.O.C. Rías Baixas élaboré par les caves Marqués de Vizhoja. Cette exploitation est située à quelques kilomètres au nord de Pontevedra en Galice, à l'extrême est de la Péninsule ibérique. Torre la Moreira Albariño est élaboré exclusivement à partir d'Albariño. Le raisin est cultivé en vignobles de 40 hectares situés sur la propriété de La Moreira, dans la commune d'Arbo. L'élaboration de Torre La Moreira Albariño commence par une vendange et une sélection manuelle. Avant la vinification, une partie du moût-fleur est séparée du reste du moût qui a macéré à froid avec ses peaux pendant 24 heures. C'est ainsi que l'on obtient davantage d'expression aromatique à partir des peaux, sans perdre les arômes fruités du moût. Une fois ce processus achevé, une fermentation en cuves d'acier inoxydable est mise en place, ce qui conclura l'élaboration de Torre La Moreira Albariño.

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Brandy Torres 10 Reserva Imperial 70 cl.

18.05 EUR

Brandy d’excellent qualité élaboré par Casa Torres, une entreprise familial fondée en 1870 et qui actuellement est une des caves la plus importante de la région du Penedès (Catalogne). Les variétés de cépage Parellada et Folle Blanche sont distillées en alambics de cuivre en un long processus artisanal, et par la suite, passent par un élevage en barriques de chêne américain sous le système de soleras. La forme de la bouteille rend hommage à Gaudí, l’architecte pionnier du modernisme catalan, et le nom est dédié au fondateur de la cave : Jaime Torres.

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Torres De Casta 2024

7.3 EUR

Bien qu'il ait plus de 80 ans, Torres De Casta continue de surprendre. Ce rosé, où se marient la garnacha tinta et la cariñena, a été conçu dans les années 40 par Miguel Torres Carbó, troisième génération des caves Torres, qui a su écouter ce que le public demandait : un rosé différent de ce qui se trouvait à l'époque. Après des années d'essais, d'erreurs et de réussites, Torres De Casta a vu le jour, restant un incontournable que personne ne devrait manquer. Entièrement fruité et facile à boire, Torres De Casta naît en Catalogne, dans la D.O. Catalunya, au nord-est de l'Espagne, bénéficiant de conditions plus que favorables pour la culture de la vigne. Ces facteurs ont permis à cette région, entre la Méditerranée et les Pyrénées, de jouir d'une relation prospère avec le vin depuis les Phéniciens jusqu'à aujourd'hui. Torres De Casta est vendangé et transporté jusqu'à la cave, où il macérera pendant environ 24 heures. Passé ce délai, Torres De Casta est transféré dans des cuves en acier inoxydable où il va fermenter à basse température, en essayant de préserver à tout moment les arômes propres à la variété. Sans plus tarder, et une fois que les levures auront terminé leur travail, Torres De Casta sera mis en bouteille. On sait déjà que l'important n'est pas de vieillir, mais de savoir bien le faire. Torres De Casta en est le meilleur exemple. Ne le manquez pas !

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Torre Muga 2020

89.65 EUR

Torre Muga est un joyau de La Rioja. Il s'agit d'un vin équilibré et gourmand, un grand vin qui représente le travail artisanal et l'expérience de Bodegas Muga. Vin issu d'un coupage de Tempranillo (75%), Mazuelo (15%) et Graciano (10%), variétés qui proviennent d'un domaine avec orientation sud-oest aux flancs des Monts Obarenses, au sein de La Rioja Alta. La particularité du climat de la région, les sols argileux-calcaires et les vignes vieilles sont les éléments primordiaux pour un vin d'haute qualité. La fermentation a toujours lieu d'une façon naturel et spontanée en dépôts de chêne, sans contrôle de température. Par la suite ce vin repose 18 mois en barrique de chêne nouveau français et six mois en dépôts en bois. Avant de la mise en bouteille le vin passe par une clarification aux blancs d'œuf.

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Torres Viña Sol 2024

7.75 EUR

Viña Sol est un vin blanc de Catalogne produit par les caves Torres. L'histoire a commencé en 1962, lorsque Miguel Torres a produit une quantité modeste de raisins Parellada, la variété blanche traditionnelle de Alt Penedès, qui donne au vin un arôme frais et fruité. Ce vin est issu d'un assemblage de Grenache et Parellada Blanca. La Parellada est la plus délicate variété de raisin blanc, dont les souches se trouvent dans les montagnes de la Haute Penedès. La fermentation de Viña Sol a lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce vin est mis en bouteille hebdomadairement, ce qui le rend frais et subissant très peu l'oxydation.

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Torres Viña Esmeralda Rosé 2024

10.15 EUR

Viña Esmeralda Rosé est un vin rosé élaboré par la cave Torres dans la D.O. Catalunya. Torres est une entreprise familiale avec plusieurs générations dédiées à la production de vin et de brandy dans le Penedés. Aujourd’hui, cette cave a une grande réputation internationale et elle exporte à plus de 140 pays. Viña Esmeralda Rosé est un vin fait à partir de Garnacha 100 %. Une fois vendangé, le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle de la température de 14 °C à 17 °C pendant 15 à 20 jours. Après la fermentation, il est élevé pendant 4 mois sur lies. Viña Esmeralda Rosé est un vin léger, frais et délicat. C’est un excellent exemple de rosé méditerranéen élaboré avec du Garnacha.

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Familia Torres Mas La Plana 2019

85.4 EUR

Familia Torres Mas La Plana est un vin rouge de l'appellation D.O. Penedès élaboré par Familia Torres. Ce rouge fut l'un des précurseurs, aux côtés de Jean Leon, à introduire le cépage Cabernet Sauvignon en Espagne. Familia Torres Mas La Plana s'est vu décerner la première place lors de l'Olympiade du Vin Gault Millau à Paris en 1979, compétition qui était à l'époque la plus prestigieuse. Il s'est imposé face aux célèbres châteaux français, ce qui lui a valu de nombreux prix internationaux et a fait de lui le vin emblématique de Familia Torres. L'image de qualité supérieure qui a toujours été associée à la cave doit beaucoup à Familia Torres Mas La Plana. Ce vin est un monovariétal issu des raisins de Cabernet Sauvignon les plus sélectionnés provenant d'un petit vignoble de 29 hectares. Il bénéficie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne français et, finalement, de 9 mois en bouteille.

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Familia Torres Fransola 2024

29.55 EUR

Familia Torres Fransola est un vin blanc de l'A.O. Penedès produit par Familia Torres, une cave où l'on se transmet d'une génération à l'autre le secret de l'élaboration de grands vins et l'amour de la terre. Ce vin est élaboré avec des vignobles du Sauvignon Blanc du Domaine de Fransola situés à 550 mètres d'altitude, dans le village de Santa María de Miralles. En ce qui concerne l'élaboration, est réalisée une fermentation partielle en barriques neuves de chêne américain et français, et plus tard le vin passe par un élevage de 8 mois.

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Familia Torres Grans Muralles 2019

158.4 EUR

Familia Torres Grans Muralles est un vin d'exception élaboré par Torres au sein de l'appellation d'origine contrôlée D.O. Conca de Barberà. Son appellation, Grands Muralles, est empruntée à la parcelle d'où proviennent les raisins, un domaine d'une singularité remarquable. Il s'agit d'un petit vignoble idéalement situé au pied des remparts du monastère de Poblet, dont la culture remonte au XIIIe siècle, époque à laquelle il fut planté par les moines cisterciens. Le terroir du domaine est caractérisé par un sol de llicorella, de schiste et de graviers. Familia Torres Grans Muralles est l'élaboration d'un assemblage complexe de cépages autochtones catalans, dont certains, tels que le Garró ou le Querol, avaient presque disparu depuis des siècles et ont été réhabilités par l'équipe de viticulteurs de Torres. De multiples analyses ADN ont été nécessaires pour identifier ces variétés parmi des vignes préphylloxériques laissées à l'abandon. Familia Torres Grans Muralles bénéficie d'un élevage en fûts de chêne français neufs (provenant de Nevers et d'Allier) pendant 18 mois. Il s'agit d'un vin d'une rare distinction. Par son histoire, par son caractère médiéval, par ses cépages si inhabituels et par la reconnaissance qu'il a obtenue à travers les nombreux prix décernés au fil des millésimes. Des hautes notes attribuées par Parker aux Médailles d'Or Decanter.

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Torre de Oña Finca San Martín 2021

12.15 EUR

Torre de Oña Finca San Martín est un vin rouge de la D.O. CaRioja élaboré par la cave Torre de Oña. C'est un vin monocépage de tempranillo, le cépage le plus caractéristique de la région. Le raisin à l'origine de Torre de Oña Finca San Martín est le tempranillo, variété emblématique de cette région, plantée dans les vignobles entourant les installations de la cave, à Páganos-Laguardia, dans la province d'Álava. Les vendanges sont effectuées manuellement dans des caisses de quelques kilos, assurant que les grappes arrivent dans les meilleures conditions possibles à la cave. Dans ces installations, Torre de Oña Finca San Martín fermente dans des cuves en acier inoxydable d'une capacité de 20 000 kilos, où il réalise également la fermentation malolactique. Le processus final de vieillissement de Torre de Oña Finca San Martín dure 16 mois et s'effectue dans des fûts de chêne américain neuf -60%- et de chêne français de deux usages -40%-. Au cours de cette phase, trois soutirages sont effectués. Torre de Oña Finca San Martín est né en 1985 grâce à Leandro Vázquez, un homme d'affaires passionné par le monde vinicole. Depuis 1995, la cave appartient au Grupo La Rioja Alta, l'un des plus grands producteurs de vin du territoire espagnol.

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Torremilanos Torre Albéniz Reserva 2020

32.9 EUR

Le Torre Albéniz Reserva est un vin rouge monovariétal de Tempranillo, élaboré par Torremilanos dans la D.O. Ribera del Duero. Le domaine Torremilanos a été fondé en 1903, et acquis par la famille Peñalba Lopez en 1975. Cette dernière a souhaité augmenter la superficie du vignoble appartenant à la cave, qui compte donc désormais près de 200 hectares de terres cultivées. On y pratique une viticulture basée sur le respect de l’environnement, et c’est pour cette raison que l’ensemble de leurs vignobles est certifié biologique. Les vignobles du Torre Albéniz Reserva sont sur la commune d’ Aranda de Duero. Ils se trouvent à une altitude comprise entre 800 et 900 mètres, et sont plantés en gobelet. Ils sont âgés de près de 70 ans. L'altitude et l'âge du vignoble favorisent la production de raisins concentrés, présentant une bonne maturation et un équilibre difficilement atteignables sans ces caractéristiques particulières. La région est majoritairement soumise à un mélange de climats méditerranéen et atlantique. Les précipitations y sont faibles, les hivers froids et les étés frais la nuit et chauds le jour.Pour élaborer le Torre Albéniz Reserva, on récolte le raisin à la main afin de procéder à une première sélection de grappes sur le terrain. Le moût est fermenté à une température contrôlée, dans des cuves en acier inoxydable. On utilise les levures indigènes, qui sont celles que l’on retrouve dans les raisins eux-mêmes. La macération se fait avec les peaux, pendant environ 12 jours. Enfin, le vin est placé dans des fûts de chêne français de 225 litres durant 24 mois. Le Torre Albéniz Reserva est un vin de Tempranillo subissant un long processus d’élevage en fût. Les arômes de fruit noir du raisin et les arômes épicés et balsamiques apportés par le fût s’y conjuguent à la perfection.

