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7.95 EUR 65.85 EUR

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Vigneti Massa Derthona Montecitorio 2020

48.65 EUR
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Vigneti Massa Bigolla 2006

65.85 EUR
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Vigneti Massa Piccolo Derthona 2023

15.55 EUR
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Vigneti Massa Derthona Sterpi 2021

56.7 EUR
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Vigneti Massa Derthona 2022

22.05 EUR
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Vigneti Massa Terra 2023

9.75 EUR
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Vigneti Massa Sentieri 2022

13.2 EUR
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Vigneti Massa Monleale 2014

22.35 EUR
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Vigneti Massa L'Avvelenata 2021

21 EUR
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Otto Bestué Bestué Garnacha Rosado 2023

7.95 EUR
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Otto Bestué Bestué Finca Rableros 2021

10.7 EUR
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Otto Bestué Bestué Finca Santa Sabina Crianza 2021

15.5 EUR
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Otto Bestué Bestué Chardonnay 2023

8 EUR
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Vigneti Massa Derthona Montecitorio 2020

48.65 EUR
Alors que tout le monde le croyait perdu et n'y prêtait guère attention, lui y voyait un grand vin, avec beaucoup de potentiel, témoin d'un territoire et de son histoire. Dans le nord de l'Italie, plus précisément dans les collines de Tortona dans le Piémont, le Timoraso (une variété originaire de la région) était sur le point de disparaître. Les producteurs n'en tenaient guère compte, car ce raisin, à faible rendement et très sensible aux maladies fongiques, donne des vins rugueux, grossiers, qui nécessitent de longs temps de vieillissement. Cependant, Walter Massa, loin de se décourager, a décidé de récupérer la production de ce raisin à partir de 400 vignes qui ont survécu dans le vignoble de Vigneti Massa (sa cave familiale). Le résultat est une première production en 1987 d'environ 570 bouteilles seulement. Depuis lors, et plus de 30 ans plus tard, ce gourou ou visionnaire a été rejoint par de nombreux autres producteurs, formant ensemble la récente D.O.C. Colli Tortonesi. Aujourd'hui, cette appellation couvre plusieurs vins tels que le Vigneti Massa Derthona Montecitorio. Le Vigneti Massa Derthona Montecitorio est un timoraso mono-cépage produit exclusivement à partir de raisins cultivés dans les collines apennines et pré-apennines de la Marca Obertenga (le territoire actuel du nord-est de l'Italie et d'une partie de la Suisse qui, au Xème siècle, était sous la domination de la famille Obertenghi). Dans cette zone, où les vignes étaient menacées par le phylloxéra, Walter Massa a récupéré 154 hectares d'où provient ce raisin. Il existe une grande variété de sols dans la région, allant de l'argile et de la craie à la pierre et au sable. À son arrivée dans la cave, le Vigneti Massa Derthona Montecitorio passe les 40-45 premières heures en chambre froide, en contact avec les peaux. De là, il sera soutiré dans des cuves en acier inoxydable, où il subira une fermentation. Il y restera pendant 12 mois, au contact de ses lies, où des bâtonnages périodiques seront effectués. Après cette période, le Vigneti Massa Derthona Montecitorio est mis en bouteille. Cette histoire peut facilement être résumée par les mots de l'écrivain Og Mandino : « Le succès vient à ceux qui sont prêts à travailler un peu plus dur que les autres ». Walter Massa aurait pu choisir la facilité, mais il a décidé de poursuivre ses convictions. Tout est dit. Mieux vaut ouvrir une bouteille de Vigneti Massa Derthona Montecitorio et juger par vous-même.
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Vigneti Massa Bigolla 2006

