Raúl Pérez Ultreia Petra 2021

56.5 EUR
Ultreia Petra est un vin rouge de l'A.O. Bierzo élaboré par Raúl Pérez. Il s'agit d'un monovariétale de Mencía. La zone présente un microclimat exceptionnel pour la culture de la vigne: doux, plutôt tempéré, et avec une certaine humidité constante. C'est un climat similaire au galicien en quelques sortes, bien que cela démontre en partie les caractéristiques du climat de la Castille, plus sec. Le raisin utilisé par Ultreia Petra provient de sols d'ardoise situé sur le territoire de Valtuille de Abajo. Suite à la vendange, les grappes macèrent entièrement à froid. Ensuite, le raisin fermente en barriques ovales de chêne français ayant une capacité pouvant aller jusqu'à 1500 litres. Dans ces mêmes récipients Ultreia Petra repose 12 mois, durant lesquels on effectue des pigeages constant pour obtenir la meilleure extraction possible. Raúl Pérez est un des oenologues les plus reconnus du panorama espagnol. Il a commencé à élaboré dans la cave familiale Castro Ventosa, mais il n'a pas tardé à prendre son propre chemin. C'est l'un des cavistes les plus appréciés par Rober Parker, Raúl collabore dans une multitude de projets, tout meilleurs les uns des autres.

Burmester LBV 2016

23.55 EUR
La cave a dû subir un revers important lorsque son directeur Johan Wilhelm Burmester est mort en 1885, englouti par une vague alors qu'il contemplait une forte tempête sur la côte atlantique de Foz do Douro. Un homme qui a suivi les traces des fondateurs de la marque, les Anglais Henry Burmester & John Nash en 1750, et qui, avec un caractère expansif, a su habilement consolider la marque.  Plus de 250 ans d'histoire au cours desquels, génération après génération, cette marque d'origine britannique a réussi à s'introduire dans plus de 30 pays grâce à la qualité de ses vins de Porto et de Douro. Le Burmester Late Bottled Vintage est un vin issu d'un assemblage des variétés indigènes touriga nacional, touriga franca, tinta roriz et tinta amarela, cultivées sur des terrasses au pied de l'océan Atlantique. Dans la cave, selon la méthode traditionnelle, les raisins sont écrasés dans des « lagares » en granit, puis le vin est transféré dans des cuves de fermentation où il continue à fermenter jusqu'à ce que le niveau de sucre optimal soit atteint. Cette détention se fait avec l'ajout de spiritueux. Le vin est ensuite élevé dans de grandes cuves en chêne et, après une période de 4 à 6 ans, il est mis en bouteille sans aucun traitement préalable. Cette mise en bouteille tardive donne au vin une rusticité et une vigueur surprenantes. Un LBV harmonieux qui privilégie l'élégance.