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Torres Sangre de Toro Reserva 2020

14 EUR

Sangre de Toro Reserva est un vin rouge de l'A.O.C. Catalunya produit par Bodegas Torres, une entreprise familiale avec les générations d'expérience dans la vinification et qui exporte actuellement à plus de 140 pays dans le monde entier. Sangre de Toro est né dans le but d'offrir un vin bien fait avec un excellent rapport qualité-prix. Aujourd'hui, c'est un classique. Sangre de Toro Reserva est un vin rouge chaud, mature et intense. Un vin très espagnol qui ne déçoit jamais ! Si actuel qu'il ne se démode jamais et qu'au fil du temps, il s'adapte aux goûts des amateurs de vin sans perdre sa personnalité et son caractère original. Un vin présent dans plus de 100 pays, et tant d'amateurs de ce vin rouge ne peuvent se tromper. Donnez-lui une chance, vous serez surpris !

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Torres Pazo das Bruxas 2023

15.55 EUR

Pazo das Bruxas est un vin blanc élaboré par Bodegas Torres dans la D.O. Rías Baixas. Bodegas Torres est une entreprise familiale fondée en 1870 par Jaime et Miguel Torres Vendrell, et dont plusieurs générations se sont consacrées à l'élaboration de vin et de brandy dans le Penedés. Actuellement, Bodegas Torres élabore des vins dans de nombreuses régions viticoles dans le monde. En Espagne, ils possèdent 4 établissements viticoles dans 4 appellations d'origine : Penedés, Rioja, Ribera del Duero et Priorat. Bodegas Torres bénéficie à l’heure actuelle d’un grand prestige international et exporte vers plus de 140 pays. Pazo das Bruxas est un vin élaboré à 100% avec du Albariño. Une fois les raisins vendangés, ils macèrent à froid pendant 6 heures avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15ºC à 16ºC.

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Torres Altos Ibéricos Parcelas de Graciano 2015

19.35 EUR

Altos Ibéricos Parcelas de Graciano est un vin rouge élaboré par Bodegas Torres dans la municipalité de Labastida, au sein de la D.O.Ca. Rioja. Bodegas Torres est une entreprise familiale fondée en 1870 par Jaime et Miguel Torres Vendrell, et dont plusieurs générations se sont consacrées à l'élaboration de vin et de brandy dans le Penedés. Actuellement, Bodegas Torres élabore des vins dans de nombreuses régions viticoles dans le monde. En Espagne, ils possèdent 4 établissements viticoles dans 4 appellations d'origine : Penedés, Rioja, Ribera del Duero et Priorat. En 2005, la famille Torres décida d'installer sa cave dans la municipalité de Labastida, en plein cœur de la Rioja Alavesa. Altos Ibéricos tire son nom de Alto Otero, le site où est située la cave. Altos Ibéricos Parcelas de Graciano est un vin élaboré avec 100% de Graciano issu de vignobles situés dans la Rioja Alavesa. Une fois vendangé, le raisin fermente pendant environ une semaine dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température à 22°C - 24°C. Et le temps de macération est de 18 jours. Après cette dernière, le vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 6 mois en bouteille.

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Familia Torres Salmos 2020

27.3 EUR

Familia Torres Salmos est un vin rouge de l'appellation D.O. Priorat, élaboré par la bodega Torres. Ce vin d'assemblage est produit à partir des cépages Carignan, Grenache et Syrah. Les vignobles d'où proviennent les raisins, de faible rendement mais d'excellente qualité, sont situés sur des coteaux escarpés au sol d'ardoise. Le climat de la région entraîne des variations de température importantes entre le jour et la nuit, ce qui contribue à conférer au vin des arômes et une maturité exceptionnels. Après les vendanges, on procède à la macération, qui dure environ 25 jours. La fermentation alcoolique, qui varie entre 7 et 10 jours, se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température de 28°C. Une fermentation malolactique est ensuite réalisée dans des fûts de chêne français. Enfin, le vin est élevé dans des barriques de chêne français neuves et de second usage pendant une période de 14 à 16 mois, avant de vieillir finalement en bouteille. Familia Torres Salmos a été créé en 1996 en hommage aux moines chartreux qui plantèrent les premières vignes dans le Priorat en l'an 1095. Il s'agit d'un vin qui évoque l'héritage ancestral de cette histoire. La Familia Torres est liée au monde du vin depuis plusieurs générations et exporte ses produits dans plus de 140 pays.

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Torre Muga 2021

86.95 EUR

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Familia Torres Perpetual 2018

78.15 EUR

Familia Torres Perpetual est un vin rouge élaboré par la cave Familia Torres dans la D.O. Ca. Priorat. Familia Torres Perpetual est un hommage aux vins de garde du Priorat, un nectar intense, conçu pour triompher du temps. Familia Torres Perpetual est un assemblage de cépages, principalement de Cariñena agrémenté d'un faible pourcentage de Garnacha. Les raisins proviennent de divers domaines situés dans les localités de Lloar et Porrera, des vignobles centenaires plantés sur des coteaux de schiste, localement nommé licorella. Ces vignobles à faible rendement offrent cependant des fruits d'une qualité exceptionnelle. La macération du raisin se prolonge durant 32 jours, suivie d'une fermentation qui s'étend sur 12 jours à une température régulée de 27 °C. Familia Torres Perpetual bénéficie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne français neufs.

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Familia Torres Purgatori 2021

35.05 EUR

Familia Torres Purgatori est un vin rouge élaboré par les caves Familia Torres dans la commune de Les Borges Blanques (Lleida), au sein de l'appellation d'origine contrôlée D.O. Costers del Segre. Familia Torres est une entreprise familiale fondée en 1870 par Jaime et Miguel Torres Vendrell, avec plusieurs générations dédiées à la production de vin et de brandy dans le Penedès. Actuellement, Familia Torres produit des vins dans de nombreuses régions viticoles du monde. En Espagne, elle possède quatre domaines dans quatre appellations d'origine différentes : Penedès, Rioja, Ribera del Duero et Priorat. En 1999, Familia Torres acquiert la propriété Els Desterrats, un domaine au climat extrême autrefois destiné à accueillir les moines de l'Abbaye de Montserrat pour leur pénitence. Ils se rendirent rapidement compte que les conditions difficiles de la région étaient idéales pour l'élaboration de vins de très haute qualité. Familia Torres Purgatori est élaboré à partir de Cariñena, Garnacha et Syrah, issus des meilleurs vignobles de la propriété Els Desterrats, un domaine de plus de 175 hectares dédiés à la vigne. Après la vendange, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, entre 26 et 28 °C, pendant une semaine. Une fois la fermentation achevée, il est élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français. Avant sa mise sur le marché, il repose au moins 20 mois en bouteille. Familia Torres Purgatori est un vin mature, intense et profond. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes fumées et lactiques dues à l'élevage. En bouche, il est frais et exprime toute la concentration du fruit. Selon la légende, de grands fûts disparaissaient mystérieusement. Certains disaient que c'étaient les anges qui, après être descendus en secret pour goûter ces excellents vins, emportaient chaque année une part au paradis.

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Torres Gran Coronas Cabernet Sauvignon Reserva 2021

18.05 EUR

Gran Coronas est un vin rouge de Penedès préparés par Torres. C'est un mélange de Cabernet Sauvignon (85%) et de Tempranillo (15%). Gran Coronas utilise du Cabernet Sauvignon, plantés par Miguel A. Torres dans le Penedès il y a plus de 40 ans. C'était un projet audacieux et novateur qui a donné d'excellents résultats. Les raisins, après avoir été cueillis, passent par un processus d'égrappage. Par la suite, ils macèrent à froid. Le moût de Gran Corona est fermenté à température contrôlée. En fin de compte, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois. Le nom de famille Torres a été lié à la vinification en Penedès depuis le XVIIIe siècle. Suite à la philosophie de l'harmonisation de l'œnologie et des traditions modernes, Torres a réussi à devenir l'une des plus célèbres caves espagnoles.

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Torres Alta Luz 70 cl.

35.3 EUR

Près d'un siècle d'expérience soutient le bon travail de Torres, une famille qui possède une grande expertise dans la production et le vieillissement d'eaux-de-vie de haute qualité. Avec Torres Alta Luz , ils ne se contentent pas d'apporter un autre grand spiritueux sur le marché, ils le font en nous surprenant avec le premier brandy totalement cristallin de l'histoire, élaboré à Barcelone. Le Torres Alta Luz est élaboré uniquement à partir de raisins et vieilli en fûts de chêne français. Pour obtenir cette luminosité surprenante, le distillat est soumis à une filtration minérale très spéciale, ce qui permet d'obtenir une eau-de-vie entièrement cristalline et bien équilibrée, qui révèle le meilleur de sa saveur sans sacrifier la maturité. Torres Alta Luz offre une expérience à multiples facettes, pure et élégante.

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Dominio de Atauta Torre de Golbán Crianza 2020

14.1 EUR

Torre de Golbán Crianza est un vin rouge de l'A.O. Ribera del Duero élaboré par la cave Dominio de Atauta. Ce vin est un monovariétal de Tempranillo.Le raisin de Torre de Golbán Crianza provient de vieilles vignes ayant 60 à 80 ans d'âges situées à une altitude de 900 mètres. Les sols sont franco-sablonneux et le climat est continental, avec des influences méditerranénnes. Suite à la récolte et au transport jusqu'à la cave, le raisin de Torre de Golbán Crianza est égrappé à travers un léger écrasement. On prossède ensuite à une fermentation dans des entrepôts d'acier inoxydable, à une température contrôlée. Torre de Golbán Crianza vieillit durant 1 an dans des fûts de chêne français usés -ceux-ci représentent 70% du total- et de premier usage -les 30% restant-. L'embouteillement se fait sans une phase de stabilisation. Dominio de Atauta est une cave située dans la province de Soria. Localisée entre 900 et 1000 mètres d'altitude, cette dernière gère plus de 600 parcelles- parmi lesquelles 15 hectares lui appartiennent- de vieilles vignes: une grande partie sont aussi prephylloxériques.