65.85 EUR
Au cœur de l'Alessandria, province du Piémont située dans le nord de l'Italie, se trouve Colli Tortonesi, une appellation de 30 communes mondialement réputée pour les vins d'exception qu'elle produit. Unique en son genre, cette région est également célèbre pour l'extraordinaire diversité de cépages qu'elle abrite. Parmi eux, le barbera, cépage indigène de renom, est utilisé pour la vinification du prestigieux Vigneti Massa Bigolla. Le Vigneti Massa Bigolla est une cuvée élaborée par Vigneti Massa, un domaine viticole de grande envergure actuellement dirigé par Walter Massa, héritier de la dernière génération de cette illustre maison et figure incontournable de la région, à qui l'on doit la renaissance du timorasso, un autre cépage blanc local qui avait failli disparaître et était tombé dans l'oubli des vignerons piémontais. Il semble que, au cours de ces dix dernières années, ce raisin ait quelque peu éclipsé le barbera. Néanmoins, fidèle à la tradition, Massa continue de cultiver ce cépage noir sur des terroirs hétérogènes composés d'argile, de craie, de pierres et de sable. Ces 30 hectares de vignoble, répartis en 8 parcelles distinctes, sont perchés entre 200 et 300 mètres d'altitude à Monleale Alto, au sommet d'une colline où le barbera exprime pleinement son potentiel. Le Vigneti Massa Bigolla est vinifié sous l'appellation D.O.C. Colli Tortonesi, l'une des plus anciennes de la région, et sa production est entièrement artisanale. C'est pourquoi chaque étape du processus vinicole est exécutée avec le plus grand soin, préservant ainsi les caractéristiques uniques qui distinguent ce vin. Après leur arrivée au domaine, les grappes de Vigneti Massa Bigolla sont méticuleusement traitées. Suite à l'obtention de la pâte de vendange, le Vigneti Massa Bigolla fermentera puis sera élevé en fûts de chêne français. Paradoxalement, et bien que cela puisse paraître surprenant, malgré son statut de grand vin, le Vigneti Massa Bigolla est élaboré selon des méthodes profondément traditionnelles. Peut-être est-ce là que réside le secret, dans la simplicité et l'authenticité de son processus de création.
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Vigneti Massa Piccolo Derthona 2023

15.55 EUR
Cépage blanc historiquement cultivé dans la région viticole du Piémont en Italie, le Timorasso a vu sa popularité décliner au cours du XXème siècle en raison de sa difficulté à être cultivé et de la préférence accordée à des variétés plus faciles à gérer, telles que le Barbera, qui offre un rendement élevé. C'est Walter Massa qui, lassé de ne vendre que du vin rouge au fût, a décidé de sauver le raisin Timorasso de l'extinction, convaincu de son potentiel à produire des vins de grande qualité. Il a ainsi obtenu des vins structurés, complexes et capables de vieillir, ainsi qu'une reconnaissance nationale et internationale. Il a ainsi non seulement réussi à sauver et à faire revivre le cépage, mais il a également ouvert la voie à son inclusion dans la dénomination d'origine contrôlée (DOC) Colli Tortonesi de la région du Piémont. C'est ce que démontre le Vigneti Massa Piccolo Derthona, un monocépage de la variété vedette timorasso cultivée sur un sol essentiellement calcaire et située à 300 mètres d’altitude dans les collines de Tortona (dans le Piémont). L'agriculture biologique est pratiquée et l'équilibre naturel du terroir est toujours respecté. Une fois dans la cave, les raisins ont été sélectionnés, égrappés, foulés et ont fermenté spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin reste sur les peaux pendant environ 60 heures et termine son cycle de 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Le résultat est le Vigneti Massa Piccolo Derthona. Une grande découverte, très agréable et facile à boire qui, de la main du grand pionnier de la vigne Timorasso, est un grand ambassadeur du territoire piémontais.  
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Vigneti Massa Derthona Sterpi 2021

56.7 EUR
Walter Massa, œnologue indépendant, audacieux et visionnaire, est salué comme le père du timorasso, un cépage autochtone autrefois menacé d'extinction. Par son engagement sans faille, il a non seulement ressuscité ce raisin, mais a également opéré une transformation radicale de l'industrie viticole de la DOC Colli Tortonesi, dans la région du Piémont en Italie. Sur son domaine de 23 hectares situé sur les collines de Monleale, dans la province d'Alessandria, Massa cultive ses vignobles avec une attention méticuleuse et un recours minimal aux traitements, ce qui se traduit par une gamme de vins reconnus pour leur minéralité distincte et leur caractère unique. Issu d'un vignoble nommé Sterpi, il nous offre Vigneti Massa Derthona Sterpi, un vin blanc élaboré à partir de ceps de plus de dix ans de la variété timorasso, plantés sur des sols calcaires et argileux à une altitude de 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cultivé en agriculture biologique, la gestion des vignobles respecte les cycles naturels et les vendanges ainsi que la sélection sont effectuées manuellement au moment idéal de maturité. En cave, la fermentation alcoolique se déroule exclusivement avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, le vin est élevé sur lies fines pendant 10 mois afin de s'affiner dans ces mêmes récipients. Maître de l'œnologie italienne, Walter Massa nous régale avec Vigneti Massa Derthona Sterpi, un vin blanc d'exception qui porte en lui l'âme de son terroir et met en exergue le cépage timorosso jadis oublié.  
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Vigneti Massa Derthona 2022

