« On nous a confié une terre que nous avons le devoir de préserver, car elle est notre avenir. » C'est le principe qui sous-tend les vins de Ronco Severo, une petite exploitation viticole située à Prepotto, dans la région du Frioul-Vénétie Julienne (Italie). Son alma mater, Stefano Novello, est en contact étroit avec le monde du vin depuis son enfance et, au fil des ans, il a su préserver les traditions viticoles locales comme personne, en renouvelant complètement l'entreprise familiale et en s'imposant par la qualité de ses vins blancs. À travers des étiquettes authentiques et simples, il présente chaque année une large gamme de produits représentatifs du fascinant terroir du Frioul-Vénétie Julienne , en quantités très limitées mais pleines d'originalité. L'une de ces productions est le Ronco Severo Pinot Grigio Ramato, un vin orange produit avec le cépage Pinot Grigio à partir de vignes plantées en 1972 à 150 mètres d’altitude, sur des sols riches en marne, appelés localement « ponca ». L'agriculture biologique est pratiquée et le travail est minutieux et respectueux des cycles naturels de la vigne. Minimalement interventionniste, Stefano ne fait que compléter ce qui a déjà été réalisé dans la nature, en privilégiant les particularités de chaque territoire. Une fois les raisins récoltés à la main dans des caisses avec sélection dans le vignoble, le vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles. Il est d'abord mis à macérer avec les peaux dans des fûts de chêne coniques de 15 hl pendant 38 jours sans contrôle de température ni utilisation de produits œnologiques externes. Il est ensuite délicatement pressé avec un pressoir pneumatique et enfin le vin reste en contact avec des lies fines pendant 20 mois dans des cuves en chêne de Slavonie. Une fois terminé, le vin est mis en bouteille sans filtration à la lune descendante. Comme le jeune acrobate sur l'étiquette originale, Ronco Severo Pinot Grigio Ramato est un vin ludique qui vous invite à profiter du fascinant terroir du Frioul-Vénétie Julienne comme un enfant.