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Familia Torres Waltraud 2023

20.05 EUR

Familia Torres Waltraud est un vin blanc de l'appellation d'origine contrôlée D.O. Penedès élaboré par Familia Torres. Il s'agit d'un vin issu exclusivement de cépage Riesling. Familia Torres Waltraud provient des vendanges les plus exceptionnelles de Riesling, un des cépages les plus parfumés qui donne naissance à des vins — tels que celui-ci — d'une grande élégance et intensément fruités. Après leur arrivée au domaine, les raisins sont soumis à une première étape de fermentation. La vinification du moût de Familia Torres Waltraud a lieu dans des cuves en acier inoxydable, avec une température maîtrisée ne dépassant pas les 20°C. Familia Torres Waltraud est un vin rendant hommage à l'épouse de Miguel Torres, Waltraud Maczassek. Le cépage du vin, le Riesling, est originaire d'Allemagne mais s'est admirablement acclimaté au Penedès, tout comme Waltraud Maczassek.

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Torres Atrium Chardonnay 2023

10.65 EUR

Atrium Chardonnay est un vin blanc de la DO Penedès produit par la cave Torres. C'est un domaine viticole familial qui a pris en charge pendant plus d'un siècle, la production de vins. Le domaine est situé à Vilafranca del Penedès (Barcelona). Avec ce nom, Atrium Chardonnay évoque les anciennes maisons romaines et des banquets tenus dans l'"atrium", la cour intérieure, où la musique et le vin avaient un rôle central. Atrium est issu à 100% de raisins de la variété Chardonnay. Durant le traitement de la fermentation alcoolique de deux semaines, la température est controlée à 16 ° C et à lieu dans des cuves en acier inoxydable. Une fois ce processus effectué, 30% du vin est vieilli pendant cinq mois en barriques neuves de chêne Hongrie et Nevers.

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Fredi Torres Lectores Vini Montsant 2022

12.3 EUR

Fredi Torres Lectores Vini Montsant est un vin rouge élaboré en la A.O. Montsant. C´est un projet en commun entre deux vignerons qui commence en 2013, avec pour objectif d´élaboré des vins artisanaux de vignoble cultivé de manière écologique. Ce vin est élaboré avec les variétés Garnacha (85%), Cariñena (12%), Macabeo et Garnacha Blanca. C´est vignes sont plantés sur un sol argilo-calcaire avec une orientation sud-ouest à 300 mètres d´altitude. La fermentation se réalise en cuves d'acier inoxydable avec une conservation de sept mois en fûts de chêne. Fredi Torres Lectores Vini Montsant est un vin rouge frais, dans lequel les notes fruit rouge et florales sont prédominantes.

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Torres Atrium Merlot 2023

11.3 EUR

Atrium Merlot est un vin rouge de l'A.O.C. Penedès élaboré par Torres. Il s'agit d'un mono-cépage de Merlot. Atrium Merlot passe par un processus de fermentation une fois les vendanges terminées. Postérieurement, Atrium Merlot vieillit 6 mois en barriques de chêne français neuf de Nevers pendant 6 mois. Le nom de ce vins nous rappelle les anciennes maisons romaines. L'Atrium était la pièce dans laquelle on jouait de la musique, mangeait et savourait le vin. Torres est probablement le producteur espagnol le plus connu au niveau international. Celui-ci exporte à plus de 140 pays et a son siège pa Vilafranca del Penedès à Barcelona.

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Torres Viña Esmeralda 2024

9.8 EUR

Viña Esmeralda est un vin blanc de Catalogne délicat et très aromatique produit par Bodegas Torres. Ce vin a été créé peu de temps après que Miguel Torres ai terminé ses études d'œnologie, quand il a décidé de créer des vins plus fruités qui pourrait être trouvé dans le marché du vin. Pour élaborer ce vin, on cultive la variété de vigne avec le plus d'arômes et de délicatesse : le Muscat, qui pousse dans la région montagneuse du Penedès supérieur.

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Torres Viña Esmeralda Rosé 2023

10.15 EUR

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Torres Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021

40.95 EUR

La famille Torres, entreprise viticole basée dans le Penedès (Catalogne) et forte de plus de 150 ans d'histoire, ne cesse d'innover dans différentes régions du monde. L'un de ses projets les plus ambitieux est celui qu'elle a lancé dans la vallée de Salnés, à Rías Baixas (Galice), en 2012, avec le vigneron Víctor Cortizo. Sous le nom de Pazo Torre Penelas, il se concentre sur la création de vins singuliers en tenant compte du territoire. Une œuvre de récupération ancestrale qui montre toute sa splendeur avec le Pazo Torre Penelas Blanco Granito, le premier vin vinifié et élevé dans des pressoirs troglodytes creusés dans la roche granitique. Issu d'un vignoble fortifié de six hectares qui fait partie d'un manoir classé au patrimoine historique depuis le XIVème ou le XVème siècle, le Pazo Torre Penelas Blanco Granito est un albariño mono-cépage marqué par l'influence de la mer Atlantique et de la rivière Umia. La culture est traditionnelle et, une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont vinifiés dans des cuves ovoïdes en granit (la roche prédominante et presque exclusive de la D.O. Rías Baixas) pendant 15 jours à une température de 14ºC. Le vin reste ensuite dans ces mêmes cuves pendant une période de 8 mois sur ses propres lies. Là, grâce à la porosité du granit, il y a une micro-oxygénation constante du vin, ce qui renforce les arômes et apporte de la minéralité et de la salinité. Enfin, le vin repose pendant 8 mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille. Ainsi, une fois de plus, l'ancien redevient à la mode. Selon Miguel Torres Maczassek lui-même, cinquième génération de la famille Torres, le Pazo Torre Penelas Blanco Granito se veut « un clin d'œil à cette viticulture ancestrale où la pierre et le vin allaient de pair ». Si vous l'essayez, vous constaterez qu'il a plus que réussi.

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Familia Torres Mas de la Rosa Vinyes Velles 2018

328.75 EUR

Il est communément admis qu'une anthologie consiste en une compilation de différentes œuvres d'art, considérées comme exceptionnelles ou pertinentes par leur créateur. Et c'est dans cette même optique que Miquel Torres Maczassek, PDG de Familia Torres, présente la collection éponyme Antología de la cave, une sélection des vins les plus emblématiques de la Familia qui représentent son obsession de montrer l'expression d'un lieu particulier. Un total de cinq merveilleuses élaborations capables d'expliquer l'histoire d'un lieu unique et digne d'être préservé. L'une de ces grandes œuvres est le Familia Torres Mas de la Rosa Vinyes Velles, un vin qui provient d'un site unique baptisé du même nom. Une zone viticole prestigieuse de 2 hectares dans l'un des domaines historiques de Porrera, au cœur de la D.O.Q. Priorat. Une enclave magique où des vignes de Grenache et de Carignan rouges de plus de 80 ans poussent à 500 mètres d'altitude avec un soin et un dévouement total sur les sols exceptionnels de Llicorella, si typiques de la région du Priorat. Elle s'engage à pratiquer une viticulture régénératrice pour contribuer à la fixation du carbone, redonner vie au sol et ralentir l'érosion. Après une sélection exhaustive des meilleurs raisins mûrs, un processus de vinification lent et respectueux commence dans la cave pour mettre en valeur la pureté et l'unicité du fruit. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes à une température contrôlée et le vin est élevé dans des foudres de chêne de 1 500 litres pendant 16 mois afin que le bois et l'alcool soient parfaitement intégrés. Le Familia Torres Mas de la Rosa Vinyes Velles est ainsi obtenu. Une édition limitée qui figure parmi les meilleurs vins de la cave catalane centenaire Familia Torres et une icône du Priorat.

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Caves Mas Tinell Cava Mastinell Cristina Gran Reserva 2019

29.9 EUR

En 1997, le Brut de Mastinell a eu l'honneur de présider le repas de noces de l'Infanta Cristina. Grâce à ce notoire événement, Mastinell a décidé de créer un cava d'auteur qui lui rend hommage. Celle-ci est l'histoire de Cava Mastinell Cristina Gran Reserva, et la raison de son nom. Elaboré avec un coupage de Parellada, Xarel•lo, Chardonnay et Macabeu des mêmes récoltes. Ce cava passe par un élevage d'au moins cinq ans en bouteille. Un cava majestueux et de qualité exceptionnelle.

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Torres Celeste Verdejo 2024

8.65 EUR

L'astrotourisme est un mot récent, enregistré très récemment, qui désigne une nouvelle forme de tourisme basée sur les voyages d'observation et de découverte du ciel nocturne et de ses étoiles. Cette tendance fait de plus en plus d'adeptes... Et Decántalo ne veut pas être en reste ! Notre voyage particulier et notre visite astronomique commenceront par le Torres Celeste Verdejo. Torres Celeste Verdejo est un vin blanc, de la D.O. Rueda, élaboré par la famille Torres à Villafranca del Duero, dans la partie la plus élevée du plateau nord (au milieu du plateau du Duero). Dans ce lieu où, à la tombée de la nuit, il semble que l'on puisse toucher les étoiles avec les mains (c'est peut-être pour cela qu'on l'appelle ainsi), les Torres ont trouvé un endroit spécial et magique, directement sur la rive gauche du fleuve, où le raisin Verdejo montre ses arômes les plus expressifs et les plus intenses. Dans cette région, où le sol se mélange aux graviers et aux galets, le cours de la rivière s'élargit, créant des conditions plus que favorables à cette variété indigène. Une vinification douce et respectueuse sera la clé du reste du processus de Torres Celeste Verdejo. Dans la cave, la clé est la macération à froid, où les raisins et le moût sont en contact pendant environ trois heures. Après cette étape, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle exhaustif de la température. Les levures seront immergées pendant environ 15 jours. À la fin du processus, elles meurent et deviennent des lies qui seront en contact avec le vin pendant environ deux mois, jusqu'à sa mise en bouteille. Le ciel et les étoiles recèlent de secrets. Les meilleurs vins de 2022. Torres Celeste Verdejo est la clé et le moyen de les déchiffrer tous.