22.05 EUR
La marque de Gênes ou de Ligurie (également connue sous le nom de marque d'Obertenga) était une frontière qui délimitait le territoire entre la France et le nord-ouest de l'Italie. Fondée en 961 par l'empereur Otto Ier, la région est passée sous la domination de la famille Obertenghi (d'où son nom), ce qui lui a valu le titre de marquisat. De cette zone historiquement intéressante proviennent les raisins du Vigneti Massa Derthona, un monocépage de thymorase élevé sur lies sous la D.O.C. Colli Tortonesi. La paternité de ce vin est signée par Walter Massa, gourou et visionnaire, la dernière génération de la cave Vigneti Massa (fondée en 1879), qui depuis le début s'est engagé à récupérer le timoraso, une variété originaire du Piémont qui était sur le point de disparaître. Ainsi, en 1987, Walter a assuré sa position au sein du conseil d'administration avec une première production de 570 bouteilles. À son époque, il était un pionnier, mais aujourd'hui il n'est pas seul et a été rejoint par plusieurs producteurs de la région qui ont redonné vie à cette variété. Des vins tels que le Vigneti Massa Derthona démontrent la grande puissance du timoraso dans les collines de Barely et de Pre-Apennine où Massa a récupéré quelque 154 hectares de cette variété qui est plantée sur une grande variété de sols (argile, craie, pierre et sable). Dans la cave, la production du Vigneti Massa Derthona commence par une macération de 40-45 heures où les raisins, préalablement foulés, restent en contact avec le moût. Au cours de cette étape, la température est maintenue fraîche pour éviter le démarrage spontané de la fermentation. Toutefois, cette étape ne sera pas longue, car, une fois soutiré dans des cuves en acier inoxydable, le Vigneti Massa Derthona débutera ka fermentation. Il y restera pendant un an, au contact de ses lies, avec des bâtonnages et des remuages périodiques qui tenteront d'apprivoiser et d'adoucir le caractère fort du timoraso dans sa phase la plus jeune. Le Vigneti Massa Derthona sera ensuite mis en bouteille et deviendra un témoin vivant de toute l'histoire de l'Italie du Nord.
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Vigneti Massa Terra 2023

9.75 EUR
Fondé en 1879, Vigneti Massa incarne une page d'histoire vivante parmi les producteurs du nord de l'Italie. Trois siècles plus tard, cette cave continue de susciter l'intérêt, car on lui attribue la renaissance du timorasso. Pour être précis – et en parlant avec justesse – la réévaluation de ce cépage blanc (qui a failli disparaître) est particulièrement due à Walter Massa, dernière génération de cette famille, qui est devenu une référence incontournable pour les vignerons et producteurs de la région. Toutefois, Vigneti Massa ne se consacre pas uniquement au timorasso, car la cave (qui possède 30 hectares de vignoble répartis sur les collines de Tortona et Monleale) cultive également d'autres variétés telles que la freisa, la croatina, le moscato et le barbera. En particulier, c'est de ce dernier, extrêmement célèbre et emblématique de l'D.O.C. Colli Tortonesi, que naît le rouge Vigneti Massa Terra. Vigneti Massa Terra est un vin originaire du nord de l'Italie, du Piémont, provenant de sols très hétérogènes où se mêlent argile, craie, pierre et sable. Cette zone se situe autour de la ville de Monleale, au sommet d'une colline presque oubliée, où les vignobles se trouvent entre 200 et 300 mètres d'altitude. Les hivers rigoureux, les précipitations (entre 800 et 1000 mm) et les écarts de températures entre le jour et la nuit viennent parfaire le caractère unique que ce cépage développe dans cette région, avec un raisin qui atteint généralement sa maturité dans la première quinzaine de septembre (période des vendanges). En cave, Vigneti Massa Terra est vinifié dans des cuves en acier inoxydable, où il fermente spontanément à température contrôlée avec des levures indigènes. Dans cette optique, la philosophie de travail de Walter Massa reste traditionnelle, avec une intervention minimale sur le vin (qui est parfois mis en bouteille sans filtration ni clarification). Plus qu'un vin, Vigneti Massa Terra est une occasion parfaite pour découvrir la facette rouge du nord de l'Italie à un prix dérisoire. Jamais il n'a été aussi abordable et facile pour les amateurs de vin de découvrir les rouges de ce pays en forme de Botte.
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Vigneti Massa Sentieri 2022

13.2 EUR
Vigneti Massa Sentieri est un vin rouge produit par la cave Vigneti Massa dans le nord de l'Italie, plus précisément sous la D.O.C. Colli Tortonesi. Vigneti Massa est situé sur les collines de Tortona, dans le Piémont (entre la ville de Tortona et Gênes), où l'on produit du vin depuis 1789. Aujourd'hui, l'entreprise est aux mains de Walter Massa, mondialement connu pour avoir relancé le timoraso (une variété originaire du nord de l'Italie qui était sur le point de disparaître). Cette entreprise trouve sa richesse dans les 23 hectares de vignobles, plantés à 300 mètres d’altitude, où la barbera est cultivée sur une grande variété de sols. Le Vigneti Massa Sentieri commence son processus d’élaboration par une macération de 10 jours, où le moût de raisin sera en contact avec les peaux. Cela permet d'extraire à la fois le goût et la couleur. Ensuite, la pulpe de raisin est transférée dans des cuves en acier inoxydable où elle fermente. Une fois terminé et transformé en vin, le Vigneti Massa Sentieri est pressé et mis en bouteille rapidement pour garder tous les arômes des raisins intacts. Sans aucun doute, un vin rouge qui engage.
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Vigneti Massa Monleale 2014

22.35 EUR
Bien que sa spécialité soit le Timoraso (variété qu'il a relancée dans les années 1980 alors qu'elle était sur le point de disparaître), Walter Massa s'aventure également dans d'autres variétés originaires du nord de l'Italie, telles que le Barbera. Tout ce que fait cet homme est couronné de succès. Le Vigneti Massa Monleale en est la preuve. Comme son nom l'indique, ce vin rouge est né dans la commune de Monleale, dans la province d'Alessandrie, dans le Piémont (Italie du Nord). Dans cette région, sous la DOC Colli Tortonesi, où Massa possède 30 hectares de vignobles répartis sur plusieurs zones, ce viticulteur recherche les meilleurs vignobles qu'il a trouvés sur un sol argileux, à 320 mètres d'altitude, avec une orientation sud-sud-est. Pour une fois, la barbera, cultivée dans le nord de l'Italie depuis des siècles et qui a très bien résisté au phylloxéra, est le protagoniste. Traditionnellement, ce raisin produisait des vins très rustiques, très colorés, qui n'étaient pas très commerciaux, mais avec le temps, ils ont réussi à bien les apprivoiser dans la cave. Il en résulte des vins merveilleux, de grande qualité, qui peuvent être consommés jeunes ou vieillis longtemps. La philosophie de Walter Massa est basée sur des méthodes traditionnelles, une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération de 10 à 12 jours. Enfin, le Vigneti Massa Monleale est mis en bouteille sans filtration. Le Piémont est surtout connu pour ses châtaignes, ses truffes, son miel et son fromage. Aujourd'hui, le Vigneti Massa Monleale est devenu une raison supplémentaire de visiter (et de manger) dans cette région du nord de l'Italie.
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Vigneti Massa L'Avvelenata 2021

21 EUR
La Freisa, variété originaire du Piémont (nord-ouest de l'Italie), était très célèbre. Mais peu à peu, le nebbiolo et le barbera ont pris le relais et supplanté en partie ce cépage riche en tanins et très agréable au nez. Pourtant, ce raisin est toujours cultivé dans les 30 hectares de vignobles que Walter Massa possède sur les collines de Monleale et de Tortona, dans la province d' Alessandria, et dont il tire le Vigneti Massa L'Avvelenata, un vin rouge mono-cépage biologique. Aujourd'hui, Walter Massa est devenu une référence et un modèle pour les producteurs de la région. Il a pris le relais de sa famille en prenant la direction de la cave Vigneti Massa (fondée en 1789), qui est aujourd'hui devenue une référence mondiale grâce à l'engagement aveugle de Walter Massa en faveur du timoraso (un cépage blanc autochtone qui était sur le point de disparaître). La première production de Walter Massa, basée sur cette variété, a surpris le monde entier en 1987. Aujourd'hui, la famille des vins s'est agrandie et le Vigneti Massa L'Avvelenata est venu s'ajouter à la famille. Pendant tout ce temps, la philosophie des Vigneti Massa est restée inchangée, toujours basée sur une intervention minimale (à la fois dans le vignoble et dans la cave). Sur le terrain, les vignes poussent entre 200 et 300 mètres d'altitude, sur des sols variés avec un mélange de limons argileux et une orientation sud-sud-est. Les forts contrastes entre les températures nocturnes et diurnes facilitent le dépôt des anthocyanes (le polyphénol qui donne au raisin sa couleur rouge), ce qui permet d'obtenir des vins à la couleur intense. Enfin, la fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes (à une température contrôlée) et l'élimination des agents de collage et de la filtration font du Vigneti Massa L'Avvelenata un vin rouge élaboré par une légende vivante qu'il ne faut manquer pour rien au monde.
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Otto Bestué Bestué Garnacha Rosado 2023