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Familia Torres Vinyarets Tinto 2021

10.45 EUR

Familia Torres Vinyarets Tinto est un assemblage de vin rouge composé des cépages garnacha, tempranillo et sumoll, élaboré par Bodegas Familia Torres dans l'appellation D.O. Penedès en Cataluña. Les grappes sélectionnées pour la confection du vin Vinyarets sont issues de diverses parcelles du Penedès, sur des sols caractérisés par une dominance de composants argilo-calcaires. Arrivées au chai, les baies fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température régulée. Le vin obtenu subit ensuite une fermentation malolactique en cuves inoxydables et en fûts de chêne de second usage. Quarante pour cent du vin est élevé pendant dix mois dans des barriques de deuxième année. Familia Torres Vinyarets Tinto, émanant d'une des plus anciennes et prestigieuses entreprises vinicoles familiales du monde, se pose en véritable icône dans l'élaboration de vins qui, comme pour le Familia Torres Vinyarets Tinto, dévoilent un éventail de nuances et un retour à l'enchantement des origines dans cet assemblage rafraîchissant et convivial du Penedès.

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Torres San Valentín Semi Dulce 2023

7.25 EUR

San Valentín est un vin blanc semi-sec de D.O. Catalunya produit par Torres. Il a été créé par Miguel Torres Carbó et donné à sa femme Margarita Riera la Saint Valentin comme un signe de son amour. Ce vin est d'une seule variété Parellada, le plus beau des cépages blancs traditionnels dans les vignes de plus haut niveau qui produisent des fruits aromatique blanc avec l'obtention du diplôme d'alcool modérée comme la Saint-Valentin.

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Torres Gran Viña Sol 2023

12.85 EUR

Gran Viña Sol est un vin blanc élaboré par Bodegas Torres à Pacs del Penedès, D.O. Penedés. Bodegas Torres est une entreprise familiale fondée en 1870 par Jaime et Miguel Torres Vendrell, et dont plusieurs générations se sont consacrées à l'élaboration de vin et de brandy dans le Penedés. Actuellement, Bodegas Torres élabore des vins dans de nombreuses régions viticoles dans le monde. En Espagne, ils possèdent 4 établissements viticoles dans 4 appellations d'origine : Penedés, Rioja, Ribera del Duero et Priorat. Bodegas Torres bénéficie à l’heure actuelle d’un grand prestige international et exporte vers plus de 140 pays. Gran Viña Sol fut pionnier en Espagne dans l’élaboration de chardonnay fermenté en fût.

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Torres Viña Esmeralda Sparkling

11.8 EUR

Sec ou fruité ? Il est évident que le choix entre un vin blanc sec ou fruité repose sur les préférences personnelles. Cependant, ce qui n'était pas si manifeste lorsque Miguel Torres, cinquième génération de l'illustre domaine viticole catalan Torres, acheva ses études d'œnologie, fut la pénurie de vins fruités sur le marché. C'est ainsi qu'il eut l'idée de créer Viña Esmeralda, un vin blanc qui devint l'un des fleurons de la cave et qui jouit d'une grande popularité tant en Espagne qu'à l'échelle internationale. Rafraîchissant, fruité et agréable à déguster, ce vin s'est imposé comme une marque de renom grâce à sa polyvalence. À tel point que l'on peut découvrir diverses déclinaisons en blanc, rosé et même effervescent, élargissant encore son attrait et sa portée. Le Torres Viña Esmeralda Sparkling est élaboré à partir de raisins de la variété muscat issus de vignobles de la propriété. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir où ils sont sélectionnés, égrappés et pressés. Le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et, par la suite, le vin de base mûrit par le biais de la fermentation traditionnelle en bouteille. Après avoir vieilli en bouteille pendant plusieurs mois, le dégorgement s'effectue enfin. Avec une effervescence subtile et une explosion d'arômes fruités, le Torres Viña Esmeralda Sparkling offre une expérience unique, parfaite pour célébrer les occasions les plus spéciales avec toute sa fruité.

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Torres Natureo Sparkling 0.0

9.9 EUR

Il ne s'agit ni d'un jus, ni d'un moût... Cependant, il est totalement exempt d'alcool. Ce qui a débuté comme une curiosité dans l'univers viticole est aujourd'hui devenu une tendance croissante. Un nombre sans cesse croissant d'amateurs optent pour le vin désalcoolisé, cherchant à savourer l'expérience œnologique sans subir les effets de l'alcool. Un domaine qui excelle dans ce domaine est Torres, l'un des plus prestigieux au monde, propriété de la famille éponyme depuis 1870 et situé dans le Penedès, en Catalogne (Espagne). Sa œnologue et responsable des vins désalcoolisés, Montse Rosell, œuvre sous la marque Natureo depuis 2008 dans cette catégorie de vins et se réjouit aujourd'hui de proposer des vins à 0,0%, dénués d'alcool, mais dotés de toute la texture et du corps dignes d'un grand vin. Considérant que le vin désalcoolisé est obtenu en éliminant tout l'alcool après la production du vin, Torres Natureo Sparkling 0.0 est un vin pétillant de moscatel de Alejandría. Au sein de la cave, les raisins fermentent d'abord dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis une seconde fermentation en bouteille est réalisée pour produire les bulles. Enfin, l'alcool est intégralement retiré, laissant le vin pétillant à 0,0%. Avec la santé, le bien-être et le raffinement en ligne de mire, Torres Natureo Sparkling 0.0 nous offre un toast sans alcool. Un vin pétillant qui conserve toute la saveur et la complexité apportées par l'alcool durant sa fabrication, mais sans ses inconvénients.

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Eduardo Torres Acosta Eduardo Torres Versante Nord 2022

23.25 EUR

L’Eduardo Torres Versante Nord Rosso est un vin rouge principalement élaboré à partir de Nerello Mascalese, ainsi que d’autres variétés autochtones. Il est produit par Eduardo Torres Acosta et fait partie des vins d’ IGT Terre Siciliane. Eduardo Torres Acosta appartient à un jeune viticulteur des Canaries, qui lui a donné son nom. Les vignobles se situent en Sicile, sur l’Etna. Ce viticulteur en tire des vins biodynamiques, issus de trois parcelles qu'il a louées et qu'il remet sur pied. La vinification se fait au sein de la cave Arianna. Les vignobles de l’Eduardo Torres Versante Nord Rosso sont implantés sur des sols sablonneux d'origine volcanique, situés entre 550 et 750 mètres d'altitude. Ils sont répartis sur deux parcelles, Pietramarina et Crasa, toutes deux orientées au nord. Les pieds de vigne ont près de 50 ans. Pour élaborer l’Eduardo Torres Versante Nord Rosso, on encuve 10 % de la récolte dans son intégralité, puis on fait macérer ces raisins avec les peaux pendant 15 jours. Le raisin fermente grâce à des levures autochtones dans des réservoirs en béton. Une fois vinifié, le vin est élevé dans des foudres en chêne slovène de 750 et 3 000 litres pendant 16 mois. L’Eduardo Torres Versante Nord Rosso est un vin rouge biodynamique fruité, complexe et minéral. Un vin produit par un jeune viticulteur prometteur, originaire des Canaries et désormais installé en Sicile.

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Eduardo Torres Acosta Eduardo Torres Versante Nord Bianco 2023

24.85 EUR

L’Eduardo Torres Versante Nord Bianco est un vin blanc biodynamique élaboré à partir de Minella Bianca et d'autres variétés blanches telles que le Catarratto, le Carricante, le Coda di Volpe, le Grecanico et l’Inzolia. Il est produit par Eduardo Torres Acosta et appartient à l’IGT Terre Siciliane. Eduardo Torres Acosta est un jeune viticulteur originaire des Canaries qui s’est installé en Sicile en 2012. Il a loué plusieurs parcelles de vieux vignobles de l’Etna, qu’il remet sur pied et travaille en agriculture biodynamique. Il produit des vins uniques qui ne laissent personne indifférent. Les raisins de l’Eduardo Torres Versante Nord Bianco proviennent de petites parcelles situées sur la face nord de l’Etna, à une hauteur allant de 550 à 900 mètres d’altitude. Leurs sols sont d'origine volcanique et les vignes ont près de 50 ans. Les vignobles sont travaillés à la main, sans produits chimiques ni engrais. Ils sont aussi récoltés à la main. Une fois les raisins de l’Eduardo Torres Versante Nord Bianco parvenus en cave, ils sont encuvés et fermentés grâce à des levures autochtones dans une cuve en ciment, sans contrôle de température. Le moût macère avec les peaux pendant 5 jours. Une fois la fermentation terminée, le vin est affiné en fût de chêne usagé pendant 8 mois. Enfin, on procède à une mise en bouteille sans clarification ni filtrage préalable, afin que ces processus n’effacent pas les arômes, le corps et la personnalité du vin. L’Eduardo Torres Versante Nord Bianco est un vin blanc biodynamique complexe, aux arômes minéraux et d’agrumes, produit par un jeune producteur plein d’avenir.

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Eduardo Torres Acosta Eduardo Torres Arenaria 2021

40.05 EUR

Eduardo Torres Arenaria est un vin rouge biologique, vieilli en fût de chêne, élaboré à partir d'une variété de raisins rouges indigènes tels que le nerello mascalese. Produit par Eduardo Torres Acosta dans la ville sicilienne de l' Etna, il est protégé par l'IGT Terre Siciliane Eduardo Torres Acosta est un vigneron qui, après avoir travaillé dans les vignobles de son père à Tenerife, a décidé de prolonger sa formation en Sicile sous la direction de grands vignerons comme Arianna Ochipinti et Passopisciaro. Grâce à ces deux années de formation, il a osé mettre en bouteille ses propres vins en 2014 et fonder sa propre cave à l'Etna en 2018. Engagé dans un travail respectueux dans le vignoble et une intervention minimale dans la cave, ses vins sont pleins de vie et de générosité. Eduardo Torres Arenaria provient d'une parcelle située à 700 mètres d’altitude. De vieilles vignes récupérées âgées de plus de 70 ans sont plantées sur des sols de grès riches en minéraux avec de la marne, de l'argile et du quartz. Il s'agit de plantations mixtes avec différentes variétés locales qui sont cultivées de manière biologique et entièrement manuelle. Dans la cave, les raisins d'Eduardo Torres Arenaria subissent d'abord une macération de 20 jours, puis fermentent spontanément avec des levures indigènes et sans contrôle de température dans des cuves en béton. Enfin, le vin est élevé en fûts de 500 et 600 litres et en conteneurs en béton pendant 11 mois. Malgré son statut d'« outsider », Eduardo parvient à maîtriser parfaitement le terroir. L’Eduardo Torres Arenaria en est un bel exemple. Un vin de terroir unique, de production limitée, avec un caractère marqué de la région.