7.95 EUR
On doit le développement et la reconnaissance dont jouit actuellement la D.O. Somontano au domaine Otto Bestué. Trois siècles de travail. Ni plus, ni moins. 300 ans que cette entreprise familiale se consacre corps et âme à la production de vins au pied des Pyrénées, au cœur de Huesca, dans le village d'Enate. Aujourd'hui, certaines de ces bouteilles voient encore le jour, comme le Bestué Garnacha Rosado. Otto Bestué continue d'écrire son histoire sur les 45 hectares que compte sa propriété. Tous les sols sont mélangés. Tous sont intéressants. Autant d'énigmes que seuls le temps et l'expérience de cette famille ont permis de déchiffrer et de comprendre. La pièce du puzzle que constitue le Bestué Garnacha Rosado est liée aux sols limoneux, argileux, graveleux et sablonneux. Cet assemblage donne au Grenache un profil plus frais et plus léger, assurant une acidité savoureuse et très riche. Le Grenache, qui est le cépage typique de la D.O Somontano, est récolté entre la mi-août et la fin août. Tout ce travail, qui a toujours été dur et exigeant, est effectué tôt le matin afin d'adoucir l'intensité (en évitant les heures chaudes) et de garantir que les raisins arrivent à la cave dans les meilleures conditions possibles. Le Bestué Garnacha Rosado est un vin particulier, car le moût est obtenu par deux procédés : d'une part, en pressant directement les raisins ; d'autre part, en saignant la pâte de raisin qui a macéré auparavant (pendant une dizaine d'heures). Les deux types de moûts sont mélangés et transférés dans des cuves en acier inoxydable pour le début de la fermentation. Après le filtrage et la mise en bouteille, le Bestué Garnacha Rosado est mis en vente et devient ainsi l'un des meilleurs représentants que la D.O. Somontano aurait pu faire.
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Otto Bestué Bestué Finca Rableros 2021

10.7 EUR
Bestué Finca Rableros est un vin rouge de Somontano, produit par la Bodega Otto Bestué, une cave fondée en 1999 par Lorenzo Bestué et son fils Otto, fortement influencé par la longue histoire de tradition viticole de la famille depuis 1640. Le climat de cette région, au pied des Pyrénées, est caractérisé par des hivers extrêmement froids, des étés chauds et une pluviométrie moyenne annuelle de 500 mm. Ce vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%) et Tempranillo (50%) à partir d'un seul domaine, Finca Rableros. Les vignes sont plantées sur des sols bruns calcaires. Comme pour le traitement, après l'égrappage et le concassage, le moût subit une première fermentation dans ses peaux dans des cuves en acier. La macération est ensuite effectuée pendant 20 jours. Enfin, Bestué Finca Rableros passe sept mois en fûts de chêne agées américain et français. Par la suite, il est filtré avant l'embouteillage.
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Otto Bestué Bestué Finca Santa Sabina Crianza 2021