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Torre Fornello Gutturnio Frizzante 2022

11.05 EUR

La Torre Fornello est une ancienne résidence noble de la province de Piacenza, dans la région d'Émilie-Romagne en Italie, qui a été rénovée en 1972 à la demande de la famille Sgorbati. Un cadre incomparable où l'on peut organiser des mariages et des événements exclusifs de haut niveau, mais aussi où, en 1998, Enrico Sgorbati a commencé son aventure vinicole avec la création de Torre Fornello, en l'honneur des anciens fours qui se trouvaient autrefois dans la région. Avec 13 hectares de vignobles, Enrico s'est engagé à retrouver une ancienne tradition familiale, en accordant une attention particulière à la durabilité environnementale et à une intervention humaine de moins en moins invasive. Le résultat est un vin qui respire la territorialité à 100 %. Des productions qui reflètent pleinement le terroir de la DOC Colli Piacentini. Cela se reflète parfaitement dans chacune des étiquettes qu'elle lance sur le marché. L'un de ces paysages en bouteille est le Torre Fornello Gutturnio Frizzante, un vin mousseux issu des raisins barbera et croatina qu'Enrico possède sur le même domaine. Vignes de plus de 30 ans plantées sur un sol argilo-limoneux à 180 m. d'altitude. L'agriculture biologique avec certification écologique est pratiquée et les raisins sont récoltés exclusivement à la main dans de petites caisses. Une fois dans la cave, chaque cépage est vinifié séparément avec une période de macération de 10 à 15 jours. Il est ensuite laissé en autoclave pour la fermentation secondaire et la refermentation pendant au moins 2 mois. Ainsi, fruit d'un lieu somptueux, Torre Fornello Gutturnio Frizzante est un vin aussi rustique qu'élégant. Un frizzante artisanal qui exprime noblement et sans artifice la terre dont il est issu.

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Torre de Oña El Camino 2021

130.8 EUR

Des vignobles centenaires de la Rioja Alavesa émerge un joyau vinicole qui encapsule l'essence du terroir et l'art de l'élevage. Torre de Oña El Camino est l'expression d'un paysage, d'une tradition et de la quête incessante de l'excellence. Un vin rouge à production très limitée réservé à ceux qui recherchent l'authenticité dans chaque verre. Torre de Oña est née en 1995 sous l'égide de Bodegas La Rioja Alta, S.A., avec pour objectif de créer des vins capturant l'essence unique de leur terre. Située dans un cadre exceptionnel, la cave se distingue par son engagement envers la tradition, sans perdre de vue l'innovation constante. Grâce à une sélection rigoureuse de parcelles et un suivi exhaustif à chaque étape de l'élaboration, Torre de Oña s'est imposée comme un emblème de raffinement et de caractère dans la Rioja Alavesa, gagnant une reconnaissance internationale. Torre de Oña El Camino naît d'un assemblage exceptionnel de tempranillo et d'un petit pourcentage incluant les variétés mazuelo, garnacha et viura, provenant de ceps en gobelet de plus de 80 ans. Sa vendange manuelle et sélection minutieuse garantissent l'expression la plus pure du vignoble. Après une macération préfermentaire à froid qui renforce son intensité aromatique et sa couleur, le vin vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne français de 500 litres, suivi d'un repos de cinq mois en cuve avant sa mise en bouteille. Torre de Oña El Camino est un vin rouge qui invite à s'arrêter et à savourer chaque nuance, chaque gorgée, comme celui qui se laisse emporter par les chemins d'un vignoble au crépuscule. Un vin qui rend hommage à l'héritage de la cave et à la magie du temps en bouteille, que seuls quelques privilégiés pourront apprécier.

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Eduardo Torres Acosta Eduardo Torres Pirrera 2021

36.85 EUR

L’Eduardo Torres Pirrera est un vin rouge principalement élaboré à partir de Nerello Mascalese, ainsi que d'autres variétés autochtones telles que le Nerello Cappuccio, le Minella Nera et le Minella Bianca. Il est produit par la cave Eduardo Torres Acosta et fait partie des vins d’IGT Terre Siciliane. Eduardo Torres Acosta est un jeune œnologue des îles Canaries qui a commencé à travailler la vigne à Tenerife, avant de déménager en Sicile il y a quelques années. Une fois sur place, après avoir réalisé plusieurs stages et avoir été employé comme viticulteur pendant quelques temps, il a décidé de louer plusieurs parcelles de la région pour se lancer dans son propre projet et élaborer des vins uniques. Sa petite cave produit 12 000 bouteilles par an environ. L’Eduardo Torres Pirrera provient d'une seule et unique parcelle d'un demi-hectare, située à environ 800 mètres d'altitude. Les vignes ont plus de 50 ans et sont cultivées en agriculture biodynamique. Leurs sols sont principalement constitués de pierres volcaniques et confèrent donc au vin une minéralité singulière. Le vignoble est resté à l’abandon durant des années avant d’être remis sur pied par Eduardo. Pour élaborer l’Eduardo Torres Pirrera, on procède à une fermentation avec des levures autochtones dans des réservoirs en ciment. Le moût macère alors avec les peaux pendant 15 jours, sans contrôle de température. Enfin, le vin est affiné dans une ancienne cuve de 750 litres en chêne slovène pendant 16 mois. La production de ce vin artisanal s’élève tout juste à mille bouteilles. L’Eduardo Torres Pirrera est un vin rouge biodynamique frais, profond et complexe. Ce vin peut être consommé dès à son arrivée sur le marché, mais il peut également se conserver pendant plus de dix ans. Les vignobles dont il est issu se trouvant un peu plus en hauteur, le Pierra est légèrement plus léger et plus frais que le Versante Nord.

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Familia Torres Milmanda 2021

59.95 EUR

Familia Torres Milmanda est un vin blanc de l'appellation D.O. Conca de Barberà produit par le domaine Familia Torres. Milmanda était le nom de l'un des châteaux médiévaux qui servait de refuge aux chrétiens durant la Reconquista (Xe-XIIe siècles). En période de paix, les terres avoisinantes étaient dédiées à la culture de la vigne, donnant des résultats remarquables. Aujourd'hui, la famille Torres cultive le cépage Chardonnay aux abords du château. Le vin Familia Torres Milmanda, exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, est le digne héritier de ce riche passé millénaire. Pour sa vinification, on a procédé à la fermentation en petites barriques de chêne français neuf. Par la suite, Familia Torres Milmanda a bénéficié d'un élevage de 12 mois. Familia Torres Milmanda est un vin blanc hautement reconnu et estimé en Espagne, à tel point qu'il a été choisi par la Maison Royale espagnole pour de nombreuses célébrations.

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Familia Torres Reserva Real 2022

229.95 EUR

Familia Torres Reserva Real est un vin rouge de l'appellation d'origine contrôlée D.O. Penedès, élaboré par Familia Torres. En 1995, le roi Don Juan Carlos I a rendu visite aux caves de cette famille à l'occasion du 125e anniversaire de leur fondation, et on lui a offert de déguster un vin rouge, d'usage exclusif pour la cave, issu d'un petit vignoble de Santa Margarida d'Agulladolç. Le souverain fut enchanté par le vin, et à partir de l'année 1997, la Familia Torres décida de le commercialiser en hommage à cette visite et dégustation royale. Familia Torres Reserva Real est un assemblage des meilleures variétés de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot provenant du domaine de Santa Margarida d'Agulladolç, dans l'D.O. Penedès, avec des sols d'ardoise et une production limitée. Familia Torres Reserva Real bénéficie d'un élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français à grain fin, originaires de Nevers (France).

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Caves Mas Tinell Mastinell Carpe Gran Reserva 2019

26.7 EUR

Chez Decántalo, nous sommes conscients d'être des virtuoses dans tout ce que nous entreprenons (descends Modesto, nous prenons la relève) ; cependant, cette fois, nous nous sommes surpassés avec Mastinell Carpe Gran Reserva. Nous te l'assurons sincèrement (et de la meilleure qualité). Imagine déguster un vin pétillant élaboré uniquement avec des millésimes qualifiés d'exceptionnels. Peux-tu concevoir la qualité de ces raisins ? Avec Mastinell Carpe Gran Reserva, c'est possible. Il suffit de déboucher une bouteille et de se laisser emporter par la majesté de la D.O. Cava. À Vilafranca del Penedès, à seulement 60 kilomètres de la capitale Barcelone, se trouvent les caves de cette entreprise fondée en 1980. Pour eux, ces installations sont considérées comme un atelier où ils donnent vie (ce qui est différent de produire) à l'un des meilleurs cavas de la région. Cette reconnaissance leur vient non seulement de leur savoir-faire, mais aussi de la qualité de la matière première avec laquelle ils travaillent, plantée dans un lieu unique, à l'abri de la montagne Sant Pau. Cette particularité géographique est essentielle puisqu'elle fait office de barrière pour protéger le macabeo, xarel·lo, parellada et chardonnay (qui sont à l'abri des vents du nord). C'est ainsi que l'on parvient à maintenir les températures élevées caractéristiques du climat méditerranéen, où règne toujours un microclimat doux. Quant au reste de l'histoire, Mastinell Carpe Gran Reserva se distingue par sa fabrication soignée en cave, où tout le processus est méticuleusement surveillé : du pressurage à la seconde fermentation en bouteille, en passant par le dégorgement et les 24 mois d'élevage. En résumé : Mastinell Carpe Gran Reserva n'est pas seulement un vin pétillant. C'est une véritable expérience et l'apogée de la passion et de l'engagement de Decántalo pour notre métier. Nous ne proposons que le meilleur à nos amis. Vas-tu nous décevoir ?

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Ceretto Moscato d'Asti 2024

17.45 EUR

Le Ceretto Moscato d'Asti est un vin blanc doux pétillant mono-cépage élaboré à partir de Moscato Bianco. Il est produit par Ceretto et appartient à la DOCG Moscato d'Asti. Ceretto est un groupe du Piémont italien qui possède différents établissements vitivinicoles. Au total, il contrôle 160 hectares, dont il est propriétaire et qu’il vinifie au sein de quatre caves. Le groupe produit 17 vins différents, qui sont exportés dans 60 pays au total. Il produit des vins de qualité, exprimant la typicité de leurs vignobles et de leur région. Les vignobles du Ceretto Moscato d'Asti s’étendent sur 42 hectares. Les parcelles se trouvent entre 300 et 400 mètres d'altitude, sur un terrain montagneux blanchâtre composé d'argile, de sable et de limon. La production de ce vin a débuté en 1978. L'étiquette et la bouteille ont été conçues par le célèbre designer italien Giacomo Bersanetti en 1987. Le Ceretto Moscato d'Asti est vinifié dans le respect du raisin et de son potentiel aromatique. C’est pour cette raison qu’il est exclusivement fermenté dans des autoclaves en acier inoxydable, afin de préserver au mieux les arômes fruités du raisin. En outre et dans le même but, les opérations telles que le débourbage, la clarification et la filtration ne se font pas de façon excessivement sévère.

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Familia Torres Clos Ancestral Blanc 2024

16.6 EUR

Lorsqu'on évoque Familia Torres, il est aisé de penser à des grands vins qui ont porté le nom du Penedès à travers le monde. Mais leur héritage va bien au-delà. C'est une histoire d'engagement envers la terre, de respect pour la tradition et d'une vision tournée vers l'avenir qui cherche à équilibrer innovation et racines. Depuis des décennies, la famille Torres s'attèle à la récupération de cépages ancestraux, ces raisins presque oubliés qui racontent l'histoire de la viticulture catalane et qui aujourd'hui renaissent avec plus de vigueur que jamais. Parmi eux, forcada occupe une place spéciale. C'est le seul cépage blanc, parmi plus de cinquante récupérés par la cave, qui a démontré un potentiel exceptionnel pour élaborer de grands vins et résister aux effets du changement climatique. Sa maturation lente et son acidité marquée en font un trésor œnologique. Ainsi, depuis 2018, lorsqu'il a été autorisé par la DO Penedès, il est devenu le protagoniste de cette mission de récupérer le passé pour façonner l'avenir. Fruit de cet engagement, Clos Ancestral Blanco naît, un vin 100% biologique qui encapsule l'essence du Penedès. Un assemblage de forcada et xarel·lo, deux cépages qui parlent de tradition et d'authenticité. D'une part, la forcada apporte fraîcheur et structure, et d'autre part, le xarel·lo renforce son caractère méditerranéen avec profondeur et complexité. Pour l'élaboration de Clos Ancestral Blanco, une philosophie de minimale intervention est suivie, permettant à chaque cépage de s'exprimer dans son authenticité maximale. La fermentation et l'élevage sur lies pendant trois mois en cuves d'acier inoxydable rehaussent son caractère vibrant et élégant. En conséquence, Clos Ancestral Blanco est un pont entre passé et futur. Et la récupération de la forcada nous rappelle que le véritable progrès ne réside pas dans l'oubli de nos traditions, mais dans leur réinvention pour continuer à écrire l'histoire d'un territoire.

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Torres Altos Ibéricos Reserva 2018

20.1 EUR

Altos Ibéricos Reserva est un vin rouge élaboré par Bodegas Torres dans la municipalité de Labastida, au sein de la D.O.Ca. Rioja. Bodegas Torres est une entreprise familiale fondée en 1870 par Jaime et Miguel Torres Vendrell, et dont plusieurs générations se sont consacrées à l'élaboration de vin et de brandy dans le Penedés. Actuellement, Bodegas Torres élabore des vins dans de nombreuses régions viticoles dans le monde. En Espagne, ils possèdent 4 établissements viticoles dans 4 appellations d'origine : Penedés, Rioja, Ribera del Duero et Priorat. En 2005, la famille Torres décida d'installer sa cave dans la municipalité de Labastida, en plein cœur de la Rioja Alavesa. Altos Ibéricos tire son nom de Alto Otero, le site où est située la cave. Altos Ibéricos Reserva est un vin élaboré avec 100% de Tempranillo, issu de vignobles situés dans la Rioja Alavesa. Une fois vendangé, le raisin fermente pendant une semaine dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température à 26°C - 28°C. Après la fermentation, il vieillit pendant 16 mois dans des fûts de chêne français. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 20 mois en bouteille. Altos Ibéricos Reserva est un vin profond, élégant et complexe. Au nez, prédominent les arômes de fruits rouges mûrs et les notes toastées du vieillissement. Au palais, il possède une entrée puissante et un passage en bouche avec du volume, la finale est assez longue.

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Caves Rigol Rigol Brut Nature

7.65 EUR

Rigol Brut Nature est un cava de la D.O. Cava produit par la cave Caves Rigol. Il s'agit d'un cépage des variétés Parellada (60%), Macabeo (30%) y Xarelo (10%). Après la vendange et les processus de vinification que Rigol Brut Nature réalise en suivant la méthode traditionnelle, ce cava repose en bouteille entre 12 et 18 mois. Durant ce temps, Rigol Brut Nature est préservé à température constante, en position verticale pour que le liquide ne rentre pas en contact avec le bouchon, tout en étant à l'abri de la lumière. Maria Rigol Ordi a fondé dans les années 80 Caves Rigol. Avec l'aide de son fils, la cave prétend récupérer l'ancien héritage familial et réaliser des cépages avec les variétés les plus caractéristiques de Penedès.

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Torres Natureo Rosado 2024

9.4 EUR

Natureo Rosado est un assemblage de vin rosé désalcoolisé des variétés syrah et cabernet sauvignon élaboré par Bodegas Torres en Catalogne. Natureo Rosado est élaboré comme n'importe quel autre vin rosé. Les raisins passent par une macération d'environ 24 heures pour obtenir une délicate extraction de couleur. La fermentation alcoolique est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle de la température pendant 15 à 20 jours. Le vin obtenu subit un processus de désalcoolisation. Bodegas Torres est une entreprise familiale reconnue et centenaire qui, en plus de produire des vins dans différentes parties du monde et avec une présence internationale, a consacré une partie de ses efforts à la récupération des variétés indigènes. Elle produit ainsi des vins sans alcool de qualité pour que ceux qui ont dû renoncer à la consommation habituelle d'alcool n'aient pas à se priver des plaisirs que procure l'essence du vin, des produits accessibles et très bien réalisés.

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Brandy Torres Jaime I 70 cl.

104.7 EUR

Brandy d'excellente qualité élaboré par Casa Torres, une entreprise familiale fondée en 1870 et l'une des bodegas les plus notables de la région du Penedès (Catalogne). Le raisin Paralleda y Folle Blanche sont distillés en alambiques de cuivre selon un long processus artisanal, avant d'être vieillis en fûts de chêne américain par un système de solera. La forme de la bouteille est un hommage à Gaudí, architecte pionnier du modernisme catalan, et au fondateur de la bodega : Jaime Torres.

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Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut 2024

13.2 EUR

Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut est un vin pétillant prosecco élaboré par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage Glera dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore (Vénétie). La Fattoria Conca d'Oro est l'une des caves les plus représentatives du prosecco. Ce vin pétillant léger, avec une teneur en alcool plus faible, se caractérise par sa deuxième fermentation dans des cuves en acier inoxydable, plutôt qu'en bouteille. Cette méthode est traditionnelle de cette région de la Vénétie et est transmise de génération en génération. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut provient de vignobles plantés dans les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route italienne du prosecco (Vénétie). Ces collines privilégiées bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne, car elles sont situées entre les Alpes orientales et la mer Adriatique. Grâce à l'agriculture conventionnelle, les raisins arrivent à la cave à leur moment de maturation optimale. Une fois pressés, les raisins du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut subissent une première fermentation à une température contrôlée. Quand il atteint les 5º, la fermentation est interrompue avec une stabilisation à froid. Une seconde fermentation est ensuite effectuée dans les mêmes cuves en acier inoxydable en ajoutant du sucre (moins de 10-12 g/l) et des levures sélectionnées. Le vin, déjà pétillant, est filtré et mis en bouteille.

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Orto Vins Blanc d'Orto Brisat 2022

21.3 EUR

Blanc d'Orto Brisat est un vin blanc de l'A.O. Montsant élaboré par la cave Orto Vins. Ce vin est un monovariétal de Grenache blanche. Le raisin duquel provient ce vin nait de 5 domaines différents que la cave possède: 4 des ces domaines se trouvent dans le El Masroig et la cinquième, dans Torre de Fontaubella. Les vignes, qui ont entre 40 et 60 ans d'âge, pour à une altitude comprise entre 90 et 330 mètres, et se cultive en gobelet, de forme organique et traditionnelle. Les sols sur lesquels poussent les cépages sont principalement calcaires et présentent d'abondantes quantités d'argiles et graviers. Les processus de vinification s'effectuent par une première macération de 24 heures des grains de Blanc d'Orto Brisat qui ont été vendangés. Postérieurement on réalise une phase de fermentation alcoolique dans des barriques de 2 et 3 ans, ayant une capacité maximum de 500 litres. Blanc d'Orto Brisat repose durant 7 mois sur ses lies. Avant d'être embouteillé, le vin est légèrement filtré pour éliminer les possibles particules solides qui pourrait contenir. Orto Vins est une cave qui fut fondé en 2008 par 4 viticulteurs de El Masroig. Entre autres la figure de Joan Asens ressort, collaborateur habituel de Álvaro Palacios et conseiller de Alfredo Arribas dans le nouveau projet de ce dernier. L'entreprise cherche, à travers de vieux vignobles propres, à trouver la meilleure expression des variétés autochtones de la zone.

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G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana 2019

66.8 EUR

G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est un vin rouge vieilli en bois et élaboré par G.D. Vajra avec la variété nebbiolo dans la DOCG Barolo, dans le Piémont (Italie). Propriété de l'une des plus petites caves actives de toute la région de Barolo, avec seulement 2,6 hectares, Luigi Baudana est un véritable producteur garagiste, qui rejoint en 2009 le projet des trois frères GD Vajra en vue de créer des barolos avec de nouvelles énergies et avec un respect sans compromis pour la tradition. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana provient de vignobles de 50 ans situés à 350 mètres d'altitude. Ces pieds de vigne sont plantés dans des sols d'argile bleue et sont cultivés grâce à une agriculture respectueuse. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana fermentent pendant 30 jours, avant de subir une macération pendant 10 jours supplémentaires. Une grande partie du moût est fermentée dans un grand fût de chêne combiné avec des récipients en acier inoxydable. Enfin, le vin est élevé en grands fûts de chêne slave pendant 32 mois. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est issu d'un joyau caché parmi les vignobles historiques de Serralunga d'Alba. Un barolo issu d'un vrai producteur garagiste.