15.5 EUR
Le monde du vin parle une langue commune. C'est le langage du cabernet sauvignon. Il est cultivé dans tous les pays. Tout le monde le comprend. Tout le monde le connaît. Et tous parviennent à s'enthousiasmer et à communiquer avec les vins rouges complexes, puissants et enivrants si caractéristiques de ce cépage. En Espagne, et grâce au marquis de Riscal (qui l'a introduit au milieu du XIXème siècle), cette langue est devenue la langue officielle de différentes appellations : Rioja, Ribera del Duero, Penedés et Somontano (où il est le principal cépage). Et ce sont des experts de cette langue qui sont devenus les vignerons d'Otto Bestué, où l'on produit le Bestué Finca Santa Sabina. Peu de mots sont nécessaires pour décrire ce vin rouge, un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Tempranillo. Cependant, bien que le Bestué Finca Santa Sabina soit un coupage, cette caractéristique ne vous empêchera pas de découvrir pleinement la nature et la personnalité du cabernet sauvignon. En règle générale, le cabernet sauvignon est un cépage complexe et très polyvalent, avec lequel la plupart des viticulteurs osent expérimenter, et qui est souvent utilisé dans des assemblages avec d'autres cépages rouges. Ses arômes et saveurs puissants, allant du cassis à la boîte à cigares, masquent souvent d'autres nuances. C'est comme lorsque vous sortez avec ce collègue extraordinaire, totalement charmant et charmeur, qui se démarque toujours et finit par éclipser tous les autres. Ce vin rouge est produit par Otto Bestué, la cave légendaire de la D.O. Somontano fondée au 17ème siècle. De génération en génération, et depuis la ville d'Enate, cette famille a travaillé les vignes, réussissant à tirer le meilleur de cette appellation, aujourd'hui encore peu reconnue, mais qui, depuis des années, a prouvé qu'elle conservait une grande qualité. Actuellement, cette entreprise familiale possède 45 hectares de vignobles répartis en cinq domaines : Mezquita, La Sierra, El Plano, Rableros et Santa Sabina. C'est sur ce dernier que sont cultivés les raisins du Bestué Finca Santa Sabina Crianza. Dans cette région, au cœur de la province de Huesca et au pied des Pyrénées, la grande diversité des sols et le contraste climatique auquel sont exposées les vignes sont remarquables. La production du Bestué Finca Santa Sabina commence en octobre, dès la première semaine des vendanges. Ce travail se fait toujours à la main, avec des caisses de 20 kg et à l'aube (pour éviter les heures les plus chaudes et les plus ensoleillées). Les raisins sont transportés directement à la cave, où ils sont égrappés et soumis à une macération à froid dans des cuves en acier inoxydable, qui dure environ six jours. La fermentation a lieu dans le même récipient, toujours de manière lente et contrôlée, en effectuant les vérifications nécessaires pour s'assurer que tout se passe bien. Au cours de ce processus, il sera essentiel de travailler avec le chapeau (la couche de peaux formée à la surface), qui subira un...
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Otto Bestué Bestué Chardonnay 2023

8 EUR
Depuis des années, le monde viticole assiste, en spectateur captivé, à une lutte acharnée. Deux cépages blancs d'excellence. Deux cépages dotés d'un immense potentiel. Deux cépages presque voisins qui se livrent à une bataille épique pour la suprématie en tant que cépage le plus cultivé au monde. Chardonnay ou airén. Voilà le dilemme. Pour l'instant, la compétition est féroce et le cépage français par excellence (emblématique de Chablis) talonne de près le raisin le plus cultivé en Espagne. Attention ! Cela ne signifie pas qu'il n'y ait pas de chardonnays remarquables dans la péninsule Ibérique, bien au contraire. Il existe des régions, comme la D.O. Somontano, particulièrement réputées pour leurs monocépages. L'un d'eux est le Bestué Chardonnay. Au pied du mont Enate, en Aragon, s'étendent les neuf hectares où prospère le Bestué Chardonnay. La cave, propriété de la famille Bestué et active depuis le XVIIe siècle, est implantée sur des sols limoneux, bénéficiant d'une excellente capacité de drainage, où la culture de la vigne est plus qu'une tradition, c'est une institution. Malgré la création récente de l'appellation (en 1984), cette région peut se targuer d'être l'héritière d'un savoir-faire viticole remontant à l'époque romaine. Avec toujours une superficie viticole très modeste, et limitée à la consommation locale, la D.O. Somontano n'a jamais été extrêmement célèbre, jusqu'à l'arrivée du phylloxéra, moment où les vignerons français se sont tournés vers leurs vignes pour remplacer les récoltes déficientes dans leur pays. C'est de cette époque que datent la plupart des vignobles de chardonnay, ce cépage devenant indissociablement lié à cette région. La vendange se fait manuellement, de nuit, pour éviter les heures de chaleur. Ce choix profite tant aux vendangeurs (qui évitent les coups de soleil) qu'aux grappes de raisin, qui arrivent à la cave dans un état optimal. Elles sont ensuite acheminées vers l'égrappoir - où l'on sépare les rafles et les tiges - puis mises en presse. Ici, le Bestué Chardonnay va macérer environ six heures, permettant l'extraction du moût nécessaire pour entamer au plus vite la fermentation. Les levures se mettront à l'œuvre une fois que le Bestué Chardonnay aura été transvasé dans les cuves d'acier inoxydable (où il passera également un mois en contact avec ses lies). Et vous ? De quelle équipe êtes-vous ? Chardonnay ou airén team? Dissipez vos doutes avec le Bestué Chardonnay.
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