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Orto Vins Blanc d'Orto 2023

18.85 EUR

Blanc d'Orto est un vin blanc de l'A.O. Montsant élaboré par la cave Orto Vins. Ce vin est un monovariétal de Grenache blanche . Le raison de Blanc d'Orto provient de 5 domaine - quatre de El Masroig et une de La Torre de Fontaubella- qui, ajouté, occupe environ un hectare et demi. Les sols sont principalement calcaires et présentent une prédominance d'argile et de graviers. Les vignes, qui ont entre 40 et 60 ans d'âge, poussent à une altitude de 90 à 330 mètres. L'agriculture menée à bien, d'une orientation organique traditionnelles, se fait en gobelet. La vinification commence avec une phase d'égrappage suite à laquelle le raisin de Blanc d'Orto transféré dans des entrepôts d'acier inoxydable de 3000 litres de capacité. Dans ces récipients, on effectue les processus de macération et fermentation. Blanc d'Orto repose enfin sur ses lies et dans les mêmes entrepôts pendant 7 mois. Le vin est embouteillé sans être clarifié et aprés avoir passé un faible processus de filtration. Orto Vins est un intéressant et jeune projet qu'ont fondé 4 associés en 2008. Entre autres, on peut souligner la figure de Joan Asens, qui a collaboré avec Álvaro Palacios et conseiller de Alfredo Arribas dans sa nouvelle aventure.

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Bodegas LAN Lan D-12 2021

14.05 EUR

Lan D-12 est un vin rouge de la D.O. La Rioja élaboré par la cave Bodega Lan, qui a été fondée en 1972 par un groupe d'entrepreneurs etqui est aujourd'hui l'une des principales caves de la D.O. La Rioja. LAN représente les initiales des provinces qui font partie de la D.O. La Rioja: Logroño, álava et Navarra. Lan D-12 est une monoculture de Tempranillo qui naît à partir de quatre parcelles situées dans la commune de Haro, dans La Rioja Alta. Les vignobles, qui ont un âge moyen de 25 ans, poussent entre 380 et 500 mètres de d'altitude. Après la réalisation de la récolte, les grains de Lan D-12 subissent une fermentation alcoolique dans des cuves d'acier inoxydables à une température toujours inférieure à 25ºC. On prétend ainsi de cette manière préserver le potentiel aromatique et conserver au maximum l'extraction de la couleur. On en vient ensuite à un processus de micro-oxygénation et un remuage de lies. Par la suite, le moût de Lan D-12 passe par une fermentation malolactique. Finalement, Lan D-12 vieillit un minimum de dix mois en barriques de chêne américain nouveau (65%) et de chêne français (35%) avant de s'affiner durant 12 mois de plus en bouteille.

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Can Rich Rosat d'Amfora 2024

18.45 EUR

Il existe des parcours qui marquent un avant et un après. Après près de trente ans dans l'une des caves les plus renommées d'Espagne, Abadía Retuerta, l'œnologue Álvaro Pérez Navazo entame un nouveau chapitre professionnel en tant que directeur technique de Can Rich, à Ibiza (îles Baléares). Son arrivée représente un engagement fort pour l'avenir du vin ibicenco : une combinaison d'innovation, de durabilité et de respect pour l'identité méditerranéenne. Dès son arrivée à la cave ibicenca, Pérez Navazo a initié une nouvelle ère visant à moderniser les processus, à restaurer l'identité du vignoble local et à positionner les vins de Can Rich sur les marchés nationaux et internationaux, sans perdre l'essence de l'île blanche. Un équilibre délicat entre innovation et tradition qui commence déjà à porter ses fruits. L'un d'eux est le nouveau Can Rich Rosat d’Àmfora, un vin biologique 100% merlot issu des vignobles de la propriété. Sa personnalité ne naît pas seulement du sol et du climat d'Ibiza, mais aussi de la méthode d'élevage : 6 mois en amphores de terre cuite, comme autrefois. Ces amphores — symbole des racines méditerranéennes et outil de vinification ancestral — permettent au vin d'évoluer sans perdre fraîcheur ni pureté, laissant s'exprimer le raisin et l'environnement. Le résultat est Can Rich Rosat d’Àmfora, un rosé élégant, frais et avec une âme, qui invite à regarder Ibiza sous un autre angle : celui d'un verre de vin élaboré avec respect, ambition et beaucoup d'histoire.

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Ca' Bianca Moscato D'Asti 2024

10.15 EUR

Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant élaboré par la cave Ca' Bianca à Moscato d'Asti (Piémont) avec le cépage Moscatel de Grano Maduro. Ca' Bianca est l'une des caves les plus connues à l'échelle mondiale dans la prestigieuse région viticole du Piémont. Un projet qui a débuté en 1950 dans la ville d’Alice Bel Colle, dans la province d'Alexandrie. Avec ses 40 hectares de vignes, la cave peut offrir une large gamme de produits variés et de qualité. Les raisins du Ca' Bianca Moscato D'Asti proviennent de vignobles situés dans le Alto Monferrato, à 350 mètres d'altitude, sur des sols composés de roche sédimentaire et d'argile. Le rendement est limité à 60 hl de vin par hectare avec une densité de plantation ne dépassant pas les 4 500 pieds de vigne par hectare. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, le raisin du Ca' Bianca Moscato D'Asti est doucement pressé avant d'être fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce processus est interrompu lorsque le vin atteint environ 5%, afin de laisser un niveau agréable de sucre résiduel naturel dans le vin. Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant avec une plus faible teneur en alcool (5°) et légèrement pétillant, entrant ainsi dans la catégorie des vins pétillant.

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Freixenet Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut

13.85 EUR

Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est un vin pétillant élaboré par la maison Freixenet avec les cépages chardonnay, macabeo et pinot noir dans la D.O. Cava, en Catalogne. L'une des caves les plus anciennes et les plus connues situées au cœur de la D.O. Cava, Freixenet, dispose d'une très large gamme de produits. Des vins pétillant élaborés selon la méthode traditionnelle qui, avec plus de 150 ans d'histoire, sont reconnus dans le monde entier. Elyssia Gran Cuvée Reserva provient de vignobles sélectionnés qui sont répartis dans tout le Penedés au sein de la D.O. Cava. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation. Chacun des cépages du Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est vinifié séparément. Les trois variétés, y compris la tinta pinot noir, fermentent sans macération pelliculaire. Une fois que le vin de base est obtenu sans couleur, les trois vins sont assemblés. Ils sont ensuite mis en bouteille pour effectuer la seconde fermentation en ajoutant les levures et le sucre. Dans le silence des caves, il repose en entreillage pendant au minimum de 18 mois. Enfin, lors du dégorgement, 9 grammes de sucre par litre sont ajoutés. Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est un vin pétillant fin, harmonieux et élégant. Un cava indispensable pour découvrir l'univers premium de Freixenet.

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La Rioja Alta Rioja Alta 890 Gran Reserva 2010

187 EUR

Rioja Alta 890 Gran Reserva est un vin rouge de la D.O. La Rioja, élaboré par la Bodega Rioja Alta à Haro, l'une des localités avec la plus forte concentration de caves au monde. Rioja Alta 890 Gran Reserva est un grand vin de La Rioja qui n'est élaboré que lors des millésimes considérés comme extraordinaires. Le vin, dans un assemblage de Tempranillo, Graciano et Mazuelo, provient de vieilles vignes de plus de 40 ans plantées dans la localité de Rodezno en Rioja. Ce sont des domaines avec des sols calcaires très pauvres qui produisent une faible récolte, avec des grappes très lâches et des grains petits, mais d'une grande qualité. Un grand vin naît d'une grande sélection, et dans ce cas, la sélection commence dans le vignoble. Les vendanges sont effectuées manuellement et seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés, transportés jusqu'à la cave dans de petites caisses réfrigérées qui assurent que le raisin conserve toutes ses propriétés intactes. Une fois les fermentations alcoolique et malolactique réalisées, une nouvelle sélection est effectuée. Seuls les meilleurs vins sont choisis pour l'élevage, qui a lieu pendant 72 mois dans des fûts de chêne américain, 20% neufs et le reste de quatrième année, fabriqués artisanalement dans la tonnellerie de la propre cave. Après 12 soutirages, une nouvelle sélection. Seuls les meilleurs fûts font partie de l'assemblage final de ce Rioja Alta 890 Gran Reserva. Une grande sélection qui aboutit à l'embouteillage de seulement 15 900 bouteilles. Rioja Alta 890 Gran Reserva ne subit aucun type de filtration, essayant ainsi de préserver au maximum tous ses arômes. Sélection, sélection et encore sélection, accompagnée de 6 ans de vieillissement en fût, font de ce vin l'un des grands classiques de La Rioja.

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Champagne Lanson Le Blanc de Blancs

71.25 EUR

Peu de domaines peuvent se vanter de célébrer 250 ans d'histoire. Lanson, l'un des projets les plus anciens de la AOC Champagne, situé dans la ville française de Reims, a atteint en 2010 son deux cent cinquantième anniversaire. Pour marquer cet événement, la maison a puisé dans les trésors de ses caves pour créer un cuvée qui sublime son style mondialement reconnu. Ainsi est né Champagne Lanson Le Blanc de Blancs, une alliance judicieuse de tradition et d'innovation qui, sous le regard expert de l'œnologue Hervé Dantan, se distingue par sa fraîcheur, sa vitalité et son élégance. Dans l'élaboration du Champagne Lanson Le Blanc de Blancs, la Maison Lanson a misé, comme à son habitude, sur une sélection rigoureuse de raisins issus de ses 125 hectares de vignobles propres, ainsi que 500 hectares classifiés dans la AOC Champagne. Ces vignobles sont localisés dans les communes d'Avize, Cramant, Oiry, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, dont un pourcentage élevé est classé Premier Cru et Grand Cru. Mais ce qui distingue véritablement Lanson dans la vinification de ses champagnes, c'est son choix de ne pas procéder à la fermentation malolactique, préservant ainsi une fraîcheur et une vitalité optimales. Il s'agit d'un assemblage de vins de trois grandes années (2003, 2004 et 2005) qui vieillit ensuite en bouteille pendant 5 ans. Un temps de maturation plus long que celui requis par la réglementation, mais qui permet au produit final d'atteindre son plein potentiel. En conséquence, Champagne Lanson Le Blanc de Blancs est un champagne issu d'un assemblage d'années exceptionnelles, qui se distingue par sa complexité tout en conservant une fraîcheur indéniable. Un caractère qui, sans aucun doute, ne peut être acquis qu'à travers plus de 250 ans d'expérience du domaine.

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Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls 2020

18.35 EUR

Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Chardonnay Macabeo et de Parellada, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant d'être pressés, les raisins sont réfrigérés afin d’éviter la perte d'arômes. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 48 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 4 gr/litre.

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Juan Gil Silver Label 12 meses 2022

13.25 EUR

En 1916, Juan Gil Giménez a fondé sa cave, une entreprise éponyme où il vendait des vins en vrac de grande qualité. Qui aurait dit à Juan Gil qu'un siècle plus tard, et quatre générations après, son entreprise serait refondée et se consoliderait comme l'une des caves les plus prometteuses d'Espagne. De cette aventure, dans laquelle sept arrière-petits-enfants de Juan se lancent dans ce projet, naît Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses, un vin rouge biologique qui se hisse parmi les meilleurs vins de la D.O.Jumilla. Le sud-est de la Péninsule - entre Jumilla, Montealegre del Castillo, Fuente Álamo, Ontur, Hellín, Albatana et Tobarra - est le théâtre où se développe Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses. En particulier, Juan Gil possède dans cet espace une propriété unique, avec des vignes de plus de 40 ans, qui poussent sur des sols calcaires et pierreux, à une altitude de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. La variété la plus cultivée, évidemment, sera le monastrell, reine incontestée de l'appellation, qui passera un an de vieillissement en fûts de chêne français. Cette variété, qui couvre 80% du territoire de cette appellation, s'avère exceptionnelle dans le climat sec et extrême si caractéristique de cette région. Malgré l'absence de pluies, et les sols pauvres et caillouteux, la qualité de Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses est incomparable. Pure expression du terroir ! Après la vendange, Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses est éraflé et laissé à macérer dans des cuves en acier inoxydable. Ainsi, il restera, avec le moût en contact avec les raisins, jusqu'à ce que le moment soit venu de déclencher la fermentation alcoolique. Dans ce processus, où le travail des levures élèvera la température, un contrôle rigoureux sera effectué, car de ce processus dépendra la fermentation malolactique ultérieure. Finalement, Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses bénéficiera d'un élevage d'un an en fûts de chêne français avant d'être finalement mis en bouteille. Si Juan Gil relevait la tête, il serait sûrement très fier de tout ce que ses successeurs ont accompli, en particulier de Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses. Rejoignez la célébration !

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Lustau Oloroso Don Nuño

20.85 EUR

Lustau Oloroso Don Nuño est un xérès oloroso Premium élaboré par Bodegas Lustau, l'une des caves les plus anciennes de Jerez. Nous sommes en présences d'un oloroso sec, avec 6 grammes de sucre résiduel par litre, qui est produit à partir de raisins Palomino, fortifié à 20 % et vieilli en fûts de chêne américain pendant au moins 2 ans (vieillissement oxydatif). Lustau Oloroso Don Nuño est un vin doté de puissants arômes et caractéristiques organoleptiques. Exemple parfait d'oloroso de Jerez.

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Villa Matilde Terre Cesare 2023

14.05 EUR

Villa Matilde Terre Cesare est un jeune vin rosé monovariétal à base d'aglianico produit par la cave italienne Villa Matilde en Campanie. Villa Matilde est l’une des caves qui a pu récupérer le « divino Falerno », le vin culte de la Rome impériale. Il s'agit d'un vin élaboré à partir de variétés indigènes qui n'ont plus été cultivées après le phylloxéra dévastateur. Grâce à un travail labororieux sur le terrain dans la région du volcan éteint Roccamonfina, ils sont en mesure de les récupérer pour produire des vins d'une époque glorieuse. Un projet de nouvelle génération réalisé avec des normes de qualité élevée.Les raisins du Villa Matilde Terre Cesare proviennent de sol d'argiles de grès et de dépôts fossiles. Les vieilles vignes d'un âge moyen de 50 ans sont plantées à environ 400 mètres d'altitude. Avec un rendement limité de 6 500 litres par hectare, une agriculture traditionnelle respectueuse de l'environnement y est pratiquée. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Après l'égrappage et le pressurage, les raisins du Villa Matilde Terre Cesare sont refroidis à 5 °C pour obtenir une extraction aromatique maximale. Ensuite, on le laisse macérer avec les peaux et la fermentation se déclenche à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Villa Matilde Terre Cesare est un vin rosé frais et fruité qui fait revivre une tradition ancestrale grâce aux nouvelles technologies viticoles.

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Felix Callejo Flores de Callejo 2023

11.1 EUR

Flores de Callejo est un vin rouge monovariétal à base de Tempranillo élaboré par les caves Félix Callejo dans la D.O. Ribera de Duero. Bodegas Félix Callejo a été fondé en 1989 au nord de la Ribera del Duero, plus précisément à Sotillo de la Ribera (Burgos), et porte le nom de son fondateur. Un rêve qu'il réalise lorsqu'il reprend à seulement 16 ans l'entreprise familiale de « négociant en vin », pour ensuite commencer à produire ses propres vins. Flores de Callejo provient de vignobles de plus de 40 ans plantés sur des sols argilo-limoneux. Situés dans la partie la plus élevée de la vallée du Douro, entre 850 et 930 mètres d'altitude, ils se situent dans une enclave privilégiée au sein de l'appellation. Les changements brusques de température entre le jour et la nuit au niveau du pieds de vigne permettent d’obtenir un raisin parfaitement équilibré tant au niveau de la maturité, que de l’acidité. La récolte est réalisée manuellement à l'aide de caisse lorsque les raisins atteignent ce stade de maturation. Dans la cave, les raisins du Flores de Callejo passent par une sélection rigoureuse à double table. Ensuite, le raisin est égrappé, sans pressurage, avant d'être transvasé dans des cuves en acier inoxydable pour réaliser une pré-fermentation à froid à 10 °C. Ensuite, les levures indigènes déclenchent la fermentation spontanée au alentour du cinquième jour après l'encuvage et macèrent avec la peau pendant 3 jours. Le vin est finalement transvasé dans des fûts de chêne français pour être vieilli 6 mois avant la mise en bouteille. Flores de Callejo est l'élaboration la plus récente de la saga Félix Callejo. Un vin rouge au fruité et à la fraîcheur de jeunesse, idéal à consommer directement.

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Hacienda Monasterio Reserva 2020

66.7 EUR

Hacienda Monasterio Reserva est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par Bodegas Hacienda Monasterio, l'une des grandes caves que l'on peut trouver dans la Ribera del Duero. Peter Sisseck, créateur de l'un des vins espagnols les plus renommés, le Pingus, et Carlos de la Fuente sont ceux qui extraient tout le potentiel des raisins et parviennent à créer des vins qui reflètent et expriment les qualités du terroir où ils ont mûri. Bodegas Hacienda Monasterio pratique une agriculture biologique totalement respectueuse de l'environnement. Aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé. Comme engrais, ils utilisent les résidus des vignes compostés avec du fumier de mouton. Hacienda Monasterio Reserva est un assemblage de Tinto Fino et de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent d'un domaine orienté sud avec un sol principalement calcaire, ce qui confère au vin beaucoup d'élégance et de finesse. Les vendanges sont effectuées manuellement et les raisins sont transportés à la cave dans de petites caisses en plastique, évitant ainsi les bris avant d'arriver à la cave pour conserver toutes leurs propriétés intactes. Après l'éraflage, les raisins passent par un processus de sélection méticuleuse. La fermentation est réalisée uniquement avec des levures naturelles. La fermentation malolactique a lieu dans des barriques de chêne français Allier, avec des soutirages appliqués tous les trois mois, processus qui aide à séparer les lies du vin. Hacienda Monasterio Reserva vieillit pendant près de deux ans en barriques de chêne français Allier avant de reposer en bouteille pendant au moins 12 mois supplémentaires avant sa commercialisation. Un vin rouge complexe et très expressif de la Ribera del Duero et de la variété Tinto Fino.

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Emilio Moro Malleolus de Sanchomartín 2021

138 EUR

Emilio Moro Malleolus de Sanchomartín est un vin remarquable que la cave Emilio Moro élabore dans la DO. Ribera del Duero. Les caves Emilio Moro représentent l'histoire d'une famille dédiée au vin depuis plus d'un demi-siècle, où la première génération s'est consacrée à la terre, la deuxième a transmis son savoir-faire à la troisième et cette dernière, avec la quatrième génération, construit une marque de référence à l'échelle internationale. Il s'agit d'un vin monocépage issu du cépage Tinto Fino provenant du Pago Sanchomartín, un domaine appartenant à la cave planté en 1944, et greffé ultérieurement en 1964. Ces vignobles sont situés sur la rive droite du fleuve Duero, dans la localité de Pesquera del Duero. Ils sont plantés sur la partie supérieure d'une colline, sur un sol principalement calcaire avec de petites zones argileuses. Les raisins macèrent pendant 28 jours dans des cuves de 5 000 l avant d'effectuer la fermentation malolactique en fûts de chêne américain. Emilio Moro Malleolus de Sanchomartín vieillit pendant plusieurs années en fûts neufs de chêne français. Emilio Moro Malleolus de Sanchomartín est un vin très expressif, élégant et complexe, doté d'une grande richesse aromatique.

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Uvas Felices L'O de l'Origan Brut Rosat

28 EUR

Un des cavas rosés les plus élégants produit actuellement. Avec un coupage assez inhabituel et un processus d'élaboration traditionnel, pendant lequel le vin reste un certain temps dans des tonneaux en bois. Cette cava reste entre 20 et 28 mois dans des caves souterraines qui datent du début du XXe siècle et où le silence, la température constante naturelle et l'obscurité font le reste pour obtenir ce grand cava. Production très limitée: 3.800 bouteilles.

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Te Mata Estate Winery Te Mata Syrah Estate Vineyards 2022

20.3 EUR

Te Mata Syrah Estate Vineyards est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave Te Mata Estate dans la région néo-zélandaise de Hawke's Bay en Nouvelle-Zélande avec le cépage Syrah. Riche de plusieurs années d'histoire, Te Mata Estate est considéré comme l'une des 10 meilleures caves de Nouvelle-Zélande. Tout commence en 1854, lorsque les Cambers, une famille d'immigrants anglais, découvrent le potentiel viticole de la vallée de la Hawke. À l'heure actuelle, la cave continue d'accroître les vertus orographiques et climatiques de l'île en élaborant des vins internationalement reconnus. Te Mata Syrah Estate Vineyards ne provient que des vignobles propres situés dans la vallée de Hawke, une région de Nouvelle-Zélande reconnue dans le monde entier pour ses excellents vins élaborés grâce à ses sols et son climat. L'agriculture traditionnelle est mise en œuvre en utilisant des pratiques durables avec des plantes et des moutons pour éviter les produits chimiques. Chaque parcelle est récoltée individuellement au moment optimal de maturation. Une fois en cave, les raisins du Te Mata Syrah Esate Vineyards sont égrappés et foulés pour commencer la macération et la fermentation alcoolique à une température contrôlée. Ensuite, les raisins sont pressés et le vin obtenu est transvasé dans des fûts de chêne français neufs où il repose pendant cinq mois avec des remontages réguliers. Ils obtiennent ainsi le Te Mata Syrah Estate Vineyards, un vin rouge digne d'un classique du Rhône mais élaboré dans les antipodes. Une explosion fruitée de l'autre bout du monde.

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